看到这个问题，我笑了，到了必须要梳理那些美食的时刻了，拖延症让我迟迟下不了决心，让那些跟我一样的好吃嘴痴痴的巴望好久，时不时的放些图片，让他们欲罢不能，为了回馈那些个馋猫，本篇一定要色、香、味俱全。
都说吃在四川，味在乐山。有华人的地方就有川菜，这是不争的事实，而在四川，让你食欲振奋的美食却在乐山。

“四川美食千千万，乐山就占一大半。”
这句话听说过吗？在乐山，这个西南地区的小城里，除了座落着享誉世界的乐山大佛，还有着悠闲自得的生活和美食，美景和美食的双重体验，是你来此的不二选择呀。钵钵鸡、干锅、鱼火锅、烧烤、翘脚牛肉，太多太多了...光是想想就流口水了，开往乐山的美食列车即将发车，老司机们快上车哦！
为了切题，来说说不亲临发源地就吃不到的美食吧！

【钵钵鸡】 红油味
藤椒味

钵钵鸡的发源地就是四川乐山，距今已有上百年历史，钵钵鸡其实不是以鸡肉为主，而是竹签串起各种菜品和肉食，放到一个大盆子里，浸泡辣油和大量的白芝麻，食用方便，口味丰富，麻辣爽口，风味独特，作为乐山人逛街累了歇脚的零食，却成为了外地人一定要来亲自品尝的美食。 鸡汤饭

推荐：
五通黄鸡肉钵钵鸡(我的爱)，柏杨东路原啃骨头对面。这家是自己去拿菜然后放到油里泡，建议泡久一点，吃起来才有味道，配鸡汤饭吃绝对美翻你。
古真记钵钵鸡，人人乐店、宝马街店、海棠路等，网上可搜。
叶婆婆（一家外地人知名度较高的店子)乐山港店，基本上是等位状态。


【豆腐脑】 鸡丝豆腐脑
酥肉豆腐脑 牛肉豆腐脑

豆腐脑是乐山名小吃之一，它并非以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主，在乐山的大街小巷处处可见，一般分为牛肉豆腐脑、鸡丝豆腐脑、酥肉豆腐脑三个派系。豆腐脑里的豆腐入口即化，汤汁浓稠不腻，三种豆腐脑都可以再加入粉蒸牛肉和粉蒸肥肠佐食，什么叫美食也能让人醍醐灌顶，豆腐脑就是这样能让人清醒感受到食物的美好和过瘾。
小蒸格
粉蒸牛肉
粉蒸肥肠

豆腐脑要给你推荐这5家，哪里方便去哪里吧！
牛华豆腐脑，老公园公路边上（外地人知名度较高的一家。）
九九豆腐脑，新村三岔路上；牛儿桥路口上（生意也是很好，好多家分店和加盟的呢。）
眼镜豆腐脑，兑阳湾新村路口子，赵鸭儿旁边（以前在府街那生意简直不摆了，现在味道依旧。）
峨眉酥肉豆腐脑，摩尔春天百货对面（这种吃法也是相当出名的哈！）
豆豆豆腐脑，人人乐百货对面的坡坡上（本地人很多人都知道，生意也是灰常不错滴）


【跷脚牛肉】
很多外地客吃过了跷脚牛肉却不知名称的由来，所以先普及：相传在三十年的初，乐山有个中医，用牛杂洗净放在有中草药的汤锅里面，无意间创制出了翘脚牛肉。肠子、牛骨、牛肚、草肚渗入几十种中药熬制的精汤，汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩。而由于来的人太多，期间没有席位的人，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。
来乐山不吃翘脚儿你哈巴(乐山土话)就白来了，乐山翘脚牛肉馆有很多。馆子门口与案台相连的是一口大锅，里面翻江倒海的熬着牛肉汤，案台上陈放着切成薄片的牛肉和牛肚、牛心、牛舌等你能想到的一切牛下水。待客人点好之后，老板便把它们丢落汤中，三下五除二，抖擞抖擞便起锅，不同品种连着汤各自入碗，不再放任何作料，只在汤面撒些绿茵茵的香菜和芹菜。不同材料口感也不同，毛肚脆劲，牛舌绵软，黄喉厚道……吃完后喝上一口那不知道熬了好久的汤，厚重的香味让人直感熨帖，再来一个红糖饼，小心烫嘴巴。 ——牛肉还是翘脚儿好，翘脚儿还是苏稽的霸道！

苏稽跷脚牛肉，你要吃正宗翘脚儿牛肉去苏稽新桥小学旁边那家周记店，本地人去的地方，价格公道，外地人都去古市香，你懂的。
全牛席、养身牛肉、鲜烧、清烧牛肉。养身牛肉汤锅、全牛席等牛的各种吃法，直接去周村找“舒味鲜牛肉馆”，苏稽转盘王杨湾路口方向2000米。


【西坝豆腐】 正宗西坝豆腐在西坝古镇，古镇山清水秀，景色宜人，那清冽的溪水是磨制豆腐的天然水汁。磨制的豆腐洁白、细嫩、绵软、回味甜润，无论蒸、煮、煎、烧、炸，都不碎不烂。特色独具的西坝豆腐分为红油型和白油型两大类，红油型以麻、辣、烫、绵、软、嫩、香为特点，白油型则玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。这两大类豆腐，色、香、味、形兼备，令人观之饱眼福，食之饱口福。
西坝豆腐先后推出了熊掌豆腐、一品豆腐、灯笼豆腐、绣球豆腐、雪花豆腐、盖碗豆腐等上百个品种(精品36种)的豆腐宴，荟萃成了饮誉中外的美食佳肴，有文人品过西坝豆腐后赞道：“四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川”。
〖熊掌豆腐〗，金黄油亮而不冒气，外酥内嫩又滚烫。 〖芙蓉豆腐〗，朵朵金灿灿的“芙蓉花”，盛开在“白雪”之上，入口却香酥化渣。 〖一品豆腐〗 那豆腐如一朵睡莲，飘浮在高汤中而不下沉，形妙、色美、味鲜。这个品种据说是当年为一位中央首长创制的，故名“一品豆腐”。 雪花豆腐
绣球豆腐 灯笼豆腐 盖碗豆腐

