{娘惹文化，新加坡美食的精髓}

说起 美食和民族文化的渊源，第一个映入我们脑海的一定是娘惹菜。娘惹，这个娇俏又带着微微诱惑的名字，用来呼唤马来人和华人联姻后生下的女儿。一位贤惠的小娘惹，会在她的厨房中，细细研磨葱、蒜、姜、香茅、辣椒、薄荷叶、亚参膏、峇拉煎、肉桂、兰花等香料，并把这些复杂刺激的调料和食材一起烹饪。华人美食对原始食材的精心挑选和马来美食文化的奔放刺激，调配出了娘惹美食的魅力。

这样的美食，不但有五味陈杂，有辣有甜的口感，还有着色彩鲜艳的外观。想起娘惹菜，我的口水会很诚实的流向叻沙面线，娘惹小金杯，辣椒螃蟹和有着浓浓椰子香味的甜品们。
叻沙面线：
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤料主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成。正宗的娘惹叻沙口味甜、咸、辣在口腔各种碰撞，层次非常丰富。用新鲜的蛤、油炸豆腐、鱼饼、虾，叻沙面线子、豆芽菜等，再加上细白的粗米粉，就能烹饪出一碗色香味俱全的叻沙了。
辣椒螃蟹
说起 的代表美食，大脑的第一反射弧一定就是辣椒螃蟹。它是 本土的一个伟大的美食发明。它一脉传承了娘惹菜丰富刺激的口感，肉蟹外包裹着的蛋液增加了入口香滑，是种非常高级的烹饪方式。这道闻名于世的佳肴源起于 1956年，一位华人女士用番茄酱和辣椒炒螃蟹，这个新菜色一被推出就大受欢迎。经过无数厨师的改良，有了现在的模样。可以说， 知名厨师之间的较量，就从这一道辣椒螃蟹开始。
娘惹糕
（马来文：NyonyaKuih）为娘惹糕点的总称，这些让人欲罢不能的小甜点，几乎能自己成为一个派系。目前广为流传有菜谱的娘惹点心就有20多种。香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米，木薯和椰糖，这些东南亚特有的诱人食材，成为娘惹点心的主力。再加上传统的用植物染色的制作古法，让每一款娘惹糕点看上去都色彩鲜艳，既美又甜.
娘惹小金杯：
我在去 前，从来不曾听说过这道菜，以至于我在酒店看到这样的食物分盘和面粉做的杯子，都不知道该如何下手。 同事亲自示范了一下：将你想吃的食材，比如土豆丝，胡萝卜丝，花生碎，小虾皮，盛入小金杯后，一口咬下去，先是炸过的面粉脆脆的口感，然后各种香味在口中炸开。果然是有着热辣娘惹风的食物！

除了我尝试过的这些娘惹菜，你不妨再去试试用南洋豆瓣酱提味，用小洋葱、红辣椒和蒜碎煸炒出娘惹鸡，仁当咖喱牛肉，香脆猪手等等在家乡吃不到的正宗美味。

著名娘惹和本土餐厅信息：
Guan Hoe Soon Restaurant 源和春菜馆
地址：214 Joo Chiat Road S427482
电话：66997071
1953年开业，被称为土生华人聚集地，也是李光耀光临过的传统娘惹菜馆。
Blue Ginger餐厅
地址：The Blue Ginger Restaurant 97 Tanjong Pagar Rd Singapore 088518
电话：62223928（需提前预定）
主打峇峇娘惹料理。建筑外观有特色。
Chilli Padi 娘惹餐厅
地址：11 Joo Chiat Place #01-03 Singapore 427744
电话：6275 1002
赢得了《 餐饮月刊》和《 托勒》等杂志的赞誉。
328 Katong Laksa/ 328加东叻沙
地址：51 East Coast Road, Singapore 428770, Singapore
电话：+65 9732 8163
古早味道的美味餐厅
珍宝海鲜坊
地址： #B1-48, The Riverwalk, 20 Upper Circular Road
电话： +65-65343435
一个景点般餐厅的存在
Long Beach(长堤海鲜坊)IMM Seafood Restaurant
地址：Level 3, Next to Rooftop Garden, IMM Building, Jurong East St 21 Singapore 609601
电话：+65-65669933
美味的海鲜和螃蟹
Home of Seafood 螃蟹之家
地址： 1 Joo Chiat Road Joo Chiat Complex, Singapore 420001, Singapore
电话： +65 6442 5180
当地最好吃的螃蟹店之一
华友园 Hua Yu Wee
地址：462 Upper East Coast Road
电话：+65 64429313
价廉味美，海鲜新鲜。

{马来文化，娘惹美食的母系，新加坡必尝佳肴}

在 ，马来西亚文化的浸润是无处不在的。马来西亚美食作为娘惹美食的母系，在 街头随处可见。我是一个普通的吃客，没法分清两种美食之间的区别，很多饭店提供餐点时也并不把它们分开。两者一脉传承的风味和调味，总让我品尝到相似熟悉的味道。典型的马来西亚美味有如下几种。

