呵，是的，非洲。

By 曾敏儿 2016-07-20

马蜂窝旅行家专栏出品| 已有15331人阅读

之前我只知道南非的葡萄酒是新世界的代表，也喝过猎豹酒庄的white wine，可是当我们真正走进Constantia康斯坦夏的葡萄酒庄园，我万分确定的是：之前说来最南非洲“醉南”，是唯一正确的说法。

说起来，南非的康斯坦夏酒庄可真是大名鼎鼎，早在1685年，荷兰人Simon vander Stel便在此创建并以Constantia命名了这个酒庄。Simon其实还是一位极受欢迎的指挥官和开普敦地区总督，后来Simon去世，到1716年由OloffBergh购得酒庄的部分产业，这个酒庄被命名为古特•康斯坦夏（Groot Constantia）。至1778年，酒庄被Cloete家族购得，经过5代人的经营，这个酒庄越发美妙而迷人，早已被公认为开普敦6个不可不去的经典景致之一。

当我们车行进入大康斯坦夏酒庄大门，走在林荫浓密的苍柏小径，远望着那一大片秋天的葡萄园在阳光下静谧如时光之谜，心便立刻沉静下来，不由得开始漫漫想着，这竟然是我第一次真正走进葡萄酒庄呢。之前去南澳阿德莱德的酒庄不算，那是懵懂间跟着去品了几口酒，买了一支好看的rose wine了事，可是这一次，我们是真正走进来，然后，那部名叫《云中漫步》的电影便立刻浮上了心头。

大康斯坦夏酒庄如今还有一个葡萄酒纪念馆，里头陈列着与酒庄相关的人物照片与简介，当然还有酿酒器具。这些对我来说，都可以被列为“不求甚解”的范畴，简单瞄了几眼后，就只顾指着庄园里无限漂亮的白色房子抓着导游茸子问，为什么我们这一路都看到这样的房子？

是的，这样的白色房子真是美丽。一座二层的纯白建筑，中间有着拱形的尖顶，在南非开普敦似乎随处可见，包括我们的酒店，也有类似建筑元素。茸子说，这便是典型的荷式开普敦建筑风格，当年荷兰人来到开普敦，融合了荷式与开普敦本地的建筑风格，以前的房子都是茅草顶的，中间的拱形尖顶则是水泥做的，是为了预防万一有火灾，主人可以从中间的大门逃出来。当然了，一般穷人是建不起这样的水泥尖顶的。

持续了两三天的疑惑当下顿解，心中喜悦溢于言表，一边又听茸子说，这座大康斯坦夏酒庄不仅出品精良，更在19世纪末根瘤蚜虫在南非泛滥时，这座酒庄准备了数十万株美国嫁接的葡萄根苗，因此拯救了整个濒临灭绝的南非葡萄酒业。也因此，大康斯坦夏酒庄一直是南非元老级酒庄，酒区盛产亚历山大麝香、长相思、赛美蓉、赤霞珠、希拉子等葡萄品种，并以天然甜酒和最古老的老藤葡萄酒一直备受欧洲贵族们的追捧。是的，在奥斯汀和狄更斯的小说里，都曾经提到过康斯坦夏的葡萄酒。

事实上，大康斯坦夏酒庄的短暂拜访并不是“醉南”的高潮。第二天早晨我们去南非植物园为无数的火烈鸟、帝王花、芦荟花等南非专有植物惊叹不已之后，阳光再次明媚地出现，然后，整个下午，我们都在小康斯坦夏酒庄度过。

之前一直没有搞明白大小康斯坦夏酒庄究竟因何而名，前两天才想起来要去细究一下。原来，大康斯坦夏Groot Constantia的Groot，是南非荷兰语（阿非康斯语）中“大”的意思，而我们第二天下午去拜访的Clein Constantia的Clein，则是“小”的意思。——旅行中的求与不求甚解，很多时候我觉得并不十分重要，只要那些“惑”一直都在，总有一天，我们总是会有偶得，并且，总是会因此而有偶得之喜。

位于康斯坦夏山谷的小康斯坦夏酒庄距离开普敦不过20公里，其实也是1778年Cloete家族购得康斯坦夏酒庄之后努力经营的杰作，茸子一直跟我们强调，小康斯坦夏的一款甜酒，在上一年被英国皇室用来招待习大大。“那真是一款特别好喝的甜酒，当年也是拿破仑的最爱，后来他被囚在海岛上的时候，每个月都差不多会有30 瓶Constantia葡萄酒专门为他送去。”

彼时我们刚刚抵达酒庄，走进酒庄展厅后，听酒庄主人为我们介绍酒庄不同位置种植的葡萄品种。说实话，我们都有点听得心不在焉，一心一意只想着什么时候能品一品小康斯坦夏的葡萄酒，尤其是那款甜酒，到底是因何而曾被拿破仑以及诸多欧洲贵族们长久追捧与迷恋？

帅哥很快结束了介绍，一挥手招呼着我们出门，门口已有两辆小小皮卡等着我们，一看就知道要拉我们去山上的葡萄园。欢天喜地爬上“敞蓬”后座，当车子行进在葡萄园里，一路驰向半山，眼前的景致完全超出了我们对“醉南”所有的预期。南半球秋天5月的阳光温煦柔情，漫山遍野连绵起伏的葡萄园都被染了一层淡金，一个小小的碧绿池塘边有一株孤独的树，像是这世间最优美的一次等待。站在皮卡车后座上迎着风，说不出话来，只能更用力地握着彼此的手……