推荐：
西坝镇民溪街方德豆腐店
五通桥区黄瓜瓢西坝豆腐店
乐山市中区徐家扁街杨氏西坝豆腐店


【乐山烧烤】
说起宵夜，首先想到的就是烧烤。乐山烧烤真的让人欲罢不能，成都的朋友经常开车前来只为王芳烤肠肠，你不来，你真就不知道，什么叫和别的地方不一样！

说多无用，还是"色"诱的好。
何师烧烤、王芳烧烤、徐烧烤、皮嫂烧烤、龙池烤鱼……太多家，各自有独特绝技，建议：挨家吃。


【油炸】 炸仔骨
炸牛肉
炸鸭舌

乐山的油炸真的外地吃不到哈，可能连峨眉人都不知道呢。所以你来了乐山，一定试试罗，也是要在乐山过夜的才吃得到。油炸这种小吃在前几年并不是自成店面的，一般多见于在学校门口的小摊位。学生放学三五成群炸两串，十分便宜又过瘾。而现在各家油炸开起了大大小小的店，任你挑选菜品吃个够。 炸五花肉 炸郡肝

李老三油炸 ：长青路
英子油炸 ：花园街68号 一定要早点去！人气太高，七点半过后就要排队了。仔骨、五花肉、土豆片炒鸡好吃！
长药油炸：农民街


【甜皮鸭】
乐山人称甜皮鸭为“卤鸭子”，是四川乐山地区的著名美食。沿用的是清朝御膳工艺，由民间发掘、改进，用滚油一勺勺的淋熟，而非炸熟，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
好吃的有赵鸭子、纪六孃、章鸭子等，每天打包邮寄的特别多，但是，一抽真空味就变了，所以，还是亲临才能吃到美食。


【麻辣烫】
乐山五通桥区的牛华镇，是麻辣烫的发源地，最早的麻辣烫就叫做牛华麻辣烫。麻辣烫制作简单，将荤的素的主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，放在锅里煮烫，再沾调料，顾客可以根据口味自由挑选。
——吹起电风扇吃麻辣烫，这种乐山格调你造不造？

你需要知道这几家：

嘉州飘香麻辣烫，张公桥、春华路 麻辣烫名店，春华路也开了一家直营店，吃货们也可以选择，一样的味道一样的配方，一个老板。

熊家婆麻辣烫，张公桥，麻辣烫名店

绿缘麻辣烫，张公桥，麻辣烫名店

乃弟麻辣烫，清风街，自助式麻辣烫是大胃王的最佳选择！

棍棍麻辣烫，宝马街布鲁克林网咖斜对面，一家老店，也是自助形式，生意火爆。


【犍为薄饼】
薄饼是犍为的一道名小吃。是用一张半个巴掌大的很薄几乎透明的饼，将拌好的萝卜丝、炒黄豆米、白糖、芝麻面，全部包裹好，再将整个薄饼放入醋里浸泡一小会，捞起来一口吃掉，酸酸甜甜的，又带点辣味，萝卜丝又是脆脆的，又有几颗小黄豆，咬起来噶甭噶甭的，哈哈，这就是乐山小吃的精致之处。
还有还有，容我歇歇吧，看来要分上、中、下篇幅来介绍了。
二孃绍子面、马边抄手、三鲜冰粉、徐凉糕、蛋烘糕、龙池烤鱼、王浩儿生态鱼、二哥筒签烤小猪、安谷蹄花、薛旺子……我怕你的胃不够强大呀，如果你住上半个月，再慢慢推荐吧。
红糖糍粑
狼牙土豆
冰粉
水绍面
干绍面
彝家砣砣鸡 砣砣肉

最后，来一段本土明星“烂脑壳”火爆视频，让你来了乐山不想走，求醉
此文同时献给忠实吃粉小小牛，希望你能快马加鞭与美食相遇。
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在我看来，绝大多数好吃的美食，都是热腾腾刚做起来是最好吃的，如果用任何塑封包装的方式带回，都不是同一个味道，作为一枚爱复刻的美食博主，我一直延路吃吃吃，顺便跟当地人学习如何复刻当地只能用肚子装走的美食。用博主的复刻技能，将美食带给我的亲朋好友。

【小砖头UP团圆菜】阳朔啤酒鱼

食谱故事，写在前面：都说桂林山水甲天下 ，阳朔风光甲桂林 我因为工作的缘故 ，经常有机会出去看看世界 ，感受不同城市别样的风景 ，品味当地的各种美食
作为一枚资深小吃货 最喜欢的发掘大街小巷只属于本土的美食
燃鹅，最地道的好吃吃，通常是买不回去 我的家人也没有那么多时间跟我一起旅行
所以自己曾经给立了一个目标 如果他们没有那么多时间去看世界 那么我就负责把世界的味道带回去
每到一个新的城市 我就会认真跟本土居民学习一个家常菜


他们可能是民宿的老板
可能是热闹商业街的商户
我会潜心的问他们美食的技巧 在跟家人团圆的时候复刻给他们品尝


这一次复刻的就是阳朔大街小巷都挂着的招牌菜“啤酒鱼” 教我做这个菜的
是阳朔西街一个卖桃花酒的小姐姐
在此，也再次感谢一下小姐姐对我的指点

食材准备：
鲤鱼 1条 ／芹菜 1颗／番茄 1个／小葱 2颗／青椒 1个／红辣椒 1个／绿辣椒 2个／小米辣 4个／大葱 1段／姜 1块／蒜 2颗／蚝油 4大勺／生抽 4大勺／油 3大勺／盐 少许／啤酒 半罐
操作步骤：

将鱼洗干净，划斜刀，背后也劈开，用少许盐＋1勺生抽腌制
腌制鱼的时间，将所有其他食材洗干净，改刀


青椒切块，大葱切条，小葱切葱花，姜＋蒜＋青红辣椒＋小米辣切段


西芹斜切段，西红柿切块，不用特别小


在凉锅中倒入2勺油（我自己用的是金龙鱼的花生油，比较香，其他色拉油，调和油也都可以）


将腌好的鱼入锅煎至两面金黄，拿出备用


加入1勺油，加入葱姜蒜煸炒


待闻到香味时，加入青红辣椒＋小米椒，继续煸炒


加入青椒＋西红柿，继续煸炒至西红柿微微变软


加入西芹煸炒，微微断生


加入4大勺蚝油，3勺生抽，少许盐进行调味后盛出备用


在锅里铺入之前煎好的鱼，铺上调味好的菜


倒入半罐啤酒开始炖煮20分钟，待蔬菜和鱼肉变熟，开大火微微收干汤汁即可出锅


撒上葱花，点缀摆盘，属于我家人团圆饭的主打菜品“阳朔啤酒鱼”完成了


这道菜真的遍布在阳朔的大街小巷，它在城市的餐桌地位类似海南文昌鸡，北京烤鸭，南京盐水鸭，柳州螺蛳粉，西安的羊肉泡馍，成都串串，重庆火锅，所以复刻这道菜，会让我觉得我把阳朔装回来给了我的家人，并且已经被家人验过，好评。