椰浆饭 Nasi Lemak ：
椰浆饭得名于其烹饪方法，就是用椰浆烹煮米饭，再加上香兰叶略微调味，为米饭赋予扑鼻的清香。如果单听名字，很容易和泰国的芒果椰酱饭混淆。实质上，两者口味大不相同。一盘马来西亚椰浆饭里通常有黄瓜、小凤尾鱼、花生豆、鸡蛋、腌菜与辣酱料，也可以有别的佐料如鸡肉、章鱼或乌贼、炸鱼、牛肉咖哩等。入口时，椰子的比重并不多，更多口感来自于复杂香辣的香料。
炒粿条 Chao Koay Teow
我最爱的马来菜！没有之一！绝对美味！猪油、粿条（类似于河粉的口感），香肠、
豆芽、黑酱油、蚝油、三巴辣椒酱、虾、和炒的金黄的鸡蛋。这些丰富的食材与调料成就了一碗一上桌就香气四溢的炒粿条。我吃过的所有的炒粿条并不辛辣，丝丝辣味只是增加的口感的丰富。鸡蛋，香肠，大虾是老百姓们都爱的食材，整盘食物色泽诱人，吃了让人有极大的满足感。
虾面：
另一道比较有名的马来西亚菜，主要由虾，米线，面组成。 这是福建人到了马来西亚的槟城后，艰苦生活的体现。当时的居民把打捞上来的鲜虾肉献给了当时的统治者，他们只能把虾头虾壳留起来熬汤，渐渐地发展成为这个在福建找不到的福建虾面。一碗福建虾面的确有几只去壳的鲜虾，但它之所以叫虾面，不单单是配料有几只大虾，最主要的是汤底为虾汤。汤底用了带虾头虾壳的鲜虾与虾干，加入鱼干熬制出来的。加上配料：鲜虾、蟹柳、鸡蛋、蕹菜、豆芽与葱花。除了有汤头的虾面，炒虾面也很美味哦。
沙爹肉串
基于马来人很多都是伊斯兰教，所以一般会用鸡肉和牛肉做食材。新鲜的牛羊肉用沙爹酱腌制好，放在炭火上细细烘烤。我喜欢沙爹酱汁，看上去是辣的，其实口感是有层次的甜味。
罗惹 Rojak
当我第一次见到罗惹这道菜时，看着一只空碗不知所措。 好友耐心的为我讲解。原来，要吃到一顿正宗的罗惹需要自己动手。马来语中,“Ro-jak”是大杂烩的意思。我们可以把菠萝、青芒果、黄瓜、鱿鱼、莲雾、油条等配上虾膏酱放在碗中自己搅拌，再按照自己的口味加入碾碎的花生、芝麻。
肉骨茶 Bak Kut Teh
说起肉骨茶，真是无人不知了吧。它是一种排骨药材汤, 以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤。如果要细细看调料包，还有葱花 姜 蒜 肉骨茶料包 生抽 老抽 蚝油 白胡椒粉。不同饭店做出来的肉骨茶，口味是大不相同。有偏向海南派系的浓重胡椒味，也有传承于福建的浓重药味。马来人吃肉骨茶时，还会给自己倒上一杯浓茶，一口肉一口茶搭配着吃。
当地著名马来西亚餐厅信息：
Colony
地址：7 Raffles Avenue Ritz Carlton Millenia Singapore | , Singapore 039799, Singapore
电话：+65 6434 5288
位于丽兹卡尔顿内的餐厅，服务和食物的水准都是一流。
Lau Pa Sat 老巴刹
地址：18 Raffles Quay Telok Ayer Festival Market | #01-94 Lau Pa Sat Festival Market, Singapore 048582, Singapore
电话：+65 6220 2138
位于市中心金融中心脚下，各种大排档价廉物美吃到爽。
松发肉骨茶
地址：17 New Bridge Road | No. 01-01, Singapore 059386,
电话：Singapore+65-64382858
最早走红的 肉骨茶饭店之一
Papparich
地址：68 Orchard Road Plaza Singapura | #01-35 Plaza Singapura, Singapore 238839, Singapore
电话：+65 6735 9323
品质一直在线的马来西亚连锁餐厅
Padi
地址：53 Bussorah Street, Singapore 199469, Singapore
电话+65 6291 3921
甘榜格南(Kampong Glam)街区有颜值的咖啡厅，沙爹肉串和彩虹蛋糕不错。
马来西亚美食城
地 址： 环球影城入口处。
电 话：+65-65778888
在圣淘沙，这样的价位和口味都是一股清流
Boon TAT Street BBQ Seafood （文达烧烤海鲜）
地址:01&03, Chinatown food street, Singapore 050335
电话：+65-62253633
当地人推荐的超赞海鲜铺，方鱼和麦片虾是我吃过的最好吃的。
黄亚细肉骨茶
地址：#01-03, 190 Keng Lee Road
电话：+65-62504537
潮州肉骨茶创始人之一黄亚细家族品质出品，圣淘沙有分店。
Chilli Padi 辣椒香
地址：11 Joo Chiat Place #01-03 | Katong, Singapore 427744
电话：+65 6275 1002
这里的食物美味且正宗，份量好，价格合理，且位于正宗的土生华人居住区加东地区。

{华人文化：下南洋华人的人气美食}

下南洋”自明代中叶开始，在1950年代戛然而止，持续近300年。俗话说“海水到处，就有华人”。海外华人华侨的八成分布在东南亚，其中印尼华人数量最多，约有600万；马来西亚次之，当年华人占多数的唯一国家是 ，约占总人口的75%以上。

当年下南洋的华人祖先们，用自己的双手和血泪奋斗出了自己的生活，这点非常让我敬佩。在 的华裔，以福建和广东人为主。所以 本地的华人美食，其实来自于中国南部美食。就算是最地道的中国胃，到 也能轻易吃到祖国的风味.

