有一种治愈，叫好好吃饭

美食，治愈的是胃
更是生活
一日三餐，一蔬一菜
这些再日常不过的事情
成为疫情之下
简简单单的小确幸

无论健康、病痛、满足、寂寞
一定要记得好好吃个饭
尝上一口熟悉的家乡味道
便能活力加满，再度前进，获得治愈


福州
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鱼丸

图源：@熊纠纠722

福州鱼丸堪称一绝。汪曾祺在《初访福建》中说，“鱼丸、肉丸、牛肉丸皆如小桂圆大，不是用刀斩剁，而是用棒捶之如泥制成，入口不觉有纤维，极细，而有弹性……”

其做法也甚为讲究，外皮取鳗鱼肉、或鲨鱼肉剁成蓉状，再加入番薯粉搅拌均匀以保持韧性，内馅取瘦猪肉、鲜虾等。煮熟之后，Q弹鲜嫩，洁白如玉，咬一口，外皮脆、汤汁浓，舌尖惊艳、百吃不腻。

以上两图图源：@DrReid

对于福州人来说，鱼丸日常，却并非等闲之辈。它是家常的必备美食，亦可大大方方摆上宴席餐桌。


厦门
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沙茶面

有人说，来厦门没吃沙茶面，就好像没来过厦门一样。沙茶面像是虾面和沙茶酱的混血儿，伴随南洋华侨归乡而兴起，成为闽南人最日常的食物。

以上两图图源：@苏苏苏苏苏苏三爷

汤头浓醇，有花生酱和鱼虾的干香，碱水圆面劲道入味，加料选择丰富（各种海鲜/素食/猪杂/卤味），容易吃出大写的满足。

将面倒入配好的调料里煮开，热腾腾一碗端到面前，大口地喝一口汤，鲜美的汤头，从舌尖满足到胃里。


泉州
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面线糊

图源：@是小妖怪的芋头啦

一碗面线糊，加上配料，来跟油条，就是泉州人最经典的早餐组合。

图源：@奔跑的天使Mummy

一碗好吃的面线糊，色泽通透，汤汁浓稠，面线糊而不烂，具有鲜、香、淡的特点，散发着一股海鲜和大骨的香味。


漳州
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四果汤

图源：@Menthe颜

作为漳州人专属的幸福，四果汤是必须有姓名的。从最初的四样东西到现在的琳琅满目，是漳州爱吃甜星人的小心思。

莲子、薏米、红豆、阿达子、丸子、银耳、石花、仙草、西瓜等配料，每样都会来一点，堆出了无以复加的满足。

图源：@七崽带你吃

再锉几下刨冰，舀上一大勺糖浆，就垒起了满满一大碗的冰山，搅和搅和就能发掘出底下埋藏的宝藏，一口甩掉了夏天的燥热。


莆田
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卤面

莆田卤面，大概是莆田最出圈的美食，不仅遍地卤面馆，在餐厅酒宴上也是必不可少的。

以上两图图源：@好古风的小吃货

一碗看似家常的卤面，需要用文火熬炖几小时而成的浓郁高汤底，必不可少的关键配料牡蛎、蛏、五花肉、红菇、韭菜等等，再加上烹制到鲜甜的地道海鲜，满口浓郁鲜香，温暖落胃。


宁德
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福鼎肉片

说起福鼎肉片，几乎无人不知，甚至成了福鼎的一块招牌。

以上两图图源：@茶丘丘

福鼎肉片必须是猪后腿精肉作食材，刀剁切到细泥，棒打手揉至软糯筋弹，过程中调入水、苏打、地瓜粉，当然缺不了盐、糖、味精、姜、葱等调味去腥的佐料。

图源：@热爱运动的荷子

放入沸水中煮至浮起，撇去浮沫，在盛汤前的碗里加上些许香菜，将煮熟的肉片和汤倒入碗中，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。


龙岩
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牛肉兜汤

龙岩人的一天，更多时候还是从一碗热气腾腾的牛肉兜汤开始。“兜”在客家话中是“端”的意思，兜汤，也就是端着喝的汤。

牛肉兜汤最重要的秘诀，是下锅前在牛肉上洒地瓜粉，用手充分抓挤牛肉，直到地瓜粉深深渍进牛肉纤维内为止。

以上三图图源：@爱吃爱玩的菜菜

如此一番“按摩”，牛肉被裹上了一层晶莹剔透的“衣服”，变得Q弹十足，胡椒粉的香味把原本浓稠的汤烘托得更热烈，大口咀嚼滑嫩鲜美的牛肉，再配上一勺微辣辛香的汤底，一整天，心里都热腾腾的。


三明
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沙县小吃

沙县小吃中最经典的CP非“扁肉+拌面”莫属。

以上两图图源：@朱朱云

扁肉皮薄而滑，肉馅用的是猪后腿上最紧致的瘦肉，口感爽脆。

汤头用猪头骨和猪龙骨熬成的清汤，煮好盛入碗中再撒上葱花，满口鲜美爽滑。

图源：@_酒酿樱桃子-

沙县拌面用的是碱面，煮熟的拌面又细又软，撒上葱花淋上香油，趁热拌开，稍微不留神可能面就坨了。

浓郁的花生酱是拌面的秘诀，尝口筋道爽滑的拌面，熟悉浓郁的花生酱味顺着舌尖弥漫满腔。


南平
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建瓯光饼

建瓯光饼，是在南平街头常见到的美食。

用面粉，加入适量楠草（碱水）和盐水，待面发透后，用手工揉细、制成饼截，再用木捶研成饼坯，坯中间戳一个小洞，若饼面有加葱或肉的，则戳两个洞，然后将饼坯贴在炉壁上，用炭火烤熟。

建瓯光饼吃法也很多样！将光饼用利刀切成二半，中间夹葱寸，皮蛋，或夹炒酱菜，都别具风味。

以上三图图源：@熊修修Bear


不管怎样
今天也要好好吃饭
疫情终会结束
明媚的阳光终会照在福建这片土地
那时候街道再次人声鼎沸
大家一起相约走出家门
到福建去
品美食、赏美景
去想去的地方，见想见的人