奶香适中,茶香胜于奶香,肉干劲道、炒米颗粒感十足,口感丰富,一锅下肚,凉意全无,实在是美妙了。
蒙古果条是搭配奶茶最好的食物,单吃口感酥酥的,泡浸奶茶之中会有少许软嫩。
【tips】若完整体验,须奶茶河果条搭配食用
这家店是段哥比较常来的一家,我们点了肉饼+馅饼+羊肉汤+羊汤馄饨,肉饼扎实,一口下去肉汁流出,真的很香。
让我不可思议的是羊肉汤里面居然加了胡椒,吃起来辛辣十足,羊肉一点不膻,香到骨子里了。
这边如果用铁锅炖面更为贴切,更加类似于 东北 铁锅炖的做法,面大多都是炖熟的,味道也是直接浸入,出锅之后带有汤汁,也是别有一番滋味,可以称得上:好吃。
面粗又劲道,土豆软软绵绵,味浓鲜美,还不错。
但是吃到后面很腻,排骨不易脱骨,很难咬,土豆切的太大,不易入味,价格偏高。
【tips】除了铁锅焖面,其他大多数菜都没有价格,只建议品尝铁锅焖面,你可以这样告知店家:土豆切小一点、排骨多炖一会。
手扒肉是 内蒙古 的特色美食,段哥说你只知道手扒肉,不知道手扒肉的全套吃法,一定要有羊肝、血肠和羊肚吧,我说:确实不知。
手扒肉太大,需要用小刀割下来,蘸着芝麻酱+辣椒+腐乳调成大大的蘸料来一口,第一感觉有点难咬,没有把握好火候,不过羊肉膻味已去,肉质还算不错,可惜不脱骨,难咬,不可多吃,一般。
羊肝比较软弹,本身味道较重,蘸料吃还阔以
羊肚入口劲道,膻味全无,非常不错
血肠看起来是不是难以下肚,吃的时候一定要用小刀扎几个小孔,当油脂流出,这时就可以吃了,用小刀割一块下来,蘸着蘸料,入口竟是如此软绵,嗯?不对,中间有一些小颗粒,段哥说:这是姜和香菜,专门用来去除羊血的膻味,口感很棒,软绵弹脆,令人难以忘怀,可惜吃多了还是有点腻的慌。
【tips】趁热吃,放凉了就会难以下口,这边饮食偏油腻,注意适量食用。
来呼伦贝尔 怎么能不吃烧烤呢?别的地方也有烧烤,为什么这边必吃?
因为这边的烧烤食材好,尤其是牛羊肉,都是原生态自然放养,肉质可想而知,有肉就要有酒,所以我们点了肉筋、羊肉串、牛肉串、菜卷、鸡肉串、大筋、BT鸡翅、冷面, 海拉尔 啤酒。
肉筋和大筋我也是第一次吃,如果没记错,肉筋要在有些许劲道下更软一点,大筋比较有劲道,非常值得一吃,推荐了
羊肉串和牛肉串自然也是极好的,但是前天在
吃的羊肉串更加记忆尤深,让我无法接受别的羊肉串了,这就是对比。
BT鸡翅是段哥喝酒兴起时点的,我严重怀疑他搞我,刚入口感觉辣度还行,但是第二口下去,我已经成了dog,这也太辣了,辣到头皮发麻,令人发指,这次经历我估计可以记一辈子了。
不知哪里来的机智,提前点了一碗冷面,快为我点赞呀。
【tips】对自己吃辣没信心的一定不要尝试BT辣鸡翅
果不其然,用筷子打开包子,油水瞬间溢出,简直太不可思议,一大堆的肉和油水,我心里想:这能吃吗?肯定会很腻,原味吃一口,果然很腻啊,再抹上辣酱吃一口,嗯~这才是应有的味道,牛肉味十足,辣味点缀其中,相当有特色。
奶茶是 蒙古 族特色,红茶为 俄罗斯 特色,在
吃饭就是这么有趣。
问:在哪里买辣酱?
在
古城里面我们终于找到了,点了一份肉干面和奶茶,当看到肉干面25元一碗,我就想转头就走的,可是来都来了,尝尝吧。
下一刻我在想,25元这么贵,我不要浪费吧,但是怎么才能让他好吃?