夹馅豆腐（客家酿豆腐）
虾米，猪肉，香菇被妥善的包裹在豆腐内，入油锅被炸的金黄，再叫上酱汁，一碗来自中国南方的酿豆腐让我们在异乡吃到家的味道。
海南鸡饭
鸡饭起源于我国海南省文昌镇，选用本地产的文昌鸡做成白斩鸡，斩块今后，配上用鸡油浸润烹煮的米饭，再搭配上一碟子以蒜泥为主的酱油+辣椒调成的蘸碟吃，油香可口，鸡肉鲜美，当成正餐吃再合适不过。
油鸡饭
人做香港油鸡肉饭，能做到什么程度？一个不到2平方米的油鸡拍档，被米其林红宝书品位一星。鸡皮赤红油亮，焦脆可口，鸡肉滑嫩软烂，酱香四溢。光看卖相，就让人直吞口水。
活田鸡粥
活田鸡粥，意味着新鲜。只有新鲜的田鸡才有着与生俱来的香味与韧性，也更富营养。粥是能够让人能够体会安乐的食物。砂锅内盛满了色泽诱人的田鸡，嫩到用筷子轻轻一夹就能骨肉分离，入口却有弹性。另一锅白粥铺点姜丝和葱末给人垫饥。
捞起（捞鱼生）
捞鱼生，是流传在南洋地区的年菜，它被赋予了“风生水起，步步高升”的吉祥寓意。是以生鱼条为主食材，搭配色泽鲜艳的蔬菜丝及水果丝七彩缤纷、色泽诱人。


























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[题主采纳] 海南鸡饭


有名的无数：

比如永远排着长队的Maxwell的天天海南鸡饭，不要去其他的分店。有天中午去了一次，时隔八年啊，还是很长队……鸡肉挺不错的。饭稍嫌不够香，内脏也普通。但这里的 辣椒是最最赞的。不想排队的话就不要吃饭时间去。
Tian Tian Hainanese Chicken Rice

荷兰村的怡昌园粉面家（这家最近有些退步）
Yee Cheong Yuen Noodle Restaurant

中岜鲁的甘榜山鸡餐室（这家的鸡比较瘦，我偏好这里。只是辣椒不大行。）
Kampong Chicken Restaurant

东风发（鸡肉之软冠绝 。这家连锁店比较多，我只吃过Ghim Moh的。）
Tong Fong Fatt Hainanese Boneless Chicken Rice

逸群
蔡澜推荐的，比较好吃的是饭，炒叁峇酱空心菜和海南式炸猪排。鸡肉挺难吃的，去过一次就不去了。

其他比较多的连锁比如文东记什么的，一般我吃到一次不好的下次就不尝试了，所以也就不推荐。据说有些店也还行。


肉骨 茶



会有很多马来西亚人说他们的食物比 的好得多。鸡饭我没觉得（在马六甲吃到的不好吃，可能也没仔细找），但肉骨茶确实，至今怀念亚庇的佑记。 的风格与马来西亚的不同，以白胡椒和火蒜味为主。

发传人（最近改叫这个名了。发起人的老板的女儿在Rangoon路开的店。这家最近才去过，水平还比以前更高了，甚至让我想起在亚庇吃到的。所以现在坚定地去这里。）
Founder Bak Kut Teh Restaurant

松发（这家比较好找，最近开了许多分店，据说退步了。）
Song Fa Bak Kut Teh

黄亚细
我对黄亚细的印象一直非常差。恰好最近又去过，就是卤花生好吃，其他质量都不行。不推荐。

虾面



华记大虾面。最近去了一次，大虾面15新币一碗，比普通虾面（3新币，大虾面一般有的也就6新币）实在贵太多。但在 一碗最普通的日本拉面也要这个价钱。虾肉极赞，汤头非常香但不完全是虾头的香。油很大，面普通。
Wah Kee Big Prawn Noodles

亚当路27大虾面（我常去这家，推荐吃干的大虾面。汤头和虾都不错，面很普通。链接里评价如此之低是因为贵。）
Noo Cheng Adam Road Prawn Noodle

大东虾面（或者去这家，但质量不稳定，视老板心情）
Da Dong Prawn Noodles


黑胡椒螃蟹



永成餐室。 最好的黑胡椒螃蟹之一应该没什么争议。专人敲蟹，牛油生炒出来，黑酱油香甜，令人上瘾。我觉得比新发吃到的那次略好。
Eng Seng Restaurant


白胡椒螃蟹



不推荐无招牌了，新山亚明小厨的明显更好，只是就餐环境比较差。
JB Ah Meng


辣椒螃蟹



镇发活海鲜。（明显比去过的其他家好吃多了。去过创始的Roland东皇酒家吃过，不好吃。Jumbo酱汁太甜了我不喜欢。小红楼尚可。Mellben龙海鲜，酱汁味道也不错，稍微淡些，但我去的那次勾芡勾得太稠。）
Chin Huat Live Seafood


Singapore sling



一种特色鸡尾酒，raffles hotel的long bar始创，作为游客可以去试试。有传统版Original Singapore sling和新版两种，99%的人都点的传统版，甜一些。但其实新版口感更干，还带些气泡，我个人更喜欢些。
Long Bar - Raffles Singapore

还有金沙酒店57楼的Flight Bar & Lounge也可以去喝，风景无敌。
Flight Bar & Lounge

加椰牛油面包



亚坤 Ya Kun Kaya Toast（这个比较方便，到处都有分店。)

或者去一些比较旧的咖啡店。比如

真美珍茶室
Chin Mee Chin Confectionery


炒粿条


禧街炒粿条（这家口味偏甜一点，重猪油香。）
Hill Street Fried Kway Teow

欧南园炒粿条面（比较像马来西亚口味，偏辣，重蛋香。）
Outram Park Fried Kway Teow Mee


炒福建面



芽茏29巷福建面（这家吃到的比其他家好很多。）
Geylang Lor 29 Fried Hokkien Mee


炒菜头粿


跟香港的萝卜糕完全不是一回事。可以就在上面那家一起吃了。
或者可以去下面这两家。

老吴菜头粿（菜油炒的建议去这家，不用酱油的白萝卜糕尤其好吃，位置也相对好找。店主夫妻是失聪人士，就当帮个忙。）
Lau Goh Teochew Chye Thow Kway

