题主，如果喜欢鲜美鱼生类的轻食，那么到 去，寿司是不容错过的。但并不建议餐餐都那样吃，穿插搭配着米饭类定食一起，一顿冷一顿热那样吃，既有新鲜感，肠胃也比较容易接受。拉面和牛肉饭均不容错过！


不知是不是基因的缘故，我并不喜欢生食类，比如各种寿司、生鱼、生虾、生牛肉。这导致很多朋友在我来 前调侃我有多么不适合到这样一个以高级鲜美寿司而闻名的国家，他们唏嘘着断定我将错过天下美味的寿司的无限遗憾，我只笑笑，内心还真的对寿司生出了某种微妙的愧疚。而熟悉我的朋友深知，我素来在旅途中最不看重的便是吃喝这等事，也可能是神经略微水土不服，多半是因为选择餐馆不是容易的事，这家有特色，那家也很好，对比来对比去，纠结至极，久而久之便成了些心理障碍，在外饥饿感并不明显，一天一顿饭也是可以的。我知道这对很多资深美食家而言，真是大煞风景的庸人自扰啊。人对自己主观的感受是最易接受并实施的，正如每个人都是优先理解和认同自己故乡的文化，就像本能一样。而少品几样美食对我而言，也就不是那么蹉跎遗憾的事了。




















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谢谢邀请。
我个人的比较倾向推荐拉面...
那是因为有时寿司会让人觉得高高在上而不容易亲近，而拉面更能够承接日本当地的文化，更接地气地展现日本本土的精髓。
在日本无论是连锁拉面店和市井小港里的拉面店都有别有一番独特的风味。
个人私推几个蛮不错而美味的拉面店，希望可以去吃一吃吧。

五行拉面 （京都）

去吃的时候只是知道这间拉面店很好吃，可是当我们回国后查一查资料才发现到这间拉面来头不小哦！原来这间拉面店的创办人获得过多年冠军拉面大赛的冠军，研发出焦香的味增拉面。
师傅用他们本身特制的酱，配合高温的锅，帅气地倒下去！就激发出熊熊烈火！
这里的拉面非常好吃！除了他们特制的焦香味增汤以外，还有就是他们的日式叉烧非常的爽口！拉面的嫩度也非常的到位，让人吃起来津津有味哦！






一兰拉面（无所不在）

一兰拉面可以说是我吃过最好吃的拉面！除了面线的弹性很足之外，咬劲也非常的好！而且拉面的猪骨汤非常的可口！在点餐时，招待员会提供点餐表来让我们填写你喜爱的口味，调味重或轻，都可以由顾客自己决定。


一风堂拉面（无所不在）

一风堂拉面为一家起源於日本九州福冈縣博多的拉面店。当时第一次去日本游玩的时候，经朋友介绍这间拉面店是现在当地蛮出名的拉面店，结果到了日本后就立刻去找来试一试！
基本上一风堂是采用了高品质的博多豚骨拉面。最让人回味无穷的是他们招牌的原始口味的“白丸元味”，浓厚而不腻！









无敌家拉面（ ，池袋）

号称是 第一的拉面店。
那时游玩 的时候，我们下驻的民宿就在无敌家拉面店的附近，每天出门和回民宿的时候都会进过，而且让我们困惑的是，每一次的经过都是一样看到排长龙的人潮。终于在第四天后，我们再也经不起忍耐，就决定去试一试这间传说中的拉面店。
这间拉面店的主打就是号称湯底使用了大量的高品质的猪骨並細心地撈除浮沫，用长时间的熬炖在使用他们特别的过滤器去进行多次过滤而熬出清澈又浓郁的汤底！而且还是100%纯天然的材料要烹饪的！







还有以下拉面店是我在一些市井一路里看到的拉面就进去吃，结果味道也是非一般的美味哦！

布满芽菜的拉面！这间店只有一位厨师负责整个店面的营业，简单来说就像日本版《深夜食堂》的店，一排面对开放式厨房的桌椅，从贩卖机选好了拉面的种类和菜式，把拥有编号的小牌子给厨师，他就可以快速煮好热腾腾的拉面了。


品达拉面 面达七人众（ ，品川）

那年在 游玩的时候，因为没有充足的时间去位于新横滨的拉面博物馆，刚好让我们找到了这间从全国汇集的拉面·盖饭的拉面街。当时我们就直接选了一间试一试，结果拉面的味道果然与众不同，咬劲非常的好，还有猪汤也非常入味哦！