在这样的葡萄园里，我们唯一能做的便是完全举手缴械给这无边无际的美好，待车子在半山的一处观景台边停下，跳下车凭栏远眺，胸间又是好一阵汹涌的激荡。可是这对小康斯坦夏的主人们来说当然还不够，他们又从车里搬出起泡酒和酒杯，就着无边美景与阳光，为我们的杯子倒满美酒，举起酒杯和我们轻轻一碰，彼此说一声cheers……无论怎样的言语或姿势都是无力的，我们只能将自己完全放空，在日光下小饮，就着小康斯坦夏酒庄午后无边弥漫的清新与香，让自己缓慢走向沉醉，越走越深。

后来我很多次地回想起那个午后，在小康斯坦夏葡萄园里的日光小饮，真是旅行路上奢华的时刻。可以远眺到更远处的福尔斯湾，在遍植着葡萄的连绵无边的康斯坦夏山谷间，只有我们，和我们沉到最深处的醉。最温情的阳光注满了我们的酒杯，又被我们一口口饮下，最终成为我们身体和生命记忆中不可分离的部分。

这样的情景，让我想起撒哈拉沙漠里的阳光早餐，肯尼亚东非大草原热气球之后的阳光早餐，竟然都在非洲！呵，是的，非洲，我在心底再一次确认着，非洲。

我们在小康斯坦夏酒庄当然不是那种浅尝即买即走的方式。康斯坦夏酒庄的葡萄酒通常都只在酒店餐厅或葡萄酒专卖店里才能买到，我们都来到这里了，在买买买之前，当然还要好好地品一品酒庄的出品。从葡萄园下山，被康斯坦夏山谷勾走的魂魄似乎还没有完全收回来，我们的面前，就已经摆上了四款上好的小康斯坦夏出品的葡萄酒。

小康斯坦夏是南非开普敦地区唯一一个赢得南非农业局功勋奖章的酒庄，其酿酒理念从来都是注重质而非量，好些朋友知道我在康斯坦夏酒庄，都提醒我一定要喝著名的“长相思”，可是这里还有比“长相思”更好的Vin de Constance甜酒呢。

从地质学角度，小康斯坦夏酒区的土壤结构主要是花岗岩之上的砂质冲积土层，有很好的排水性，其中的粘土成分又有一定的保水性，这对于干燥的夏季中葡萄的成长特别重要。Klein Constantia小康斯坦夏葡萄园的风土条件非常适合Muscat deFrontignan品种的生长，而这种珍贵的葡萄品种，则被专门用于酿造酒庄最为知名的南非甜葡萄酒Vin de Constance。

据说早在Simon总督开辟康斯坦夏酒区的时候，他就曾派人在不同的地点采集土壤样本进行研究分析，最终发现这处面向福尔斯湾的山谷具有最佳潜质：介于两个大洋之间的半岛，拥有凉爽湿润的东风，能够确保酿造出优质葡萄酒。

待德国后裔Cloete于1799年买下Constantia的部分产业后，又陆续种下多种葡萄，经过精心酿造和陈年储藏后，再通过海路运往欧洲销售，长久地成为欧洲王室的御用甜酒。就是这位果敢又勤奋的德国人，将这种甜葡萄酒以其当年寂寂无闻的产地来命名，此后被一直称作Constantia。

我们先是品了一款清新的起泡酒，两款红葡萄，最后，终于迎来了Klein Constantia最著名的甜葡萄酒Vin de Constance。带领我们品酒的酒庄主人表情郑重地为我们倒酒，一边讲述着酿造美酒的葡萄会留在葡萄藤上直至成熟得像葡萄干，甜度堪比蜂蜜，再经过手工采摘，又会进行数天的带皮浸渍，给汁液带来漂亮的金黄色，之后才会进入压榨和酿造的程序，最终要经过两年的法国橡木桶陈放和三年的瓶储之后，才会成为我们杯中的滋味与模样。

这真是我们喝过的最美的葡萄甜酒，金黄如琥珀，甜蜜似蜂糖，这也是第一次，我们觉得，完全可以用琼浆玉液来形容杯中物。再看那支酒瓶，也是沿用的最早期的500毫升的古老酒瓶模样，而非如今通用的750毫升。事实上，作为全球六大葡萄酒产区的南非，还有一个独有的葡萄品种Pinotage（皮诺塔基），是南非人用Pinot Noir（黑比诺）和Cinsault（神索）的种内杂交而成。喝过这款琼浆般的甜酒后，我们再也想不起其他，不想要其他。

后来啊我们还去了好几个极美的酒庄，品酒或午餐，每一次都值得发出好一番“南非竟然这么美”的赞叹。可对我们来说，在小康斯坦夏酒庄被阳光注满葡萄酒杯的时刻，也许才是“非洲醉南”最值得珍藏与迷醉的时刻。后来看到一句关于南非葡萄酒园的话：“There are many contestants in the world'svineyard beauty contest, but South Africa is always in the finals.”当下不由微微笑起来，就是这样的呢，如果举行一场世界葡萄酒园的选美比赛，南非葡萄园必须进入决赛。