红山景萝卜糕（猪油炒的我本来最喜欢这家。但我也好久没去过了，最近听说换人炒了，质量有所下降。）
Bukit Merah View Fried Kway Teow Stall


叻沙



对游客来说比较方便的办法是去Queensway shopping center，那里有两家很有名的Laksa，Janggut和328，前者是 式Laksa的创始人女儿的店，后者是328的分店。

Janggut（我比较偏好这里。）
Janggut Laksa

结霜桥叻沙（如果愿意跑远一点，那么一定要去这里。这家椰浆没有Janggut那么浓，汤底相当清爽，蚶也烫得刚好）
Sungei Road Laksa


剪刀咖喱饭



顾名思义就是食材是用咖喱汁煮然后剪刀煎的。

天天海南咖喱饭（我试过不少家，有的做的菜好，有的咖喱汁好。这里的算是都不错）
Tian Tian Hainanese Curry Rice

海南家乡咖喱饭（最近的最爱是这家。）
Loo's Hainanese Curry Rice

Nasi Lemak 椰浆饭

这个我吃的不多，但这家是我常去的。
Nasi Lemak Kukus

Biryani 印度香饭




有点像手抓饭，没有吃过印度香米Basmati Rice的话可以试试。这个东西有很多种，这家是 最好的Dum biryani。最近去了一下，饭还是很香，羊肉不如以前了。
Bismillah Biryani Restaurant


娘惹菜

非常喜欢这家，尤其是黑果鸡和排骨。
Peramakan


榴莲




当季的话到处都是。可以试试这几家。
Combat Durian空军榴莲
地址：249 Balestier Road
电话： 92789928

Ah Seng Durian阿城榴莲
地址：20 Ghim Moh Road
电话：94656160（这家特别火爆，必须提前一到两天电话预订）

甜品
食阁里有许多冰店，基本上吃不出不同店有什么区别，我也不大爱吃红豆冰什么的。比较有特色我也比较喜欢的是红毛榴莲冰，酸酸甜甜的。

东兴饼家（如果碰上刚出炉的蛋挞一定要买来试试，很好吃，冷的就别买了。只是怕也比不上澳门的。）
Tong Heng Confectionery

西式的甜品，这一家明显要好过别的，但也贵不少。主厨Janice Wong是2013年Asia best 50评的亚洲最佳糕饼师，她的书是Pierre Hermé给作的序。
2am: Dessert Bar


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下面是一些比较贵的


螃蟹米粉
新发餐厅。以他的就餐环境来说价格很贵，老板的服务态度更是 著名的差。但海鲜用料非常不错，酱汁也比较有特色，偶尔吃一次会觉得很好吃。
螃蟹米粉，黑胡椒蟹，蒸老鼠斑都可以试试。人均大概500人民币。
Sin Huat Eating House


潮州海鲜

潮州发记酒楼，蔡澜评价最传统的潮州菜。鲍鱼独步海内外，国内一些高档餐厅的鲍鱼都是从他那里买的，所以他开餐厅只是玩票，赚钱都靠卖海鲜。

但酒楼还是不大便宜。取决于你点什么，鲍鱼视大小，小鲍鱼不贵，十二头的大概1000人民币一只，十头的1250，三头的好像五六千一只。海参用的是婆参，跟北方吃的不大一样。

不想吃鲍鱼海参那么贵，冻蟹、猪头粽、蒸鲳鱼、芋泥等也都不错。
Teochew Restaurant Huat Kee (潮州酒楼发记)


寿司

如果非要在 吃的话，江户前寿司，shinji by kanesaka，晚餐15片寿司大概1300人民币。
Shinji By Kanesaka


法国料理

如果非要在 吃的话

Restaurant Andre， 排名最高的餐馆，晚餐不算酒大概1700人民币。食物最好，酒的选择不多。这家保险一点要提前至少一个月订。
Restaurant Andre

Corner House
主厨很年轻，也很有想法。餐厅环境也极漂亮，
Corner House


意大利料理
如果非要在 吃的话，去mozza吧。其实是个美国的店，料理铁人Mario Batali和美国版Masterchef的光头意大利人Joe Bastianich开的。推荐这里的所有带Burrata cheese的前菜，以及各种意大利面。
Osteria Mozza








编辑于 2016-08-14


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今年五月回了趟生活了将近五年的 ，基本回访了一下期间非常有记忆点的美食，并作了一下记录——所以以下答案并不是旅游指南，只是我自己喜欢的几家美食去处而已。（原文写于今年五月） －－－－－－－－－－－－－－－－－－分割线－－－－－－－－－…

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今年五月回了趟生活了将近五年的 ，基本回访了一下期间非常有记忆点的美食，并作了一下记录——所以以下答案并不是旅游指南，只是我自己喜欢的几家美食去处而已。（原文写于今年五月）

－－－－－－－－－－－－－－－－－－分割线－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

东皇大酒楼
这家名字霸气的“大酒楼”，其实隐藏在居民楼内，有点私家菜馆的感觉，教人一番好找。规模不大，名头不小。这家店主是 名菜辣椒螃蟹的创始人，以后来 品尝辣椒蟹，就暂时放弃珍宝、长堤这些游客最爱之处吧。

至始至终只有约其他五桌和我同时用餐，不由得互相投以无言尊敬，因为来这家吃的，真的不会是误打误撞进来的：躲在居民楼内，要用民用电梯才能到饭店，没有人会是走错了才进来吃的。