当时在关西机场下飞机后，就在机场吃了一碗拉面！


希望对你有所帮助！
祝福你！



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要我选的话是寿司吧，拉面随处可见，能吃的地方很多。而寿司的话，要当天的新鲜食材，尤其是鱼肉部分，米也是很讲究的。寿司在水产市场吃和在专门店吃还是有点区别的。
在 的大起水产吃的寿司，其实是行程的最后两天了。逛机场奥莱时，发现了这家。这家很大，台上的寿司并不全，要看菜单点。样样都新鲜，味道很不错，酱油有两种。还有附赠的各种鱼的字贴似的一张纸，纸比较厚，回去封印一下，感觉很涨姿势。



























这张你结完账就能拿走。最后还送了优惠券呢。
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行程第一天在金泽吃的一风堂拉面，当地人很多，汤头浓郁，面条不糟劲道。













还是不算贵的吧，基本上就是这些了。看楼主喜好了，其实旅游出去，吃啥都香，送你顿和牛套餐
的图片，我觉得也是欲罢不能呀！















对了，烤海鲜其实也很不错，还有当地的串烧



















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想都不用想，就是【寿司】了！！！
点解？因为寿司最新鲜、口感很好、厨司和你零距离，那个民风和干净真的不能错过！！！
同时寿司是日本的饮食国粹，SO····来了不吃个寿司，就白来了~
【1】去哪里吃？
这个问对了，日本很出名的筑地市场有几个很出名的寿司点，如大和寿司、寿司清等，注意一般周日的时候大和寿司是不营业的，但是还有其他寿司营业哈~（而且周日去不用早起，大概9点到也可以，我就是9点到那边的，很是热闹，，，但非周末就要凌晨了，啥时候去自个思考一下哈~）



不想特意去筑地市场吃的话，其实还有其他选择的：
比如涉谷那边有个元祖寿司，也不错，我上次也吃了，也很是不错，坐回转最能体验风情了~





比如有自由女神像、高达、摩天轮看的台场，也有个筑地寿司的分店，人不多，价钱也比较合理~
（假如你去台场的话，很推荐你去试试【

和幸的炸猪扒

】，也是日本有名的特色店铺，日本很多分店，这里不仅好吃，而且是全日本分店价钱最划算的，简直是市区的7折）



然后说到拉面？你为和要二选一？
其实你可以分开来吃就好啊，而且很多人说日本的拉面有点咸，其实是没有去对合适的店铺，这边顺便说说去哪里可以吃到好吃又不咸的【拉面】~
日本传统的店铺拉面的汤都是比较咸的，是口味的差异造成的产物，但是你可以去一些可以选口味的拉面店铺哦~
例如一兰拉面，我是在浅草寺附近吃的，拉面都是窗口位置的形式，还有屏风一个个客人隔着的，如果你们是几个人的，建议去其他店铺，我们是2人的，直接把中间的屏风收起来就好了，然后凳子下面有放包包的位置，位置后面有挂外套或衣服的衣架，坐好后，服务员会给你弄一个口味信息填写，有中文的，不用担心哈，有咸、中咸、淡味、葱花还是葱白、辣和不辣、面要什么面等，这些选择不会加价，都是一个价钱的（对了我是用自助点单机下单的，下单后会出票子，你坐好后填口味的时候给帅哥就行了，咔咔咔，不小心透漏了那是一个帅帅的服务员）



其实日本的鳗鱼饭也是很值得去试试的，没有腥味、入口即溶，口感很好的~
比如很实惠的【吉野家】就不错了，是本地人都喜欢去的小店~~价格很是漂亮！！！（就几十的样子）


说了那么多希望你喜欢哈~谢谢

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这两个里面选，首选一定是寿司，而且记住不是回转寿司店的寿司，是专门做寿司的寿司店的寿司，那一定是很好吃的，因为临海的关系，材料非常新鲜，日本的米饭也是非常赞，加上米其林师傅的厨力，无与伦比。
拉面的话，无论是拉面小路也好，吹的上天的一兰也好，和真正兰州的拉面比，都是浮云。可能日本拉面的高汤还行，至于面条，不是一个水平的。

