马蜂窝问答> 吃货之旅,去了广州之后,还有必要去顺德吗?
计划去 玩几天,主要是以吃为主的, 的美食很多了吧,我还必要再去一次顺德吗?
bigcat 2019-03-12 17:47:51
29610浏览 3人关注 关注 回答
29610浏览 3人关注 关注 回答
广州

吃货之旅,去了广州之后,还有必要去顺德吗?

  • 6

    十分有必要!!!俗话说:“食在广东,厨出凤城。”这个凤城说的就是顺德。作为粤菜的发源地、中国厨师之乡,顺德美食早已名扬天下,成为极其响亮的城市名片。 顺德美食包罗万象,其中乳制品尤为多花样:炒牛奶、牛乳、双皮奶、姜撞奶、水牛奶等等……如今都一一成为经典的粤式美食。以下推荐一些顺德当...显示全部

    十分有必要!!!
    俗话说:“食在广东,厨出凤城。”这个凤城说的就是顺德。
    作为粤菜的发源地、中国厨师之乡,顺德美食早已名扬天下,成为极其响亮的城市名片。 顺德美食包罗万象,其中乳制品尤为多花样:炒牛奶、牛乳、双皮奶、姜撞奶、水牛奶等等……如今都一一成为经典的粤式美食。以下推荐一些顺德当地较为地道的小吃和私房菜供大家参考:
    1.欢记 牛乳 - 藏在巷子里的奶香味
    双皮奶滑嫩且奶味非常浓郁,奶皮厚厚一层很明显,甜度适中。煲水牛奶没有冷热可选,上桌时温热,静置一会还会凝结出一层奶皮。店内最具特色的牛乳,在鲜牛奶中加入了盐和醋制成。

    2. 民信老铺 - 古色古香的30年老铺
    椰子炖奶将椰汁的清香微甜,与双皮奶的嫩滑柔软结合起来,入口的感觉就像吃一碗凝固的新鲜椰奶,但不会感觉齁。民信老铺的甜品选择很多,绿豆沙煲得非常“沙”,莲子和百合也已经煮得绵软,还是很不错的~

    3. 仁信老铺 - 一碗奶皮醇厚的双皮奶
    仁信的双皮奶是吃起来奶皮是最最明显的,奶皮的牛乳香在吃完后依旧萦绕在口腔,那种滋味是无法用语言形容的~

    4.细妹五香牛杂 - 排长队的网红牛杂
    这家牛杂的过人之处就在于浓郁的花椒八角加上秘制的陈年卤汤,毛牛肚的爽口,肥肠的柔滑,牛肺的入味以及煮得超够火候。牛杂剪剪剪,辣酱加加加,芝麻洒洒洒!

    5.欢姐伦教糕 -“岭南第一糕”
    欢姐的伦教糕,经历了四代,传承了百年,名气日盛。伦教糕渐渐也有了“岭南第一糕”的称号。欢姐的伦教糕并没有那种微酸的味道,只有甜味,这才是正宗伦教糕的味道。

    6.黄连大头华烧鹅 - 每天限量只出两炉
    这里的烧鹅每天限量只出两炉,上午11:30,下午4:30,而且通常很快售罄。说到鹅肉,左边的鹅腿是最为鲜美的,因为鹅是用左边的腿站着睡觉的,所以左腿肉会非常紧实弹口。鹅皮是枣红色色泽,鹅肉粉色,下面洋溢着汤汁。

    7.均安蒸猪 - 肥而不腻的传统美食
    作为均安的传统美食蒸猪,带肥肉部分食落弹牙,肥而不腻,芝麻增加口感及香味,味道也适中,是精华部分。蒸猪吃起来清香爽口,回味悠长,肥而不腻,肉味浓郁。

    8. 黄旦记陈村粉 -薄、爽、滑、软!
    想要吃正宗的陈村粉一定要在顺德吃,在顺德最正宗的陈村粉那就是黄旦记了!薄、爽、滑、软是它的特点,关于陈村粉的做法,现在已经增加到了70多种。

