[题主采纳] 这个问题够说上三天三夜的。先聊聊大美新疆的美味吧！

★风吹草地，美珍自现——北疆美食篇

一、石河子凉皮——第一个就惊艳到我

没想到吧， 新疆 带给我第一个惊喜的美食，居然是大家再熟悉不过的——凉皮， 石河子 凉皮！根据行程路线，我们在第一天中午来到了 石河子 市，据向导师傅介绍这里是全疆最适合人居的地方，因为没有进城所以感受并不大，但是午饭的 石河子 本地特色凉皮，虽然路边店看上去简陋了一些，只有凉皮着实惊艳了我。凉皮在内地各个城市司空见惯，几乎路边摊都可以找到它的身影，我们也会经常来上一份，似乎已经习以为常了，但是，在 石河子 吃到的这份凉皮，彻底改变了我对凉皮的看法，制作精良的面皮，神秘独特的密料，搭配在一起的那一口，直接征服了我的胃，难以言喻的感受，大家有机会来石河子 一定一定要尝试一下，之后的日子里我们曾多次想要再次找到这份口感，但是终未能如愿，一方土地一方食，只有在 石河子 才能有此美妙体验，不能再写了，口水兜不住啦。
二、大盘鸡——大吉大利今晚吃鸡其实提到 新疆 美食，首先映入脑海的十有八九还是大盘鸡，我们在疆吃过多次，味道还都算上乘，比我们在内地吃到的要好很多，而最能征服我们的还要说是我们的向导师傅亲自下厨为大家制作的大盘鸡，当然了，这也是烈火师傅的独门绝技，军人出身的他厨艺也很了得，而且与各地客栈老板甚为相熟，可以得到亲自下厨的便利，这一路上我们可算是饱了他的口福啦！ 新疆 大盘鸡的好，不只在于本地跑山鸡的肉质，还在于当地的多种配菜：土豆、皮牙子（洋葱）、辣子（尖椒）、果椒，看上去都是稀松平常的家常菜，但是当地的却另有一番滋味，土豆硕大而绵软，皮牙子清脆而甘甜，辣子鲜红而不烈，果椒肥厚而多汁，最终配合上本地散养，自由吃了各种草药山珍的土鸡（保不齐还能吃到灵芝仙草呢），这样一份大盘鸡怎能不让人垂涎三尺，保准你食过之后，三日不知肉滋味啊！

三、红焖羊排——又一独门秘籍这

又是烈火师傅的独门秘籍绝招，从外观看有一点点像内地 新疆 饭店常见的馕包肉，盘底铺上一层馕饼，其上则是以羊排为主材，而辅菜则换成了当地野蘑菇、胡萝卜、大葱、果椒，绝妙的还是那味道和背后“大厨”的秘方啦，羊排入口即化，鲜美异常，瘦而不硬，肥而不腻。在 喀纳斯 吃到的这两道菜——大盘鸡和红焖羊排，绝对配得上神的称号！

四、烤羊肉串——烈火秘籍三连杀

来自烧烤大乡镇—— 济南 的俺们，可是对烤羊肉串再熟悉不过了，每逢盛夏，一桶鲜啤，百数烤串，那是 济南 人民的标配。可是没想到，吃了三十几年烤串，在烧烤里长大的我们，算是白白虚度了三十几个春秋啊。沿途哈萨克族牧民现宰活羊，我们自己切自己串，比按串买便宜一半多呢，关键是肉大而多，放暑假回来的小姑娘阿海买依丽给爷爷奶奶当翻译，我们加上比划和猜 成功 买到两只羊后腿和馕，烈火师傅的烤功可不是盖的，一手拿水浇炭控制温度，一手拿着二十串羊肉轻熟的烤制着我们的午饭，这味道绝了，比起内地先腌制羊肉的做法，这里保持了羊肉原汁原味的鲜美，回鲁后定是念念不忘了。来 新疆 的朋友可以联系我们的烈火师傅哦，前五天不仅给我们当司机还做了三天饭，其实本来是五连发的，但是因为我们自己缩短了两天行程，所以还有两个拿手菜清炖羊肉和抓饭，没能有口福品尝到，下次一定补上！

