开篇先声明，作为土生土长 江南 人的作者自己，有着一个International的胃，能吃辣，不挑食，对美食有着敏锐的鉴别能力和由衷的热情。
以下所有引荐的食物&店铺均为自己亲测后的点评，没吃过的等我之后吃完会连续更新，做到对读者负责（便是这么有责任感）！ 篇粉面类清单
1. 胖哥牛肉粉
2. 刘维兰素粉
3. 南门口肠旺面
4. 老五鸡丝豆花面
5. 雷记开水面
6. 一招鲜砂锅羊肉粉
7. 虾子羊肉粉
小食类清单
8. 小烤肉（还有肉皮、黄喉、牛筋、豆干等）
9. 胡老六烤鲜牛肉
10. 雷家豆腐圆子
11. 姐妹豆腐圆子
12. 爱情豆腐果
13. 刘三妹烤脑花
14. 三口百味鸡血
15. 公园的手撕豆腐
16. 眼镜烙锅
餐厅类清单
17. 黔蘑菇
18. 冠洲宾馆中餐厅
19. 柴火鸡
饮料甜食类清单
20. 宜北町
21. 夜市的甜酒鸡蛋
22. 玫瑰冰粉
23. 山花特浓牛奶
美图和具体测评要上了，口水接好
1. 胖哥牛肉粉
地址： 市南明区西湖路与西湖巷（一个上坡）交界路口
引荐菜：清汤牛肉粉，个人喜爱细粉（另有粗粉）
点评和吃法关键：超级浓郁又清澈的牛肉汤，所以必定要选清汤粉品味原味！！上来先喝一口汤，再吃粉，几乎完美。口味重的朋友，汤喝得差不多了能够再加辣椒或调味料。 2. 刘维兰老素粉
地址：黔灵东路36号近 陕西 路口
引荐菜：肉末素粉加辣椒加嫩蛋（便是蛋黄不凝聚的荷包蛋）
点评和吃法关键：越是简单的食材，越是有难以描述的好滋味！这家素粉的精华有二，辣椒以及荷包蛋。他家辣椒辣度适中又特别香，还能够单卖（大瓶50元，小瓶30元），回家做调料也是一级棒。荷包蛋必定要流心的，戳破后蛋黄拌入粉里，能让粉与其他调料裹在一同吃进嘴里，滋味更融合。强推！
图片等我下个月再去吃的时分拍。。。之前的找不到了
3. 南门口肠旺面
地址：护国路153号
引荐菜：肠旺面加任意喜爱的内脏
点评和吃法关键：肠旺面用的是比较细但是有弹性有硬度的碱水面，我一开始不是特别爱吃。突然有一天，被那碗满满的红油和嫩到不敢用力夹的“旺”（便是鸡鸭血）感染了，自此以后每去必吃。 4. 老五鸡丝豆花面
地址： 瑞金 北路94号
引荐菜：鸡丝豆花面
点评：加了鸡丝和豆花的肠旺面，值得一试！ 5. 雷记开水面
地址： 陕西 路普陀路路口
引荐：开水面加脆哨 6. 一招鲜砂锅羊肉粉
地址： 陕西 路普陀路路口，雷记开水面对面
引荐：砂锅羊肉粉，砂锅羊杂粉 7. 虾子羊肉粉
地址：连锁店，可自行地图或群众点评查找
引荐：羊肉粉
8. 小烤肉
地址：和一招鲜共用一个货摊（连在一同），没有单独招牌或门面， 陕西 路普陀路路口
引荐：独爱烤肉、肉皮、牛筋、黄喉，但是烤其他也好吃
点评和吃法：建议少辣，由于实在太辣了，你会在怎样这么辣和但是又这么好吃之间不断纠结 9. 胡老六烤鲜牛肉
地址： 陕西 路靠近普陀路路口，一招鲜斜对面
引荐：鲜牛肉 10. 雷家豆腐圆子
地址：连锁店，可自行地图或群众点评查找
引荐：豆腐圆子，调配绿豆汤夏天也很不错
点评和吃法关键：外皮炸过超酥，里边是水嫩嫩的豆腐，配合着酸萝卜辣椒等蘸料一同吃，老板再来一打！掰成两半，把调料夹入圆子中一同吃。吃不惯折耳根的同学，能够把白色的折耳根挑出来。
11. 姐妹豆腐圆子
地址：指月街9号（凯宾斯基后门）
引荐：豆腐圆子
吃法参照上方 12. 爱情豆腐果
地址：处处都有
引荐：豆腐果
点评：外面有些脆度，里边是异常柔软的豆腐，豆腐圆子的兄弟。一样的是好吃，不一样的是风味。 13. 刘三妹烤脑花
地址：总店- 陕西 路 沙河 街路口；分店-解放路鸿 通城 100号
引荐：烤脑花
点评：用包菜替代锡纸的烤法，不吃折耳根的朋友必定要和老板说，默许都是加的，而且切很细很难挑出来......别问我为什么知道 14. 三口百味烤鸡
地址： 陕西 路夜市
引荐：鸡血
点评：鸡血中的爱马仕！滋味不错，生意也超好，便是价格贵到怀疑在米其林餐厅 15. 公园的手撕豆腐
地址： 公园黄金大路
引荐：烤手撕豆腐
点评：环境惬意，手撕豆腐配辣椒面配河景 16. 眼镜烙锅
地址：护国指月叉口旁，凯宾斯基对面
引荐菜：板筋，小豆腐，五花肉，猪肝，土豆片，莲斑白，蕨粑
17. 黔蘑菇（观山湖店）
地址：鉴湖路金 阳新 区榜首小学下行100米、观山湖公园西入口( 金华 世家对面)
引荐菜：野生菌类
18. 冠洲宾馆中餐厅
地址：西湖路108号
引荐菜：猪油渣炒青菜（其他不记住了，只记住这个）
19. 柴火鸡
地址：多家品牌，口味类似，可就近查找
20. 宜北町
地址：连锁店，可自行地图或群众点评查找
引荐：小麦蒸奶茶
点评：好喝赛过一点点 21. 夜市的甜酒鸡蛋
地址：处处都有
点评：吃了这么多辣的荤的，来一口甜酒真是妙趣横生，又能再战了！
22. 玫瑰冰粉
地址：处处都有
点评：冬天喝甜酒鸡蛋，夏天吃冰粉！ 23. 山花特浓牛奶
地址：超市和牛奶摊
点评：小时分的滋味 篇1.黔水渔庄
地址： 金山 角铁匠街口（小小李珠宝后侧）停车场二楼
引荐菜：布衣酸笋汤+盘江鱼，卷粉（剪粉）
2.鄢亮 黑山 羊肉粉馆
地址： 桔山广场政务中心一楼
引荐菜：羊肉粉加羊杂 3.杠子面
地址：处处都有 4.邹记鸡肉汤圆
地址： 广场会展中心10号门面(教师楼)
引荐菜：鸡肉汤圆
点评：能够每个小吃来一点，但是有记忆点的只有汤圆，其他比如刷把头等比较一般 篇1.红玲肉饼野生菌火锅店
地址： 三林路国瑞酒店东侧（间隔 市区开车半小时）
电话： 13595482778
引荐菜：肉饼鸡+格子锅底，自选野生菌