本来答案到这里就结束了，但是你第一不考虑价钱，第二定位 ，那我得好好给你点说法，日本料理怎么就寿司和拉面了，那真是太可惜了。以下由贵到便宜，给你概括一下 的美食：
1、京怀石料理。动辄2-3小时，服务好到让你怀疑你真的是上帝，出门一直到你离开在她的地平线下才离开的服务生，全程跪着给你服务（榻榻米上的那种）。菜单是按季节变化，透露出禅意，很多店也是米其林2-3星的常客，店很多历史200-300年更是加成便饭，如果说吃就吃出这么些年日本的文化，那么京怀石一定是首选，价格15000日元左右。
2、京汤豆腐料理。 市区应该也有，但是最出名的应该还是在 ，在渡月桥附近，小院子里，庭院式的料理店，全部是用豆腐做的料理，算是 特色，从豆腐、豆浆到各种甜点、主食。无一例外都是豆腐制品，说到这里就不得不说日本菜场里的豆腐，日本人很喜欢吃豆腐，菜场里的豆腐会分成起码5种软硬程度，卖给不同需求的顾客，这也能说明对豆腐的重视，那京汤豆腐料理就是把豆腐发挥到极致的料理类型。你如果以为全部是豆腐会不会就寡淡无味，那你错了，好吃，真的好吃爆了。价格一个套餐400人民币左右。
3、寿喜锅。现在国内很多日本料理店都会有寿喜锅，可以理解为日本的火锅类型。错！最正宗的寿喜锅可能是寿喜锅专门店，因为在 ，寿喜锅是祝寿或者是贺喜（考上大学啊、结婚了啊）才吃的地方。原本日本是个物资匮乏的地方，牛肉更是稀缺资源，所以寿喜锅就是把蔬菜和大量的牛肉作为材料做成的火锅。而吃这份火锅的蘸料是生鸡蛋打散，和着牛肉更是鲜滑爽口。去寿喜锅店，你可以看到各式各样的人，比如哪个公司庆祝啊，比如一群学生聚会啊，那个氛围更是一绝。（附：这种专门店是需要预定的，而且推荐最后一天去吃，因为多半是会因为吃多而闹肚子）价格为人均300人民币左右。
4、烤肉店。怎么能没有自助烤肉店呢？日本的烤肉店和烧鸟串店可是上班族们下班后聊以自慰的非常重要的地点，无尽的肉类，点餐极其方便，用pad就可以，更适合我这种内向的人，不用和人面面相觑说话，而肉更是图片可见，不用思考菜单的意义，还可以选择畅饮模式。所以饱餐一顿的全肉套餐，就是自助烤肉了。人均200-300之间。
5、宇治抹茶。这个是甜品？怎么叫做料理？没错，就是抹茶料理，宇治的两家百年本店，中村藤吉和伊藤久右卫门，有抹茶料理套餐。可以当饭吃的抹茶套餐，被吓到了没？如果只是浅尝辄止，可以在选择冰淇淋，如果是吃套餐，那一定是不管是哪天的哪个点，排队一个小时吧，这样你才可以吃到这家店的美味。友情提示：个子超过1米75的人注意头顶，很容易撞头。。门梁有点矮，我千万小心了还是撞到两次。人均100不到-300左右（根据你的需求）

就这么多吧。题主希望能够了解关西大农村的底力啊！
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首选拉面啊！！！！！！！虽然说在 拉面随处可见，寿司也随处可见，但跟国内相比，拉面差距太大了，反正我在国内真的没吃到过正宗的日式拉面。
一定要去当地人去的居酒屋吃拉面，我当时是从梅田蓝天大厦走回坂急的路上见到了某立交桥下有条小街，都是居酒屋，好多 上班族进去，我就跟着进去了，随便找了间有位置的店坐下，点了两碗拉面，味道真的太浓郁了，太美味了，我现在还对那个味道念念不忘，下个月再去 一定要再吃一顿！







寿司的话，我只去过一间百元寿司店，就是柯南里面的那种回转寿司，全部都是一百日元一份，一份一般有两个，然后其他的可以通过屏幕点单，价格上面也有标明的，真的是很神奇的体验。你点的单会放在回转带上带过来，碟子是别的颜色的（一百元的寿司都是白色盘子），然后转到你的位置时会有声音提示哦，很神奇。我们两个人吃到撑死才吃了不到一百块人民币。


