五、黑头羊肉抓饭——此肉只应天上有

虽然无缘“烈火”抓饭，那也不能不亲自尝一下这道 新疆 名片啊。黑头羊是 和静 县的特产，从 独库公路一路而来，一进入 和静 县界，眼前展现的就会是一幅独特的画面——漫山遍野的黑头羊，这不就是儿子动画片里的小羊肖恩嘛！这肖恩可是大有来头的， 北疆 其他地方也是没有见到过，属于 和静 特色，据说古时候这可是专供皇宫大内的贡品啊，感谢新时代的社会啊，咱老百姓也能吃上这原先只有皇上才能吃到的山珍啦！为了不破坏黑头羊肉本身的鲜美，我们当机立断放弃了烟熏火燎的烤肉，而是选择了抓饭，黑头羊肉的嫩滑美味，在这最简单的抓饭里淋漓尽致地体现，此肉只应天上有啊！
说到抓饭，还有一处也是不可错过的，那就是 布尔津 的海楼抓饭，在 新疆 很多地区都有分号，羊排抓饭亦是美味可口，同行的三位小学生每人都吃了两份，可见一斑。

六、清炖羊肉——简简单单就是真

新疆 的著名美食实在太多了，有一首歌整首歌都是在介绍 新疆 的各种美食，可是排名前列的一定会有清炖羊肉的身影。在我们内地，很少有餐馆敢于尝试这道菜品，主要还是羊肉品质绝无法与 新疆 媲美，会有所谓“膻味”，严重影响口感。既然这趟无缘烈火师傅的清炖羊肉了，那我们就选择了 尼勒克 蜜蜂小镇来解一解肚子里的馋虫啦。点了一份羊肉，没想到端上桌来满满两大盆， 新疆 人民真是实在啊，清炖的做法同样保留了羊肉本身鲜度，肉质又有实在保障，更重要的是舀上一碗清汤，慢慢细品其中滋味，那才是美呢，这一份清汤再配入稍许米饭，简直就可以媲 美国 宴啦。

七、九道黑&狗鱼——谁说新疆没有“海鲜”

当然了，这里的“海鲜”其实换做“水产”似乎更为贴切，但是这些 淡水 鱼虽然称不 上海 鲜，但是其独特的冷水性质，尤其是冰山 融水 ，使其肉质的鲜美一点也不逊色于海鲜品种。要说这冷水鱼，还是要说到 布尔津 ，位于 喀纳斯 河流域畔的它，有着得天独厚的优势，本地特产的冷水狗鱼与九道河（因身上九道黑色纹路而得名），就是其中的佼佼者。在 布尔津 ，我们没有去游人如织的河堤夜市，而是在向导的引领下找打了当地居民常去的美食节，走进一家做鱼做了二十年的餐馆，冷水狗鱼要清蒸，据说还有严格的时间限制，要做到分秒不差，九道黑则必须猛火烤制，两种不同做法、不同口感碰撞出的火花，时至今日，仍久久不能忘却。

八、拌面——平民明星亦闪光

在 新疆 ，拌面和抓饭可算是路边店的两大平民大咖了，一眼望去十家店七八家都被这两位霸占了，而作为旅途中特别是自驾途 中方 便快捷的选择，拌面与抓饭一样，成了我们自驾途中经常性的选择，甚至以所点次数来算，风头已然改过了抓饭。幸而， 新疆 的拌面种类那叫一个丰富多彩啊，过油肉、辣皮子、野蘑菇、葱油肉……还有各种时蔬，也有丁丁、二节子等花样，总之，你能想到的和你想不到的，都可以用来拌面，而且面本身劲道味甘，融合在一起确实是快餐的一个优质选择，上述各种拌面我们在途中曾尝试都点个遍，到最后也是功亏一篑，总有你没吃过的那一款。

九、四十九丸子汤——猜猜四十九啥意思

其实来疆后就在路边看到很多的“四十九丸子汤”店，当然也是 新疆 一大特色美食，可是当地向导师傅悄悄告诉我们，前几日这些地方的还不够正宗，等到后面的 昭苏 ，我们再尝不迟，不过还是有个别人耐不住寂寞提前尝试了一下，点了两份，剩了一分半，呵呵呵，难道差距真的这么大吗？！等到我们终于来到了 昭苏 ，亲口品尝到名门正宗后，那两个提前尝鲜的哥们已经悔青了肠子。 昭苏 美食街就有这么一家四十九丸子汤，牛肉丸子配入青菜豆腐葱花，鲜美可口，辅之以当地马肉及特色油塔子（如图所示白色面食），这一顿饭吃得每一个人都心满意足！
哈哈，是不是有人着急了，难道忘了说题目里的答案了吗，别急，刚来 新疆 看到这个招牌，我个人的第一反应就是这碗丸子汤是统一定价49元的，当时心里还暗自揣摩， 新疆 物价不高，这丸子汤可算是中产阶级了。只到浓汤入口，“烈火”师傅也才不卖关子了，原来这“四十九”是一个地名， 新疆 多数地区是以当年的建设兵团直接命名的，这就是四十九团的意思，大概相当于“四十九乡特色丸子汤”的意思吧。在此，也特别向现在和曾经奋战在祖国边陲的兵团将士们表达最崇高的敬意！

