哇塞，说到吃火锅， 的朋友们大概几天几夜也说不完吧 二小姐也是个吃货，非常开心来把自己的爱好也和大家分享一下

首先，锅底 每家火锅店都会有自己的独门秘方，形形色色的香料不计其数


川渝的朋友们对牛油火锅的爱犹如滔滔江水绵延不绝 当一锅红彤彤的底料咕噜咕噜冒着热气，瞬间你就会被浓郁的火锅香气打败


在这里，点鸳鸯锅是会被鄙视的但素，作为吕孩纸，要吃一些少油的蔬菜，时不时我还是会顶着压力选一次鸳鸯锅

冷锅热油，先推荐一下：血吸血鬼即视感

开动前还可以先来点酥肉开开胃



等锅底彻底沸腾，冻品和需要煮的东西统统扔下去，此时推荐

1.各种牛肉，麻辣牛肉，嫩牛肉，牛排...
四川人出了名得会吃，就这牛肉，每家店都有自己的特色菜






2. 良心推荐：兔腰

这个会煮很久，别心急，慢慢等，对我们来说，兔腰一定要配干碟（辣椒面和花椒面等混合的香料碟）


3.黄喉 千层肚 鳝鱼




黄喉 千层肚熟得快，锅重新沸腾就可以吃啦新鲜的黄喉口感爽脆，如果嚼不烂就是不新鲜

4.各种鱼：黄辣丁 耗儿鱼


5.香菜丸子，午餐肉，各种滑

人都会点梅林午餐肉，但有的店家有自己做的午餐肉，是特色，建议尝试，比罐头肉更好吃




6. 脑花，其实就是猪脑 给他一个安静的角落，静候佳音☺️不吃这玩意儿的人怎么也接受不了，爱吃的会爱到无法自拔。用一个贴切的形容：他把豆腐的口感和肉的滋味做了完美结合有生之年一定要尝试


7.最后推荐两个我的最爱：飞机其实就是鸭舌，煮到软糯，入口即化

郡花儿（至今也不知道是鸡胗还是鸭胗）花式改刀后煮好的胗干会像一朵花一样绽放


该下锅的下锅了，我们也不会闲着，涮着吃的
菜陆续登场：

1.鲜毛肚

2.鸭肠 鹅肠：鹅肠比鸭肠更粗，也熟得很快。新鲜的肠吃起来很脆，不新鲜的或者冰冻后解冻的口感很差，绵绵的，嚼不烂，还有腥味




3.腰片

4. 肥牛，羊肉，鱼等等薄肉片




一般吃火锅，我们都是先吃肉再吃菜，有时候会被肉肉们打败再也没有蔬菜的空间然鹅，二小姐还是要力荐几款钟爱的素食菜品

1.海带苗（注意不是海带），这个菜还有个名字叫烫三秒，熟得超快不过我还是喜欢多煮一会儿，更加入味儿，这比海带容易入味儿，口感也更好

2.贡菜，脆脆的，隐约有点甜甜的感觉

3.豆干：不同于豆腐皮，更有嚼劲，更香


最后！最后！最后！放个大招，把我的独家珍藏推荐给大家：番茄

是的，你们没看错，就是大番茄，切块儿切片都OK，但素，切记！一定要煮红锅！煮红锅！煮红锅！稍晚煮得软一点，入味儿了捞出，不吃辣的沾油碟，能吃辣的配干碟，香辣混合酸甜，奇妙的人间美味

小吃甜品推荐：
1.特色糍粑：沾黄豆粉和红糖，也不知道谁发明的，那么好吃。 很多火锅店都有自家做的特色糍粑，遇到就不要错过

2.红糖锅盔：就是红糖馅儿的一款点心，小小一只只，现做现吃最好。小心掰开，红糖馅儿会慢慢溢出来，小心烫口哟


3. 冰粉：这个大家要鉴别一下，手工冰粉才好吃，而且是种很健康的食品。现在市面上很多是那种果冻粉冲调做出来的果冻，没意思！

4. 碳酸饮料麻辣火锅的绝配

5. 饮料届的战斗机：维怡，local豆奶品牌，来了都尝尝，二小姐不喜欢喝饮料，但大多数女生对这个豆奶的口味还是很满意的

6. 蛋炒饭：很多外地人不理解吃火锅配饭，但在 ，几乎所有火锅店都有蛋炒饭，味道还很不错。这里的人，一餐火锅，习惯最后以一碗蛋炒饭画上圆满的句号

说到吃感觉真的停不下来，谢谢你们有耐心看到了最后， 火锅美食还有很多，下次再给大家分享下火锅兔，火锅鱼，肥肠鸡，火锅耗儿鱼......