【tips】一定要搭配「辣椒油」
湖虾两吃是油炸和白灼,油炸吃的是干脆的口感,白灼品的则是湖虾的鲜美,还可以,不惊艳,感觉虾没那么鲜。
干炸白鱼
葱油鲤鱼
狗鱼馅饺子还是第一次吃,软软绵绵,入口即化,较为鲜美,不沾蘸料味道也很棒。
狗鱼丸子汤是一时兴起点的,居然没踩坑,也是入口即化,但是要比狗鱼馅更加嫩滑,汤汁鲜美到了极致,大爱狗鱼,你们可别错过啊。
【tips】小心鱼刺,尤其是炸白鱼,我个人不推荐
黑山头「烤羊排」原味吃起来炭火气十足,外焦里嫩,焦的部分甚至有点脆,这就是炭烤的好处,但是跟我之前预想的一样有点腻,越吃越腻,这时候一定要蘸着特有的酱料「鸡蛋酱」「芝麻孜然花生面」,这还不够,一定要配合蘸酱菜,这样才能去除许多油腻味。
黑山头「蘸酱菜」是为了解腻点的,事实证明确实没点错,里面有比较特色的草原野菜婆婆丁(大概是这个名字),吃起来很苦,哈哈
有人肯定会问,你去
不是内蒙吗?怎么吃 东北 大乱炖呢?其实这就是我当时的内心活动,但是段哥解释之后我们才明白,原来我们所在的位置是北部的林区,一是蔬菜肉食一锅炖省时省力,超级方便,二是这边非常的寒冷,从林海雪原回来之时,身上有积雪侵湿了衣物,围坐在柴火铁锅周围可以快速烘干,听完之后不禁感叹真是环境影响地方饮食习惯,也能想象到那时的条件艰苦。
我们点了铁锅炖牛尾+筋头巴脑,不一会,大铁锅里各种食材放入,加入柴火,期间店家反复翻炒,防止焦锅,大约15分钟,终于可以开吃了。
【牛尾+牛筋】整体以酱香咸口为主,如果你想吃辣椒,店家已经贴心的备好,可以蘸着吃,最重要的是当地的牛肉实在是太好吃了,软嫩到了极致,入味至刚刚好,彷佛汁液已经浸入牛肉的纤维中,牛尾和牛筋软弹中带着倔强的劲道,咬合之后的口感简直无敌
【土豆】当地的土豆也是一大优势,炖至软绵且入味,土豆块的大小也相当讲究,太大不易入味,太小又容易炖没了,不大不小刚刚好,只可意会不可言传。
【面卷子】沾一大口浓浓的酱汁那个香,你不实实在在吃真的想象不到哦!
【环境】普通的农家乐餐厅,还是比较干净的
我们点了酱炒鱼籽(24元)、酸菜炒粉条(20元)、香菜炒羊肉(28元)、葱丝香菜酱(3元)、春饼(0.7元一张),这几道菜可以说是比较有 内蒙古 东北 特色,酱香味十足的鱼籽在口中爆开,咀嚼时青椒带来的微辣是那么的般配,这样的鱼籽完全没有腥味,非常可口。
酸菜是极具 东北 风味,粉条也是十分常见,酸香味美,属实不错哦。
进入
乡道路四周都是传统 俄罗斯 民居木刻楞,前面不远就是餐厅,坐下点餐,服务员给我们上了一份 俄罗斯 果茶,在阳光的映衬下格外好看, 我们点了戈德列克、炒酸黄瓜片、苏伯汤、羊肉串。
戈德列克就是牛肉炒土豆条,本身的做法应该是牛肉饼炒土豆条,但是这边直接把牛肉炸过,再和土豆条炒在一起,虽然比较酥脆,但是口感上有点相似,缺少了牛肉饼柔软,相对来说一般般吧。
炒酸黄瓜片是 俄罗斯 经常食用的美食,确实如段哥所说,非常的酸,但是我们是 山西 人,酸好啊,这种酸浮于表面,吃起来上头但转瞬即逝,非常不错。
苏伯汤很像我们的西红柿汤,不过更加的酸,而且里面有浓郁的苏伯叶清香,极具特色,推荐品尝。
羊肉串烤得也太到位了吧,如此软嫩适中、咸淡适中,这是我这辈子吃过最好吃的羊肉串了,段哥说因为食材新鲜,这是一个原因,还有一个原因就是烤制火候的把握很棒。
【tips】一定要尝尝酸黄瓜和苏伯汤还有羊肉串
我最喜欢的俄式大串和土豆煎牛肉还有红菜汤,大串吃起来肉欲十足,烤的火候适中,口味咸香。
来到了呼伦贝尔,你会万千感叹这广阔壮丽的草原,却更会留恋于这里可口诱人的特色美食。其中蒙古美食作为最具地方特色的餐饮,是北方餐饮的浓缩之一,吸纳了地域特点、气候特点、文化特点。蒙古饮食不仅造就了蒙古族人民强悍刚健的体魄,而且是其粗犷豪放的民族性格的体现。首先值得一提的,是这里所产的羊,肉质鲜美,中外驰名,所以到呼伦贝尔自然不可不尝试一下接下来我要为您介绍的佳肴。
烤全羊:
“烤全羊”是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究,以前只供蒙古王爷享用,一般牧民根本吃不到,如今这一传统美食一般人都有机会品尝了。
制作方法:
烤羊要选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊作原料,屠宰时必须采用攥心法:从羊的胸部开刀,把手伸入羊腔,攥捏其心脏致死,用这种方法杀死的羊不会大量出血,其肉质格外可口。羊宰杀后不用剥皮,先把前腿挂起开膛,取掉五脏和下水,洗净胸腔、腹腔,然后用开水烫去羊毛,以碱水洗净全身羊皮。在羊的胸腔内放入各种佐料,四肢向上,羊背朝下,用铁链反吊起来,放入炉内烘烤。烤炉是特制专用的,以砖砌成,形成穹庐,先用一种叫梭梭的柴禾,将炉内烧红,撤去燃料,将全羊从烤炉的天窗口吊入,并关闭天窗和炉门,借用炉内高温,将羊肉炯至半熟,再打开炉门,由厨师用长柄勺,舀上梭梭柴的火块,对着羊身进行烤炙,直到羊全身烤成焦黄色为止。用这种慢火烤炙,能使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉之内,同时能使羊肉熟透。 烤好后,先出炉倒掉腹腔内的羊汤和佐料,将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内,上桌后,由专人在客人面前将羊剖卸成小块,视来宾身份依次奉递。烤羊腔中倒出的羊汤,再加水调配,用小碗—一端给客人。这也是吃烤羊肉时必不可少的一种极佳饮料。这种烤羊肉,吃起来酥脆香嫩,肥而不腻,根本不同于别种方法做成的羊肉味道。品尝过这种烤全羊,齿颊久久留香,终身难忘。
开羊仪式:
在烤全羊上席时,首先由专门的司仪高吟全羊赞词,介绍烤全羊的来历;接下来从客人中选出男女各一位作为王爷和王妃代表客人接受主人献哈达和敬酒;
烤全羊宴有一套完整而充满蒙古民族风情的仪式,它不仅是食品的大餐更是蒙古民俗文化的大餐。在烤全羊上席时,香飘大厅,掌声四起,这时会有专门的司仪用蒙语和汉语两种语言高吟全羊赞词,并介绍烤全羊的来历:烤全羊是元朝时期蒙古大国宫廷内的一道名菜,享用烤全羊是身份和地位的象征,用烤全羊接待客人不但体现了主人对客人的尊崇,更用剪彩的仪式表达了主人的真诚。
接下来有请客人中最德高望重的一位做为“王爷”,代表各位宾客受到主人的礼敬,我们的吉祥大师给大家朗声宣唱颂词,其内容翻译成汉语就是祝福客人吉祥如意,祥和美满。
“王爷”接过蒙古刀,在羊的身上划个“十”字,从羊身上割下一块肉,再接受蒙族姑娘的银碗敬酒,用无名指蘸酒弹酹,举杯祝辞,然后一饮而尽。蒙古族歌手给大家献歌;最后在由师傅把肉切分请大家品尝,仪式结束。
手把肉:
其实最正统的手把肉在内蒙的吃法煮的时候是不加调料的。只是沾调料吃,而且调料也比较简单。就是开水滚开 直接把带骨头的羊肉下在锅里,之后粘 麻酱 腌制的韭菜花 腐乳汁就可以了。这种吃法羊肉的香味比较纯正,比较香。也 可能是当地原来的调料比较少。但是如果不吃纯蒙古的羊肉,可能会有一些膻。所以煮的时候可以少放一些盐,姜片,和花椒大料就可以,最近几次去呼伦贝尔他们都是这么做的。稍微有一点的五香的味道,而且不是很腻。调料里现在有好多也放香菜末和葱末,有的时候还 可以加一些醋可以促进消化。还有就是羊肉不要煮的时间太长,太长口感不好而且比较硬。当地总吃的居民或者牧民用刀割下的时候还有血筋儿,我觉得可能是8分熟。那样吃的确口感特别好,但是不总吃的尽量不要这么吃。容易拉肚。最好配高度酒和蒜瓣。
算羊肉:
传说:
相传,当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征,一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛然想起家乡的菜肴——清炖羊肉。于是吩咐部下杀羊烧火,正当伙夫宰羊割肉时,探子飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔,一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水中搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,加些细盐。忽必烈连吃几碗,翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。