十、野蘑菇汤饭——汤饭其实没有饭

野蘑菇是 新疆 的一大宝，每逢草原降雨后，你就去纵情一把，当一回“采蘑菇的小姑娘”，必然收获满满，我们在沿途也曾抽时间领略了一回，虽然没有赶上雨后，但是各式各样也算是小有收获。野蘑菇汤饭也算是 昭苏 当地一道特色小吃，初闻其名我还激动不以，因为汤饭乃我心头所好，没想到这南方的吃饭也会在大西域出现呢，结果在向导师傅善意的微笑中，上桌的却是一晚面片汤，这梦想与现实差距也太大了点吧，好在野蘑菇味道鲜嫩，以疗慰我这受伤的小心灵吧。

十一、红乌苏小老窖——只愿长醉不愿醒

来 新疆 的人，无不例外地都要尝试一下著名的“夺命大 乌苏 ”，其实 乌苏 分为红 乌苏 和绿 乌苏 两种，口感差异还算挺大，红 乌苏 是“夺命大 乌苏 ”真身，绿 乌苏 则清淡寡味了许多，我们的俊男美女都争相试了一把，实在话，红 乌苏 确实好喝，是太好喝了！想来这也许与 新疆 的冰山 融水 和制作啤酒的粮食更加甘甜所致吧，也算是上天特别眷恋了，好水酿好酒，好酒出好人，这红 乌苏 正如 新疆 人名一般的热情似火，在这魅力无限的神秘之域迎接着四面八方的朋友，即相识，便交心。
白酒方面， 伊犁 老窖小瓶装是当地人的推荐，在困难时期，这可是招待上宾才会出场的好酒，在 新疆没舍得喝，带回来跟朋友们一起分享吧。

十二、各类水果——瑶池也应羡人间

有人看到现在要问了， 新疆 的水果咋还没出场呢，哈哈，作为大咖级别，还是留给它压轴的位置吧！众所周知， 新疆 地理位置独特，一来 日照 时间充沛，每天11点左右才会天黑，就使得水果作物一来可以得到充分的 日照 以聚集甜份，二来昼夜温差大，甜份又得到快速的沉淀，从而使得 新疆 水果格外香甜可口，我们一路自驾，每天车后备箱里都会准备两三个大瓜及各类水果，休息时即大快朵颐一番， 白玉 瓜、 哈密 瓜、西瓜、葡萄、苹果、杏、桃，都是我们餐单上的主角，每一种的百吃不厌。

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北京这些深藏在胡同里的小馆子，没有老司机带路绝对吃不到！
转自：行走的路书微信公众号



有一种小馆子藏在胡同里，

这些小馆子没有太多浮夸装饰，

只有手艺超高的师傅，

还有点童年的记忆，

以及有接地气的味道~




胡同四十四号厨房(德胜门店)

玫瑰米酒和桂花米酒清香入鼻，十分沁脾。酸汤鱼真的够酸爽，一大盆上来，感觉需要再来一碗饭的感觉。茄子也非常下饭，特别香，把茄子，金针菇，肉末，拌在饭里瞬间饭扫光啊。整体来说菜品的质量很优质，原材料很新鲜，少油少盐是他家的健康饮食习惯。

人均：121元

营业时间：11:00-21:00 周一至周日

地址： 德胜门内大街70号



聚恩园春饼宴
南锣鼓巷沙井胡同一个四合院的套院，如果不进去你一定不知道四合院里面原来这么大！这家店门面不大，但屋里屋外都是桌椅，而且是一家人开的餐厅，菜品十分地道。没有什么太突出的菜品，都是家常菜，每道都是家的味道。十分推荐京酱肉丝。

人均：71元

营业时间：周一至周日 11:00-23:00

地址： 沙井胡同11号(炙热童年)





门框锅贴店
这家锅贴在门框胡同店，店面环境有点老旧，墙上糊的是十几年前的海报和报纸，仿佛回到儿时的感觉。一碗小米粥配上一盘锅贴，再让店家来一份小菜，快要溢出的满足感！经典的永远不会过时！