确认过眼神，这个是完全可以复刻的菜品哟

温馨tips：
1.鱼我用的是鲤鱼，阳朔当地还会用毛骨鱼，如果不喜欢鲤鱼刺多，可以用同样的方法做其他你喜欢的鱼品，我自己还用这个方法悄咪咪做过啤酒鸭

2.这个鱼虽然用啤酒，但是啤酒在炖煮的过程中已经挥发掉了，所以不会有浓厚的啤酒味道

希望我的“阳朔啤酒鱼”，也可以成为您家团圆饭的新菜品
【小砖头UP福建平潭美食】时来运转（咸食）

食谱故事，写在前面


福建平潭是离着台湾海岛最近的只有 68海里的美丽海岛（科普一下： 68海里 =125.936公里）。


这个小岛正在全力发展，未来会成为非常不错的旅游精品小岛。


知道咸食，是因为去福建平潭出差，在我们考察场地的平潭猫头墘的民宿老板娘，“游记”的游姐姐教我的。


对，这个民宿“游记”也是爸爸 拍摄的民宿，还是网红民宿哟。 游姐姐跟我说，他们这里的婆婆做这个咸食特别拿手，并且还有一个寓意吉祥的名字“时来运转”。


这个名字也是有典故的，相传，很久以前有个清官被人诬陷坐牢，他夫人给他送进牢房的大鱼大肉的都被狱卒给扣下。于是他的夫人回家用地瓜加点面粉做成地瓜皮，把鱼肉虾什么的包在里面，做成地瓜丸子，结果狱卒就直接送到了牢房。依靠着这些地瓜丸子，清官不断伸冤。后来皇帝查明真相，让他官复原职了。因此取了个名字，叫 “时来运转 ”。于是后人为了让自己转运，逢年过节就特别要制作这道。

在平潭，家家户户都会做咸食，但是由于工序繁琐一般也有过节的时候才做一些。不过随着市场的发展，现在不少餐馆里都有时来运转这一道菜。而作为一枚美食博主，我更愿意在游姐姐的指点下，自己复刻这道美食。

食材准备


准备必要食材：
地瓜 300g／红薯淀粉 150g（白薯：淀粉比例2:1）


准备必要食材：
五花肉 100g／虾 5只／胡萝卜 1根／葱 1把


准备必要食材：
芹菜 100g／香菇 2朵／紫菜 20g / 卷心菜 半棵


准备必要食材：
生抽＋料酒 6大勺／油 少量／糖 少量／盐 少量

操作步骤


把 300g地瓜去皮，改刀，切片


上锅蒸熟，大概蒸 20-30分钟


筷子能轻易戳入就可以，晾凉，碾碎成泥


在蒸地瓜的时间，把猪肉剁成猪肉丁


把虾去皮，头部先留下备用


虾仁去虾线，切成丁


紫菜切碎


把上面的食材准备好备用


在猪肉丁中加入，料酒／生抽／盐／糖调味腌制


继续切卷心菜丁／胡萝卜丁／香菇丁／芹菜丁／葱花


将所有食材准备备用


在锅里倒入少许油，加入虾头煸炒虾油


将虾头取出，丢掉，加入腌制的猪肉丁


陆续按照食材从难熟到易熟的顺序加入胡萝卜丁


加入卷心菜丁／芹菜丁／香菇丁／虾肉丁／葱花翻炒


根据口味加入适量生抽／盐／糖调味


将炒制的馅料盛出备用


在炒制馅料期间，如果地瓜泥变凉了，按照地瓜泥：红薯淀粉＝2:1比例放入面包机搅拌（传统是用石臼，家里没有各种面包机／搅拌机都可以），搅拌30分钟


如果地瓜泥太干，可以适当加一点点水；如果地瓜泥特别湿，可以稍微多加一点淀粉，直到成不粘手的面团


把大面团分成小剂子，按照传统包汤圆或者包子的方法，放入馅料，搓揉成团



收口的地方朝下


在蒸锅里放入玉米叶（也可以是防粘的油纸，或者纱布），准备蒸制


蒸15～30分钟，看到团子有微微的透亮就可以了
美味地道的平潭特色小吃，时来运转（咸食）就完成啦！

美食从来没有地域界限，却时常局限在了地域了。如果不是去过平潭，我也不知道这样一道可口美食。
它外皮口感软糯又有韧性，搭配紫菜、鲜虾、包菜、猪肉等食材的多层味道，且美味。
外形像汤圆，做法又像糍粑。还结合里平潭人民当地的物产和智慧，将地瓜＋虾巧妙结合，制作出属于平潭的独特风味。


下面小砖头UP说一下Tips （都是热心的游姐姐指点的）
1. 原版是要用石舂臼捶打地瓜泥和粉，如果没有可以改用家里有的搅拌工具。
2. 地瓜要要比较干的粉状体地瓜，就是比较面的那种，不要是软糯出水多的。我买不到比较干的红薯，所以选择了白薯。传统的时来运转是黄色的，大约平潭当地才有最合适的地瓜食材。
3. 淀粉，必须是红薯淀粉，红薯淀粉。
4. 因为地瓜出水情况有差异，传统比例是地瓜泥：红薯淀粉：＝2:1，如果地瓜泥出水多，需要稍微多加淀粉；如果出水少，稍微加水。

这道菜因为传说而拥有寓意吉祥的名字 “ 时来运转 ” ，也有老平潭人说是因为 “ 咸食 ” 的谐音而得名。 无论如何，这都是一道寓意美好的菜，这么棒的美食一定值得大家去复刻和分享。 希望大家都可以既吃到美味，又可以转运吉祥哟！
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[题主采纳]题主说的没错，在北上广这样的 市想吃哪里的美食几乎变得很容易，但是有些美食你难以吃到或者即便是吃到也总不正宗，因为那都是为了迎合当地人的口味改良过的，所以，如果要吃上那口正宗的“味”，必须亲临当地，去品一品。
我来盘点一下，我去到过的一些地方，那里的正宗当地美食吧~

