摩洛哥美食推荐
1 / 塔吉锅 Tagine Kafta


最有名的就是塔吉锅了，不吃塔吉锅不能算来过！塔吉锅是 当地特色用于烹饪的锅子，是用黏土制作的，并且与其他锅类不同，它的盖子是锥形的，非常适合一些慢炖的食物，例如羊肉，牛肉，鸡肉或是蔬菜等等。在 塔吉锅在大多数餐厅可以吃到。改天我们整理 最好吃的10家塔吉锅。


而Kafta是一种肉丸，根据不同口味的kafta加入橙皮之类的调味料，放在塔基锅焖煮。


2 / 库斯库斯 Couscous


这应该算是 人最爱的美食之一，每周五（穆斯林的假日）大家都要回家吃着妈妈亲手做的库斯库斯。 人会全家围坐在一起，用手抓着吃，每个人都负责自己面前的部分。它的做法也不简单，一般需要3-4小时，由一些蔬菜和肉类慢炖而成。


摆在最下面类似小米一样的“三码瑞纳”以前都是手工制作的，现在在一些商店都可以买到成品。讲究一些的人，会把“三码瑞纳”用橄榄油洗一洗再放入炖锅。




3 / 撒路克沙拉 Zaalouk


ZAALOUK是 当地路边摊小吃之一，不是冷菜，它是将茄子煎、烤、炸，再搭配大蒜、小茴香和辣椒粉，然后再加上蕃茄酱，变成一道非常美味的沙拉佐菜料理。


4 / Chermoula


Chermoula没有中文翻译。小地球音译为切尔莫拉。它是 当地一种混合各种香草和辣椒的酱料。在烤鱼或是海鲜的时候，可以放在上面。用来做蘸酱也是非常不错的一种吃法。所以看到菜单上有Chermoula一般是烤鱼的前缀。


5 / 哈利拉Harira


Harira这是 一种 人喜爱的蔬菜汤，用小扁豆熬制的浓汤，非常鲜美可口，让人回味无穷！并没有什么一般人难以接受的口味，有机会应该一试。


6 / 辣沙丁鱼 Spicy sardines


是全世界最大的出口沙丁鱼国家，所以很自然，沙丁鱼变成了一种国民美食。当地人喜欢把鱼塞满辣辣的前面提到的chermoula酱料来料理，然后在沙丁鱼的外面包裹一层面糊，并且煎炸到酥脆为止，而且通常它是和油炸的青椒拌着吃的。


7 / 蜗牛汤 Snail soup


法国大餐里的蜗牛，在 也是非常受欢迎的市井寻常小吃，但做法跟法餐不同。 式蜗牛加入十几种调味料后会用大锅煮，煮到香料都入了味，连同汤汁一起吮吸，有种草药味，吃起来有点儿像香菇。



8 / 烤串 Brochettes


这是一种 当地用鸡肉，羊肉，牛肉或是各种碎肉内脏混合物做的烤串，外面涂抹上盐和调味料，然后把肉串放在烤架上烧烤，最后配上辣椒酱，红洋葱，孜然和盐一起吃，或者可以夹在面包里。



9 / 蒸羊头 Steamed Sheep Head


以往在伊斯兰的古尔邦节（宰牲节）的时候，人们会屠杀一些羊，把它们的头用来蒸煮几个小时，然后配着孜然，盐，辣椒来享用。在露天市场上，羊头要蒸大约5个小时，蒸好的羊头会直接剁成碎片，也有的会混入羊杂碎，再撒上孜然、盐和辣椒粉，搭配着面包吃， 的羊属于自然放养的状态，因此肉质鲜嫩多汁。


听说脸颊肉和舌头的部分是最美味的哟。这时候你知道小地球旅行的旅伴一起分享的快乐了，一个人根本吃不完！


10 / 腌制橄榄 Olive


市场里卖着各种各样的橄榄，对他们来说吃橄榄就像咱们吃的榨菜一样，但我还真吃不惯橄榄。太咸了！


11 / 帕斯蒂利亚 Pastilla


这道菜是摩洛哥节日必备，是一种精心制作的肉饼，可以说是摩洛哥版的披萨。制作手续很麻烦。做法是先用香料、奶油炖煮鸡肉，鸡肉炖熟后切碎，而杏仁炒熟后捣碎，再加入洋葱与鸡蛋小火焖煮，最后把鸡肉、杏仁、洋葱、鸡蛋、糖和各种调味料混在一起裹进饼皮里，然后放入烤箱烘烤至焦脆金黄，再在表面撒上一层糖和肉桂粉即可。