石头烤肉:
石头烤肉是蒙古族另一种传统的烤肉方式,石头烤肉的做法是:先要找一些河床里的鹅卵石,把石头洗干净、烤热。选择河床里的是鹅卵石是因为它因为经过多年的河水的冲洗,非常的结实,因此在高温火烧下不会碎裂。将石头烤热后,再放到火里把石头烧红,烧红以后把石头和羊肉一层一层地放到铁桶里摆放,桶里放少些水,然后放辣椒,洋葱,蒜和盐等调料。
而石头烤肉的石头,按照蒙古人的说法,如果你有什么内在的疾病,用这个石头交替热敷双手,就可以治疗很多身体上的疾病。
烤羊腿:
烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜,是从烤全羊演变而来。相传,生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族,常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿,便经常割下后腿烘烤。如今,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,上桌后香气扑鼻,肉鲜味美。
扎马宴:
诈马宴是蒙古族特有的庆典宴飨整牛席或整羊席。诈马,蒙语是指退掉毛的整畜,意思是把牛、羊家畜宰杀后,用热水退毛,去掉内脏,烤制或煮制上席。烤全牛诈马宴,首先要备好烤炉。在地上挖一个一米多宽、二米长、一点五米深的长方形坑,挖出五个烟筒槽,用砖从内壁砌好,下面用砖倒立一层,以便通风和储灰,前方砌好炉膛,压上炉条,留好加煤口。
备好烤炉,便以蒙族传统方式宰牛。选一头膘肥体壮的四岁牛,用刀从脑门上扎进去,牛即刻倒地而死。接着,切开胸膛,去掉内脏,清洗干净,把盐和五香调料放置腹腔内,将开膛处缝好。把牛拴在一个专用铁架的两根铁管子上,再抬起铁管将牛放进烤炉,铁管架在烤炉的砖壁上,牛背朝下,四肢冲上,悬吊在烤炉中,四周不能与炉壁接触。然后将炉顶用一块铁板盖住,除烟筒外,用泥将缝隙封严,将炉膛用煤点燃,进行烤制。熊熊火苗离牛背约一尺左右,视火势情况加煤。经过六个小时的闷烤,整牛即被烤熟。
蒙古族馅饼:
蒙古族馅饼是一种风味面食,据今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮,牛羊猪肉为馅,采用干烙水烹的方法制成。明末清初,馅饼面食从民间传入王府,由干烙水烹改为用豆油、奶油煎制,并用白面做皮,成了王府中经常食用的佳品。
呼伦贝尔布里亚特包子:
布里亚特人是蒙古族中比较有特色的一个支系,他们于20世纪初才从贝加尔湖一带迁到呼伦贝尔定居,他们从语言,服饰,饮食上都有自己的特色。布里亚特包子是布列亚特人在吸收汉族食品制作方法后,加入自己民族饮食特点而发明的别具风味的一款民族风味美食。包子外型与北方汉族包子并无多大差别,其最大特点在于包子馅的制作。布列亚特包子就地取材,以当地特产优质羊肉为原料,不加其他任何调料,也不放蔬菜、大葱等任何辅料,但吃起来鲜香可口,不膻不腻。
蒙古馅饼:
呼伦贝尔蒙古馅饼,是呼伦贝尔的名优小吃,多年来,受到各界人士的青睐。它是根据人们的口味和食用特点制作发明的。牛羊肉馅饼,一直作为人们生活中的一种主食,备受广大食用者的赞扬,无论是在酒店餐桌上,还是在老百姓日常的生活中,均是人们喜食的主食。
牛羊肉馅饼,主要是以精选的牛肉或羊肉加工成肉末儿,制作工艺独特,选料精良,皮子精而薄、肉馅肥瘦适中,另外拌上新鲜大葱,加上八角、作料、香油等10余种调味品,用平底锅炉烤制而成,它味鲜、肉嫩,是人们生活用餐或旅途食用的方便食品。
呼伦贝尔焖羊肉:
呼伦贝尔焖全羊又称“包山羊”,是一种特别的风味佳肴。一般选用二岁左右羯山羊,以抹脖放血法宰杀后不剥皮,开膛取出内脏和血,用一根细木棍将开口串联缝好。而后将羊身上的长毛剪掉,用火将羊全身的短毛燎掉,再用温水将羊洗刮干净。用刀重新将开口划开一面不伤及外表取出羊身上的全骨,保持外表完整。膛内填满洗净烧红的大块河流石,同时放入葱花、盐等调料,重新缝好开口,并堵塞肛门和脖腔口,放在烧热的平面大片石头或火炉上翻烤。待里外烤熟后开膛取出河流石,配一些韭菜花等调料即可食用。焖全羊是在野营地里诞生的风味美食,您看它的做法,就能感受到它的“野味”