㊗️所有点赞收藏的小哥哥小姐姐吃遍全天下，玩遍全世界❤️


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我不是 人但非常喜欢 这个城市也非常喜欢吃 的火锅，我一共去 玩了4次每次去都要吃 的火锅，对于海边的人来说吃不了 人吃的那么辣的红汤锅我大都选择鸳鸯锅或反锅(就是白汤多红汤少的那种，尽管在吃的过程中辣的直流鼻子第二天肠胃肚子也不是很舒服但是禁不住那麻辣的诱惑， 较有名气的火锅店如小龙坎、蜀韵蜀味、川西坝子、蜀大侠火锅 都打卡过，至今记忆最深的一家店是2012年第一次去 ，在去熊猫基地的路上在川陕立交桥公交车站换车时无意中进去的一家店可惜忘记名字了，第一次吃到了新鲜的没加工过的血旺，还知道了 人在吃火锅的时候大都还要点上一盘酥肉，鲜血旺那个入口顺滑的口感至今难忘，从此更爱 的火锅啦

锅底：
川渝火锅的锅底要用花椒辣椒加十几种香料加牛油高汤熬制而成的，个人认为 的火锅红汤锅底的牛油味没有重庆火锅那么重，非常适合我的口味， 本地人大都选择红汤锅，我吃不了那么辣的一般选择鸳鸯锅和反锅（哈哈）
人这样吃
我大都选择鸳鸯锅和反锅

调料：
的火锅店大都是客人自己调调料，我一般调两种调料，一种是香油碟第二种香菜、小葱、小米辣味极鲜再加一点芝麻酱
香油碟

涮品：
下面说说我到 吃火锅必点的菜品按顺序依次为：鲜鸭肠、鲜血旺、毛肚、黄喉、牛蹄筋、梅林午餐肉、手工制作的牛肉丸或者猪肉丸尤其是加点儿香菜的那种，手切鲜牛肉、麻辣牛肉、鸡胗、鲜鱼片、虾滑
1.鲜鸭肠脆脆的和我们海边的海肠子似的非常好吃，记的有一次光鸭肠就吃了4盘（哈哈）

2.鲜血旺嫩滑嫩滑的口感，现在想起来还要流口水
3.毛肚
4.黄喉
5.牛蹄筋
6.梅林午餐肉
7.手工制作的牛肉丸或猪肉丸

8.手切鲜牛肉
9.麻辣牛肉
9.鸡胗
10.鲜鱼片
11.虾滑
还有各种素材：土豆片、冬瓜片、青笋条、宽粉、叶子菜




吃火锅的时候最好再来上几瓶冰镇啤酒那才叫爽呢
好了，不写了，在写就要流口水了（哈哈）
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作为一个每周都要去吃火锅的 人，看到这个题目的时候感觉满眼满鼻都是沸腾的油锅和刺鼻的火锅香了。目前 有非常多的火锅品牌，虽然大多数都是重庆招牌，（对川渝人来讲总觉得应该是重庆的火锅 的串串；还有冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜的调侃），不过即便作为 人的我来说，其实都觉得大家的味道都大同小异，各有千秋（因为聚会地点不同总是就近原则），所以不管是牛灯影、小龙坎，还是蜀韵蜀味、川西坝子、蜀大侠火锅、大龙燚……进去坐着开吃就对了。


一、锅底
说啥子 人不点鸳鸯锅，那都是假的，其实相比重庆人， 人显得更温柔（耙耳朵）些，朋友三四里面吃清汤的也不少，所以不要害怕在 点鸳鸯锅底被群嘲（在重庆可能真的会被群嘲了），毕竟有的菜品其实清汤锅底涮出来的更好吃（个人觉得吃鲜味的如虾、圆子、菇类其实清汤更好吃）。
其次就是油料的选择，一般都是分为清油和牛油两种，清油是常规锅底，不过我们更偏爱牛油锅底的，一般会更香，而且沾染上身的气味也会更少。


二、料碟
火锅料碟都是自己打，所以造就了百人百味的火锅体验，怕辣的尽量不要放小米椒（就是切碎的红辣椒），其他的标配就是香菜、葱、大头菜碎末、蒜泥、醋、蚝油（我一般不会放盐和味精，涮过的菜基本够味），然后现在的火锅店基本都是每人一份独立包装的油包，一般有藤椒油和香油两种，建议选藤椒油的，毕竟麻也是川味的本味之一。


三、小吃
小吃写在前面是因为我们点菜都是先点小吃，毕竟热油要一会儿工夫，开涮还有花点时间，而一直被喷香的火锅煎熬着，不先吃点小吃垫底是熬不住的。我们最爱点排行榜，NO.1酥肉，NO.2红糖糍粑，NO.3冰粉，NO.4醪糟粉子，NO.5南瓜饼，NO.6红糖锅盔……除了酥肉基本都是甜口，可以率先垫下肚子。