    9.肥光鱼生-主打吃鱼生
    作为顺德食材的灵魂王者,顺德人吃鱼的花样多达200种,豉汁蒸鱼头、拆鱼羹、鱼腐、鱼饼、鱼皮、鱼生...
    另外还有各式各样的私房菜, 猪肉婆, 了能馆,水乡人家,凯盈阁等,都是非常地道的顺德风味菜肴。

    备注:以上图片来源于网络。

    ==========

    如果你觉得TA的回答不错,快来给TA点个赞吧!
    你的支持是对作者莫大的鼓励~
    发布于 2019-09-24 16:56

    全部评论

    0/600
更多回答
  • 7

    我把两地的美食推荐你参考,建议还是可以去广州早午茶/午餐推荐:1.陶陶居(人均80元起)地址:广州市荔湾区上下九第十甫步行街20号(近大同路)电话:0757-22629888推荐理由:这家始创于光绪六年的广州茶楼,是现如今羊城早茶的“金字招牌”,从里到外,都是一派岭南风,每天都有很多慕名而来的...显示全部

    我把两地的美食推荐你参考,建议还是可以去


    早午茶/午餐推荐:
    1.陶陶居(人均80元起)
    地址: 市荔湾区上下九第十甫步行街20号(近大同路)
    电话:0757-22629888
    推荐理由:这家始创于光绪六年的 茶楼,是现如今羊城早茶的“金字招牌”,从里到外,都是一派岭南风,每天都有很多慕名而来的游客。尽管如今 茶楼已经多到数不清,但是只有这里是老广的私心和偏爱。如果你想找到旧时光的感觉,就一定要来这里哦!
    2.泮溪酒家(人均67元起)
    地址:广东省 市荔湾区龙津西路151
    电话:02081721328
    推荐理由:号称是中国最大的园林式酒家的泮溪酒家,环境宜人,相邻风光旖旎的荔湾湖公园,喝完茶可以去隔壁公园溜溜弯。酒家里也是有池有船好风光,看到有食客是乘坐游船边欣赏风光边饮茶,也是惊觉店家的生意头脑和酒家的风情。
    3.坚记面店(长寿东路)
    地址: 市荔湾区长寿东路299-303号(近长寿路)
    电话:(020)81888486
    推荐理由:位于人多路狭窄的街区,环境是老旧的 特色,走过时也不易被发现,却是正宗的“老字号”,招牌是伊面,汤底由虾子、大地鱼熬制而成,比较鲜味,不浓不腻,精制伊面继承传统工艺,不易煮烂,爽口弹牙
    4.吴财记面家
    地址: 大同路84号和隆里20号(西城都荟东侧)
    电话: 020-81932007
    推荐理由:云吞面,老道的面盖上的传统摆法。海产鲜味的汤头,热腾腾地包容着云吞和竹升面,云吞皮薄,肉馅鲜甜,竹升面条理清晰分明,爽滑弹牙带筋道,没有半点碱水的苦涩

    晚餐推荐:

    1.大头虾越式风味(人均80元起)
    地址:西湖路63号光明广场8楼801
    电话:020-83381931
    推荐理由:这是北京路永远排最长的队的网红店,吃的是越南口味,全店最出名的莫属于咖喱咖喱。手卷拼盘真的是很吓人的一盘,非常非常大。但是分量如图也很足,有虾、猪颈肉、各式蔬菜。需要自己动手包着吃。如果不愿意要那么大份还要自己动手的话,可以点越南春卷。咖喱西蓝花是我吃过最奇妙的西蓝花组合,没想到和咖喱在一起的西蓝花,是那么刚好。
    2.太平馆(人均100元起)
    地址:北京路322号北京路步行街1层
    电话:020-83321305
    推荐理由:吸引周恩来协夫人前往用餐的老字号,广东西餐第一家,清末明初时首创的烧乳鸽及精制葡国鸡已声播南粤,太平馆的传统名菜各有其特点,其中的“烧肥乳鸽”与中菜的烧乳鸽并不相同,中式的是腌制后卤熟的,而西餐做法是腌制后生烧至熟,腌制的味料也不一样,西式烧乳鸽的香料是特制的。现“总理套餐”的内容是:一只烧乳鸽伴时菜、粟米忌廉汤、牛油餐包、鸡丝炒饭、茶或咖啡外送雪糕。“总理夫人套餐”则是:扒佛罗伦萨牛柳、番茄忌廉汤及餐包、雪糕饮料。
    3.黄沙海鲜水产交易市场
    地址:市场三街黄沙海鲜交易,丛桂路21号
    电话:13411089784
    推荐理由:在 说起购买海鲜,没有人不知道黄沙水产市场,这里而且还是全国各地的海鲜批发处。海鲜,这里的品种非常多,而且都是鲜活任君挑选,虾兵蟹将,鱼类,贝类,眼花缭乱,不过由于店铺过多,所以一些商家也会鱼龙混杂,部分店铺会出现短斤缺两情况,所以建议去买海鲜的时候走多几家,确定好自己要买的海鲜是哪几种?而且问清楚,市场价大概到什么价位?如果可以的话,建议能在一家店内买完所有需要的海鲜种类,这样也能跟他讲价,而且跟店家说好不准短斤缺两,并告诉他我要去公称称的,吓一下他,最好找一下市场管理处的公称,这样能避免商家的不道德行为。由于是水产市场,所以环境和服务方面会稍有欠缺。

    顺德
    1.凯盈阁私房菜 (人均100元起)
    地址:顺德区大良镇绿茵花园57座1-2号铺绿茵花园农行隔壁
    电话:(0757)22258818
    推荐理由:一鱼5吃,鱼生蘸酱,鱼头剁椒、鱼皮凉拌,鱼肉蒸拿,鱼骨做汤
    2.德云居(人均50元起)
    地址:顺德北窑碧江德云街29号(碧江金楼对面如100米丁涌桥边)
    电话:0757-26391908
    推荐理由:在古老有韵味的的老房子中吃着石磨的豆腐,闻着手榨花生油的香味,看着前面墙壁的青苔。吸引人的不仅有饭菜的香味,还有岁月的沉淀。餐厅一直选用特定鱼塘直供瘦身水库大鱼,清、新、滑、嫩,脆,有别于一般家庭做法,大厨会快速将切好的鱼片在流水中冲刷几遍。大厨说这是让鱼片更好的挂浆,下锅25秒食用最佳,没有高档菜,都是地道菜。
    推荐菜品:一鱼三吃、炸牛奶、煎肠粉、手磨豆腐
    3.大地醉鹅(人均60元)
    地址:顺德区其他逢沙大道大良逢沙市场内
    电话:13068689010
    推荐理由:在顺德菜当中,米酒是常用的味料之一。而醉鹅更是把米酒使用得出神入化,往锅的四周撒上米酒,洪洪的烈火作用下把酒的蒸汽逼入鹅肉当中,香气四溢!除了醉鹅,醉蟹也是常见的菜式之一。
    4.太艮堡毋米粥(锦龙路店)人均120元起
    地址:顺德区大良锦龙大道270号
    电话:075722266638,075722263053
    推荐理由:生滚粥是广府饮食文化中对白粥与肉类搭配的独特理解,而在顺德菜中,毋米粥采用粥水和鱼汤混合作为汤底,加入各种的肉类以“打火锅”的形式呈现,更是对粥文化的一个升华。各种肉类吃完以后剩下的粥底,尽情吸收了材料的鲜美,让平淡无奇的一碗白粥锦上添花!