奶豆腐:
奶豆腐,又叫奶干,蒙古语称"胡乳达",是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐,但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。
奶皮子:
奶皮子,蒙语称"查干伊德","乌如木"、"乌日莫"。汉语的意思就是"白色的食品"。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮,等其表面凝结一层腊脂肪,用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华奶皮,蒙古语称"乌如木",是奶食品系列中的佳品,营养价值颇高。
蒙古酸奶:
酸奶,蒙古语称“塔日嘎”,即酸牛奶、酸羊奶,“酸奶”是它的简称,是蒙古族等北方民族民间传统饮料。
酸奶有两种:一种是熟酵酸奶,一种是生酵酸奶。
熟酵酸奶,把鲜牛奶或鲜羊奶放人锅中,加热到一定程度,但不必煮沸。待自然冷却后,把上面凝结成的一层奶皮子取出(奶皮于是营养更高些的奶食品)把余奶放入其他容器中,使其发酵变酸即成。
生酵酸奶,是靠鲜奶自然发酵。是把鲜奶盛于容器中,温度在摄氏18度以上,即发酵成豆腐脑状的酸奶。奶上浮凝一层“乌日沫”,这是奶中的脂肪,多取熬制黄油。“乌日沫”下,就是白嫩嫩、软颤颤的酸奶了。它微酸带甜,清凉可口,可单独食用,也可泡饭。夏天吃了这种酸奶子,感到有一种凉气从心底向外散发,不渴也不饿,营养还丰富。
蒙古炒米:
蒙古炒米是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的,再对上酸奶和白糖等搅拌,解饿又解渴,清香爽口,蒙古炒米是别具风味的传统食品。蒙古族有“暖穿皮子,饱吃糜子”之说。
内蒙古奶酪:
奶酪,俗称“酪蛋子”。将分离出酥油的酸奶,经微火煮熬后装入布袋,挤出酸水,成碎块状晾干即为奶酪,质硬而酸甜,是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。
蒙古锅茶:
锅茶是蒙古民族传统的热饮,由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐,还可以加黄油,泡炒米和奶制品食用,可终日饮用。奶茶有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能,既可代汤下饭,又可待客。
蒙古奶茶:
蒙古奶茶,是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶所用的茶叶是青砖茶。因为砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。奶茶有浓郁的奶香味,可口绵甜,增加食欲。酥油茶是在已经配制好的奶茶里,再适量放入酥油、红糖即成。
在牧区有一句俗话说:“宁可一日无食,不可一日无茶”。 蒙古民族特别喜欢喝青砖茶和花砖茶,视砖茶为饮食之上品,一日三餐均不能没有茶。若要有客人至家中,热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶,表示对客人的真诚欢迎。客人光临家中而不斟茶,视此事为草原上最不礼之行为,并且将这事迅速传遍每家每户,从此不斟茶之户的名声衰落,各路客人绕道而行,不屑一顾。
马奶酒:
马奶酒蒙语称作“乞戈”或“艾日戈”,是用马奶酿制的一种酒精含量颇小的饮料。制法是将鲜马奶装入生皮囊中,挂在向阳处,用一根特制的木棍每日搅拌数次,使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明,味道酸辣时,即成为马奶酒。
野生蓝莓:
果实呈蓝色,并披一层白色果粉,果肉细腻,果味酸甜,风味独特,营养丰富。生长于我国大兴安岭以北原始森林之中的蓝莓被称为"嘟柿",蓝莓能抵御零下 50 ℃的严寒,根部常年生长在冻土中。野生蓝莓营养价值极高,是罕见的珍稀野果。正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分,高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