四、荤菜
说起来，火锅的菜品就太多了，所以我这里就只简单说下我们最爱点的几道菜。毛肚（就是牛的胃）、黄喉（一直以为是猪喉咙，后来才知道是大动脉血管）、鸭肠是火锅的始祖菜，这三个不点就当没吃火锅了，毛肚的话千层肚尤其要体验，一般锅沸腾后用筷子夹着放锅里烫8-15秒就可以吃了，不要直接倒锅里，越煮久越不脆。有的店还有兔耳骨，猎奇的话可以试试，口感和黄喉相似。
然后就是一烫就熟不烫都可以吃的午餐肉、火腿肠，两者相比更爱前者。牛肉也是必点菜，我们的话嫩牛肉、肥牛卷、麻辣牛肉都是必点菜品，有的店还有菲力黄牛肉什么的，也可以体验。
鱼的话必点的就是白鲢鱼头、黄鳝片和黄辣丁，有的店还会有仔鲢和梭边鱼、三角蜂，个人是很喜欢火锅涮鱼的。哦，虾滑也是很多人的最爱，建议点一份。
最后讲下重口味菜，其实我觉得一点不重口啊，但是我外省的朋友一致觉得重口但又无法抵抗：鸡肾、兔腰、脑花，重口味三剑客，我自己最爱的是鸡肾，朋友里评价最高的是脑花，而兔腰则是后起之秀，三剑客都是高胆固醇啊，烫熟后一定记得问服务员要一碟干辣椒，这才是资格标配。










五、素菜
　　素菜我自己是吃得比较少的，甚至一般都只吃荤菜。朋友里评价最好的，一是各种菇类，常规店里必备香菇和金针菇（我们叫它 see you tomorrow），女生最爱的是土豆片和藕片还有青笋条，然后一般每一锅火锅都能见到的还有腐竹皮和火锅粉。






六、注意事项
一是叶子菜在辣锅里会吸附一层辣油，除非很能吃辣，一般不要去尝试；二是吃火锅引起肠胃不适是常有的事，我们这群每周吃火锅的人大概一个月也会遇到一次（咦，氛围有点奇怪），吃之前尽量喝点酸奶。
最后祝吃得开心，吃得巴适。






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作为一个在 上了快四年学的北方人， 火锅没少吃，更是解锁了一堆以前“望而却步”的菜品。现在进火锅店，已经是 啥都能吃啥都爱吃的状态了( 折耳根除外!外地人不要轻易尝试，也不要一下子上来就点一把折耳根扔下去，先尝一下比如 锅巴土豆这种小吃里的折耳根，确实觉得可以接受再点。)

(这，就是在川渝花名在外，而大部分外地人避之不及的折耳根小朋友)

与喜欢涮各种肥牛肥羊的北方派系火锅相比，大家都知道，最具特色的就是有各种各样的 内脏和 下水!作为一个北方人，曾经我是不会碰 鸭肠、 脑花、 毛肚这些东西，也比较少吃 鸭血之类的。到了 ，正儿八经一双长筷下过火锅，才道一句一语双关的 真 香 啊!!

所以现在小司机我去吃 火锅，第一个开刀的，就是以前别别扭扭不愿意尝试的 鸭肠!

如图， 的鸭肠都是粉粉嫩嫩轻轻薄薄的泡在冰水里，等着你宠幸。用你手中的 长筷子，夹好娇羞的小鸭肠，伸进锅里 千万不要松开抓着鸭肠的手!(大锅捞鸭肠什么的，真的很心痛) 心中默数 10秒，再捞起已经 蜷曲的鸭肠送进嘴里，你会发现以前对鸭肠的不满都是偏见偏见!!这么Q弹嫩滑的小可爱，为什么没有早点发现呢!!!

吃完鸭肠，我的魔爪就会伸向另一个曾经我避之不及，而今死皮赖脸非要抢最后一块的涮火锅必备菜—— 千层肚。也许到这你会问了， 毛肚和 千层肚，为啥你要选千层肚?嘿嘿，这个也是根 特色有关哒!