12 / 三角酥饼 Briouat


经常用作开胃菜，面皮里包裹由碎肉、海鲜、蔬菜等制成的馅料，然后卷成三角形后油炸或烘烤至金黄色，口感酥脆咸香，略有些像国内的春卷。




13 / 肉桂蛋糕 Cinnamon cake


不太爱吃甜食又具冒险精神的人，不要错过肉桂蛋糕和肉桂茶。卖肉桂蛋糕的摊位在大排档摊位的最外围，很好找，看见桌面摆着一盆“巧克力蛋糕”和许多瓶瓶罐罐的就是。看起来像芝麻巧克力蛋糕的，没有巧克力味，倒吃得出肉桂味道，细腻中有点辛辣，不算很甜。辛辣味的蛋糕并非人人能接受，但一辈子来一次 ，不妨挑战一下味蕾。


14 / 芝麻饼干 Chebakia


Chebakia是一种 芝麻饼干，塑造成花状，油炸，并涂有大量糖浆或蜂蜜。非常甜，极其容易上瘾，这些美味的甜食是必尝。


15 / 法式薄饼 Baghrir


美食之千孔法式薄饼Baghrir： 由于历史原因受法国饮食的影响较大，这种点心就是法式薄饼的一种，吃的时候搭配黄油和蜂蜜。


16 / 油炸芝麻甜饼 Shebakia


这是一种 当地油炸糕点， 表层涂抹了蜂蜜和玫瑰水，撒上芝麻 ，每一口都是相当的美味香脆。


17 / Khobz


这是一个用非常地道的用柴火烤出来的大饼，表皮非常的硬，通常当地人喜欢用它就这肉吃。 也还有很多类似这样的饼，大家有兴趣都可以去尝尝。


18 / 炸土豆饼 Makouta


谁会不爱炸物呢？这又是一款非常热门的街边美食，是由土豆油炸而成的，再配上各种酱汁，yummy ~


19 / 酥皮糕点


这种酥皮糕点中用各种坚果和蜂蜜制作而成的，它有各种口味、颜色和尺寸，在 的各个糕点店都能找到它。


20 / 薄荷茶 Mint Tea


人不仅对茶喜爱，而且对泡茶和茶与文化、茶与宗教很有感悟。据说， 茶仪式的概念来自日本。而对 茶仪式最重视、也最严格遵守的人来自撒哈拉沙漠。从沙漠上来的人，就算住在北部的城镇里，每天也总是要找一个静处与茶相会。


柏柏尔的诗人在很多年前就把茶和伊斯兰教相联，诗中说：“煮茶的三脚炉象征着伊斯兰教寺院里的尖塔；煮水的铜壶象征着伊斯兰教领；茶盘是静静的祈祷室，茶壶是伊斯兰教的教长，茶杯是信教的众生，站立在四面八方。”


现代诗人阿巴杜拉·泽尔可（Abdallah Zrika）说“茶壶包含着整个宇宙”，此诗的第一句好像是从日本冈仓天心的“整个人类在茶碗里相遇”引出来的。


顶着42度的热浪，骑着骆驼走进撒哈拉，眼前一望无际的景象令人震撼，但同时也被毒辣辣的阳光晒到发蔫儿。呼一口气鼻子里都要进好多沙子的炙热空气里，这薄荷茶就是一汪甘泉！茶叶的甘醇、砂糖的甜蜜、薄荷的清凉，配在一起竟是如此的有滋有味、沁人心脾！抬头，绚烂之极的银河就在头顶，几颗流星从天际划过，清晰的划痕略过天幕。


21 / 仙人掌果 prickly pear


仙人掌的果实是 人钟爱的另一种水果。 到处都有硕大的仙人掌，在乡下，很多人家会种上一大片仙人掌当围墙。每年六七月，仙人掌开始长出椭球形的小果实，有时，一株上会结出几百个。


人有着完美的采摘仙人掌果的技术，他们用一根长长的木棍，前端从中间锯开大概10厘米，裂缝处夹上一块小石子，这样木棍前端就变成了Y 形。远远地举着木棍，用前端夹住仙人掌果，轻轻一扭，果子就摘下来了。


左手拿把叉子，插住一个仙人掌果，放在桌面上，右手拿刀削掉椭球形果实的两端，再纵向轻轻地在果皮上划上一刀，用刀背剥离一点果皮，拔出叉子，把拨开的一点果皮压在桌子上，右手借助刀背让果子滚动，果肉就和果皮分开了，全程手不接触果皮，就不用担心被刺扎到了。


