家常豆腐
白切鸡
桂花糖藕
拉丝年糕
家常鱼
太湖三白
蒸南瓜
上面的菜基本上就是传统的菜肴，这几年也就没有那么多的讲究，开始吃起新奇，所以这两年年夜饭上会上几个烧烤，家人一起分享。
我家的年夜饭也就是这些我拍了照片，还有的等有照片了再上，感觉拉仇恨了！年夜饭我觉得菜比团聚更重要
山西人说说家乡的年夜饭美食～
俗话说，"世界面食在中国，中国面食在山西"。刀削面、剔尖儿、拨鱼、饸饹、猫耳朵、不烂子、焖面、揪片儿、圪培面、沾片子、推窝窝、灌肠、莜面栲栳栳……山西面食种类有280种之多。提及山西，大家喜欢称为吃面圣地，但今天告诉你，山西的传统年夜饭可绝对不是面食宴喔～
⭐️山西老火锅
在川锅涮肉的市井热闹里，作为山西人，还是忘不了小时候的记忆味道——山西老火锅。木炭铜火锅，是老太原的吃法，层层码料，先煮后上，相传源于北汉。山西独有的铜锅吃法，食材丰富多样：烧肉、丸子、灌肠、炸土豆、豆腐、木耳、粉条、白菜、海带、虾米皮等十几种，经过煎、炸、蒸、煮等不同的烹饪方式，将肉菜等食料先入锅后注汤，煮沸上桌而食，各种食材一层层铺满锅子，原料至锅子的四分之三深度为宜，过多容易溢出，过少则显得不丰富，这种吃法唐代叫暖锅、清代叫热锅，宋代时则叫"骨董羹"。春节期间，无论年夜饭，人们走亲串戚，都会来一锅，取意"团暖丰年"之意。桌桌饭菜，最中间的一定是山西人最喜爱的老火锅。
⭐️烧肉 丸子 小酥肉
山西人的传统，过了腊月二十三，家家户户都要开始蒸烧肉，炸丸子，炸酥肉，用来招待做客的亲戚朋友，也可谓是历年的传统。年夜饭上，一定少不了油滋滋的烧肉和咕嘟咕嘟热腾腾的肉丸子。
⭐️油糕
是山西人逢年过节出现在餐桌上的主食。多使用黄米面，也就是糜子面，个人比较偏爱白面油糕，内包自制的枣泥豆沙馅儿，包好油炸至金黄色即可，外壳香而酥脆，内里绵软香甜。油糕也是山西年糕的一种，取其"糕"的谐音"高"的好口彩，不仅好吃，寓意吉利。
大概是每次回老家，哥哥都会炒一盘给我。再炸几个油糕，绝对是标配吃法。自然在年夜饭清单里，少不了一盘新鲜热炒的辣炒灌肠。
荞面灌肠是山西省蒲县、隰县一带人们喜爱的一种特色传统风味小吃，可凉拌，也可炒吃。原材料就是荞面一种粗粮，营养丰富，低脂低热量，但吃多不宜于消化；口感清爽顺滑。
大致做法：将荞面加入精盐、白矾各少许，用水揉面，直至糊状。荞面糊倒入碟中，上笼蒸20分钟左右，熟后下笼晾凉，或拌或炒即可。
⭐️凉拌猪皮冻
个人对于猪皮冻一般，但最记忆深刻的就是，爸妈的钟爱度很高！打小记事开始，一直到现在，逢年过节爸爸都会自己亲手熬制一盆猪皮冻，切一盘当下酒菜。 后来发现在山西，每家每户都有这个传统，一定要自己动手熬制猪皮冻，放在室外进行天然冷冻凝固，Q弹软滑，入口即化，满满的胶原蛋白。
分享一个爸爸牌做法： 1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成方块。 2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。 3、沸腾后，大火熬制10分钟，撇干净表面的白色浮沫，这样最后猪皮冻的成型才会非常透明。 4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留陈皮的香味，又不会发苦。 5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。 6、把纯净的皮冻汤，分装到容器里。 7、放进冰箱或冬天室外冷藏一夜。就可以切片成型啦，淋小份陈醋，味道酸爽，口感滑嫩。
⭐️过油肉
过油肉是山西最传统的一道菜肴，号称"三晋一味"，也是老太原人年夜饭的主打菜。起初是一道官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。由于山西"过油肉"从选料到刀工，从腌浸到烹制，特别是在调味料的运用上，都有它的独到之处，明显体现了山西地方风味特色，山西人爱吃醋，也很善于运用醋的烹调方法，过油肉的用醋方法便是一例。