辣椒螃蟹，搭配馒头一起，是最平民老百姓的吃法。



金钱豆腐。



田鸡汤。放花雕和姜丝煮的田鸡肉质细腻，原汁原味，汤头带一点甜。


很体现吃客水准的一家店，就是不太好找，酒香，也怕巷子深。
黄亚细肉骨茶
的潮州式肉骨茶汤头偏辣，胡椒和蒜头放得多；马来西亚的福建式肉骨茶更偏重药味。这家黄亚细肉骨茶是老字号， 最有名的肉骨茶，名副其实这个形容词对它很贴切。当日我去他家吃早饭。这家店也不好找，建议网上搜一下地址再去，但我想问出租车司机，大部分也是知道的。

这家店有很多传说，听说某些政界重要人物来此吃闭门羹的，真假不可考。


点了肉骨茶，猪腰，卤大肠，猪皮，油条，蔬菜。
个人其实更推崇马里士他路上一家叫 发起人肉骨茶的，在懂行的本地食客心目中，发起人的地位更高。发起人的肉骨茶汤底颜色更浅，辣味更重，深得我个人喜爱。由于在马里士他路上，位置更好找一点，但店面太小，一不小心就错过了。店内墙上挂满了老板与一众明星的合影，仔细一看，老板就在店里靠近厨房门口坐着，翘着二郎腿喝喝茶，斜着眼睛看着新老食客。
Kaiho Sushi Restaurant
你确定你常去乌节路的话，知不知道Cuppage
Plaza在哪里？那是个全 最佳日本料理店的大本营，躲在Orchard Plaza那个路口，没关系，我猜到你连Orchard Plaza是哪家也不知道。

旁边的店全是关门的。



Cuppage Plaza长得完全不像会有美食存在的地方，倒是更像一座废弃的百货中心，人烟稀少不说，连店也是卷下帘门的居多；夜深之后人会多些，一个楼面上站几个失足工作者，也是无精打采地揽揽生意。在三楼藏着这家Kaiho
Sushi。

师傅叫Bernard Tang，一个人在柜台后面认真地工作，有时也进去后厨，一会儿便可神奇地变出各种料理，简直让我怀疑后厨是不是有一个军队，还是他其实是去楼上另一家料理店买来的哈哈。




我叫了Omakase套餐，让厨师按当日食材安排菜式和上菜顺序，于是他不按常理出牌地给我一道道惊喜。



生鱼片的新鲜也无法用文字形容了，但值得一提的是右上看着像哺乳动物肉质的一片粉红色鱼片，是Toro
fatty tuna，肥美的肉质要从我嘴里跑出来，然后又被山葵压下去————吃饭就是这么细致的工作。


三文鱼头软骨。


黄鳍金枪鱼。简单的做法，撒盐烘烤，保留原味。


五只寿司。鱼片与饭团用芥末粘合，完全考验师傅手上功夫，另外也说明一个问题：千万不要再放芥末到酱油里搅成混浊物，除非你自己喜欢，而且你确保寿司师傅不会来打你。


天妇罗Kisu fish。


这是最出彩的一道菜，我唯一可接受的牛油果料理。将金枪鱼和牛油果结合在一起，师傅再在柜台后面拿出一把喷枪烘烤，和饭一起呈上。
日本料理最不能从照片上看出水平高低，当然把芥末放到酱油里捣烂的人也吃不出。这家店私人珍藏，虽然这次外传了。。。很多人估计也找不到。
明辉活田鸡粥
无论Geylang在你心目中是怎样的代名词，那里可以吃到许多美食，包括这一家明辉活田鸡粥。



我叫了宫保和姜葱两种田鸡，配以白粥，实在是很悠闲的吃法。回想一下，其实在吃方面， 人尺度挺大，田鸡、猪内脏、鳄鱼。。。都在餐桌上牺牲了。

简单攻略正文介绍到这里，我想已经可以回答开头的问题了： 到底有什么好吃的？食客都喜欢花费一些力气才能寻找到的美食，去赴美食之路越艰辛曲折，越能成为享用美食前一道绝妙的开胃菜，所以我除了对第一家推荐的添好运点心店持保留意见，之后几家，包括这次去吃的，和没吃到但是也推荐的，都是需要花一些精力才能找到的巷子美食，这好像也是成为美食的一个不成文规矩。
附录 1 ：遗珠
一些此次没有机会品尝的美食也都在上文有推荐，但有两家由于关张大吉，是不再有机会品尝了，但我还是决定在这里写下一笔，一是万一哪天又重新开张了呢？二是我以前吃到过了就赚到了，而你们永远也吃不到了，我很喜欢这种损人不利己的事情。
第一家叫 Kitakata
Ramen，位于之前提过的Orchard Plaza，有可能是 唯一一家喜多方拉面。 正宗日本拉面店很多，包括一风堂、山头火和各种拉面聚集的Ramen
Champion，但Kitakata Ramen是独特的喜多方拉面。我去过那家店七次，吃成两次，其余的时候，老板都以各种理由关店，终于如今彻底易主给了他人。
第二家是 逸群鸡饭，随便Google一下都可以知道这家店的名堂。蔡澜最推崇的 鸡饭店，他毫不吝惜地赞赏这家的鸡、饭、海南菜肴甚至是酱油。我喜欢这家老店的古朴装潢和古早味道，还有老板算账用的算盘。如果有幸之前去品尝过他家的鸡饭，就是曾经沧海难为水，日思夜想仅此一家了。据说这家老店也终于歇业，蔡澜不知道会不会哭。现在吃鸡饭，推荐位于Mandarin
Gallery的Chatterbox，是一家成功将 街头美食置入高雅之堂的饭店。
附录 2 ：华侨中学附近
在华中生活四年多，我是不能在宿舍饭菜的胁迫下苟活的；离学校最近的美食避难所就成为了活下去的理由。这里独家放出三家学校附近出彩的美食。如果你喜欢叫麦当劳肯德基，喜欢去Sixth
Avenue，喜欢Beauty World附近莫名其妙的火锅，其实已经精神可嘉了，就当作看看这么多年，学校附近还有哪些你遗漏的地方吧。具体位置可以自行Google。
第一家： Peperoni
Pizzeria，从华中门口坐公交车朝Bukit
Timah Plaza方向四站（还是五站？），出彩的意大利菜。
第二家： La
Braceria，位于National Junior College背后（我知道，你从来没想过那后面是什么，可能是森林、草原或海，但肯定不会是美食聚集区）。同样是意大利菜，披萨和意大利面都很出色，甜品中的lava
cake也是亮点。不会辜负期望的精致美食。
第三家： 浦东小馆，位于Balmoral
Plaza地下一层。那是哪里？就在大家熟悉的Newton地铁站附近，每次坐公交车去Newton换乘地铁时都会经过，但绝对不会引起任何注意。完全正宗的上海菜，不掺一点本地色彩的纯粹本帮做法，非常推荐江浙沪的同学回味家乡味道。