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哈喽，题主。

我想我的回答是，来都来了，都尝尝呗！

小孩子才做选择题，成年人当然是都要，哈哈哈哈！

关于寿司：

上个月的东京之旅，吃到一家性价比极高的寿司店，这边安利给大家哈！

梅丘寿司の美登利 (総本店)️

这家店在 有超20家分店，️去自己附近的即可。看到很多当地人吃，and饭点去必排队，记得预留排队时间，以免肚子饿的咕咕叫哟～
店内装饰：店里分吧台位和餐桌位，自助取号机取号的时候可以选择坐在哪里！
️店里的服务生小姐姐好热情，菜单有中文标注，配有图片，照着图片点，完全无压力！ 店内环境：大量的原木色餐桌椅，暖黄色的灯光，经典的日式风格。如果坐吧台位会比较挤一丢丢，不过日本的寿司店，不论名气大小，面积都有限，但边吃边看寿司师傅捏饭团认真又带劲的样子～
菜品推荐：
季节限定寿司拼盘：超10种寿司，囊括金枪鱼大脂，鳗鱼，鲷鱼，三文鱼，海胆，贝柱，鱼卵，秋刀鱼，玉子烧，鲜虾，还包含一份日式蒸蛋，强迫症必选，海胆寿司鲜甜，鱼类寿司都是厚切超大块，现磨芥末夹在寿司中间，不会很辣！蘸上一丢寿司酱油，啊～～整个丢进嘴巴，无比新鲜的鱼生在舌尖蔓延开来～（当然在点单之前，服务员小姐姐会提前问你是否需要瓦 萨米 哒！）
鳗鱼寿司：超大一条，没办法一口吞的那种大条，有很细的鱼刺，直接吃不会卡到！
蟹黄 沙拉 ：分量惊人，蟹味超级浓郁，不腥，易上瘾！

实用tips：
如果排队时间过长，可以选择外带噢！店铺门口的冷藏柜里有提前制作好的，分量超足，便宜又大碗！新鲜又大只，猴猴次！

人均消费：
点寿司拼盘超划算，鱼片都切的贼大，米饭颗粒饱满，紧实不易散，酱油鲜而不咸，芥末不呛鼻，俩个人吃到饱，不到300RMB，在 这个消费超满足了！

关于拉面：

面屋武藏
这家店在 也有很多家分店，不同于“一兰拉面”，是更多当地人的选择，依旧是性价比很高，自助机点餐。
装饰风格：宫本武藏和武士元素，一家酷酷的拉面店！ 招牌是武藏拉面，厚厚的猪五花肉，先炸后卤，软烂入味，浓郁骨头汤底，对于我来说，口味过于浓郁，有点偏咸了！