(毛肚，我不一定会点)
(千层肚，我不点就白来吃火锅了)

不知道大家有没有观察过，不同地方的人对 毛肚的要求是不同的。拿滋补名菜猪肚鸡来说，如果你去 重庆吃这道菜，你吃的毛肚会是 软烂型的，很香浓。但是如果你在 吃这道菜，你吃到的毛肚绝对是 爽脆Q弹型的(带牙套的我嚼脆猪肚，咬肌得到了极大的锻炼)。所以不论是 毛肚还是 千层肚，在 都要乖乖变脆。但是， 毛肚面积大呀!再加上因为 脆，所以不是很好咬断，整个放进嘴里，会 嚼的非常累。再加上毛肚是 片状的，因此跟 小梳子式的千层肚相比，毛肚 不好留住辣味哦。所以我强烈推荐千层肚!!不过涮千层肚也要注意，不要涮太久了!我自己涮个20秒左右，怕生的可以稍微多涮一下，但是我个人觉得，不要超过一分钟吧～(也一定抓紧筷子不能放手!)

我们肉食动物，光吃这些是不得饱的。下一个吃啥嘞?吃 鸭血!我所有北方同学，只要在 吃过火锅，别的可能不接受，对 鸭血的赞誉可是没有停止过的。啊，我必须要说， 的鸭血，真的真的太好吃了!(词穷)

你别看我放的图是这样，但是 火锅店里的鸭血和这个还是很不一样的。 的鸭血，第一是很 新鲜，带着血水的那种新鲜。第二是很 嫩，特别嫩，比较容易夹碎，但是这个 又嫩又入味的感觉，我真是终身难忘了。
鸭血熟没熟，我到现在还用一个笨办法—— 夹开看一下里面还红不红。神奇的是，我觉得 的鸭血即使 煮了很久也还是很嫩，可以说能从头吃到尾了!!

吃了这些肉，再涮一点 土豆、莲藕片、青笋片这类块茎菜(菜叶子太吸辣了菊花要紧)，我会翘首以盼一道，至今还有大学同学无法接受的一道荤菜—— 脑花(图片可能会引起少数旁友不适，请谨慎翻阅)








脑花这种听起来文艺又怪吓人的东西，说实话刚开始吃我是有点心里障碍的。但是作为一个在蜀南竹海吃过 竹虫的人，区区一个脑花算什么呢!于是某一天在我假意拒绝多次而同学盛情难却的情况下，我还是大无畏的夹了一筷子送进了我的小嘴巴—— 天啦噜!一点都不腥哦!好入味哦!太软糯了吧!
从此，我就踏上了冒菜点个脑花，烧烤点个脑花，串串也要点个脑花的不归路。。。
不过要注意的时，脑花最好 最后再涮，因为脑花 一夹就散，在锅里菜没吃干净的时候大家夹来夹去太容易夹散了。最好是最后煮熟了，拿个 勺子捞起来，然后大家再分一分。

差不多就这些了。本来我还是想提名 苕粉的，但是带牙套过后吃这个，总是让我心好累好累好累好累。。。
但是还是好吃的!!大噶可以踊跃尝试!
暂时就写到这里了!也欢迎大家互相交流，更欢迎本地 er各种真香教育哈哈哈
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说起火锅必点菜，众所周知的千层肚、毛肚、鹅肠这些说出来就没什么参考价值了——人人都知道啊！

在 这个火锅种类五花八门的美食江湖里，

说起火锅必点菜但不说清楚啥火锅店那就是在耍流氓呀，各家店有各家招牌菜，一份菜单走天下在 是不现实滴，接下来，就让我阿一分门别类将三种类别火锅店必点菜挨个点名介绍给大家吧~

一、 鱼火锅
代表店： 大院河鲜（金周路531号(中海国际、羊犀立交、茶店子)）

大院河鲜应该算是 鱼火锅中的网红店了吧，有不少明星来打过卡，华为老大任正非也去过~对于这种河鲜类的火锅，最好都点 椒麻锅底/藤椒锅底， 鱼火锅基本都有这种锅底的。


锅底解决了，再说菜品， 鱼火锅通用必点菜单如下：

三角峰（肉质细腻）、江团（高蛋白，低脂肪）、中华鲟（骨头嚼着卡蹦脆）、花鲢鱼头（鲜香麻辣）、鱼泡（既脆又有一丢丢粘，很难形容的口感，我超喜欢！但属于隐藏菜单，一些鱼火锅店里是没有的）


二、 兔火锅
代表店： 晶晶火锅兔（金牛区土龙公路15号(马家场大桥旁)）

兔兔这么可爱，一定要多吃~四川吃兔历史悠久，比较出名的是 兔头、自贡冷吃兔和兔肉火锅，晶晶火锅兔是开了几十年的店了，很多人开车去吃，经常排队一排就一俩小时，兔火锅没啥锅底可选的，都原汤（红油）锅底，只有大中小锅之分。


吃兔火锅通用必点菜单是：兔肉（必须加！炒的稍微外壳有一点点焦脆然后倒进火锅里煮，又嫩又香莫摆老）、兔肚（有嚼劲，必须蘸干碟，蘸油碟没得意思）、兔腰（同样的需要蘸干碟）、兔头（啃得巴适）、牛肉（隐藏菜单，一些兔火锅店会有久煮不老的牛肉，很好吃，但遇见的几率比较小哈）


