榴莲几日啖，颠覆榴莲观（关于大马吃榴莲的那些小事儿）

如果说有什么是在大马之行中被彻底颠覆的，一是对吉隆坡的良好城市印象，二是我的榴莲观。

作为北方人，榴莲并不是从小就接触的水果，也不是接触了就喜欢的水果。还记得中学时第一次尝鲜，超市买了一块，回家吃一口气味直顶天灵盖，迫不得已包了里三层外三层拿去学校给同学。
什么时候开始接受，甚至喜欢，已经记不得。去大马以前，对榴莲的印象停滞于气味重但口感浓郁、绵密与甜，冰箱冻过吃了能上天。去到听闻是世界上榴莲最好吃的地方——马来西亚，当然是磨刀霍霍，更增加了我吃榴莲兴趣的是今年初的一部纪录片《水果传》，短短六集，翻来覆去看过，黑刺榴莲的一段最是诱人。
“也许不爱榴莲的人,是因为还没遇见一颗黑刺榴莲吧。”这句话简直是激起了所有好奇，所以制定行程，做好功课，心里想着一定要去吃一颗黑刺榴莲！！！

然而，终究我也没能吃上一颗黑刺，或者说是我放弃了吃黑刺，而且榴莲观也发生了一些改变。写下来是想和更多人去分享一些吃榴莲的tips、自己做的功课，以及在旅程中听到的当地人的建议，话糙理不糙，我觉得他们说得挺对。

还是想先说纪录片，《舌尖上的中国》让国人有了另一种记录吃、了解吃的方式，而《水果传》把吃水果这件事也变得严肃了些，原来吃水果也可以这么正经。我们了解所吃的，了解地球上别人所吃的，以及对着那些吃不到的流口水。总之，学习和了解水果也是有趣的事，我把黑刺榴莲的链接放在这里~
http://www.iqiyi.com/v_19rrfl2m8k.html?vfm=2002_2345f

榴莲，Durio，有种说法是中文名得名乃郑和下西洋思乡留恋，就取了谐音。

榴莲在热带地区广泛种植，其中马来西亚与泰国是最有名的。

与泰国榴莲相比，马来西亚的榴莲刺短个头小，皮呈青色；而我们平时见到的基本是泰国榴莲啦~
现在国内吃的榴莲多是泰国产或是自己种植的，而马来西亚的榴莲我们基本是吃不到的。
原因在于采摘方式，泰国榴莲在未完全成熟时被砍下，再被催熟，我们在超市当中见到的很多也是有裂口的。
而马来西亚的榴莲采用的是自然成熟脱落，然后再用刀劈开的。

当地人认为掉落时间越长新鲜程度越差，如果有裂口当地人更是不会去食用了，所以对榴莲要求这样高当然不会说把榴莲整个出口。因此我们在网络上很多途径看到的就不知道是什么方式，总之应该不是正规途径的。

榴莲的品种很多，泰国榴莲中最有名的是金枕头、越南榴莲是干尧，马来西亚有名的要数猫山王。
然而要总体来说，榴莲品种多达200多种，这还是有编号的，没有编号的野榴莲更多啦。
记编号这件事很有（zhuang）意（bi）思（o），也会让榴莲摊主感觉你更专业一点，想一下你说：“我要吃猫山王！“和”老板，开一个D197！“后者是不是拉风多了？

而榴莲的编号是跟发现的顺序有关的。比如D197猫山王是在1993年注册的品种，这二十多年来，才编号到D200黑刺，所以可见榴莲的培育也需要很多时间呀~
比较有名的是这些，可以对号入座一下。

猫山王D197（Musang King/Kunyit）、苏丹王D24（Sultan）、红虾D175（Red Prawn）、绿竹（Green Bamboo）、小金凤（Golden Pheonix）、红肉D101、黑珍珠（Black Pearl）、橙肉D88（Mardi）、葫芦D163（Horlor）、XO。

对于我们这样的外行人来说，这些榴莲外形与口感上的细微差别很难分辨出，不过也不需要，因为马来西亚的榴莲价格并不算高，找对了店家也不会故意去坑你。只要记住两种贵价榴莲去分辨就可以啦。

猫山王榴莲
猫山王应该是国人必吃，而且价格昂贵，不会分辨的话可能人家随便给你拿一颗说是猫山王你就吃了还夸很好吃。
猫山王最好分辨的特征，就是底部有五星形状的延伸，这是跟它口味相似的苏丹王所没有的，另外苏丹王的核会比较大，而猫山王的核是小的，也可以用它来区分，不过这时，你已经付过钱吃完了！

黑刺榴莲
黑刺榴莲是2013年培育的新品种，相比猫山王更是可遇不可求，价格已经不能用昂贵来形容，被当地人称为树上的黄金。某宝搜一下，1250一颗，这次带我们去榴莲园的当地朋友说去年从朋友的园子拿了两颗，两颗加起来600马币，折合人民币也得500一颗。每到成熟季，采摘的黑刺立马就被社会名流富商抢购一空，国内几乎吃不到，即使在马来西亚当地都不是非常容易尝到。
黑刺的特征是尾部有一根黑刺而不是说它长得是黑刺，可一定分清，它的底部向内凹陷，不是凸出的。另外可以根据价格和产量。如果一个摊子放那里一堆都说是黑刺而且价格便宜，你觉得会是真的吗？