这就是我的简单攻略。
发布于 2014-12-18


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李一爽






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一共40种，多图。 －1－ 冰激凌面包你可以选择多达九种不同的口味：巧克力、草莓、薄荷巧克力片、蓝莓、芒果甚至榴莲。一般夹在彩虹面包或者威化饼干中间。 －2－ 肉脯和我们在厦门、澳门吃到的猪肉脯差不多，叉烧片烤制过后，带有甜咸的味道。另外，也有鸡肉…

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一共40种，多图。


－1－
冰激凌面包
你可以选择多达九种不同的口味：巧克力、草莓、薄荷巧克力片、蓝莓、芒果甚至榴莲。一般夹在彩虹面包或者威化饼干中间。



－2－
肉脯


和我们在厦门、澳门吃到的猪肉脯差不多，叉烧片烤制过后，带有甜咸的味道。另外，也有鸡肉和牛肉做的。



－3－
辣虾米包


甜、咸、辣得虾米肉松的味道非常冲，一般会用来炒菜吃，也可以加在饼干、面包里吃。



－4－
辣椒螃蟹

辣椒螃蟹的最大特色就是由辣椒和番茄酱调制的酱汁，鲜红香辣中带着微甜的可口滋味，令人胃口大开，食指大动。


－5－
炒粿条

炒粿条是将扁平的米粉面条与生抽及老抽、虾酱（belachan）、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鸟蛤一起翻炒而成。


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咖喱鱼头

这道菜源自 的马拉亚利社群，这群来自南印度喀拉拉邦的印族社群爱用辛辣的咖喱香料将红鲷鱼头与各类蔬菜一起炖煮，最后再用酸酸的罗望子提味。



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辣椒螃蟹配马铃薯皮

将螃蟹肉与甜辣酱一起混合炒制，最后放在烤的焦脆的马铃薯皮里，这道菜将中西餐结合到了一起。


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榴莲肠粉

和我们平时吃到的淋酱油版本的肠粉不同，这款是将猫山王榴莲塞包裹在肠粉皮中，最后在上面撒上花生碎和糖，冰冰的很好吃。


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嘟嘟糕

的一种传统小吃。这热腾腾的糕点是用烤过的粘米粉和椰丝或花生粉制成的。


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香槟排骨 & 咖啡排骨

最初的版本是七喜排骨，用碳酸饮料来烧排骨，有一点焦糖味，而且皮酥肉嫩。后来，用香槟取代了里面的料酒，就是现在这个版本。有些地方也会加入咖啡。


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“去 吃什么？”和“ 人吃什么？”
这两个困扰着全世界游客的重大课题，
今天我给楼主回答一下。
多元文化在这里融合，
食物也因为这种交汇和碰撞，
变得色彩斑斓，精致而有趣。

/1/珍宝海鲜酒楼

辣椒螃蟹的超级派对
大名鼎鼎的珍宝海鲜，任何时段都可能食客爆满。
去吃是需要提前在官网订位的。
而且每家分店的用餐时段不相同，建议提前官网功课。
不然真的会排好久，我们吃完将近深夜12点，外面居然还在排队。
辣味结合的刚刚好，既不会觉得不够辣，也不会觉得太辣。
很多人是不吃辣的，但是几乎没人能拒绝这个辣椒螃蟹。
看，裹满酱汁的超级大蟹腿儿！
说到好吃的程度，可能只有crytle的表情可以形容得具体。
除了辣椒螃蟹，羊腿和蛏子也很不错。

地址：20 Upper Circular Road, #B1-48,
The Riverwalk, Singapore 058416
官方网站：www.jumboseafood.com.sg/
营业时间：午餐12:00~15:00 晚餐18:00~ 24:00
人均价格：300人民币
推荐指数：
推荐理由：「给你一盘辣椒螃蟹，你就算去了 」

/02/ 了凡香港油鸡饭面

平民美食的米其林总动员

有很多米其林餐厅，其中摘星最易的当属“了凡香港油鸡饭面”。
没错，全球最便宜的米其林餐厅就在 。
了凡在牛车水（ 唐人街）有两间，一间是老店，实际上是个铺子。
另一间是新餐厅，实际上这间才是挂了星的米其林餐厅。
相隔很近，味道也没差，只是老店一直都有很多本地老人家在排队。
而米其林新店比较大，接待能力比较强，我们10点到还不用排队。
右上角这张照片，我本来想拍油鸡，匆匆一瞥，发现厨师小哥长得颇像陈赫。
大多数菜品都是5新币，折合人民币25元，这即使在国内也是非常亲民的价格。
其实油鸡饭我和crytle在广深香港经常吃，不过了凡的油鸡确实是我们吃过最好吃的。
即便在胸口位置的肉，也非常的嫩滑。
皮的味道非常正，香甜下饭，鸡很“健美”，因为没有什么皮下脂肪，也不会油腻。
了凡墙上挂满了世界各地媒体对它的报道。
看了一些，感受最大的是无论什么行业，成功都离不开专注。