三、 日常火锅
代表店： 蜀九香.春熙flower店（锦江区城守街73号1栋3层333号）

的火锅店我是最喜欢蜀九香哈，可能是因为从小吃到大有消费习惯嘞，然后 成都火锅锅底我建议直接来红锅，不太能吃辣的就鸳鸯锅（牛油锅+番茄锅），不推荐白锅点三鲜锅哦，因为很多鸳鸯锅里的三鲜锅就是很普通的白汤，没什么可吃的，还不如番茄锅，但蜀九香我推荐三鲜和菌汤，都很好喝， 三鲜是鲫鱼（图片里有一条挣扎的小鱼看见没？） 和大骨熬的，菌汤就很厚重的菌菇味，爱喝汤的必点！


然后再说必点菜： 鹅肠（鹅肠比鸭肠更脆更好吃哦，然后同样是涮烫类的毛肚千层肚就不用多说了吧？）、大刀腰花（这两年流行起来的一道菜，口感不错）、虾滑、玫瑰丸子（现在基本每家店都有但我自带滤镜觉得蜀九香最新鲜哈）、各店特色菜（可以问服务员然后酌情考虑，如果是去蜀九香那我推荐“九香方竹笋”、“九香牛肉”、“虾滑”（蜀九香的虾滑和别的火锅店不太一样，比较细小但更有嚼劲）、“九香牛舌”、“荷花乌鱼片”）


其实 火锅还有很多其他分类，比如牛排火锅啦，羊肉汤锅啦，还有美蛙鱼头锅啊、芋儿鸡火锅啊，这些火锅的必点菜，就等各位自己去慢慢探索咯~

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先放张海底捞无人餐厅的图片压压“惊”
（PS：由于很多照片都溜了溜了，只能暂借网络图片，罪过罪过~~）

火锅不仅是美食，且蕴含着饮食文化的内涵。在寒冷干燥的天气里，来上一个火锅，叫上几个亲朋好友围着热气腾腾的大锅，把酒言欢，处处洋溢着热烈融洽的气氛。

火锅的做法千奇百态，而 火锅则不同于重庆火锅的辣。 火锅主要采用菜籽和植物油，在锅底的选料上，则不同于重庆火锅的牛油底料。同时 火锅里会添加很多香料，让整个锅底香气浓郁，味道醇厚。

首先对于我这种无辣不欢的人来说，绝对选择是麻辣火锅 ~O(∩_∩)O~

餐前，来一份小酥肉，洒上少许胡椒粉，带着些许麻麻的赶脚..（如果餐厅条件允许，偶尔也会适时要一份番茄酱或蛋黄酱 搭配）

瞪大双眼，静静等待着锅底的沸腾

肉肉肉~~~各种肉随之下锅（emmm...原谅我的“粗鲁”）

肥牛

肥羊

鸭肠
~~真好~~

猪脑花
看着头皮发麻的我，实在没勇气去尝试这种....emmm.....眼睁睁看着朋友享受

毛肚

神马丸子？？ ~O(∩_∩)O 哈~

各种“肉战”至此为止，进入素食大作战.....

莲藕

豆皮

青笋

蒿子秆

宽粉

+++

饮食注意事项：

1、很多人在吃火锅时，会来一碗鲜美的火锅汤，记着浅尝就好，不要喝到停不下来且尽量在汤刚沸时就饮用

2、 牛肉(瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

3、吃完火锅后，间隔20-30分钟，可以吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，防止"上火"，至于发热的橘子 还是算了。

4、食用时间不要太久，尽量控制在2小时内，

少吃半熟食。


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在 吃火锅，首先 要选好锅底！
大众品牌这些基本就是红锅与鸳鸯锅都有的，一些小众本土点的品牌就只有红锅。锅底牛油的比清油的更香，味道更浓郁！一般我个人建议大家都吃牛油红锅，这样的火锅才有灵魂！






其次就是菜品。
泛泛而谈，就大概分为以下，
荤菜：毛肚，鸭肠，黄喉，郡肝，午餐肉，小香肠，肥牛，牛肉，脑花









毛肚，鸭肠，黄喉，郡肝这三样，基本在 是标配，爽脆是它们留给吃货钟爱一生的口感。当然很多外地朋友不怎么喜欢吃内脏，可以尝下我们这的“梅林午餐肉”这是很多其他品牌的午餐肉都取代不了的独特美味。带着香甜的广味儿小香肠以前在 只是油炸的小吃，逐渐被大家烫在了火锅，不要煮太久的口感更佳。牛肉在火锅菜品里，也是花样越来越多，就原汁原味的嫩牛肉、麻辣牛肉就可以一片征服你。


