行业新闻

哈尔滨闻名遐迩的味道

更新时间： 2021-05-02 20:35:14来源： mafengwo

提起香肠，您可能会想到广式腊肠、川味香肠，与这些香肠不同，哈尔滨的红肠有着独特的味道，掰开枣红的肠体，烟熏蒜香迎面扑来，直击灵魂，让肉食者直呼“好香”

哈尔滨红肠是百年前由俄罗斯商人传入，历经百年传承，成为了享誉国内外的美食，也承载了属于哈尔滨人的味道记忆。

果木烟熏、蒜香扑鼻

红肠是一种立陶宛风味的香肠，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。

经过严格选料、古法腌制、灌肠蒸煮、两次熏烤、椴木烟熏，使其味道醇厚、鲜美，烟熏入味，蒜香袭人。

优质原料

美味的食物离不开优质的选料，哈尔滨红肠选用优质冷却排酸猪、牛肉为原料，坚持不合格的原材料不入场，经腌制、拌馅等25道工序。做好的红肠，肠体干爽，有皱纹，色泽宛如红枣，粗细均匀。肠馅结构紧密、筋道、肉道，有“咬头”。

果木烟熏

烟熏烘烤是欧式传统工艺的精髓，两次烘烤，一定要用大、小兴安岭上树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木作为烘烤燃料，红肠会由浅到深变成金黄色。十二小时的椴木烟熏，让红肠从金黄色变成诱人的枣红色，同时熏烤芳香深入其中，浑然天成。

特殊的香味让尝过哈尔滨红肠的人都会忍不住夸赞，如果此时再加一罐酸黄瓜，就是绝佳的配酒佳肴！

奇闻趣事

[更多]

免责申明：

① 本网转载其他媒体稿件是为传播更多的信息，不代表本网观点，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。

②如您因版权等问题需要与本网联络，请在30日内发送邮件至news@mafengwo.com。

1365

2022/12

正在发生的旅游热点