2016葡萄籽儿&劳工 养老计划 之 成都

2014年暑假，独自一个人在成都，每天在居住的民宿旁闲逛。总会遇见一对头发花白的老夫妻，老太太挽着老头儿的胳膊，老头提着购物袋。我傻傻地在后面跟着，想到的所有词语都是那么美好：不离不弃，与子偕老，岁月静好。
2016年夏，这次有了人的陪伴，也可以手拉手走在成都的大街小巷。等我们都变成老头老太太了，我们依然要手牵手到处瞎转悠，让我们老胳膊老腿，羡煞一群小年轻~

现如今，川菜馆子遍地开花，但无论在哪里，川菜都会结合当地人的口味做出改变。所以正宗的川菜，还是得在成都找寻。
曾经我是个不食辣的苏浙女子，第一次与花椒的接触堪称恐怖。没有任何心理准备，咬开一粒花椒，那麻人的味道，一下子在口腔爆炸开来，连脑海里都是麻麻的味道。可是习惯后，这种味道，真的会上瘾。那鲜香的麻辣，正是川菜对味蕾的极大诱惑。

1.火锅
在成都的第一餐，是热情的朋友请客，美味的老灶火锅。
锅底刚上桌的时候，只见厚厚一层辣椒油。加热沸腾后，辣油开始翻滚，香味便弥漫开来。

四川火锅的菜色跟江苏常吃的火锅是完全不一样的。没有牛肉卷羊肉卷，没有大虾贝壳，也没有鱼丸肉圆，甚至很少蔬菜，最常见的是动物内脏。我们吃了什么呢？牛百叶、黑毛肚、君肝、鹅肠、黄喉、腰子、肺片、血，这些都还好，以前也吃过，但最惊悚的是，我还尝试了一份脑花，味道竟然不错，滑滑的像豆腐，但比豆腐口感要好很多。
桌子上有张小卡片，有着每样菜建议涮几秒，口感最佳。我洁癖作怪，每个都扔锅里煮，完全熟了再捞上来，是不是有点糟蹋？

2.串串
比火锅平民一点的美食是串串。我们在美团搜到了这家小jun肝串串香，到达的时候门口已经满是等号的人了。成都人民为了美食，等上一两个小时，都是非常情愿的，他们自己带上扑克，边打牌边等座，非常之惬意。

轮到我们的时候已经将近八点了，为了口吃的，也真够拼的！

九点多吃完的时候，店里还有很多人。其实我喜欢人多的饭店，一般盛名之下，总有些美味的特色菜的。两个人吃到撑，也就一百来块。不得不提一下它的计费方式，锅底油碟单独算钱，串串按签子称重，有意思吧！

3.冒菜
冒菜是种非常廉价的食物，人均20元，绝对吃的饱饱的。冒菜并不是一种菜，而是一种做法。有点类似麻辣烫，但与麻辣烫略微不同。先准备一锅秘制的汤汁，把菜用一个竹勺装好，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入各种调料，就是冒菜了。一个碗里可以有各种菜，每样都能尝到一点点。
我们吃了两家冒菜，一个是芙蓉树下，一个是毛氏冒菜。个人个喜欢毛氏，味道很香，而且很实惠，超级大的盆子里，近乎一半是荤菜！我们顺速地被冒菜迷住了，后来回南京后还尝试了两家冒菜，但很可惜，都没有在成都的毛记冒菜好吃，更没有它那么实惠了。

4.蹄花
蹄花也是当地特色。为什么都要叫什么“花”呢，例如蹄花，还有豆花~

5.锅魁&肥肠粉
锅盔有点类似我们当地的烧饼。朋友给我们推荐了这家王记锅魁，很多当地人在这里吃早餐。但我们的肠胃不适应这么油腻的早餐，所以我们决定到这里吃午饭~
点了最为推荐的牛肉锅魁，还有肥肠粉。锅魁真的好脆，好香，好便宜，值得一试。这家店分量也很足，我们两个人，一个锅魁一碗粉，竟然就已经饱了。

6.宽窄巷子&锦里的小吃们
宽窄巷子和锦里是吃货的天堂，小吃实在太多了，给它们来个合辑吧！
首先摆上来的是兔头和脑花，除了在成都，我保证没吃过这种玩意儿~本以为很恐怖，可大街小巷到处都是，不尝试一下，貌似都不太说的过去。

除了我们熟悉的麻小，还有很多凉糕、凉粉，剔透的样子，看上去好好吃呀！

三大炮是著名的特色小吃，我觉着就是糯米丸子。不过做法有讲究，抛出糯米团时，丸子如弹丸一样砸在锣面，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。味道没啥特别的，但我感觉很好玩！

红糖糍粑让我知道，川菜不全是辣的，竟然还有甜的！

不得不提一下成都的面条，真的很香。四川人很会做酱，几乎每一家的面条都那么好吃，店里总是阵阵扑鼻的香气。去了驴友推荐的牛王庙怪味面，果真棒极了，就是辣的我很想流鼻涕("▔□▔)

大夏天的，最后再来点水果冰沙，边走边吃吧！

宽窄巷子由宽巷子、窄巷子、井巷子平行排列组成，全为青黛砖瓦的古四合院落。这里也是成都较成规模的清朝古街道，几乎每次过来，人都非常多。

挖耳朵的手艺人很多，我没敢试，有人弄过么，滋味咋样？