    晚餐推荐:
    1.猪肉婆私房菜(人均100元起)
    地址:细窖展业路31号(桂州中学旁)
    电话:0757-26628128
    推荐理由:沿着走廊进去,眼睛里就是红灯笼、旧石磨、废弃的小船上堆满了瓜果,青的香蕉吊起来卖,新摘的龙眼带着挺直的叶子,包装好的头菜、收集的初生蛋,老婆婆守着一口小油锅炸煎堆……穿过鲜活的食材的陈列大厅,小桥流水、亭台楼阁,一池碧水里,锦鲤欢快地嬉戏,芭蕉在院子里安安静静地站着,爬山虎将一面墙染绿。满眼的岭南风情画卷。用鲮鱼熬出的鲮鱼汤,慢火焖煮柚子皮,让柚子皮充分吸收汤的蛋白质和氨基酸。原本弃之不用的柚子皮在顺德厨师的巧手之下,变废为宝。
    推荐菜:猪肚汤、金牌滑鹅、无骨鲫鱼、桑拿鱼、叮叮鹅
    2.味可道私厨(人均90元起)
    地址:广东省佛山市顺德区容奇大道东39号-p9
    电话:(0757)29228103
    推荐理由:顺德菜讲求尽切时令,往往化常为奇,味可道出品的四喜大鱼,把一条鱼不同部位不同做法,较完整体现了顺德菜的粗料精做,匠心独运。一鱼四味,湘粤融合,更能体现顺德菜海纳百川的包容性。头菜是顺德人心中“家乡的味道”,顺德头菜以爽口微鲜而著称,无论是切丝炒肉类,还是剁成末来蒸肉饼,甚至是简单的切丁翻炒,都能在每一位食客的心中烙下顺德美味的烙印。
    推荐菜:桑拿无骨鱼、桑拿鸡、鱼生、头菜炒猪颈肉
    3.红星光发煲仔饭(人均60元起)
    地址:容桂文海西路7号麗枫酒店地铺(华逸宾馆北公交车站旁)
    电话:0757-23277289 0757-23277189
    推荐理由:把饭和菜放在砂锅当中一起加热煮熟,菜汁渗入到白米饭当中,白米饭自身的清香又相互交融到菜当中,饭地的锅巴更是一煲煲仔饭的精粹!这一家当地人去得比较多,口味不输寻味顺德中的牛展,服务却比之好太多
    推荐菜:黄鳝田鸡煲仔饭、牛肉煲仔饭

    ==========

    如果你觉得TA的回答不错,快来给TA点个赞吧!
    你的支持是对作者莫大的鼓励~
    发布于 2020-07-10 19:19

    热门评论

    0/600
  • 13

    非常有!!!一个吃货来广州吃吃吃,很可能是源于一句“食在广州”,但是你是否知道,还有下一句——“厨出凤城”呢!“凤城”,指的就是顺德,中国有三座城市被联合国教科文组织授予“美食之都”的称号,没有广州,却有顺德。顺德虽然距离广州只有半个小时车程,但俨然是一个!独立于广州的!不可替代的!只属于顺德...显示全部

    非常有!!!

    一个吃货来 吃吃吃,很可能是源于一句 “食在广州”,但是你是否知道,还有下一句—— “厨出凤城”呢!

    “凤城”,指的就是顺德, 中国有三座城市被联合国教科文组织授予“美食之都”的称号,没有广州,却有顺德。顺德虽然距离 只有半个小时车程,但俨然是一个!独立于 的!不可替代的!只属于顺德的!美食王国!

    我就每类介绍一样(根本不足以代表全部顺德美食!)——

    1、主食【煲仔饭】

    顺德做煲仔饭的米,一定要是上等的晚造米,肉要新鲜,汁液要足,酱油要靓,要香,连青菜都要足够清脆水灵。

    好的煲仔饭,一个瓦煲内包含了米的三种境界:上层米粒浸润着肉汁,浓郁软糯;中间晶莹剔透,保留着原初稻香;底层锅巴焦脆,才是煲仔饭的精华~~

    2、小菜【凉拌鱼皮】

    新鲜卸下的鱼皮刮干净,先用开水焯熟,再迅速在冰水中“过冷河”,烫过后再过冰水,鱼皮就会自然蜷缩卷起,再调入秘制酱汁,配上青色的葱丝、嫩黄色的姜丝、香嫩的白芝麻、炸得刚刚好的花生……

    稍微地搅拌一下,夹起一条沾满香味鱼皮,慢慢地放入嘴里,鱼皮在唇齿之间游动,那是令人惊叹的爽脆鲜香!!!