地址：牛车水街 336 Smith St, Singapore 050336
营业时间：10:00~20:00， 周三休息
人均价格：30人民币
推荐指数：
推荐理由：「全世界最便宜的米其林餐厅，一只鸡的最好归宿」

/03/ Forest 森

世界名厨梁兆基 为了“秀恩爱”开的餐厅
Forest 森，位于圣淘沙岛，逸濠酒店的一楼大堂。是由世界名厨梁兆基与圣淘沙名胜世界合作创办的明星餐厅，餐厅的名字是用他太太Forest名字命名。餐厅的装修风格也以“森”为主题。

用餐环境很不错，座位与座位间隔很大，每桌顾客拥有一片较舒适的隐私空间。
摆台是按照西式高档餐厅的摆台，还有清冽微甜的冰酒。
逛了一整天，有机会坐下来和Crytle畅饮一杯过过二人世界，也挺悠闲自在。
这间餐厅主打的都是创新中餐，我的感觉就是菜品首先保留了中餐的口味和特色，但却用的是来自世界各地最顶级的食材。
并合理地加入了一些其他国家的烹调方法，以及西餐的摆盘和上菜方式。
无论是菜品的口味还是就餐体验，Forest 森都比传统的中餐厅有一个明显的提升。
独特的“剧场式厨房”
可让顾客能够欣赏到繁忙的后厨。
主菜是鹅肝酱烩牛柳。
牛肉是澳洲进口的顶级牛肉，再跟黑椒和法国鹅肝酱混合在一起，是Forest森的招牌之一。
虽是中餐，但就餐流程是按照法餐的方式上菜的。
最后的甜品有很浓郁的和风味道。小巧精致又具有禅意。
果蔬混合的果冻 +日本果子模样的冰激淋。

地址：逸濠酒店大堂16 Sentosa Gateway, Equarius Hotel
营业时间：早餐(无需预约):7:30~10:30
午餐 (周一至六): 12:00~ 14:30 晚餐：18:00~22:30 周日午餐: 12:00~15:00
人均价格：500人民币
推荐指数：
推荐理由：「创意中餐的最佳诠释，二人世界的不二首选」

/04/ LADY M

蛋糕界的爱马仕
LADY M是家来自纽约的顶级法式甜品店。
在香港刚开第一间的时候，淘宝黄牛代购炒到了2000￥一个，还供不应求。
乌节路这间，人算特别少的了，我们排了10多分钟就被安排入座。
店内的招牌是法式千层可丽蛋糕（Mille Crepes）。
一层可丽薄饼加一层浓郁的淡奶油循环制作，
每一份蛋糕都有着不少于20层薄饼的层次感，从任何角度咬下去都能尝到奶油的美味。
好友茜茜特别推荐两款蛋糕和果饮，当然也确实是Lady M卖的最好的两款。
其中Green Tea Mille Crêpes是这家店的明星产品，Crytle尝了觉得很赞。

地址：乌节路的Orchard Central Shopping Mall
营业时间：11:00~22:00
推荐指数：
推荐理由：「美少女，这是你追的网红蛋糕」

/05/ LANTERN 天台酒吧

赏无敌海景，品“新加坡司令

不想愉快的一天这么早结束,不如去红灯码头喝上一杯。
红灯码头原是 早期的著名地标，也是年轻男女聚会拍拖时相约碰面的地方，
当然也是现在 夜晚消遣的好去处。
Lantern酒吧位于浮尔顿海湾酒店屋顶。
除了能饱览整个红灯码头的无敌夜景，酒吧中心还有一个很大的游泳池。
除了卡座和吧台，也可以拿一杯酒坐在泳池的躺椅上喝酒发呆。
吧台的感觉特别好，我还和几个来自南非的bro喝了几杯。
点上三杯最有 特色的鸡尾酒—— 司令（Singapore Sling）。
我们边喝边聊，直到深夜。

从 LANTERN出来，可以沿着红灯码头的路散步，尽头就是鱼尾狮公园。

地址： 049326, 红灯码头80浮尔顿酒店顶楼
电话：+65-63338388
营业时间：周日至周四 ：上午8点-凌晨1点；周五至周六：早上8点-凌晨2点
人均价格：200人民币
推荐指数：
推荐理由：「小时候喝一瓶汽水就能快乐，长大了，需要喝三杯“ 司令”」

/06/ 亚坤

新加坡国民早餐

来到 ，第一顿吃的就是亚坤，又称 的“国民早餐”。
这家 的大众市场+复古情调的连锁餐饮店，
专注于售卖吐司食品（特别是咖椰吐司）、半熟水煮蛋和拉茶。
菜单环绕着核心产品咖椰吐司，其吐司脆而不坚、香而不焦。
顾客还可以另选在薄又脆的焦黄色面包上涂上芝士、花生酱或冰淇淋。

在 ，无论是上班族、学生还是老人，
都是从咖椰黄油吐司套餐开始一天的生活，就像我们的油条豆浆一样亲切。
店内还出售食品和礼物，不妨买点当地特产咖椰和咖啡粉带回家哦。

地址：樟宜机场T3号航站楼（牛车水街和克拉码头也有分店）
营业时间：24小时营业
人均价格：40人民币
推荐指数：
推荐理由：「一块没水分的烤土司有什么魅力，你不试试怎么知道？」

