锤叔要的流水账Vol.6 银川 西安 day1

西北五省，普通游客最热衷的是陕西，兵马俑啊，大雁塔啊，回民街啊，俗不可耐的地方也是人最多的地方，稍微会玩的会选甘肃和青海，走个甘南大环线，自驾转一圈青海湖，发点骚照片，有探索精神的会直奔新疆，胆儿大的甚至把南疆也给玩了。但很少听说身边有谁谁谁去了趟宁夏，还是专程。毕竟这个自治区实在是存在感极低，论面积不及重庆，论所辖地级市只比海南多1个（海南四市），论人口只有630w，还不如香港一个特别行政区（716w）。提到这个省，关键字少得可怜，甚至第一位的没准是梁静茹……作为千里独行侠，这种地方反而是我最向往的地方，而且达到宁夏意味着我足记超过了全国一半的省区（共34个省、自治区、直辖市、特别行政区），意义就更不一样了。

坐着火车听着歌，突然就看见一条河，冥冥之中觉得是黄河，先拍了照，地图一查，判断非常正确，这真是多年旅游锻炼出来的直觉了。至于为什么比更上游的兰州段要清澈，我也没搞懂。可惜火车玻璃太脏了，看着跟玻璃体混浊一样。

银川海拔1100米，这个不争气的包装袋就鼓包了，但是我始终不明白为什么我在兰州跑着赶火车都没啥事儿，却在躺着到了银川后高反了……顺便提一句，春运后的卧铺车厢简直是灾难，各路熊孩子跟着家长挤在一个铺位上，从早吵到晚，再从晚吵到早，所以这个时间段能飞还是飞吧。

银川火车站很大，我个人感觉应该和成都站不分上下。站前广场没什么人，拉客的也不多，出来之后看到了久违的西北蓝。因为是回族自治区，有近一半人口是穆斯林，经常有阿拉伯地区的穆民来交流活动，双语站牌还是很重要的。

因为宁夏是自治区，这个区字儿就需要大家自己理解，到底是市辖区还是“省”，就像去黄山旅游必须弄清楚黄山市、黄山区、黄山景区的关系一样。坐公交到宁夏博物馆，正好赶上有社火游行，社火这个词儿我真是第一次听说，内容包 括 锣鼓队、秧歌、高跷、舞龙、舞狮、旱船， 咱们这边可能更喜欢用“秧歌队”概括，但是“社火”才是更加精确和专业的用词。第一次亲眼观看社火，演员都是群众，甚至就是纯纯的农民，但是个顶个的投入，尤其固原代表队的旱船演员，入戏极深，尤其是一路走醉仙望月步的济公大哥，还不忘随时调戏周围观众，效果简直爆炸。

宁夏博物馆的经典馆藏一共4件，都是青铜器，一牛一羊，一壶一鼎，牛羊看见了，壶鼎没见到。铜牛虽然器形很大，但是过分写实缺少灵性，错金铜羊造型虽然别致但是器形有点小，虽然牛是镇馆之宝，羊也是单独陈列，但各有各的硬伤。

反倒是这些从贺兰山搬来的石头更有看点，上面的石刻被称为贺兰山岩画，记录的内容是距今1w-3k年前的人类活动，放牧啊，打猎啊，劳作啊什么的，当然也有图腾崇拜和某些器官崇拜，但是最多的石刻内容是羊……至于作者，应该是羌戎、党项、鲜卑、匈奴等北方民族的祖先。

此外，还有一些很奇特展品。比如这块西夏文的石碑，朋友说是反犬旁成灾的字体。西夏民族本没有文字，是仿照汉字造的，但是1227年被蒙古国灭国之后西夏文也就断档了，虽然现在能对照上汉字，但是如何发音也成谜了。

乍一看这个曲角银钗，真以为是几个用来支撑展品的铁丝钩子，离近了才发现居然是正经文物。这个造型放了现在也够时髦的，不过发量不够的姑娘还真用不了。

这个婴戏莲纹绢远看如同抹布，近看才发现细节做得非常到位，虽然跟什么苏绣、蜀绣毫无可比性，但是这种丝织品经历近1000年能保留到现在还这么完好确实是不易。

这个琉璃套兽是中国古代建筑的脊兽之一，一般在角梁的头上，防水防蛀，所以本身多事琉璃质地。脊兽这个东西比较复杂，什么时候我打算再去故宫看瓷器了估计会跟大家再细讲讲。

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当然，博物馆嘛，尤其是北方游牧民族曾经生活过的地区，出土的文物肯定有异乡风情，同时不可避免的一个弊端，就是美感有些特异性……比如这只陶马，真是博物馆界的异端，说好的北方大漠产良马呢，这个长相，我不得不给个特写……

和鎏金铜牛一起出土的石马，不知道贵宝地得工匠们对于马的审美是不是异于中原，这马比之前内个大多了点灵气儿，但还是一脸痴相。

看完这个充斥赞美之词的介绍之后，我只能说，西夏人民尽力了……
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我知道你们对上述内容没啥兴趣，那么咱们就聊聊主线吧……

众所周知，我对西北菜的热爱甚至超过了粤菜。宁夏是全国甚至是世界最佳羊肉的产地，本地的滩羊肉正经事出口级的好东西，打从西夏就卖到中东了，所以说吃牛肉必去潮汕，吃羊肉必来宁夏。老毛手抓是游客中人气最旺的手抓店，但是口味和服务貌似已经完犊子了，所以本地朋友带我来了国强。