这次虽然不是以吃榴莲为主的旅行，但是过程中吃了不少，听了不少，观念改变不少，在这里也整理一下~

上面提到过，马来西亚当地人认为榴莲掉下后风味会随着时间而变差，裂开的榴莲更是风味大打折扣，因此我们以时间就可以判断哪里吃最好了。
顺序是：榴莲园 > 榴莲摊子 > 盒装榴莲 > 冷冻榴莲
因此如果时间允许的话，还是建议去榴莲园吃新鲜掉落的榴莲，但这样的缺点是我们都不知道当天会掉落哪些，所以选择上少一点。
时间不允许那么就选择市区的榴莲摊子，现开的比盒装的更加新鲜好吃，好在马来西亚的榴莲有很多个头不大，为了多吃一点口味的可以带些小伙伴一起，这样可以开更多。实在是吃不动，那么选择盒装就要看运气，因为但从颜色和气味来判断是否是店主说的品种太难了，得看是不是找到了良心不坑人的店主。
冷冻榴莲虽然是带回国内的好办法，但是已经不是最佳风味，我觉得还是失去了去吃榴莲的意义。

榴莲园来说，最出名的当然是榴莲大州槟城的宝盛园，宝盛园超过几十年的历史，提供住宿，不过预定也是比较火爆，更方便专程榴莲行的同学去吃。这次我并没有去宝盛园，听说宝盛园的价格也会更贵一些，到底如何还得去看看再说。
我这次去的榴莲园是民宿老板常去的，吃得也很棒，所以只要找到当地人带着去，倒不用强求去哪个。
其他州也有榴莲园，虽不如槟城多，但就近即可。

如果要问这次对榴莲口味的第一印象，不是甜，而是苦！
这种苦不是单独的，而是与甜融合的。
入口甜，后味苦。
而且不要当外行哦，越苦代表树龄越老，而甜味反而告诉你这棵树还年轻。
我们在开榴莲的时候与店主交流，说要味道浓味道淡的，要知道越浓不仅代表更甜也代表更苦哦~

我不是特别能吃苦味的人，苦瓜的苦都不太能接受，所以吃苦榴莲发现不太适合我，尽管这是它优秀的象征。同样不能吃苦的不要怕，因为品种众多，也有适合我们口味的甜味榴莲，只要跟店家说明你的口味需求就好。

做过马来西亚功课的小伙伴都知道槟城的榴莲是最多且最好的。
这次去到很多城市，发现当地人也说法不一。当然跟我们说槟城榴莲好的人占大半，但也有说自己那里榴莲最好的，有的跟我们说槟城的榴莲杂交，马六甲的最纯；有的说槟城榴莲虽好，但价格昂贵。
总之，我们要认识到的是每个地区有自己的榴莲品种，不要到所有的地方都说要吃猫山王，吃当地的品种才最不辜负。
这张图是我在网上找到的，只有西马的部分。根据这几天吃的经验觉得比较准，所以给大家做参考，请吃相应地区的特产品种。

本来我对这篇游记的规划是我吃过各种榴莲的区分和攻略，但去了之后我只吃了5个品种而已。
原因一是因为发现苦味榴莲并不适合我，我没法吃出太多区别，太苦的老实说吃起来好痛苦。
原因二是跟当地朋友的交流。带我们去榴莲园的民宿老板Jacky说，你们中国人不是有句话，不求最好，但求最贵 事实上确实如此，每个来的人都说我要吃猫山王，我要吃黑刺，事实上哪有那么多给你吃呢？或者说我随便拿一颗跟你说这是猫山王，你就信了并且吃得很开心。
想想确实如此，我们执着于品种的打卡，发个朋友圈说我吃过猫山王了，但那真的是最好吃，真的是最适合你的口味吗？正是如此，我们去的所有国人旅游区，像是瓷厂街、像是阿罗街、像是槟城汕头街，榴莲摊子上必定写着中文的猫山王。为了吃品种而去吃，反而与我们寻找美食的初衷背道而驰了。

论起榴莲的价格，那些榴莲摊集中的榴莲夜市，应该是价格最合适的。
但是要提醒大家不要看到便宜就买榴莲吃，留个心眼最好。
之前看到一个视频，说是吉隆坡地区给榴莲树打药的，用Jacky的话说就是你去吉隆坡吃便宜又甜的打药榴莲吧
跟着当地人吃，是我觉得最保险的，大马有很多华人乐于帮助你，问问民宿的老板什么都可以的~

我们所知的榴莲季节正是6-8月，所以我以为我去的7月底是榴莲正佳的时候，却没想到上山发现有很多园子已经在收网了，收网代表没有榴莲可以吃了。亏得槟城旅游局的微博告诉我今年榴莲季延长...
咨询过园主知道槟城的榴莲季是3月差不多开始，7月结束。所以6月来应该是最合适的。
而具体时间得到明年开花才能判断，也可以看出园主们都很认真呀~

大家都知道吃榴莲上火，但是消火的不是凉茶，而是山竹。
山竹与榴莲被称为“夫妻果”，卖榴莲的地方也都有卖山竹的，所以吃榴莲吃得多了别忘了它的搭配。
另外如果去槟城，可以搭配豆蔻水。槟城的豆蔻很有名，特产的豆蔻水必喝呀！

这次在三个城市吃过榴莲。去槟城的榴莲园、在怡保的老街上，还有马六甲吃了榴莲的周边小吃，都是很好吃。

榴莲园一般位于山上，槟城的榴莲园位于北部的浮罗山背，直线距离虽然距离乔治城不远，但是因为岛中间是没有路的，所以到达浮罗山背要沿着海岸线行驶，经过机场和汽车站，绕上一大圈，车程在一个小时左右。
下图西北边红心的部分就是浮罗山背。

榴莲树很高，下面都布有网子，以便接住榴莲，如纪录片中那样，有的榴莲甚至会被拴住，以便掉落后收起。