【烤包子 抓饭 烤肉串】@新疆
提起 新疆美食，大家能想起什么呢？
你们首先想到的肯定是大盘鸡，烤馕，是的，但是 并不只是大盘鸡烤馕之类的喔!
去年国庆期间去了次 ，才发现，我之前在 吃到的什么耶里夏丽 菜，都是假的吗？
烤包子
来 旅游，记得千万不要错过的一道美食，就是，烤包子，非常非常推荐，因为真的是好吃！
我后来在我家附近一家 人开的烧烤店看到有卖，但是味道似乎改良过了。 推荐【凯赛尔烤包子】
地址：西八家户路231号（有公交车可以直达，在路口那个交警站附近）
可能又是高估了这里店家开店的时间，10点过后去的，居然才刚刚开门，只有一桌客人在等候。店铺不是很大，就6张桌子吧，店里只供应4样食物：烤包子、酥油奶茶、曲曲尔、骨头汤。
厨房探秘，一个 小伙熟练的制作着包子，包子皮很薄，而馅料是由羊肉丁、洋葱、孜然粉调料。包子放到馕坑中烤制，不一会儿一个个鼓起的烤包子就新鲜出锅了，香气四溢啊~ 品尝下来，果然名不虚传，比馕好吃。一口咬下去，羊肉的鲜美透着外面的包子皮，就两字：好！吃！

抓饭
抓饭，顾名思义就是用手抓着吃，和 人吃饭一样的，以前的游牧民族都是这么吃饭的(我脑补了一下吃饭完添手抓的画面，很美，哈哈！）
在 ，抓饭，也有荤和素之分。
荤抓饭，则以羊肉、洋葱、胡萝卜、干果等焖制而成；
素抓饭，则以多种干果、果仁组成； 如果想真正体验抓饭的精髓，可以去街边的那些小店铺品尝，一口大大锅就招摇的放在店门口，招揽生意，我想那味道应该会比一本正经坐在大餐厅力品味要好出许多。我甚至都不记得街边这一家家抓饭的店家名字了，请原谅~当然，除了抓饭，还有拉条子，牛羊肉杂盖浇的拉条子，米道嗲~也是在 值得一尝的当地美食，原滋原味。

烤肉串
据说，来 ，烤羊肉串都是洋泾浜，人家就叫烤肉串！是串在红柳枝上，也可以用铁棒串，其实味道效果都一样。一块精一块油，烤制的时候油会浸透到精肉上，然后撒上孜然粉，趁热吃！大口的吃！ 为什么说 的肉串好吃呢？因为人家都是用当地散养的大尾羊哟~没有膻味，所以肉质非常鲜美，而我们平时吃的味道很重的羊肉，基本来自于山羊肉。炭火上一串一串的肉，被烤的油亮亮的，烤好了之后趁热咬上一口，哇!

的 馕，我觉得还是要提一提，比国内在其他城市 人开店做出来的馕要好吃多了。很多人吃馕，都是奔向“阿布拉的馕”去的，据说他们家的馕特好吃，大家都是整箱整箱买然后托运回去的。两次路过，都是看到长长的队伍。其实不用去网红店，我觉得大街小巷的馕做的都挺香的（除了超市买的，我当时在大巴扎的家乐福买了两个馕，考虑到卫生问题，结果真的难吃的要命，所以要买馕，就去街边买）
下图那个馕，就是我在酒店旁一个不起眼的小巷子里买的，很多当地人下班都会来买，才3块，大到可以遮住我的大脸盘。放到第二天吃，还是很香，馕还脆脆的呢~ 其实其实， 除了景美之外，美食真的有好多，再 ，椒麻鸡、丁丁炒面、酸奶、凉皮子，当季的水果都是及其推荐的，下次，你去 ，千万不要错过了。
【肉夹馍 羊肉泡馍 臊子面】@西安
，是一本活的历史课本：有现今国内保存最完好的古城墙；有举世闻名的世界第八大奇迹的秦始皇兵马俑；有国内藏品最多最好的历史博物馆；有 最大的音乐喷泉表演；当然这里还是吃货们的美食天堂。
肉夹馍
按照之前做攻略推荐的店家，去了距离陕博不远处翠华路上的“子午路张记肉夹馍”
点了精夹（纯精肉）、凉皮、 臊子面、当然还有冰峰，哈哈！据说，这样的点餐，是标配！ 由于本人不吃肥肉，所以选择了精夹，膜烤的很香，咬上去脆脆的，一个肉夹馍吃下去，管饱，胃口小的女生，还是两个人分一个吧，让胃腾点地方吃其他东西吧！
噪子面
面条筋斗，很有嚼劲，和我们 一带制面的原材料一定不一样。值得一提的是臊子面的汤水，端上来的一霎那，被上面一层辣椒红油给吓到了，喝了一小口之后，惊艳到我了，辣中带酸，酸能解辣，在气候干燥炎热的 ，来一碗酸辣的汤水，着实开胃。
泡馍
来 没吃过泡馍，就不算来过 ，同意吗？又去了网上推荐的这家店，点完餐后不多久，店员就端上来两个馍，原来这家店的馍是要自己掰的，根据店里电视机里循环播放的掰馍步骤，我们老老实实动手了。掰、撕、掐、抖，将一个馍搞成黄豆粒大小。原来吃碗泡馍是那么的不容易啊~饿着肚子还要掰馍，整整花了近半小时，手指好痛...至于味道，肯定是正宗的，但是不是我的菜，吃的慢，馍都涨开来了。
【拉面】@兰州
如果要说全国拉面连锁店，那么我只服 当地的拉面店，甭管是哪家店，只要是在 ，我觉得每家店的拉面都做得地道正宗味浓好吃。
去 ，在 中转，我顿顿吃拉面，也没有吃厌。
普通的一碗牛肉拉面不是很贵，才7元，但是里面没有料，充其量就是一大把葱花和一大勺油波辣子，但就是这两样辅料完全提升了面条本身的味道，也是你在其他城市所吃不到的正宗 拉面的味道。
【串串 兔头等】@四川
在国内我去过次数最多的一座城市，因为当地的美食而爱上这座城。 ，带不走的是我的味蕾。
辣，似乎成了这座城的代表味道，到哪，都离不开辣味。
串串
应该也可以说是钵钵鸡。在 吃的最多的就是它了。串串分冷串和热串。每回去 ，都会约上当地好朋友，然后被他们拉到当地的苍蝇馆子，朋友非 练的会让老板准备两盆串串，红的是以辣为主，白的是以麻为主。味 的是还可以，挺好吃的，辣这样东西吧，真的是越来越想吃。现在 也有廖记棒棒鸡，我去吃过，哈哈，和当地的不能比哟~当然，如果想解馋，还是可以马马虎虎的吃一口，打打牙祭。要不然，一定要去 当地去品尝。
兔头
老妈兔头是一道 传统名吃，属于川菜系，是当地的招牌美食，是 最接地气的美食。后来看到某淘上有卖真空的，和同事买来吃，感觉像吃的假的一样。所以真的还是那句话，有条件，还是在那里吃个够再回来吧！兔头，吃起来虽然残忍了点，但你值得品尝，分五香和麻辣的。麻辣味的，我没有挑战，看着同伴品尝后，冒汗的头和狂喝冰啤酒，我就知道答案了。我选择了五香的。半个手掌大小的兔头，肉质饱满，辣而不燥，鲜而不腥。当地人告诉我，吃这个兔头也是很有讲究的：先把上下颚掰开，咬出兔舌，再吃兔腮；然后啃兔脸，吃干净外部的肉，最后吮脑花。最好吃的部位是兔腮和脑花，兔腮肉多够味，脑花嫩滑爽口（是不是觉得这种吃饭听上去好残忍啊~） 老妈兔头这家店，除了吃兔头，还有很多辣味可以选择，无辣不欢，哈哈~
一方水土养一方人，美食，我觉得亦是如此。只有亲临当地，用当地食材烹饪的美食，那味，才对！