/07/ 中峇鲁肉骨茶

我们向传说中的 吃货天堂——中峇鲁市场进发。
快到市场的时候，看见这家中峇鲁肉骨茶。

这家肉骨茶走的是潮州派，汤底胡椒味要比药材味道更重。
胡椒比较好的去除了猪肉的腥味，非常符合姑娘们的口味，很清甜。

地址：Old Tiong Bahru Bak Kut Teh
营业时间：6：30~21：00 周一休息
人均价格：40人民币
推荐指数：
推荐理由：「你现在给我龙井毛尖大红袍铁观音竹叶青我都不喝，我就要肉骨茶！」

/08/ 中峇鲁市场的美味

超过100种小吃，本地吃货朝圣地
中峇鲁市场位于中峇鲁区域的核心地带。
一层是服装和日用百货，二层就是中峇鲁熟食中心。
熟食中心好吃的非常多，卖各式各样的 国民美食，
还有充足的座椅供人们停留用餐，本地人也经常光顾。
这里的就餐环境特别好，公共就餐区没有任何不好的味道，桌子和地面也很干净，不油腻。
下面就给大家介绍几家美味~
/楗 柏 水 粿/
楗柏水粿是一家口碑很好的潮州水粿。
看左图的这个牌子—— best foodsenjoy 是当地美食的一个评选。
选中的食物一般都不差，比国内的X众X评，要可靠不少。
潮式的水粿淋上秘制的辣酱。连潮州姑娘Crytle也觉得很正宗。

/龙记豆花水/

中峇鲁市场的食物对于 的整体消费水平来讲算是很低了。
这间店大杯冰豆浆人民币才6块钱左右，味道特别纯正，还加了凉粉！
好吧，此刻纵享丝滑。

/大 巴 窑 鱼 圆 肉 脞 面 · 叻 沙/

这碗叻沙是我在 的最爱了！
浓郁又很爽口，咖喱、椰浆、海鲜和辣椒，
再加上面条爽滑的口感。就四个字：
香，辣，浓，爽！
我觉得叻沙就是整个东南亚面条类食物最完美的一个概括和总结。
到了中午饭点，人开始越来越多。我跟crytle决定赶紧逃离，不然怕是要撑死在这里。

地址：30 Seng Poh Road
营业时间：6:00~23:00
人均价格：10-200人民币
推荐指数：
推荐理由：「 本地吃货的美食图书馆」

/09/ Tiong Bahru Bakery

假装本地人去下午茶打卡

中峇鲁大名鼎鼎的还有一家咖啡馆。
就在市场不远处，是个法国的烘焙大师开的，
我们从中峇鲁市场出发走了不远，就找到了Tiong Bahru Bakery。
这里的咖啡和糕点都很有名，来坐的都是 本地的年轻人。
crytle本来是奔着牛角包来的，无奈我俩在隔壁的中峇鲁市场吃得太饱了。
店员给我们介绍了两款招牌手工饮品。
crytle喝的是一款花草茶，非常多种的花草混合在一起，喝一口连神经都都芬芳起来。

地址：两家店 310 Orchard Road
营业时间：08:00~22:00
人均价格：50人民币
推荐指数：
推荐理由：「答应我，只拍照，不要喝，好吗？」

/10/ SUSHI TEI

鱼生的回魂之夜
SUSHI TEI算是 最popular的日餐馆，几乎每家都会排长队。
我们吃的这家在VIVO CITY怡丰城，9点半排队，大概排了半个小时。
而实际上，我们已经是最后一波客人了。
这间店也是茜茜在 吃日料的首选，食材都是极新鲜的。
茜茜特别推荐了最爱的牛油果寿司。
三个人点了一大桌，完全不用担心吃不完。因为，味道实在很棒！

地址：1 Harbour Front Walk, #02-152/153,VivoCity怡丰城
营业时间：11:30~22:00
人均价格：200人民币
推荐指数：
推荐理由：「来 ，茜茜叫我们一定要吃顿日料」

/11/ Island cafe

你爱咖啡，我爱咖啡馆
位于乌节路Tangs购物中心顶楼的一家咖啡馆。
店面的台位摆放很合理，不会觉得拥挤，也设有卡座，便于顾客亲密交谈。
island cafe 是茜茜和 同事经常光顾的咖啡馆。
招牌巧克力和拿铁。巧克力上面飘着一层棉花糖，看起来很有食欲。
拿铁是我的挚爱，出行餐厅必点项目。
开在购物中心的咖啡馆真是留给男士们最后的港湾。
这不她俩喝完又开始血拼，独留我一人幸福而又悠闲地吃着这份马来辣酱烩海鲜饭了。

地址： L4, Singapore Marriott Tang PlazaHotel, 310 Orchard Road
营业时间：周一至周六10:30~21:30 周日11:00~20:30
人均消费：150人民币
推荐指数：
推荐理由：「你救了一个陪着两位少女逛了一整天街的中年男子，谢谢你」

/12/ 白兔餐厅

来餐厅拍照才是正经事

白兔餐厅The White Rabbit位于古色古香但不乏时尚元素的登布西山，曾荣获“ 体验大奖”的“最佳用餐体验”奖。

这家餐厅是由一所教堂改建而成，所以氛围很有怀旧的味道。



当然白兔餐厅的后院也布置的很漂亮，很适合情侣约会、家庭聚餐和户外party。
当然最适合的，还是拍照。
有需要订位的可以前往官网：
www.thewhiterabbit.com.sg

地址：39C Harding Road Singapore 249451
营业时间：周二至周五 12:00 – 14:00，18:30 – 21:30
周六至周日 11:00 – 15:30，18:30 – 22:30
人均价格：300人民币
推荐指数：
推荐理由：「不要问我食物在哪里，食物有比给老婆拍照更重要么？」

最美味的食物，
自己吃一定不划算，
那就带上你的家人朋友，
抑或是正在热恋的另一半。
饭过五味，柔声说一句：
酸甜苦辣咸，都与你有关。



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