野生柳蒿芽:
柳蒿芽植物学名为“柳蒿”,是多年生草本植物,菊科蒿属,达斡尔语称之为“昆米勒”。它一丛丛、一片片地生长在河边,多伴生在柳树丛里,可长到2米多高。叶片像柳树叶一样细长,叶子的边缘呈锯齿样,主枝干顶端有一束叶向周围伸展,犹如盛开的菊花。整个枝叶远看像艾蒿,但同艾蒿比,表皮没有绒毛且不发白,而是像柳树叶那样光滑、翠绿、明洁,因而被称为“柳蒿”。因为人们是采集它的嫩芽,即上部的枝叶和顶部的一束叶食用,所以又称其为“柳蒿芽”。
柳蒿芽有清热解暑、消炎解毒、健脾开胃、通便利尿、强身健体、美容保健等多种药用功效。
草原白蘑:
呼伦贝尔大草原土壤松散,富含有机质,没有受到污染,夏秋季节气候温凉湿润,光照时间长,为白蘑的生长提供了良好的生态环境。呼伦贝尔草原白蘑,是食用真菌中的上品。白蘑有很高的营养价值,每100克蘑菇含蛋白质35.6克,还含有脂肪、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素、尼克酸和多种维生素、有机酸。食用白蘑可强壮身体、延年益寿,也是孕妇滋补的好食品。
呼伦贝尔黄花菜:
黄花菜俗称” 金针菜”,学名萱草,古名忘忧,是一种多年生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。
大兴安岭野生黑木耳:
黑木耳是一种营养丰富的食用菌,又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美,故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机):重瓣的木耳在树上互相镶嵌,宛如片片浮云,又有云耳之称。人们经常食用的木耳,主要有两种:一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的,称为光木耳。毛木耳朵较大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不佳,价格低廉。光木耳质软味鲜,滑而带爽,营养丰富,是人工大量栽培的一种,本书所称黑木耳即指光木耳。
黑木耳所含的多糖类物质,具有一定抗肿瘤作用,由于黑木耳所含各种营养完善而丰富,被誉为"素中之荤"。黑木耳不仅是烹调原料,而且还具有药用价值。长其食用,能消除肠胃中的杂物,具有润肺和清涤作用。有补血活血、镇静止痛功效,能治痔疮出血、崩漏、产后虚等症。
锅茶,也就是奶茶,是在
吃到的,服务员会在现场将炒米、肉干、奶皮儿在锅中翻炒,随后再加入牛奶和砖茶共同熬制,在时间的催化下,一大锅香醇浓郁的奶茶就备好了,推荐!
让我稀罕的是这些“果子”,感觉是我们中原地区Mini版的油炸糕点,色泽诱人,口感微甜,也许是在制作过程中混入了牛奶吧。但最地道的吃法是,把果子泡在奶茶里,两者的完美搭配激发出奇妙的鲜香。
最不能错过的主食是布里亚特包子,热腾腾的,牛肉馅儿,非常香!咬一口能看到泛着油光的汁水,随之而来的是温煦的香气,非常天然,不像很多馅料那样完全靠各种调味品、香料混兑而成。
内蒙的酸奶口感极佳,不像西藏的酸奶那般猛烈,而是温润中带点青涩,特别是混上一勺微微焦香的炒米,那美好的滋味令人难忘。
大列巴,当地早餐的经典食物,面包松软,配以香甜可口的蓝莓果酱,吃一口都会露出幸福的微笑。
一份小小的烤牛排,尽管已是分装好,但口感依旧紧实耐嚼。
烤肉大餐,绝对一桌硬菜,有条件的不妨自己都这样动手烤牛羊肉吃,干净卫生,还可以根据个人口味选配调料,肉吃起来很过瘾,在DIY动手加成效果下更是美味百分百,越嚼越香。
最Local的吃法则是大名鼎鼎的蒙古烤全羊,这个就需要请当地人制作了,步骤和做法都极为讲究,最终出品非常硬核,好在分完肉后比较方便客人取食,不过我们普遍认为肉质稍硬,不清楚是火候原因还是当地人就偏爱这一口哈哈,另外必须说一句——烤全羊真得非常夯,一定要多人才能点啊!