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题主您好，作为一个吃货，我去其他地方旅行的重头戏就是吃。我认为， 因为有些东西蕴含了当地的历史和精华，而又是所带不走的。从这里不吃，别的地方也没有。

1、黄山的臭鳜鱼

这是黄山的特产，吃起来臭，或者说是味道怪怪的，但是说实话，一旦你能吃习惯，这个味道您会想念的。这种臭鳜鱼用的是徽州自产的桃花鳜鱼，肥嫩鲜美，经过腌制有一种独特的味道，红烧一加工，色泽油亮诱人。一筷子下去，鱼肉脱骨，送入嘴中，不仅不觉得臭，反而醇滑爽口，鲜香无比。

2、黄山毛豆腐

毛豆腐是一种长了白白长毛的豆腐，味道不是很好闻，但是就像臭豆腐一样，闻着臭吃起来香，乍一看白毛，简直跟白毛女一样，挺吓人。不过煎出来就好多了，金黄金黄的。
这种豆腐一定煎老，煎的时间不够，里面的气味挥发不出来，味道就不好吃。

3、东营的黄河古道鱼汤

著名的黄河入海口就在东营市，而母亲河黄河 以“善淤、善决、善徙”而著称，向有“三年两决口，百年一改道”之说。如今的入海口已经不是当年的古道，但是古道的传说一直在流传。
将军作战在此饥饿难耐，流落到 黄河 古道口，满目苍凉，是打鱼的老翁煎鱼熬汤奉给将军。将军一碗热汤下肚，精神百倍，回头打了胜仗，班师回京，又特意送银给老人家表示感谢，从此 黄河 口鲜鱼汤就流传开来。而这位鱼汤将军就是征东的薛仁贵大将军。
如今斗转星移， 黄河 道已改，美味的鱼汤却一代代流传下来。 黄河古道新发饭店就是当地有名的鲜鱼汤品尝处。
厨娘挑选3、4尾活碰乱跳的大鲫鱼，洗净清理妥当。茴香、八角、香叶、葱姜、料酒等十几味佐料一字排开。 淀粉裹鱼，入油锅炸至两面金黄捞出。
锅内复又放入小茴香、八角、花椒小火略炒，再放入香叶、葱姜爆出香味，把煎好的鱼放入锅内，大火烧开小火慢炖，汤汁渐渐转至奶白，汤色浓郁，满屋飘香，就可以了。
这时的鱼汤乳白浓郁，满屋飘香，喝到肚里，整个人都是暖暖的。但是，你也只有去东营，才能尝到这正宗的味道。

4、广州的陈添记鱼皮

鱼皮这东西脆脆的，QQ的，处理好了是道让人惊艳的才，处理不好就呵呵。 陈添记鱼皮就藏在对面一条不起眼的小巷子里，很容易就被错过了，所以大家要记住店名，十五甫三店， 香港 六福珠宝正对面巷子里。这家店只售卖爽鱼皮、艇仔粥和肠粉，环境不是太好，但是人气很旺。鱼皮都是调扮好了，装快餐盒，付费后自取的。小猫娘懿欢第一次这样吃鱼皮，感觉脆生生的，咬起来咯吱咯吱的，挺有意思。

5、银记肠粉

银记肠粉说是“白如玉，薄如纸”一点儿也不过分，隔着那层轻薄的粉衣，里面丰富的馅料一览无余好不好？但是你不要以为这样轻薄的粉衣会一咬就散，实际上这粉裹得非常紧致，咬在口里是满嘴的米香，舌头所触之处都是滑嫩劲道，而里面的牛肉和菜简直搭配的天衣无缝，好吃到让你停不下来。

6、青州老潍县朝天锅

潍坊朝天锅，就是烙饼卷肉，与 北京 的锅烧饼(即杂碎烩火烧)、 西安 的葫芦头(即杂碎烩饼)、 长沙 的火宫殿(即杂碎 汤加 辣椒)等都是异曲同工的中华饮食文化。
朝天锅里除了卷猪杂碎还可以卷菜，正宗朝天锅就是把猪的全身部位卷一遍，再加上芝麻盐，那口感真的很香。

7、山西牛肉栲栳栳、泉水碗秃

据说可查的面食在 山西 就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为 中国 著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
下面是山西平遥古城天元奎饭店的特色美食， 平遥 牛肉，牛肉栲栳栳，蜜汁山药，泉水碗秃，古城擦面片。
这里的牛肉色泽粉红，又薄又嫩，柔软鲜美，明明牛肉却有着牛舌的口感。
碗秃特别像厚版的凉皮，配上黄瓜丝和辣子，碗秃爽滑，黄瓜清口，辣的过瘾。
栲栳栳是一个个圆圆的面圈相连，连成一个大圆圈，上面浇上香浓的牛肉臊子，面圈筋薄透亮，软硬适口，浓香不绝。
蜜汁山药是我的最爱，甜糯细腻，黏滑香甜，像极了拔丝山药，但是比拔丝更容易夹和处理，是道非常棒的甜点。