素菜：豆皮，土豆，藕，红苕粉，折耳根，血旺
经常听到人说：“看你吃不吃折耳根，就知道你是不是四川人。” 折耳根不仅是佐料，也是菜品！在狼牙土豆里面，折耳根是作为生的佐料，是狼牙土豆的画龙点睛之笔；在串串里面，牛肉片包裹它，它是辅材让牛肉口感层次更丰富；它还可以单独做菜品，可脆可耙，不同口感，不同美味。

小吃：红糖糍粑
在香辣过后，香、酥、脆、糯、甜，一道小吃，让你味蕾少一点燥辣，多一点香甜。



其实本家火锅店，都有自己的特色菜，下面再介绍几道我喜欢的特色菜。

十七码头鲜菜火锅 鱼籽肠
咬下去，一口爆开的感觉，馅儿比较细腻，特别好吃



大龙火锅 腰片

用了蛋液的腰片，就更嫩滑了，涮烫几秒，嫩



电台巷 酥肉、嫩牛肉、小吃蛋煎糍粑

酥肉品质好，不油腻，特别香酥
嫩牛肉也是超级嫩滑
糍粑是最爱，去晚了还没有！糍粑是裹了蛋液的，有淡淡的蛋香，还有黄豆粉做蘸料，蘸上就更香了。

❤️
希望能帮到您。（｡ӧ◡ӧ｡）







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听说玉林路也是美食云集，这里有一家算是玉林路数一数二的【如在蜀老火锅】，冲着这里有一口很别致的奔驰锅而来～





这口别致的奔驰锅，可谓是当地的网红锅，把三种特殊口味的锅底合在一起，酸甜爽口的番茄锅、清补鲜甜的菌菇锅、麻辣刺激的红锅，可以满足一桌人的不同口味需求。


选涮菜，铺盖毛肚、鹅肠、郡肝必不可少。铺盖毛肚，顾名思义像铺盖那么大张的毛肚，鲜嫩脆爽！一口塞进嘴里咀嚼起来尽是满足感～鹅肝劲脆，自从第一次在 吃到这玩意儿，我每次吃火锅必点！郡肝，从小就爱吃，无论是大郡肝还是小郡肝，只要是切花都爱～



劲脆的小黄喉，加了鱼子的升级版的虾滑，q滑软糯的虾饺，辣得巴适的双椒霸王牛肉，同样是非常受大众喜爱的涮菜。


如在蜀有非常特别的一道涮肉，就是红酒浸肥牛， 的火锅果然会玩！一提起倒扣的红酒杯，红酒香醇的酒香味扑鼻而来。待每一片牛肉都吸饱了红酒的香气，开涮几秒，果然口感鲜嫩无比，入口还有些许酒香～


还有颜色非常鲜红的鸭血，看着就很新鲜！




吃麻辣老火锅，一罐香油在手，再麻再辣也不怕。






在如在蜀，我们看到了三口很吸引眼球的牛头铜锅，一口专门做卤煮，一口专门炸酥肉，还有一口专门做甜食的。造型很别致～






双椒千层肚，麻辣鲜香入味，口感劲脆。


每次吃四川火锅必点的酥肉，味道不错，分量足。


焦糖糍粑，软糯中不失咬劲，外炸有焦酥，外蘸甜度适中，就是两个字好吃！


好喜欢如在蜀的甜食，不仅道道好吃，还解辣降火！特别是这道焦糖豆花，口感如布丁一般Q弹爽滑，甜度又把握得很适中。上面的榛果碎增加了口感～


糯米凉糕，绵软丝滑，解暑降火的神器啊～


桂花冰汤圆，软糯酸甜，吃一口舒爽冰凉～




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你好蜂蜂，提到火锅的话我还真是有很多话可以讲。一方面是因为超喜欢那种欢聚在一起的氛围感，另一方面还是因为火锅带给我的味道惊喜。 都说吃火锅的菜品都是反反复复的，其实只要你选择的对还是很有特色的，下面我就简单介绍几样我超喜欢的菜品吧‼️



1、耙鸡脚
鸡脚是一直都喜欢的单品，那种软糯又超入味的口感，不管红汤还是菌汤都可以驾驭最重要的是每家卤制的都不相同，也很有特色真的是每次吃火锅都会必点的哇


2、卤肥肠
肥肠我是真的太爱了吧❤️尤其是卤制的真的好香还没异味，无论是在红汤里涮起，还是直接食用味道都超赞✅尤其是那种肥肠的质感你能不爱嘛


3、酥肉
都说酥肉是火锅的小吃，其实我更偏爱在火锅里煮起尤其是那种又硬又软的口感我真的会大呼过瘾而且完全不会有任何油腻的感觉，反而越吃越好吃



4、猪蹄
四川的蹄花汤一直都很有名气，不过卤制好的猪蹄你也不能错过尤其在烧菜里面猪蹄又香又软又入味，最重要是价格也不是很贵，我一个人都可以炫两只喜欢吃烧菜的朋友一定不要辜负


