尽管很多小吃看似好像已经落伍，但 小吃却是千年都城史的“活化石”，每一种小吃都有它的历史根基和文化渊源。 小吃凝聚着 人的京味情结，更唤起了我的怀旧情怀。所以，吃到嘴里已经不仅仅是美食……


长大后，好多事情都记不清了，却一直记得家门口那条胡同里，有家卖老 糕点的小店，名气虽不如护国寺小吃店，味道却也是极好的，今天就特别给大家介绍一下它家的驴打滚。


驴打滚，它以黄豆面为主要原料，故也称豆面糕、豆面卷子。 人称驴打滚，是满洲以及 小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子），它源于满洲，盛行于 。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了 ，成为 的一种特色风味小吃。


那为什么叫它驴打滚呢？这是一个形象的比喻，将黄米面放在黄豆面中滚一下，如郊野驴打滚时扬起灰尘似的，故而得名。 其实关于它为什么叫驴打滚还有一个美丽的传说：


据说有一次，慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是啊，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心，把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里。这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’。”从此，就有了“驴打滚”这道小吃。


驴打滚的食材易得，工序上也一点都不难，它的原料是用黄米面加水和软、蒸熟。另将黄豆炒熟后，碾成粉面。制作时将蒸熟的黄米面粘上黄豆粉面，再擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可以用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、黏，有浓郁的黄豆粉香味儿。




糯米粉:100g 豆沙馅:80g 熟黄豆粉:50g 水适量




1.糯米粉中慢慢倒入清水搅拌均匀成浓稠的滴流状态。



2. 容器中刷少许油（我这里用的是盘子）。



3. 将糯米粉糊倒入刷好油的容器中。



4. 放入锅中大火蒸20分钟。



5. 蒸熟的糯米面稍微放凉至不烫手时，案板上撒适量熟黄豆面，将糯米面擀开。


6. 均匀抹上红豆沙馅。



7. 从一端卷起。



8. 切段，即可享用啦。


现在 的许多小吃店一年四季都会供应驴打滚，其实它制作起来工艺非常简单，配方不需要那么精细，只要把面团的柔软度和好就行了，白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。水要慢慢加入，不要一次全部倒进去了，万一不小心倒的太多太软了，不要担心，可以再加些糯米粉进去，直到自己满意为止。 大家可以跟着上面的教程，自己在家学着做给家人吃哟。





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[题主采纳]驴打滚我还是推荐牛街的洪记小吃，只有他家的驴打滚有入口即化的感觉，特别好吃。不过不能过夜，第二天就干了。
从王府井到牛街也不远，清真小吃还是来牛街买吧。
牛街的小店基本前店后场，现做现卖。

如果是外地游客，我会推荐去南来顺和护国寺和锦芳的豆面糕，因为比较有名气，吃的比较全。

但如果是本地人就别去这三个地方了，尤其护国寺小吃的，现在护国寺小吃都是加盟店，花16万就能去华天买个挂牌，吃的东西基本都是早上配送的。
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蜂友你好，

护国寺小吃的驴打滚比较正宗，我感觉挺好吃的，很多老 平时也都去护国寺买，分店比较多。

护国寺小吃的总店在西城区的护国寺街上一个二层楼，比较好找，里面还有艾窝窝、驴打滚、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶这些。

另外，年糕杨也有很多 人推荐，都说做的驴打滚很好吃，他家在王府井百货大楼的分店的确搬走了，猜测您说的是这家吗？ 年糕杨在万寿路那边的城乡贸易中心西区一层还有分店，您可以试一试。

祝您顺利，愉快。
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著名“古老”的风味小吃之一——驴打滚（又称豆面糕）。用黄米夹馅卷成长卷，因为卷下铺有黄豆面，吃的时候要将长卷滚上豆面，模样颇像驴儿在打滚，因此得名。驴打滚外皮呈“金黄色”，咬上一口，豆“香”馅“甜”，口感“绵软”，颇具 风味，老少皆宜
共（3）家 人气餐厅供应（驴打滚）: 九门小吃、老舍茶馆 前门店、民福小馆

还有就是护国寺小吃、稻香村、南来顺什么的都不错。
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牛街、护国寺适合打包带走
如果想堂食的话可以去海碗居（吃老 炸酱面的）还有最近很火的 创意菜—局气
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护国寺小吃里的 要比超市里的御食园好吃 当然保质期不会太久 买了就吃的
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护国寺的吧，，我觉得就那里的好吃，，，
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牛街的白记年糕
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前门大街
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稻香村
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