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[题主采纳]哇，说到 菜，太爱了！我属于一个不太正宗的 人吧，虽然在 出生，但是两三岁就离开了，可是几乎每年暑假都会回到外婆家待上十几天，在吃货表弟的带领下吃遍 各个角落。对 菜特别是各种小吃真的是爱到骨子里。
酸汤鱼之类的属于比较大众的推荐了，我就推荐几样攻略里不常见但是个人觉得很美味的东西吧。
首先 菜和四川菜很不一样，成都有亲戚，也常去，感觉四川菜除了辣，出名的还有麻。但是 菜的辣椒是香辣，香！辣！看起来小小一碟辣椒面，可能里面放了很多磨成粉的芝麻花生花椒等各种调料，所以吃起来就是很又香又辣。
最爱的 菜之一是辣子鸡，和重庆那种有点干的辣子鸡不一样， 的辣子鸡油多，鸡肉泡在辣椒油里，特别入味，我也没太搞懂叫辣子鸡还是鸡辣椒，好像一个油少一个油多的区别。家里做的鸡辣椒和辣子鸡是最美味的，但是对旅客来说，也可以选择做好的成品。 有一家鸡辣椒很有名，可以买了带走，我上次买了一大罐，晚上边看电视边当宵夜。鸡辣椒油多，放冰箱里可以放很久，鸡肉吃完了剩下的辣椒油还可以煮面或者煮火锅。
第二个推荐的， 特色小吃，丝娃娃。有点类似于北方的春卷饼、北京烤鸭那种，薄薄的面皮，但是都是素菜，有豆芽、黄瓜丝、海带丝、土豆丝、折耳根等等，脆脆的很爽口。看个人喜好放在薄皮上，然后包起来，往里滴入原汤或酸汤，一口放入嘴里，又脆又爽口，还很香，特别是夏天，吃起来不要太嗨森~
这个就是丝娃娃，吃的时候把小菜包起来，然后灌入给的汤。推荐酸汤，每次我能直接干喝好几碗。。。哈哈哈