特色拌面，有点像康师傅调料包的味道，一般！

一句话总结：寿司和拉面，我更爱寿司！

以上。回答完毕。望采纳。


ps：如果可以，我想选寿喜锅！

想知道，我在 吃到了哪家好吃的寿喜锅吗？？

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个人偏好寿司~~~ღ( ´･ᴗ･` )比心

想到的几点：
1、<筷子or手> 吃寿司的时候，到底应该用筷子，还是用手呢？其实两者皆可。传统上人们用手拿取寿司，因为寿司比较柔软，用手可以更好掌控，吃起来也比较霸气随性。具体方法是用大拇指和中指捏起寿司，食指按在寿司一端，将寿司送入口中。你会发现这样吃的时候 的一面是朝下的，这样就可以最先品尝到鱼生的鲜美，当然理论上是这样，其实很多人都不严格恪守了，而且也要看具体的寿司品种，如果是虾类寿司，或者军舰卷，这么干都是悲剧。
用筷子夹寿司并不可耻，但要注意力道，不要破坏寿司饭的美好形态。在比较好的寿司店，寿司师傅如果注意到你是用筷子夹取寿司，会把接下来的寿司做的稍微紧致一点，以便让你更加愉悦地享用美味。具体方法是用筷子将寿司侧翻，然后鱼面朝下夹起。
2、 山葵和辣根并不是同一种物质。一般的寿司店会使用辣根和添加剂制成味道强烈的合成wasabi，或者使用山葵粉兑水调制wasabi酱。好的寿司店会使用现磨山葵，用鲨鱼皮摩擦山葵根部，磨出味道柔和清新的新鲜wasabi。 因为辣味具有挥发性，现磨才能保证更好的味道喔。现磨山葵价格偏贵，所以如果遇到提供现磨山葵的寿司店，请默默为它加分。
需要使用wasabi时，不要和酱油搅拌在一起，败坏彼此的味道，请将wasabi单独涂抹于寿司鱼肉一侧。在比较好的寿司店，绝大部分寿司不需要客人单独加wasabi，寿司师傅会在捏寿司的时候直接放入。
3、< 酱油> 用寿司蘸酱油的时候，应该让鱼生的一侧接触酱油，而不要把寿司饭扔进酱油碟里翻滚，这样会导致寿司饭大量吸纳酱油，然后痛苦地散落在酱油碟里，寿司师傅的劳动成果瞬间灰飞烟灭。在一些讲究的寿司店，寿司师傅会对不同的寿司用不同酱汁进行单独调味，甚至不用食客再蘸酱油。
4、<入口> 传统上吃寿司的时候，为了更好地感受寿司的鲜味，最好将寿司鱼生那面先接触舌头，然后再感受米饭在口中迸发的感觉，但是实际上很多 人也都不这么干了，动作太纠结了。寿司要一口吃掉，分两口吃会破坏鱼生与寿司饭的完美结合，影响口感。把吃了一半的寿司放回寿司板是非常令人鄙视的行为。如果你是樱桃小口也别担心，好的寿司师傅在制作寿司的时候绝对会考虑到不同客人的差异化需求。
5、<寿司饭> 寿司饭不应该是冷饭。接近人体体表温度是寿司饭的最佳状态，这样可以激发出鱼生的美味，也不易粘在手上。所以，当寿司师傅呈上寿司时，请尽快享用。如果忙于聊天和玩弄手机而错过了享用寿司的最佳时机，是让自己遗憾的事情，也是对寿司师傅的不尊重。
6、<姜> 不要把姜片放在寿司上。在寿司的世界里，姜片不是咸菜。由于前一个吃掉的寿司会在口中留下较浓的味道，为了更好地品尝下一个寿司的美味，会吃姜来消除残留在嘴里的味道，同时也有消毒杀菌的效果。所以，姜片是寿司之间的间隔符，是让味觉归零的重启键，请适度点击。
7、<顺序> 一般来说，顺序是“从淡至浓，由浅入深”。先是鲷鱼或比目鱼等味道清淡的白身鱼；然后是青鱼，也叫青物或者光物，是鱼身闪烁银色光泽的一类鱼，如青花鱼、秋刀鱼、沙丁鱼；接下来是味道相对厚重的赤身鱼，其中也要按照从脂肪含量较低的鲔鱼赤身等，到脂肪含量较高的鲔鱼大腩的顺序食用；接下来是虾类、鲣鱼、贝类，有时虾类也会在比较靠前的位置出现。然后是充满海洋气息的海胆、鱼籽和鳗鱼，最后以甜美的玉子寿司和轻盈的手卷收尾。当然在基本的原则下，不同的寿司店可能会有各自版本的诠释，而客人也有不同的偏好，如果不想被规矩束缚，就请follow your heart吧。

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我的首选当然是拉面，本来我就是一个喜好面食的人，拉面对于我来说是最最满足我的食物类别之一，因为首先他有浓汤，其次当然是面条好吃，日本的拉面往往口感也各不相同，很难吃腻。而且日本拉面当然是最为正宗的，看看香港的拉面店排队有多长以及拉面店数量之多就能明白，他也是很多人的心头好啦！香港的一兰拉面，平均排队时间要一小时，最近由于香港的旅游业重挫估计也不太用排队了。而日本的一兰拉面在饭点前稍早一些去，是不用排队的，分店遍布各个区。另外拉面店的数量个人感觉也比寿司要多一些。

浅草寺附近的一兰拉面不同于别的我去过的一兰拉面分店，可以选择平常的table seat或者面对窗帘的seat，别的店面我去过的包括香港的都是面对窗帘的seat。这家店我5点到达的时候完全不用排队，店内的位子也挺多。

京都站内的拉面店，相比其他京都站内的餐饮店，这家的性价比高而且多了些当地特色，在煮面的是一位上了年纪的老伯伯，感觉这家店比较用心，面是很大一碗。


京都花见小路附近的一乘，是京都名列前茅的拉面店，店长是一位上了年纪的师傅，我们去的时候是一位中日混血的年轻人在打理，中文完全没问题。吃完满满的幸福感，推荐！



话虽如此，寿司当然是在日本不可错过的美食，日本的寿司新鲜，种类繁多，价格公道，回转寿司非常便宜，点了6盘可能还不超过100元。绝对是要尝试的！

在 新宿由三位老伯伯开的手工回转寿司，非常便宜。在新宿一兰拉面对面。




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去了日本到底是选择寿司还是拉面？对我而言这是一道根本不用纠结的问题，我肯定会首选拉面，毕竟我对自己的大胃口还是有清楚的认知的。