8、洛阳的水席

洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。 “ 牡丹 燕菜”就是“萝卜开会”，如果刀工漂亮，堆得紧凑就会很漂亮，当晚“真不同”的客人比较多，所以厨师堆花瓣堆得很是随意，上来一盘“慵懒”的 牡丹 。
作为“水席”，这么漂亮的 牡丹 造型仅供拍照，服务员会贴心地给你留出来拍照的时间，然后一碗高汤“提壶灌顶”地浇下去，你只能看到一地“落英缤纷”了。。。
关于味道，萝卜的味道还用我解释吗？连汤肉片肉质滑嫩，汤味鲜美，配料丰富，比 牡丹 燕菜性价比高许多。
焦炸丸子隆重推荐，这是我在 洛阳 吃过的最好吃的水席，也是我吃过的最好吃的炸丸子，没有之一，真的！
这里的丸子一定要干爽着吃，焦香酥脆，口齿留香。浇了汤以后外面那层会有些软糯，带些酸汤的味道，里心依然酥脆爽爆。吃一口就让人停不下筷子，吃一次就让人念念不忘。自从吃了这道菜，我吃水席必点“焦炸丸子”，但是其他店，包括很火的“管记水席”的丸子都不如“真不同”做得好吃，丸子疲软不劲道。所以，我觉得要尝尝正宗的水席，一定要来“真不同”，就冲着焦炸丸子也得来。写到这里突然饿了，怎么办？好想吃焦炸丸子啊，嘿嘿。

9、西安的羊肉泡馍

老米家大雨泡馍，是回民坊上的百年老店。因为我吃不惯羊肉，就点了2碗牛肉泡馍。服务员将馍热了，端来给我，我顶着猫爸的嘲笑，把馍一点点儿掰成玉米粒儿大小。掰好的成品是这样的，如同一颗颗麦粒散发着粮食的芳香，超级有成就感。 加工馍的过程是比较漫长的，但是等泡馍端上来，你会发现自己绝对没有白等。香浓的牛肉汤里，细碎的馍香甜，软糯，在碗中如同滚动的珍珠。拿着小勺顺着碗沿儿舀起一勺，每一颗馍都吸饱了汤汁，带着温润如玉的色泽，在口中一点点儿化开，留下牛肉的鲜香。 西安 泡馍真的名不虚传！

10、西安的伊古斋黄桂柿子饼

伊古斋的柿子饼用的是 临潼 县产的“火晶柿子”，肉质紧密，甜蜜多汁。配上各种馅料，在油里过了，外表酥软，内里香甜。一定要趁热吃，色泽金黄，饼面粘甜，黄桂芳香。因为是油炸的，热的好吃，所以必须当场吃。

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现在交通物流业非常发达！可以说身在大北京的我真是天南海北的美食都可以吃到，虽然你觉得都很美味，可是不一定正宗哦，也许正宗的当地美食你反而并不一定能吃的惯呦

天津

• 狗不理包子

来天津怎么能不吃天津不理包子呢，毕竟这么有名！包子看起来比小笼包大点，但是扁扁的，感觉馅不算多，应该是猪肉大葱的吧，不过吃起来和平常猪肉大葱味道不太一样，也不知是不是有什么其他的配料，味道还可以，可是也没吃出什么特别来

• 南楼煎饼

天津的煎饼也是非常有名哒！尤其以这家晚上才开门的最为出名！为了吃他我可是半夜起床做高铁去的天津❗️然后从这个南楼煎饼开始了我一天的美食之旅！煎饼里面可以选择➕果子或者果篦，因为果子卖完了就只买了果篦，幸好卖完了，要不也吃不了，超级大一个，吃完倆十成十我一天都不用吃饭了……这里面的果篦，我们叫薄脆，特别大个，超级脆，吃起来感觉天津煎饼的确和北京不一样。

真心讲，这个味道的确不错，不过没有预想的好吃（还是觉得我们北京的好吃）果篦对我来讲真是太多了，首先吃起来比较麻烦，嘴要张到最大才能吃一半，弄的满脸都是就不说了，还噼里啪啦的掉的哪里都是，头一次吃煎饼弄得这么狼狈…我也是醉了。还有就是果篦这种油炸的食物太大的结果就是，吃了大半个之后我就觉得很腻了。虽然没有期待中的好吃，不过还是很值得一尝的，人家天津人说不定还看不上我们北京的煎饼呢

• 蛤蟆吐蜜

这个小甜点可是着实让我惊艳了一下哦！表皮上满满地全是芝麻，因为是刚出炉的，还是热乎的哦，咬一口很香，外皮很薄，但是很有韧性，里面的豆馅超级多呀，厚厚的，一咬满嘴都是呢！馅料真的是要点赞呢！货真价实的纯红豆馅！

淡淡的甜味， 不仅有红豆沙沙的绵密口感，还有些颗粒的感觉，很明显是纯红豆捣碎做的，真是太好吃啦！刚开始买了一个尝尝，转回来又买了一大袋子拿回家！

• 锅巴菜

豆面做成的宽面放进一个淀粉的汤汁里，然后再浇上芝麻酱、豆腐乳、香菜和辣椒油，感觉有香菜提味比较好吃。可能因为这种早点当地人觉得是很平常的吃食，所以并没有推广出去呀

• 正阳春鸭油包子

路过看着别人排队就去买来着有两种，猪肉鸭油包和三鲜鸭油包，猪肉的吃起来和平常吃到的猪肉大葱馅的味道一样，葱香味挺浓。三鲜的这个馅料里应该有放香菇吧还有海鲜，有海鲜特有的味道，其他就没尝出来了…这两个都是吃到最后还有好多油，虽然油多会香一些，不过老这么吃可不健康呀

西昌

• 过油肉

应该是彝族的特色菜，听朋友介绍这个是先把块状的肉煮熟，再把皮炸一下，之后放在坛子里加盐腌上，用油封坛，吃的时候取出洗一下，切片蒸一蒸就可以吃啦，吃起来很香呢，肥肉肥而不腻，有点糯，有些咸，和白饭一起超搭