仙人掌果的果肉有绿色、橘黄色和红色的， 最常见的是橘黄色的，软软的，很甜，中间有绿豆大小的种子，每次享用时，我都感到自己对 的喜爱在加深。



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1、塔吉锅，是将蔬菜和肉放在 特有的器皿里面炖煮

我吃过最好吃的是在 一间饭店的羊肉和北非肉丸塔吉锅。之后吃到的都是牛肉或者肌鸡肉，他们总有本事将鸡肉和牛肉做得很柴


2、kebab就是烤肉，呃…肉质较硬。cuscus，蔬菜加上小米和肉一起煮，外面那层蔬菜味道一言难尽，甜的吃不出是什么。


3、烤鸡

在菲斯城外当地人餐馆吃得，除了肉质很老没有其他想法了

沙漠团结束去伊芙兰小镇路上的餐馆，cuscus依旧难吃，但是炸鱼超级无敌好吃。从菲斯开始，除了塔吉锅还能有其他好吃的东西。而且菲斯和 都有很多中餐馆，虽不是很正宗，但如果你是在吃不惯 的食物偶尔去吃一两顿觉得简直是人间美味。





、得土安、丹吉尔、 着四个地方随处可以见到炸海鲜拼盘。大份价格便宜，味道还不错。每餐都是fish and chips，错以为置身在法国。


在国人圈很出名的Port XIV，为保证食材新鲜都是营业之前出海捕的。营业时间为：12:00-16:00，19:30-23:00，晚上去的同学留意了，不要想我一样急冲冲去吃发现还未营业。

帝皇蟹最值得吃，500d一只。其他菜式一般般。




4、鲜榨果汁
很多鲜榨果汁， 的的德吉马广场是最便宜的，大家可要使劲喝了


5、仙人掌果
每个地方的仙人掌果味道感觉都不一样，我觉得得土安的最好吃，大个、多汁、清甜


6、coffee
随处可以咖啡店，任意去一家都能喝到好喝便宜的咖啡，面包类的也很不错哦


当然不能忘记 餐桌上不可或缺的饼，反正我是吃不惯的，避免浪费每次都只能委婉的让服务员不用拿上来

现在回想起来其实 的美食也没有很黑暗，惊喜与惊吓并存吧。


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美食是柏柏尔、阿拉伯、西班牙、法国、犹太文化交融的产物，它受到自身特殊地理位置和历史因素的影响，原始而复杂。

1# 塔吉锅（Tagine）








必尝菜肴之一。将牛肉、鸡肉或羊肉、蔬菜等各色食物放在带有圆锥盖的陶瓷锅里，小火慢炖，口感软烂，极大程度地保持了食物了新鲜与营养、温度与美味。我最爱那款牛肉梅子锅，牛肉里融入梅子的酸甜恰倒好处，煮烂的梅子入口即化，爽口香甜。

2# 库斯库斯（Couscous）沙漠团第一天到的酒店就有这道菜。

3# 巴司蒂亚馅派（Pastilla）吃到更多的是当地的大油饼，北方千层大饼，发面饼的味道。

4# 烤肉串（Brochette）随处可见，孜然味十足。

5# 哈利拉浓汤（Harira Soup）非常有名的 传统风味汤，是由羊肉汤、西红柿、扁豆、鹰嘴豆等制成，有时也会加一些肉块，各家成分不一，变化颇多，通常也是在斋月期间黄昏时分斋戒后的第一口进食。

6# 茄香沙拉（Zaalouk）Zaalouk是一种常见沙拉或配菜，通常配有面包蘸取食用。它是用茄子、番茄、大蒜、橄榄油和香料制成，风味独特，不可错过。在沙漠的时候下饭吃。

7# 三角酥饼（Briouat）一种三角形的酥皮点心，可甜可咸，面皮里包裹了肉（鸡肉或羊肉等）、奶酪、柠檬与胡椒调味，亦可包裹杏仁或花生酱。有点像中原的甜咸酥，我是从小吃到大，但很多人没办法接受混合口味。

8# 羊角饼（Kaab el Ghazal）形似羊角，新月形糕点，由杏仁粉、橙花水和肉桂制成，是 的著名甜点。

9# 薄荷茶（Mint Tea） 人戏称其为 威士忌，到别人家做客，主人都会倒上一杯。它是 最重要的饮品，在绿茶水中加入薄荷叶和糖泡制而成，茶水兼备绿茶与薄荷的清香，甘甜爽口。

所到之处，都会有人给你泡上一杯薄荷茶。除此之外，我强烈感受到 的炸薯条是有灵魂的土豆，就像是儿时妈妈手切的土豆炸出来的homemade 的薯条，接地气，外酥里嫩，不用占酱，满满的土豆的软腻香脆。


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