思量了半天，要了半斤手抓，因为不足一斤，只给后腿肉，没有肋条。虽然当时狼吞虎咽，但平心而论，这盘手抓是我吃过的中等水平手抓，不如之前兰州忠华更不如西宁益鑫，甚至还不如家门口的葡萄熟了。归根结底，就坏在了这后腿肉上。吃手抓，肥瘦相间再搭配肌腱才是最佳口感，后腿肉实在是太瘦，脂肪含量低的结果就是口感发柴，嚼得人腮帮子直发酸，吃到最后变成了体力活。唯一让人欣慰的是口味尚佳，即便是放凉之后也没有任何腥膻味儿，只有羊肉香。其实点菜单上有不同规格，肥瘦还是纯瘦，肋条还是后腿，但是实际上并不见得会非常严丝合缝给你上，取决于切肉师傅也取决于锅里还剩什么。因为这次吃的不甘心，临走前一天我又吃了一顿国强，感悟体会到时候再说。

最近几次出门吃东西，主角崩塌之后总会蹦出救火队员，比如这位，荞麦凉皮。这个凉皮的粗细就跟乌冬面差不多，至于口感是软弹滑结合，而且不知为什么，西北的辣椒油总不是特别辣但却异常的香。另外荞麦凉皮本身就很少见，通体黄色，又搭配了胡萝卜丝和香菜，红绿灯配色给这个根本上不了大台面的凉皮提升到了色香味皆齐的境界，我甚至可以说在综合评分里比我之后吃的西安凉皮要高出一筹。

西北就是肉、面、瓜，吃菜比吃肉还香，这是我在嘉峪关吃完炒羊肉片后总结的。不过毕竟是到达后的第一顿，这个素菜就是点缀。

据说这是银川最出名的清真菜馆，相当于北京全聚德，天津狗不理的地位，不同的是，价格没有翻番，品质没有血崩。本着不能一次性吃干抹净的原则，下次再来吃吧。

路过鼓楼，索性拍了个傍晚和入夜的对比照，说实话，这鼓楼虽然不大但是很好看，像个机器人，也像孙悟空跟二郎神斗智斗勇变得破庙。

这个是鲜芋仙，我知道这跟本地毫无关系，但是我只想说：作为一个重度鲜芋仙爱好者，在我鲁根本吃不到豆花的情况下居然在银川碰上了，我可绝对不能错过了。为什么喜欢，因为这是我吃过最接近汕头老广场的豆花，一方面是黏腻感，另一方面是糖水。这种黏腻的豆花比稀汤一样的豆腐脑更能持久地充斥整个口腔，把豆香味保留更长时间，变喝豆腐为吃豆腐。而且我对荔浦芋头的免疫力为0，芋头牛奶冰吃了无数次还是吃不够，所以这个芋头冰豆花我给99分，老广场作为满分参照系。

爆炒羊羔肉，黄渠桥家的。我在重温这三张图的时候口水已经下来了。在我既往吃过的各类烩炒羊肉里，张掖的鹏馨羊羔肉一度是我心目中的第一名，就在今天，第一易主了。不同于前者属于靖远流派靠香料提味并用拉面丰口感层次，只用青椒和粉条作为点缀，黄渠桥流派用爆炒结合焖烩的手法保留了羊羔肉的鲜嫩，佐料的香味顺势进入肉中，正所谓海货喜韭菜，羊肉喜辣子，黄渠桥深谙此道。更为关键的是，羊羔肉本身的品质太过优秀了，不靠大量脂肪就能表现出极嫩口感，就连同吃的本地朋友也赞不绝口。但是羊羔肉有一个巨大的问题，就是入锅1斤，出锅8两，折了水分，分量有折扣，虽然吃的爽，但是没吃饱。

索性上个价格表，大家自行参考。

怀远路夜市，朋友推荐的地方，据说是本地最大的夜市。网上应该可以查到怀远夜市的攻略，不过我懒得查，本着想吃啥就吃啥的原则，我转了两圈后开始有的放矢得觅食了。眼前是摊位，身后就是一群警察叔叔，看来多民族聚居的地方治安压力还是大啊。

虽然是成熟的流水作业但仍然会全天有人排队的牛肉饼，几乎每个顾客动辄都会要6个8个，我这种只买1个尝鲜的实在是凤毛麟角。制作工艺很简单，擀面，撒肉，撒葱，抹香料，抹油，卷饼，下锅，出锅，每个周期大概10分钟上下，负责装袋的小伙眼前的纸袋已经堆成了山。

3.5块钱一个，确实不贵，正经牛肉也坑不了人。里面放的花椒粉非常多，搭配孜然，没掩盖牛肉本味。饼皮很酥脆，刚出锅的还有点烫嘴。这个牛肉饼如果在东部地区起码8块起步，而且肉还不见得是什么肉，西部地区餐饮价格确实怡人。

维吾尔兄弟的现切肉穿串儿，很新鲜，辣味也是正经辣，没有辣椒精的味道，属于中上水平的肉串。不过肉串本身并不是重点，关键在于制作场面。

打开大图就能感受到这堆肉有多少了，反正当时给我吓一跳，原来肉串还可以这么穿。

听老板口音是东北人，牌子上也是这么写的。这个烤蛋据说也是来夜市必吃的项目，放的料类似于咱们吃的烤面筋，椒盐芝麻盐。这个烤蛋不难吃，但我一直没搞清楚，为什么蛋里没有蛋黄……

吃得差不多了，弄了个酸奶清清口润润肠。这个酸奶从口味上来说没什么亮点，就是普通大路货，但是第一勺子下去居然擓出了奶皮，着实是惊喜啊，因为酸奶只能用新鲜奶来做，有这奶皮说明了是全脂奶，这么看来，确实是良心商家。

吃饱喝足，已经晚上10点，洗漱完毕，一夜寐安，明天见。