日本的寿司是值得日本人骄傲的一道美食，制作寿司的人还必须是男性，因为他们在捏寿司的手法以及用力程度上还是非常考究的。不管是新鲜的鱼肉还是用做熟的食材，搭配软糯的米粒，蘸上芥末，酱油，在放入嘴中的那一霎那，芥末刺鼻的辣味，酱油的香味，寿司的美味，都让人难以忘怀。 但寿司对于胃口大的人来说算不上是友好的食物，毕竟那种吃了好多盘寿司，却依然还能感觉到饥饿的人来说是一场角逐。

而拉面就不同啦，除了吃面，还能喝汤，还有各种各样的精美小食可以搭配，面不够了还能再加，知道吃饱为止。日本的拉面听起来好像很普通的样子，但是日本的拉面却有着最悠久的历史。

初到日本， 不管是在东京还是在寒冷的北海道，一碗热气腾腾的拉面是犒劳自己的最佳食物。看着窗外的皑皑白雪，吃着自己面前冒着热气的汤面，一勺汤汁，一筷子面，那个画面即使自己回到了国内，却还是意犹未尽。

当然拉面的价格来说对于在日本生活的人来说并不便宜，丰富的原料加上熬制数小时，甚至几天的高汤就需要很多人力。 猪软骨、牛骨、小鱼干、叉烧、香菇、豆芽、昆布、黄豆等等食材的选择和费心熬制的高汤是一碗美味拉面成功的关键。毕竟日本的拉面也是由我们国家传入，或多或少，有着相同的地方，比如拉面的汤底口味，在我们国家，南方北方的面食的口味大不相同，日本也是如此。酱油味的、味增味的、豚骨味的，辣的等等，总有一种是你喜欢吃的。劲道的面条，浓浓的汤汁，流心的鸡蛋，绿绿的葱花，营养满满。

日本拉面在日本的饮食文化中还是占有很重要的地位的，不管是白领们下班小聚还是中午匆匆填饱肚子，拉面都是他们的首选。将拉面和寿司放在一起，拉面变成了我的首选，没有那么多条条框框的要求，吃饱吃好，才是当下最重要的事情。


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既然不考虑价格了，还谈什么首选呢？一起上吧？哈哈哈哈
我来写些自己的经历和心得吧。

在 八天自由行只吃了一顿美味的鱼生寿司，感觉不可思议么？其实 的美食很多啊，拉面、寿司、炸串、鳗鱼饭、大福、肥牛盖饭鲷鱼烧、章鱼丸子……太多了啊……

1、寿司

只有去市场才能感受寿司的鲜。 有驻地市场（行程原因，没有去） 有黑门市场。我们去的是黑门市场，靠道顿堀很近。
店家很多，鱼生寿司都很新鲜，可以在店内直接吃的。推荐个黑门三平吧。











建议，在下午四点半去，五点开始会有大降价，几乎有对折哦！切记切记！

2、拉面

拉面我试过两家，一家神座拉面，一家一兰拉面。

总的来说，神座汤头清淡，叉烧配料多。一兰拉面汤头浓郁，偏咸，配料少。一兰有外加的葱花炒猪肉片，推荐一下。不过都很好吃。一兰的格子餐厅还是很有趣的。

神座光顾着吃了，没拍照。抱歉。呵呵










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我觉得首先要了解 日本料理。

料理起源于 列岛，逐渐发展成为独具 特色的菜肴。 和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。 料理，主要分为两大类 『日本和食』和 『日本洋食』。
当提到 料理时，许多人会联想到 寿司、生鱼片，这些 人自己发明的食物就是 『和食』；
另外，源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式拿坡里意大利面、源自中国的 日式拉面等等，这些就被称为日式 『洋食』，表示从境外引进，虽然不是 发明、但是经过 的改造成为 料理的一种；
其中 改造的中国菜（日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等）又因为中国其实不属于西洋的范围，所以直接被叫做『日式中华料理』的时候也很多。

料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。 本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代，是 理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世 （指 的 、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理。这是以十分严格的规则为基础而形成的。 菜系中，最早最正统的烹调系统是"怀石料理"，距今已有四百五十多年的历史。据 古老的传说，"怀石"一词是由禅僧的"温石"而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为"温石"，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到"温石"御饥寒的作用。