第三个，一定一定要去吃一种小吃---烙锅，特别是洋芋耙！！！去过很多地方，都没见过烙锅这种吃法，很特别。洋芋耙是把土豆蒸熟，然后摁成厚饼状，然后放在平平的锅上加点油烙，蘸辣椒面吃。如果有可能，请一定要去小巷子或者小店里吃，每家做出来的都是自己的味道，特别是辣椒面！ 很多店都是自己家特制的辣椒，哪家生意好，肯定就是自己家的辣椒调得好。这个洋芋耙，烙过后，外面脆脆的皮，里面面面的土豆，太美味。下面上一张不那么地道的洋芋耙，是在万达餐厅里吃的，但实在太爱了，及时不是最爱的路边小店的洋芋耙，我依然吃得很开心。然后还可以点些其他的，推荐韭菜、背筋等等。
这个烙锅不正宗，有点像铁板烧了，但是商场里只能这样了。正宗的烙锅是一口大铁锅，底平平的，然后大家认识不认识围着坐，然后在锅里分开做自己点的食物，很有意思，挺有特色。

还有一个，不知道你能不能遇到，就是烤小豆腐。老板会背着脸盆和碳还有小板凳，支个铁网就开始烤小豆腐，还可以在铁网上烤香肠，烤肉等等。形容不出来，我也很少遇到，但是遇到一定吵着要吃，哈哈哈。
发现推荐的好像都是小吃类型的，不过也都能吃饱。我自己出去旅行，最喜欢品尝的就是当地的小吃，因为不占肚子可以多吃几种，哈哈哈。


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感谢邀请问答。归纳一下，题主提了三个问题，一是 菜好吃吗？二是 菜和四川的成都菜区别？三是 本地特色菜的推荐？
成都，我每年基本上来住几天， 我去过两次，都是十几天以上的深度游。可谓对这两个地方，有所了解。所以，我根据自己经验和感受，试着回答以上三个问题。
一、 菜好吃吗？
说实在的，题主这个问题问得有点宽泛。好吃是个人的感受， 菜又很多很多。萝卜青菜，各有所爱，不能因为不喜欢一个菜而否定全部的菜，也不能因为喜欢一个菜，爱乌及屋，说其它菜都好吃。
所以，题主有点为难我了。这是一个无法比较的问题。对于不喜欢特别辣的朋友来说， 菜可能比川菜要适宜一些。
我认为，山水不同，气候不同，历史不同，等等不同，孕育的菜自然也不同，各有特色，各有千秋。而且每个人都有不同的爱好和口味，感受自然也不同。
但就我来说，或者对于旅行者来说，一定要品尝旅行地本地的食物，这也是我们旅行的一个重要内容。也许，有些你喜欢，有些你暂时还没有喜欢。有些，你可能不喜欢。 菜对于我来说，有很多我喜欢的。具体可以参看我的游记。
二、关于 菜和成都菜的区别？
细细品味，有很多区别的。最大的区别，可能是辣吧。对于不吃辣的朋友来说，川菜什么都是辣的，而 菜有很多可以接受。
其次，川菜重油， 菜相对不重。其它方面，还是你亲自来体验吧。
三、 本地特色菜的推荐？有几项：
1、舌尖上的 ： 酸汤——十天环黔游记之： //www.achim-lelle.com/i/5578946.html
2、寻味 ，角角鱼、羊瘪汤和农家茅台——十天环黔游记之六： //www.achim-lelle.com/i/5657369.html
3、到 去：水葩古寨、姑鲁水寨和都 柳江 烤鱼——十天环黔游记之四：
//www.achim-lelle.com/i/5629850.html

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首先感谢题主的邀请，对于3月份的 游，吃的印象应该是最深刻的。成都重庆我也去过，我个人感觉相比四川菜而言， 地区的菜更辣一些，其实除了重庆鬼畜一般的老火锅之外，真的要说很辣的东西还真的找不到，甚至有些成都菜还挺甜的。

只有在 才能吃到的菜我首推丝娃娃，最有个性的配菜那必然得是折耳根了，好像也只有 会把折耳根当配菜用，四川地区没用这个的。为了方便起见，我就直接引用我游记里写的内容了。

“今天中午品尝的是 贵州 地区比较有名的风味小吃——丝娃娃。丝娃娃又叫素春卷。配菜的碟子和吃的方式有点类似于 云南 的过桥米线和 北京 的片皮鸭的结合体。用面饼包裹配料之后（配料吃光了还可以拿，不过面饼貌似不能拿，这点倒挺适合胃口大的朋友的），蘸上特制的酱料，味道还是比较独特的。就在这顿饭上，我接触到了 贵州 人民的最爱——折耳根，关于这折耳根（也叫鱼腥草），我要和各位看官稍微聊一下了。