5、耗儿鱼
耗儿鱼有大的和小的两种，个人还是偏向于吃大的☘️最重要是肉多刺也很好剔除。尤其煮过后还很鲜嫩可口，完全不会有任何的负担在里面真的是超推荐啦✅


综上所述，这几种菜品是我吃火锅必点的好吃又美味又很nice，差不多每个火锅店都会有下次来成都游玩的时候一定不要错过这几种哟，你肯定会爱上的哈



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谢邀❤️
回答这个问题的时候，我正在外地出差...当即决定这就是晚上我落地 机场后的火锅食谱了。

肉食动物参考：

*麻辣牛肉*：那种厚切之后用海椒花椒面腌制过的牛肉片，在红汤锅里煮10分钟然后捞出，占上加好葱花蒜末的味碟儿，放入嘴里大口咀嚼，就等着牛肉的辣和火锅的麻在你口中上演一场嗨辣颂吧！

*鹌鹑蛋*：可以放在锅里一直煮的荤菜，完全不用担心煮的太烂没法吃，放锅里菜都被吃得差不多的时候，如果有幸发现一颗残留的蛋蛋，真的有一种发现宝藏的幸福感。

素食主义参考：

*土豆、山药*：淀粉类食物永远是火锅的好伴侣，山药要早些放进锅里，让她慢慢煮，变软变糯变入味，土豆要最后煮，切记要等肉类吃完了之后再下锅，否则汤会变糊，我个人不太喜欢功夫土豆片，煮的时间太短，一不注意就过头了。

*莲藕片、莴笋条*：荤素搭配，吃火锅不累，莲藕和莴笋都是火锅中的解腻解辣良品，一口肉一口菜，一生情一辈子。

重口味参考：

*千层肚、脑花*：经常听外地人说，哇，你们四川重庆的人吃火锅好重口，肚条脑花那么恶心都要吃..对，我们不仅要吃，还吃得很开心。

要知道，重庆火锅最初是朝天门的挑夫们发明的，那个时候大家没钱只能买猪内脏等器官，为了去腥味就用很重的调料来汤涮，这才有了原始的火锅。

于是现在每次吃火锅，都要感谢一下当年辛苦劳作但乐于生活的重庆伯伯们，因为他们的智慧才有了现在火锅里最出彩的菜肴。

季节限定参考：

网上有个段子说 人最大的妥协和让步就是点一口"鸳鸯锅"，但有一个时节除外，那就是初冬季节（10月末11月初的样子）。

因为这个时候是 人民团宠"豌豆尖儿"上市的日子，为了吃一口清香鲜嫩的豌豆尖儿，我们是很愿意点鸳鸯锅的，那口白汤就是为豌豆尖儿独配的，夹几根进去，10秒之后捞起，不过蘸碟直接送入嘴里，一股清香沁人心脾，让人欲仙欲死。

所以说虽然 的冬天让人不舒服，但没有什么事儿是一顿豌豆尖儿解决不了的，如果有，那就再吃一顿...

不说了，饿的不行了...