• 清炒鸡枞菌

这边各种山珍也是很多的，还有专门做菌菇的火锅店，这个应该是这边少有的不辣的东西吧不过因为时间原因没有吃到专门的菌菇火锅很遗憾，主要是美食实在太多，时间不够用哇‼️吃了这个炒鸡纵菌也算是尝了鲜了，在这边生活的人真是幸福呀，这山珍都是新鲜的～我在北京基本吃到的都是干的，重新泡发才能吃！事实证明鲜的就是比干的更好吃！只是简单的清炒都超好吃，鸡枞菌真是很鲜很滑嫩呀～

• 手摊

扇形的米凉粉，一层一层的。两层米凉粉中间会夹入花椒油、辣椒油、芝麻油、香蒜油、小米辣、花生粒、盐和味精等调料。因为花生碎超多，吃起来特别香！卖这个的就是一个阿姨，在这里卖了二三十年了，朋友从小吃到大的！味道绝对有保障！不过能不能吃到就得看你跟她有没有缘分啦！因为卖手摊的阿姨开摊时间不定，卖完就走，节假日还休息，所以只能碰运气啦！

• 南瓜炖清波鱼

清波鱼是邛海独有的鱼，清汤和南瓜一起煮，鱼汤煮的白白的，很鲜，鱼肉很嫩，店家会准备辣椒粉，辣椒粉加上点鱼汤做成蘸水，再用鱼肉蘸着吃，这是当地的特色哦，这个在别的地方真心吃不到哦！

都匀

• 丝娃娃

不清楚为什么叫着这个名字哈~这个丝娃娃其实就是小卷饼，里面可以放进各种东西，再浇上汁。每人会先上一份小饼，一小盘煸的干干的肥肉干和一碗蘸料，桌子上有辣椒面、醋、酱油、香油、花椒油和木姜子油，大家可以根据自己的喜好添加。小菜实在太多，腌蒜(辣辣的糖蒜)、蕨菜、咸菜、粉丝、香菜、黄瓜丝、海带、韭菜、虾皮、花生、黄豆、腌萝卜、蒜苗、豆芽、薄荷、木耳、泡菜、土豆丝、胡萝卜丝、豆角、面条、折耳根、腌洋姜和贵州酸菜，我觉得我看着都已经饱了…随便选几种卷着都好吃哦

• 原汤带皮牛肉火锅

吃了这么多年的火锅，还是第一次吃带皮的牛肉，其实不是涮牛肉，牛肉是事先已经炖煮好的，就是现在比较流行的吃锅底就能吃饱的那种啦！满满的一锅带皮牛肉！吃着真是爽呀!等吃的差不多了，还可以涮其他的蔬菜，盛出来一大碗，有肉有菜有汤，咕噜咕噜吃进去人一下就感觉暖和啦！我们去吃的那天刚好下雨，有点小冷呀！
蘸水超好吃哦！每人一碗干蘸水，看着里面有花生米、葱花、香菜、芹菜、蒜泥，下面是干辣椒面，蘸水上面好像浇了热油，花生呀蒜泥呀之类的香味都出来了，桌上有调料，正宗吃法是加辣椒面和豆腐乳，然后浇勺火锅原汤齐活，蘸着吃果然味道很好吃！就是吃到最后感觉有点腻了，看来不能一下补充太多胶原蛋白…哈哈

• 辣子鸡

跟四川那种不同，这个是炖制的，是山里人的土家菜，就是我们说的农家菜那种啦。虽然做法可能比较普通，可是食材新鲜呀！味道好吃，也不是很辣，因为是土鸡所以不是很好咬，要是再炖一炖就更好啦，其实我更喜欢里面的配菜！萝卜、蒜苗、小白菜和芹菜什么的，配菜超级入味，非常好吃！

• 菜豆腐

是一种直接在铁锅里煮的菜，有肉和豆腐什么的，中间还有一个铁架子，上面放着占料，挺有意思的，味道也不错，跟着当地山里人在家里吃的，外面见不到哦～

• 豆腐肉饼

好像是把肉和豆腐混在一起制成的肉饼，然后再炖成汤，味道很不错，跟我姥姥做的酿豆腐味道有点像，换了一种形式的做法，也是农家菜，虽然卖相不好，可是味道好呀，山里人就是朴实！




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谢谢邀请，我来回答一下。

走南闯北这么多年，我个人认为以下这些色香味俱全的佳肴，必须亲临发源地去品尝。

淮扬菜
大煮干丝-十大著名淮扬菜之一

这道菜对刀工要求极其严苛，是淮扬菜的看家菜，也最能体现一个厨师的高超水平！



大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。其是一道既清爽，又有营养的佳肴。其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。


粤菜

烤乳猪-著名粤菜，粤菜之首

这道佳肴全国各地很多地方都有，可惜就是做不出广东的那个味道，不知有没有什么秘诀。


烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。

川菜

回锅肉-十大著名川菜，家常味道成为最为著名的川菜，也有一种说法川菜之首。

这道菜看似简单，其实全国各地的川菜馆味道各不相同，所以还是来发源地品尝一下吧。



回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，““家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。



东安鸡（著名湘菜）

著名的湘菜代表菜之一，历史悠久！



东安土鸡又名东安鸡，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。它是以七成熟鸡肉条加调料炒制而成。此菜源于湖南省东安县，原名醋鸡。据传，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡有两种说法：一说是因清末湘军悍将，东安人席保同常以此菜宴客而得名；另一说是北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客，席中有醋鸡一菜，颇受宾客称道，客人问及菜名，唐生智觉得原名不雅，灵机一动，说是家乡东安鸡，从此，东安鸡之名不胫而走。

九转大肠-著名鲁菜
经典鲁菜之一，济南市的名菜。




九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

徽菜
风味鳜鱼-十大著名徽菜之一
这道菜的特点闻起来臭，吃起来很香。


臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。
这道“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
闽菜
佛跳墙-闽菜之首
这道菜顾名思义不用过多解释，反正味道好得无话可说！



佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。
成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

浙菜
龙井虾仁-十大著名浙菜之一
这道菜其它都不说了，就清明前后的龙井茶叶能有多少，光这个辅料就有很多山寨的了，还是要到发源地来尝尝啊！



龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。
成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
其它地方特色
牡丹燕菜-（著名豫菜）

洛阳水席首菜，花开富贵，果然出手不凡。


洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。

得莫利炖鱼（黑龙江名菜）

这是一道小众的东北特色菜肴。



得莫利炖鱼是东北特色菜。得莫利炖鱼已有一百多年的历史，"得莫利"一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。

