我觉得 的“地道美食”的这个概念其实并不是以“国家”来说的，而是应该以“地区”来说， 不仅南北差异大，而且各个地区都有自己的特色，所谓“地道美食”，就是 20个大区都各自有各自的饮食文化，食材不一样，做法也不一样，“当地特色”实在太重要啦， 人都有“乡土情结”，都为自己的地方特色菜骄傲！所以 好多食材都有DOP，也是世界上为保护地方食材立法最多的国家，我们熟悉的pasta、pizza，其实只是最普通的 菜， 菜的精华，实在系各地区的“乡下菜”！以下就分享一下我食过的 美食吧！
【Lazio】
以 为代表， 就有好多本地特色的菜式，而 风味的犹太菜式也非常经典！
Coda alla vaccinara： 风味炖牛尾，这是一个 经典菜！好吃到唔知点形容，Mama mia！
Carciofi alla romana： 风味洋蓟，好清甜，好绵软~
Trippa alla romana： 风味牛肚，这又是一个 经典菜，被称为“Quinto Quarto”第五个四分之一的内脏，嗯， 人同中国人一样，一点都唔浪费哈哈哈！
Tagliata di funghi procini：牛肝菌烤牛柳，爆炒牛肝菌真系好香啊，牛柳外香内嫩，食到我好感动！
Cicora romana： 风味炒菊苣，这个最似粤式炒菜，做法应该就系橄榄油爆蒜头炒，好爽甜，好新鲜！
Carciofo alla Giudia：犹太风味的经典 菜starter，Carciofo（洋蓟）就系 市场每档都有卖的紫色植物，它上台的卖相真系有小小惊讶，哈哈哈，好似一只甲虫！食起来外脆内软，清甜爽嫩，好好好好味啊！ 犹太Kosher烤羊肉“Abbacchio al forno con patate”，好有羊味！ 另外， 有一间250年历史的咖啡馆，Antico Caffe Greco，有好多名人来过，歌德、雪莱、拜伦、李斯特等等，墙上就有各种证据！Waiter个个都系穿长款西装的靓仔！Expresso！必须饮Expresso！
【Campania】
包括Napoli、Pompei、 海岸，这个大区简直就系物华天宝，美食遍地！
Napoli拿波里是pizza的发源地，所以这里的pizza才是最正宗的！所以正宗的 pizza系薄底的，pizzahut那些才是不正宗的美国风味pizza！而当中最经典的就系包含 国旗三个颜色的Margherita，红色的番茄，绿色的罗勒，白色的芝士！L'Antica Pizzeria da Michele据说系拿波里最出名的Pizza店！
海鲜，系Campania的特产！海鲜Gnocchi， 面食的一种， 各种面食最大的卖点就系粗糙的表面，可以最大限度咁吸取酱汁，而极其少的调味料还原食材本来的味道，将海鲜、蔬菜、小麦的美味融为一体！ 拿波里海鲜汤！经典中的经典！里面有十几种海鲜，然后有番茄汤底煮，伴着海水的味道，就好似一出海鲜交响乐！有唔同层次的味道，唔同层次的口感！
盛产柠檬的 海岸，有 本地特色的柠檬汁小牛肉，香嫩又清新！
芝士肉酱Tortellini，面食的一种，天使面太普通啦！ 另外，Campania还有非常丰富的街头美食！
朗姆酒浸的Baba，香脆酥软的Sfogliatella（千层酥），松软好味的Pastiera（拿波里蛋糕），仲有Pizza Fritta（油炸Pizza）！每一样都系当地特色！真系从街头行到街尾就已经饱晒啦！
【Basilicata】
可能是 最穷最干旱的大区，但山珍好丰富，各种蘑菇、芝士，层出不穷！
Filetto di maialino nero lucano in crosta di pistachio di Stigliano e
riduzione di Aglianico del Vulture（红酒汁煮开心果包黑猪肉片）这个菜的名字真系好长，不过 乡下菜值得留意的就系菜名里面的地名，指定系要用Stigliano产的开心果，Aglianico del Vulture产的红酒——而且系DOCG！而这两个地方都在Basilicata，无错！乡下菜的骄傲就系一定要当地产，当地煮法！
Entrecote con funghi cardoncelli（当地特色蘑菇煮牛排），嗯，重点系“当地”，蘑菇真系好香！
Filetto di maiale nero Lucano con semi di finocchio e costatina di Agnello con cavolo viola（茴香籽煮猪肉片配羊排），这是我印象最深的一道菜，茴香的味道真系好野味，第一次咁食法，而羊肉又好香嫩，Mama mia！
【Puglia】
又一个物华天宝的大区，海岸线绵长，海鲜丰富，而且各种火腿、芝士吃不完！
Local grilled Caciocavallo cheese with a selection of chutneys，真系第一次咁样食芝士，仲要系当地的传统芝士Caciocavallo，蘸上甜辣椒酱，啊啊啊，有嚼头，有口感，有层次，好好味！
来Puglia就一定要食最经典的orecchiette——“猫耳朵意面”，而且仲要系homemade嘅！然后配上Puglia特产的Capocollo（猪颈肉火腿）同当地蘑菇，pefetto！火腿好薄好香脆，咸得好野味，蘑菇又好香好爽嫩，同胡瓜香蒜酱结合得天衣无缝，orecchiette口感超级好，同酱料融为一体！
Bari特色鱿鱼土豆沙律，口感真系好鲜嫩，鱿鱼仲有一股海水的味道~ Bari特色菊苣蚕豆泥配面包，我想起中东的鹰嘴豆泥~ 【Toscana】
这可能是 最出名的大区啦哈哈哈！文艺复兴同资本主义都诞生在这里啦，嗯，翡冷翠就系它的首府！T骨牛排应该最出名啦不用多说~
但除此之外，各种各样的Toscana乡下菜才是真正的精华！炖菜啦、炖肉啦、海鲜饭啦，腌菜啦，煎酿啦，太多太多啦，记不住啊~
海鲜沙拉，基本上系无点加工，只系用橄榄油配合新鲜蔬菜带出海鲜的鲜甜，食起来真系好fresh好juicy，简直就好似海风扑面而来！ Toscana的Prochetta！这种卷住烧的烧猪实在太经典啦！简直可以同我广州的烤乳猪平分秋色啊哈哈哈！好好味啊！切成一片片做成Panini秒杀所有汉堡包同热狗！
另外， 的雪糕系一个个兜，而Siena的雪糕，系一座座山！我当时心里有升起一种不到Siena就不算来过 的感觉哈哈哈哈！非常推荐开心果味！
【Liguria】
又一个靠海为生的大区！ 同 都在这里，这里的各种海鲜真系好新鲜，而且真的不用什么调味料，有橄榄油同柠檬就够了！
【Veneto】
除咗地球人都要知道的墨鱼面， 的鱼确实好味，皮脆肉滑，深得海鲜烹饪秘诀！好新鲜！
鲜虾沙拉，确实非常鲜！
另外Veneto的炸海鲜真系不是一般的好味！好酥脆！好鲜甜！
最后，如果喜欢 菜，十分推荐到连锁超市【Eataly】买土特产！这个名字真的没有更好的了哈哈哈哈！而 的土特产确实好，不愧是满地DOP的乡下国家哈哈哈，土特产包括：松露、牛肝菌、火腿、芝士、红酒、橄榄油、醋……每个品类都有N个品种，眼花缭乱啊哈哈哈！
我去过两次 ，写了一窝的 游记，有兴趣的朋友欢迎参观啊~

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