刚开始做 贵州 美食攻略的时候，我就对这玩意既好奇又期待。说好奇是因为这玩意以前我小时候吃中药的时候喝过，具体的味道我已经不记得了但只记得这味道很奇怪，说苦也不苦；期待是因为我平时自诩再难吃的东西我也吃得下，这次的折耳根我肯定要尝尝看味道的。结果当我用面饼包裹了折耳根咬下去的时候，我承认我快吐出来了，这世界上怎么会存在那么难吃的东西，不过还是咬咬牙把整个面饼给吃下去了。

接着我又尝试了边吃米饭边吃折耳根，直接吃，都不行，实在是接受不了那个味道啊，和我同行那位大神更是夸张，只尝了一口就完全放弃了，一边吐还一边嘟囔以后点菜的时候一定要叮嘱他们别放这东西。”

另外要注意一点， 菜如果采取的是烤的方式的话，绝大部分都是非常辣的，就算你说了微辣也是这样，最好要注意一下！

具体可以参考下我写的游记： //www.achim-lelle.com/i/9006221.html


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当然有区别呀！ 菜比较喜欢用各种调料把食材的本味盖住（当然自己家做的就不一样了，这是餐馆的做法），虽然和川菜有些相像，但是 菜对于酸味还是比较偏爱的， 菜有一个特别的辣椒配料叫糟（酸）辣椒，这个是 独有的配料，炒蛋炒饭巨好吃！推荐的话， 的小吃太多了，而且每个州都不一样，建议可以去老 酸汤鱼吃，他家比较集中，就是价格有些高，可以全盲点，味道都不错，酸汤鱼可以说是来 必吃的了！可不是用酸菜做的哟！他家的红糖糍粑一生推！鱼可以少点一些，多点一些小吃。 的肠旺面也不错，个人比较喜欢吃程肠旺，他家的血旺很特别，全 只有他家是这样的。在大同街附近，蔡家街的金牌罗记名气最旺，但是个人认为味道一般，还有烙锅，推荐眼镜烙锅（晚餐点才开门）和 丁姨妈（午餐就开了），导航即可！丁姨妈家的臭豆腐一绝！必点！丁姨妈家旁边就是小吃街，还有很多深巷小吃，可以自己去发现一下！纯手打，望采纳，找不到可以给我私信，看到一定回！有时间的话，可以直接带你去吃！哈哈哈哈
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菜感觉比起川菜要温和一些，没有川菜那么重油而且吃花椒没有四川那么夸张！如果想在 吃四川没有的特色建议除了 可以到 ！ 特色美食：小锅凉粉、夺夺粉、荞凉粉、旧州辣子鸡、怪噜老七家的怪噜饭、留一手烤鱼（这个四川应该也有）、水果冰浆（跟 的不一样）； 的特色美食：肠旺面、 酸汤鱼、丝娃娃、竹签烤肉、小豆腐！一时想不起还有那些了

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和四川都去过，同样是辣，区别挺大的， 的是酸辣，酸汤特别多，据说喝了很滋补，是有点好吃的，还有一种黑灰色的植物忘记叫什么名了，有点像蕨根的，也很好吃的，一般切片油炸了吃，四川菜是麻辣，还会有很多辣油， 折耳根也很多，我好害怕的东东
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牛瘪，全世界只有 省 吃

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牛肉粉，鸡汤面，

肠旺面 ，丝娃娃，羊肉粉，辣子鸡和酸汤鱼。这几样是 比较有特色的。
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我觉得虽然同样是辣， 的辣跟四川的不同，成都的更偏重于香，入口先有香味再有辣味，总体感觉是温和的， 的辣更偏重的是辣，入口嘴唇就可以感受到辣，比起成都的更直接。然后 的酸汤鱼特别好吃，跟其他地方的是不一样的
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和四川都嗜辣，但 不怎么吃花椒，并且以酸来搭配辣，如果不吃辣的人到了 ，点菜时需说明少辣或不辣。另外，街头巷尾的糯米饭是外省没有的，其它在川滇等邻近省份都能见到。


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吃辣的省份基本都到过，说实话， 辣最有层次，对于辣椒的处理方式有很多种，烤辣椒，炸辣椒，糟辣椒，酸辣椒，油辣椒，等等等.....
四川的辣椒主要是麻辣

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2018年十一去 旅游了十几天，说实话，都不太吃得惯。本人还是比较资深的吃货的，川菜东北菜鲁菜北京菜都吃。只是每次出去玩以后，发现当地的饭菜都不太吃的习惯。


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我感觉不太像哈，但是确实口味都比较重， 辣度有过之而不及啊哈哈，四川就是火锅串串红油抄手什么的红糖糍粑甜水面冰粉， 推荐烧烤米豆腐酸汤鱼丝娃娃腊肉


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喜欢吃辣的 最合适不过了。
和川菜挺像的，但它很少放花椒，干辣椒比较多用。
那里的走地鸡、很大的田螺、烤五花肉、牛肉粉都非常好吃。


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