别名：GUOTIE PUB

人均：26元

地址： 门框胡同中段(近大栅栏步行街)





159胡同菜·烤鸭(礼士胡同店)
胡同和烤鸭，当这两样最具有北京味儿的元素碰撞在一起，擦出的火花那都是有儿话音的。这家店曾经极具有风光的，很有名的北京菜，是上过电视的。烤鸭是必点的，锅巴也值得一试！你一尝这菜就知道了，师父手上的功夫可不是开玩笑的~

人均：74元

营业时间：周一至周日 11:00-23:00

地址： 礼士胡同78号





门框胡同百年卤煮(新街口店)

据说这是北京吃卤煮能排前三的店铺，只要再完美那么那么一点点，绝对封神了！火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，肉烂汤浓，各个环节都比较舒坦。

人均：39元

电话： 13521246688

营业时间：周一至周日 09:00-02:00

地址： 赵登禹路甲2号（四号线地铁新街口站B出口处）





七寻八找胡同菜

很有特色的胡同小店，碳烤鲈鱼很入味，鸡肉皮冻感觉挺有意思，浓汁烩饭热的时候味道挺好，冷了就不太好吃了，上汤青菜挺清淡，整体好评。环境很怀旧，像过去的小馆子，很具胡同味和民间色彩的装修，小红瓶、黑白电视、碎花帘等都带我们回到怀旧的年代。菜品做的都很精致，是家常的味道，舒心！

人均：70

营业时间：周一至周日 11:00-21:30

地址： 雍和宫戏楼胡同二巷甲1号(雍和宫正门南墙旁进入戏楼胡同200米)





珍巷福地四合院菜馆

店铺不大，小平房，收拾的特别干净的。推荐茄子，真的是超级棒，茄子条一圈是微脆的，酸甜适口，茄子下面铺一层洋葱，搭配起来也很好吃！炸平菇，一点儿都不油腻，配着胡椒面，赞！

人均：64元

营业时间：10:00-14:30 17:00-22:30

地址： 文华胡同51号(闹市口中街路东侧)





大兴胡同面茶

市井气很足的一家小店，不能堂食只供打包，要多少都得等在外面。等在门外的大都是附近的住户，都是好这一口的老北京。刚盛出的面茶极其烫手，还没打开都能闻到芝麻酱的香气，一打开盖子更是不得了，别看芝麻酱只有薄薄一层，但是比例可以说相当完美了，面糊咸口，和芝麻酱绝配！

人均：3元

营业时间：周一至周日 06:00-12:30

地址： 交道口南大兴胡同7号





爆肚冯(菜市口店)

这就是北京的口味，羊肚领，皮韧肉厚入口脆；牛百叶，条儿长味美；麻豆腐，雪里红很多，略略偏酸但味道很好；芥末菠菜，辣劲儿刚刚好；炒疙瘩，牛肉羊肉鸡蛋齐全，味道很正；羊杂汤，味儿好。总之称得上老北京美食的一面旗帜。

人均：75元

营业时间：周一至周日 11:00-22:00

地址： 菜市口十字路口西南莲花胡同(枫桦豪景西侧)
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哎呀，好多哎冰激凌，蛋糕、青蟹、火锅，刺身，寿司，青花椒鱼……还有什么，吃货

1.五彩缤纷好吃又好看的冰激凌

知道多吃冰激凌对健康没好处，但是就是控制不了自己，刚刚一个冰激凌下肚。没办法太诱惑，在欧洲旅行更是放开肚子一一品尝，太美味了，品尝冰激凌不仅仅是满足感，还有幸福感




2.绵绵可口的蛋糕

时常会想起就买来吃一块，配合咖啡，很满足


3.最不能忘怀的日本料理

吃日料是享受，最喜欢厚厚的三文鱼刺身，直接大块朵颐。



还有美味的寿司，看似平时吃饭很少，可是吃起寿司怎么就可以无止境呢……发现我的胃有选择性。



4.甜滋滋的青蟹

青蟹肉头紧实，有甜味，不管做出什么口味，都喜咖喱味、葱香味。


5.麻辣酸香的青花椒鱼

常常吃的一道川菜，时常想念的一道川菜会上瘾。

6.红红火火的火锅

冬天最棒的菜肴，夏天也会在空调里大汗淋漓，只因喜欢它的辣爽。


哇，现在就想开吃
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