    与凉拌鱼皮搭配最好的是艇仔粥与猪肠粉,这是最为传统的西关吃法。

    3、主菜【凤城蜜软鸡】(没找到好看的图)

    凤城蜜软鸡有悠久的历史,早在1956年 首届名菜美点评比展览上,凤城蜜软鸡就从210款鸡肴菜式中脱颖而出,当选为顺德名菜。1978年,在顺德供销系统烹饪技术交流会上,蜜软鸡被确认为大良地区特色名菜。1996年,它被载入《顺德菜精选》中。有人为它作诗道:芳魂赋自百花精,爽滑鲜甜格调清。六十年前名馔会,厨乡荔凤艳羊城。

    凤城蜜软鸡的亮点是用“百花之精”蜂蜜调味,清香甜美,皮爽肉滑。先将光鸡浸熟切件,用四分之一蜜糖、味料和匀鸡骨,再把四分之三蜜糖、味料浇在鸡肉上,将姜葱蓉和匀,用滚油溅香,跟鸡为佐便成。若精选荔枝蜜调味,以鲜荔枝果肉伴边,则是精品香荔蜜软鸡。

    4、甜品【双皮奶】

    讲真,顺德的甜品真的太多、太多了!姜撞奶、西米露、炸牛奶……好难取舍!!!但最有代表性的,还是只能是双皮奶啦!因为!如果双皮奶会说话,它一定是顺德口音的!

    作为双皮奶的“出生地”,顺德对双皮奶的要求几乎可以用“严苛”来形容:从牛奶温度的控制,到蛋和糖的比例配方,再到炖煮时间的把握……也只有在顺德,你才能品尝到真正的8%脂肪含量的水牛奶双皮奶!啊!半夜写这个回答馋哭自己了……


    以上,还只是顺德美食的冰山一角啊……鱼皮角、伦教糕、陈村粉、煎鱼饼、蚬肉生菜包、鸡仔饼……顺德的美食,真的不是一时半会能介绍完的呀!!!所以最后,再给你推荐一部美食纪录片:《寻味顺德》。看完之后,你就会发现,这里绝对是一个优秀吃货不能错过的宝藏城市!!!

    就像《寻味顺德》里说的一样——

    总有一些味道,跨越地域
    为四方的人们喜爱
    美食是代代相传的共同基因
    顺德人走到哪里
    哪里就有最好的味道

    ==========

    如果你觉得TA的回答不错,快来给TA点个赞吧!
    你的支持是对作者莫大的鼓励~
    发布于 2019-03-15 21:42

    热门评论

    0/600
  • 63

    如果是吃货之旅,那顺德还是要去的。广州是美食之都不错,但相对比较杂,现在全国各地甚至世界各地的一些好吃的东西都有。顺德是地道广东菜的发源地,很多优秀广东菜的厨师都是顺德人。去顺德,可以吃到很多其他地方都吃不到的地道原味的广东美食。具体菜式可以去看记录片《寻味顺德》。========== 如果...显示全部

    如果是吃货之旅,那顺德还是要去的。 是美食之都不错,但相对比较杂,现在全国各地甚至世界各地的一些好吃的东西都有。顺德是地道广东菜的发源地,很多优秀广东菜的厨师都是顺德人。去顺德,可以吃到很多其他地方都吃不到的地道原味的广东美食。具体菜式可以去看记录片《寻味顺德》。


    ==========

    如果你觉得TA的回答不错,快来给TA点个赞吧!
    你的支持是对作者莫大的鼓励~
    发布于 2019-04-10 16:17

    热门评论

    0/600
吃货之旅,去了广州之后,还有必要去顺德吗?
加粗
标题
无序列表
有序列表
插入图片
插入视频
添加地点
全屏模式 退出全屏模式
0 0 0视频
关于作者
詹妮弗不是珍妮花 LV.6
原汁原味的文艺范儿~
关注
返回顶部
意见反馈
页面底部