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[题主采纳]一般来说，毛肚鸭肠是必须的。根据个人口味爱好，自己随便点。
火锅放菜的顺序
一般来说就是， 冻的肉→烫就可以熟的肉→煮一小段时间可以熟的肉或根茎类蔬菜→爽口用的蔬菜（烫就可以熟，比如黄瓜片，豆芽）
冷冻类：一般就是虾饺，肉丸，凤爪，蹄筋这之类的，先丢进去的意思是这些东西要煮很久，刚开始就放下去，煮到第三轮，你刚好可以捞起来吃。但是这类菜不建议点太多，一是不新鲜的不好吃，二是冻过得食物口感不好。
烫肉： 毛肚，鸭肠，老肉片是三大件标配（老肉片可以替换成各种肉片，一般肉片都用烫不要用煮的，煮老了难吃），筷子夹着烫，毛肚卷起来就好了，鸭肠打圈就是好了。肉片变色就是好了，毛肚和鸭肠一定要水开了再烫啊，水半开烫吃起来口感很绵，不脆就不好吃了。还有就是 新鲜的肉丸子， 鳝鱼，鱼片，黄喉，豆腐，血旺之类的。
素菜类：肉类吃的差不多了，这个时候可以把藕片，土豆，粉条，菇类倒进去煮了，方便第四轮捞起来吃。喜欢藕片脆口感的，可以迟点放。
（土豆，粉条之类的，不要过早放，会糊汤，因为土豆煮久了会碎，而且容易把汤煮浑浊，再汤菜就不好吃了）
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自己喜欢什么就点什么，四川的火锅基本上都很美味，干净整洁的店面菜稍微贵一些，街头小店味道也不会太差。
其实吃火锅也有先后顺序，好多外地人不讲究这个，谁便乱烫菜导致口感会变差。一般耐煮的肉类先下锅，能提香入味，而且先煮味道会好很多。青菜土豆粉条这些最好最后，青菜会吸油吸辣，入锅后汤味道会减弱，土豆粉条这些会吸汤水而且土豆有淀粉会糊汤虽然可以加汤但是口感就没那么好。牛肚最好选黑色的牛百叶，白色的虽然奈煮但是是化学漂白的，可以尝尝鸭血去尘，胆大的试试猪脑，不怕上火的就牛鞭咯。
四川火锅都偏麻辣，不常吃的建议要小辣微辣或鸳鸯锅底，不要埋头一直吃，多喝饮料可以解渴解辣，当心第二天屁股疼。有些人吃过后会拉肚子，不一定是菜品有问题，是吃多了辣椒肠胃消化不了，才会拉肚子，这很正常。
其实去四川不一定非得吃火锅，类似的麻辣烫串串也不错。还有种汤锅，类似北京的涮羊肉和广东的牛肉火锅。不过我推荐鱼火锅，现点现杀，不管是冷锅（菜是惹热的吃的时候不加火）还是热锅都很美味，怕刺多的可以选梭边鱼或石斑，就几乎没有刺了。
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说到火锅，四川的朋友们用几天几夜的时间都说不完，可见火锅有多么美味（包括我在浙江的朋友一说起火锅就巴不得来我们大四川吃，说四川的够辣，香料也很好吃），吃火锅呢我一般喜欢吃牛油火锅，最爱吃的菜品有1:各种牛肉（水晶牛肉，麻辣牛肉等） 2.腰片（有些腰片上面还有鸡蛋，下锅前将鸡蛋和腰片搅拌均匀，为的是腰片出锅时口感很好，很嫩） 3.撒尿牛丸，虽然名字不是那么好听，但我觉得味道还是很ok的啦，而且很有嚼劲，但需要注意的是，吃撒尿牛丸的时候，从锅里捞出来时，一定要放在碗里，用筷子轻轻的在上面戳一个洞，让里面的汤汁流出来，否则吃的时候会被汤汁烫到舌头 4.黄喉，千层肚


黄喉，千层肚，口感不错，新鲜的黄喉嚼起来很脆
小吃推荐:1.红糖糍粑，吃这个一定要蘸黄豆粉，这个糍粑，外酥内软，口感真的很棒哟 2.糍粑冰粉，最近特别是在夏天的时候，这个糍粑冰粉就掀起了一个浪潮，在普通的冰粉上面，加了些山楂片，芝麻，小糍粑，在淋上红糖浆，哇塞，一碗糍粑冰粉就ok了，特别是当你吃了很烫的菜后，吃一口糍粑冰粉，那感觉，用我们四川话来说“简直就是不摆了”（意思就是很爽）
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作为四川人，从小必点，并且越来越爱的有

鸭肠（鹅肠）

爱的理由非常简单，口感爽脆，容易熟，还好判断。只要七秒，鸭肠卷起来了就可以吃了，上周去吃海底捞，我几乎一个人承包了一份~

牛肉

我承认我就是一个牛肉控，牛排、牛筋、牛肉面都是我的爱。而火锅涮牛肉也必不可少。无论是肥牛还是各种腌牛肉，我都喜欢吃。嫩而不柴的口感，配上香油，很满足的味道！涮牛肉也一样要注意，千万不能涮太久，断生即可，因为一般的牛肉都处理过，加上火锅的调味，所以完全不用担心有腥味~（图片来源于网络）

毛肚
毛肚也是我的爱，和鸭肠比是另一种爽脆。比起白白的毛肚我更爱黑的那种（总觉得白的加了什么添加剂），同样，涮毛肚也是卷了就熟了。

（图片来源于网络）

除了以上三种荤菜，素菜当然也有必点的，不过火锅这种东西，吃素真的没啥意思，哈哈~

油豆皮

可以说是人生最爱。也很容易熟，完全不用担心吃到生的。注意是油豆皮，不是普通的豆皮或者腐竹，味道完全不一样的哈 （图片来源于网络）

好了，除此之外，其他的菜我都是可吃可不吃，这几样我已经可以吃饱了~


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电台巷火锅






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