主要食材：里脊肉、木耳、蒜薹、胡萝卜或者葱头。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，芡汁适量透明，不薄不厚，略有明油。一盘爆炒过油肉，最能体现山西人风风火火的性格。
⭐️平遥牛肉
提及山西美食，平遥的牛肉是一绝。无论是款待宾客还是逢年过节，平遥牛肉都是冷盘中的领头军。平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的特色传统名菜，誉为中国美食文化的精华之一，非物质文化遗产。
平遥生产牛肉，比较讲究，不加任何色素，但色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，里外软硬均匀，软绵可口，咸淡适中，香味醇厚，营养丰富，经常食用，可增进食欲，扶胃健脾。今年过年，还收到了舅舅特意从平遥带来的大块牛肉，很简单的薄纸包裹，味道却特别正宗。
我们会喝饮料或者开一瓶红酒（我大一些以后）。奶奶家有一套早年爸爸从白俄罗斯带回来的石英玻璃高脚杯，很漂亮，真的很漂亮，只有过年这天才能拿出来用（事实证明这是对的，因为已经不小心打掉了一只）。
爷爷奶奶其实也是比较讲究“仪式感”的人，年夜饭不仅有讲究和说法，每年我们还会帮他们买一些年宵花和生肖公仔，还要在家里弄一些装饰。下面这个就是羊年那年的公仔。
因为我的口味也是偏南方的，不喜欢吃饺子，小时候还喜欢奶奶家的年夜饭，感觉比起吃饺子，吃这些“山珍海味”真是太幸福了。后来好吃的吃得多了，竟然感觉每年一成不变的年夜饭成了一种负担，每次只是象征性的吃几口。曾有一年，我们还尝试着“创新”了一次，我爸做了黑胡椒清蒸龙利鱼配小番茄，我做了芝士培根土豆泥（味道其实还是可以的，请忽略卖相），但也就仅限一次，因为并没有得到爷爷奶奶的认可。
爷爷奶奶年纪越来越大，前两年开始不再下厨，多数年夜饭菜品就从附近的餐馆买来，必备也不再必须，鱼也不再留下，所有的菜最好吃完不剩。如今，奶奶走了，除夕也就仅仅成为了我们一次去看望爷爷的理由，就跟平时一样。
虽然奶奶家的年夜饭一成不变，虽然吃已经不再重要，但回想起来，正是这种一成不变成就了一种“仪式感”。况且，正是在这餐桌上，让我有了最初对于美食的认知，在这里，我认识了蛋饺，认识了淡菜，认识了发菜，也认识了燕皮。可惜我跟妈妈都没能达到张罗一桌子饭菜的本事，如今，这些也只能留在回忆里面了。
我不爱吃饺子，比起吃饺子，我可能更喜欢的是大家一起包饺子的感觉。有人和面，有人和馅，有人擀皮，有人包，各有分工，一边忙一边闲聊。前面几道工序我都不会，只能帮忙包饺子。当然，我包的饺子只限于大概看起来还像个“饺子”的水平（照片里面最难看的饺子并不是我包的，应该是我老公或者表弟的作品）。老公不会包饺子，所以这一天他总是最“囧”的。还好，他跟姥姥很聊得来，我们包饺子的时候，他的任务就成了陪姥姥聊天。
饺子陷一般是猪肉白菜，有时也会有带虾仁的。餐桌上也不只是饺子，还会有不少菜，鸡鱼肉也基本都不会少，红烧、清蒸，怎么做却是随意的，没啥讲究，好吃就行，却一般没有汤，一般就用“刷锅水”对付了。
如今，姥爷走了，再没人侍弄水仙了，我也再闻不到水仙的香气了。姥姥年纪也大了，一样的问题，姥姥不再下厨，近两年也搬到了养老院，春节回来几天，却仿佛这里不再是她的家。好在姨夫很会做菜，承担了主厨的重任，餐桌上还是非常丰富的。他是南方人，菜品也偏南方口味，我还是很喜欢的。他做的什香菜无论刀工还是味道都非常棒。大姨则擅长甜点，每次都会带来自己做的糕点、八宝饭，所以节日的餐桌还是很丰盛的。
岁月总是无情的，一个一个年夜饭，人们就老了，很多日常也成了回忆。吃什么，可能真的不重要，美好的时光也总会过去，且行且珍惜吧。今年，我也给老人买了年宵花和生肖公仔。我在努力着，努力维系这份美好的“仪式感”。
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