会席料理：随着 普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做 菜的饭馆里可以品尝到。

如果不考虑价格的前提下，推荐首选 怀石料理。怀石料理只限于一年四季应季的食材而做出菜单，重视季节感的同时，最大限度利用食材的色泽、香味和味道。适当地烫或冷却盛装的器皿，让客人热菜可以趁热吃，凉菜可以趁凉吃。非常重视这样的体贴关怀的提供方式，也非常珍惜菜上到客人那里之前的时间。做菜单时，注重尽量安排山珍和海味的排列，面对鱼刺较多的鱼也会剔得极为仔细。考虑用餐的方便，同时用的器皿之间的搭配问题，适当地对食材进行改刀。
大多数的怀石料理都是需要提前预约的，如果嫌麻烦，寿司店也是不错的选择，这里的寿司店也不是说那种回转寿司，而是真正意义上的寿司店。
当然如果时间允许，还是建议题主各种美食都品尝一番，毕竟美食是很私人的东西，每个人的口味是不一样的，多尝试才能知道自己喜欢什么。


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作为一个吃货看到这个问题，非常纠结哈哈哈！本身已经很喜欢吃日料了，去到日本首选的还是寿司，因为在国内除非要到比较高级的日料店，否则刺身或寿司的新鲜度肯定没有日本的要好哦！
但当我在严冬去到京都时，作为一个拉面之城，还是会选择著名拉面店或者在拉面小街挑一碗热腾腾的拉面，吃饱喝一口汤，满足！
这边可以分享一波在日本的美食给大家哦：

京都拉面小路
位于JR 京都 站B3出口，能吃上各式各样各口味的地道拉面。在 京都 并没有专门做攻略说指定去哪家品尝，就是见到喜欢的就进去尝试一哈。
没有辜负众望，随便一家的汤底都很浓郁，午饭时分还有很多set，价钱划算味道也很赞




锦市场作为“ 京都人的厨房”，虽小但也能逛上几个小时，海鲜新鲜甜美至极
营业时间丨12:00 pm ~ 17:00 pm
(大多数店家周三休息）
经营店铺丨日料铺、海鲜铺、小吃铺、干货调料铺、杂货铺
出行丨地铁：乌丸站；巴士： 京都 车站A1处乘坐4路或5路到四条高倉
特别推荐丨各种刺身串串 抹茶小点心（视乎个人口味）



另外在日本吃寿司，怎能不品尝一顿怀石料理呢！怀石料理有热菜也有凉菜，从前菜刺身、肉类主石、寿喜锅、天妇罗到各种甜品菜式精致，别看每一碟的份量挺少的，但却吃得超级满足，料理店每一晚都会根据当天新鲜的食材来制定不同菜式哦！


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说一说拉面
一、制作拉面时必备的思考方式和要点
麺、スープ、たれ、（香油、具材）この組み合わせにより無限の味が生まれるもの！
面、汤底、汁水（香油、食材）这几种通过不同搭配可以产生无限的味道！
拉麺は本来自由なもの！スープたれとともに麺を食べるものならすべて拉麺になる！
拉面本来就是自由的！可以和汤底、汁水以及面一起吃的东西全部可以成为拉面！
做拉面时的思考方式：“拉面”可以定义为汤底的香味配上汁水的咸味，搭配起面来很好吃。因此，重要的是和面比较搭配、以及汤底和汁水的平衡。常有的拉面失败案例，单喝汤很好喝，但是吃面时却感觉到味道不够。这个就不是为了吃面而做的汤，而是仅适合单独饮用的浓度和咸度，或者太粗太硬的面来配了汤。拉面，其实还是要让面好吃，不管单独完成多么好吃的汤，也不能称作是好吃的拉面。这也是拉面制作的难点，也是外行人经常失败的原因。汤底的香味、汁水的盐气、和面的一体感，这三个需要搭配的很好，对于做拉面来说很重要。
做拉面时各自的作用和搭配



汁水的盐气、香味和本来带有的味道
汤底的香味、浓度、和面的融合度、和汁水的衔接
面的粗细、硬度、爽滑感、劲道
味道的变化、可以调节不足的香油和食材
二、做拉面时必须考虑到的各自的主要作用
1. 面