羊蝎子火锅,多见以整块羊脊椎骨为主料,营养价值高,富含钙质,其实在北方羊蝎子比较常见,但内蒙的则更为鲜美一些。
作者最爱的烤羊肉串,最完美的无非是肥瘦适中的羊肉,鲜嫩、味儿正、易消化,撸起来那叫个过瘾——老板再来二十串!
烤牛肉串,也见过一些烤牛干巴(当地人也叫干巴肉),吃这个不在于羊肉串那般柔软细腻的口感,因为它特别耐嚼,而且是越吃越香,私以为是烤串界里比较粗犷的存在了。
不少餐厅还会挂着这种自制牛肉腊肠售卖,可以尝尝,风味十足。
如果牙口不行,也不是食肉动物,想吃点家常的东西,那羊肉包子会是个不错的选择。
强烈推荐呼伦湖一带的炸湖虾,价格不菲,但绝对值这个价,端上来就颇为惊艳,诱人的光泽分分钟能夺去你所有的注意力,味道鲜美,吃一口就彻底停不下来了。
贝尔湖边吃到的生烧牛肉,鲜香软嫩,但最奇妙的是它的口感,外层吃起来有点焦脆。
一家餐厅里喝到的“野生茶”,具体泡的是什么我真记不住名字了,喝起来清甜润口,如果看到了一定要喝喝看。
在
一定要多吃他们的奶制品,酸奶无比香醇,而雪糕、冰淇淋这些统统入口即化,接着就能在你的嘴中释放出浓浓的奶香,大白天里真的没有比这更美好的事情了!那边也有机会吃到俄罗斯奶制品,嗯,可以一试,但价格小贵,不如本地的奶制品性价比高。
还有个有意思的体验,如果你能在内蒙参加当地人的婚礼,那么可以尝尝他们的喜宴,桌子上摆满了供宾客享用的食物,大多是手抓肉和自制果干、糕点等,色彩很鲜艳,非常诱人,当时就把我馋的够呛,不过据介绍说这些东西有可能摆放了很长时间,而且肉吃起来会硬一些。
牛肉芹菜馅儿的饺子在东北非常受欢迎,内蒙一带也比较常见,咸香适中,不失清爽的口感,吃起来不要太幸福,连余香都是家的滋味儿。
在
吃到的铁板鸡蛋,印象深刻,原以为会是一道黑暗料理,结果出奇地好吃,可以当做咸甜口的小食。
大家都非常喜欢的铁板牛柳,内蒙一带还会加入土豆条,配着发甜的洋葱条吃一点儿都不油腻,香气四溢、鲜香浓郁,算是比较下饭的一道菜了。
同行小伙伴中不乏嗜辣狂人,尖椒牛柳(是不是严格点这个该归类为川湘菜哈哈)也就成了此行中我们经常翻牌的炒菜,香辣的做法往往更能激发出牛肉鲜嫩的口感。
大拉皮,最经典的东北凉菜,但实话实说,此次之行中吃到的拉皮儿都只能算中规中矩。
内蒙也能吃到比较正宗的地三鲜,鲜爽无比的家常热菜。
但最下饭的菜肴,私以为是土豆烧牛肉,软嫩的牛肉锁住了所有食材的原香,让人欲罢不能。
这道咸香口的红烧鸡翅让我挂念起远方的家乡,满满的胶原蛋白对于保持皮肤光泽也很有好处哦。
俄罗斯菜的经典代表红汤,营养丰富,酸香可口,也能在人们御寒时提供充足的热量。
其实在
吃俄餐真的非常容易,上面是我们当时吃到的蔬菜沙拉、香肠、炸土豆片、牛肉什么的,非常多,这个口味就因人而异了,我个人还是更喜欢红汤。
在内蒙古的俄罗斯族人,平常也会喝奶茶,我在
试过一次,现场冲泡,比蒙古族奶茶清淡不少,味道深得我心,很像在斯里兰卡期间喝到的红茶奶茶,入口温润、回味悠长。
@迪仔:看着太有食欲了,那个蓝莓酱,那个腊肠,啊啊啊啊啊啊~