本来只是为了好吃而存在的拉面成为如今的形态。面的好吃有如下定义：
a) 有小麦本来的香味
b) 咀嚼感（硬度、咬感、弹力感）
c) 口感（爽滑感、粗糙感）
d) 煮后弹性
2. 汤底


为了让面好吃，提供香味的部分，缓和汁水的盐分，与汤融合起来，刺激人的味觉，让人感觉到拉面的好吃，调节各种风味，是拉面最重要的部分（香味会在后面讲述）
3. 汁水


不仅仅是拉面，所有美味食物都需要的，提供人体不可或缺的营养物质的盐分。盐分的基本代表调味料有酱油、盐和味增。使用这三种来创造各式各样的味道，不仅是拉面，其他料理也一样。如果仅是汁水，只有咸的味道。为了让人们心甘情愿摄入盐分，产生了美食，产生了拉面。
4. 香油、配菜
人们能够感觉到的味觉是甜味、酸味、盐味、苦味和香味5个。
但是对好吃与否起到决定作用的不只是味觉。鼻子感觉到的香气、眼睛看到的颜色搭配等都是决定美味与否的要素。因此，香油和摆盘配菜等是让人们感到想吃的支援者和点缀者。另外，即使再好吃，持续下去的话也会厌倦，香油和配菜也担任着味道变化的作用。

这些搭配起来就成了一碗日本拉面。




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这个问题问的好！昨天我刚刚回答过一个关于精致日料的问题，正好借题发挥接着谈谈这两种地道的 料理。说到 ，首先想到美食肯定是寿司，因为这个岛国已经把吃鱼这件事做到了极致， 又是金枪鱼的主要产地，所以去吃 吃金枪鱼刺身或者寿司都是必须要体验的，从捕鱼到挑选再到切片，腌制，装盘，看似简单的生鱼片，其内在的加工流程也是相当严格和繁琐的，而说到拉面，对 而言，这是一种舶来品，确切的说它是源自中国面食文化和二战时期美军方便面文化相混合的产物，在严谨有追求精益的 人手里，一碗面条经过岁月的历久弥新，既保留了旧时的风味又在不断融合新的思路和工艺，逐渐形成了 特有的拉面文化。我国自古其实就有吃鱼生的习惯，唐朝尤为盛行，深受中国李唐文化影响的东瀛，自然很好的汲取了唐朝的饮食文化，所以这个鱼生在 人手中得以被发扬光大，也就出现了现在的刺身，与中国不同的是， 海洋水产丰富，所以他们的鱼生种类更加繁琐也多种多样，这都为寿司文化的产生奠定了一定的基础，所以相较于拉面，寿司这东西更显纯粹，无论是历史的厚重感，还是在对于食材极致口感的追求上。最不济我们还知道到了海边要吃海鲜这么浅显的道理，难道我上了岛，心中就无海了吗？关于 那间米其林三星寿司店“数寄屋桥次郎”的纪录片《寿司之神》中所描绘的整个寿司的造作过程，从捕鱼开始它就已经不仅仅是一种食物，而是对于某一些精神力上面的东西的一种具现象化的产物，不断地追求卓越，卓越，zai卓越，从唐朝开始到现在数千年的卓越追求，才诞生了手掌心那么大点的小小的寿司，每一口都是自然与人文的高度融合。为了追求寿司口感的稳定，有名的寿司店有一种不雇佣女生做寿司师傅的不成文的规矩，因为女性的月事期间会导致身体和情绪平衡的不稳定，造成制作手法细微的偏差从而影响了寿司的整体口味。事无不研，事无不精，寿司本身所具有的内在品格，不是年轻的拉面所能比拟的，一边是享受，一边是满足，答案不言而喻。值得一提的是，拉面的成长速度之快，也已经超出人们的想象，24小时营业的一兰拉面门前宾客从来都是络绎不绝，传统的拉面文化正在以其独特的魅力吸引着前来品尝的食客， 拉面共和国的名头响彻世界范围，其风头早已盖过了我们的西北拉面，虾爆鳝面，炸酱面，重庆小面...而缺少了对于文化的包装，这些更加祖先级别的面食，在我国并没有得到很好的发扬壮大，但随着历史车轮的翻滚，也许某一天，我们也能扬眉吐气的说一句你大爷还是你大爷呢？拉面文化，中日尚可一战，但要战胜 一千年的鱼生文化，其路任重而道远，在没有战胜它之前，保有敬重的去品尝享受一下，每一口都更加是来自唐朝盛世以后深深的自责和血泪吧。

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