土豆烩莜面鱼鱼（山西名菜）

山西的面点果然名不虚传，好有嚼劲！

面和土豆的搭配，炒着吃既是菜又像是饭。

面鱼鱼的制作方法也很神奇，纯靠精湛的手势将

将莜面搓成条状，

慢慢用手揉搓，用巧劲挤压出无数酷似小鱼

的莜面"鱼鱼"来，据说熟手能一只手掌下同时

搓5、6根甚至更多的莜面条，制作莜面鱼鱼的

速度极快。

最后将土豆切成块与莜面鱼鱼和大蒜叶子一起炒熟

，有时候加入茄子或者别的蔬菜，

土豆口感酥烂而绵软却不散形，莜面软糯而有嚼劲，味道特别香。


北京豆汁（这道食物，口味品论两极化，喜欢的很喜欢，不喜欢的及其厌恶。）


豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。"老北京有句话不喝豆汁儿，算不上地道的北京人"。因为豆汁的气味及味道独特，若非长期接触，很难习惯。喝豆汁儿是有讲究的，首先得烫，偶尔咕嘟着几个泡的热度最好，再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油，同时还得搭上两个"焦圈儿"，吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣，五味中占了四味，再加上焦圈儿的脆和香，绝配！


简单写了一下，中华美食博大精深，各大菜系源远流长，祝大家有好胃口吧！


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都说“食在广州，味在顺德”，顺德素有“世界美食之都”的美誉。难怪顺德全民皆厨，每三十人就有一位厨师。
如果你自诩为一枚吃货，那么顺德就是必须的打卡地！


顺德除了美食，还有他闻名世界！

1. 顺德的美食名片——双皮奶，以前曾听一个朋友说过，他经常周日下午开车带着老妈回顺德，只为了吃一碗双皮奶。虽然深圳也有双皮奶，也号称是水牛奶，但是吃起来还是不一样，入口的浓稠度还是不如顺德当地。
推荐“民信老铺”和金榜欢记牛奶牛乳


我们家的吃货小妹也出镜啦

欢记在金榜巷子里，早点去才有冻的吃，晚了就只有热的了，她家的水牛鲜奶和牛奶片也很受欢迎，喜欢牛奶的朋友不要错过。如果欢记太多人，没货，大家还可以选金榜巷里的另外一家老字号双皮奶，都在一条路上，我觉得都不错，我很喜欢她家的姜撞奶，我其实不喜欢牛奶的骚味，我最爱姜撞奶。


这个懵逼的小哥哥不小心入镜了
刚出锅的双皮奶，热的还没有凝固
浓郁醇厚的新鲜水牛奶
牛奶片，是咸的，可以放入白粥里食用，奶味很足
2. 桑拿蒸也是顺德的一大特色，我推荐“牛蒸”。价格实惠量又足，他家的海虾才80一斤，自家的养的走地鸡，吃起来香味撩人，鸡皮的口感爽脆弹舌。老板平易近人，服务超赞。

沙白打底，清甜

自家养走地鸡，爽脆不肥腻

最后吃冬瓜汤底，集上面所有原料精华于一身
3. 文华老友记砂锅粥，去的太晚没排上，也是此行的一大遗憾。老板娘六十岁学会开车，每天九点开车去屠宰场选食材，一直劳作到黎明之前，很佩服她。想吃的朋友一定要晚上八点去排队，不然想吃就是后半夜的事了，尽量不要周末去吧。

一开始说十一点半后再来，结果十一点去看只能等到后半夜了……委屈放弃


老板娘劳作的身影

4. 粥底火锅，海鲜垫底，鱼肉断后，再下荤肉，最后辅以青菜，喝一碗鲜甜浓郁的米粥，完美。
推荐毋米粥
到了饭点排长队是常态哦



5. 喝茶可以选“黄但记陈村粉”，据说是陈村粉的发明人，说实话我对陈村粉是没有任何兴趣，因为我在深圳吃过的口感，都是烂烂的没有任何嚼劲，但是黄但记做出来的口感很Q弹，我很喜欢。





6. 黄连大头华烧鹅，我比较喜欢他家的叉烧，肥厚搭配。


叉烧和鹅肝双拼
招牌烧鹅
卤水拼盘
我的推荐就到这里，因为游玩的时间有限，以上只是顺德一角，更多美食美景期待大家开发，下次我就跟着你们了！
强烈推荐大家看一看《寻味顺德》，分上中下三集，只有看完了这个，要去一次顺德的这棵草才算是深深种上了。其实看完以后，该吃什么大家心里就有数了。
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有哪些不亲临发源地就吃不到的美食？
这个问题抓住主题，不是说各地的特色美食，因为很多特色美食已经发展到了全世界。
所以让我来告诉你，那些美食你不去这个城市绝对吃不到！
【西安篇】
1.黄桂柿子饼
2.

酸汤水饺

3.

镜糕


4.蛋菜夹馍


粉汤羊血

附上西安美食攻略：//www.achim-lelle.com/i/8081449.html

【 篇】
小吃部

油茶
月䪞汤
米饺
附上合肥美食攻略：//www.achim-lelle.com/i/8421882.html

【 篇】

徽州毛豆腐


徽州臭鳜鱼

附上黄山美食攻略：//www.achim-lelle.com/i/8212494.html
【 篇】
荞面灌肠


上帝炸鸡


傅山头脑


帽壳

附上太原美食攻略：//www.achim-lelle.com/i/8017254.html
【 】
冰煮羊




酸奶饼


锅茶
冰糕

辣焙子

稀果羹

附上呼和浩特美食攻略：//www.achim-lelle.com/i/7712804.html
【 篇】
老四季抻面+鸡架

吊炉饼




【长沙篇】
糖油坨坨
糖油粑粑


龙脂猪血

姊妹团子

紫苏桃子姜

向群锅饺

刮凉粉

热卤四合一

茶颜悦色

附上 美食攻略： //www.achim-lelle.com/i/6977126.html



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作为北京土著，看了一下大噶的发言，认为有必要为北京发声啦～很多人都认为，北上广深这样的一线城市，品美食是从不缺少资源的。是的，品美食当然不缺少店铺，但品尝地道正宗的京味美食，却是打着灯笼也找不到几家的。下面，我就给大家推荐几个老北京美食吧～

之前因为工作原因，曾在鼓楼周边住过一段时间的民宿，这个地方就是我很喜欢的地方呢。房子在北锣鼓巷，是胡同里的一家民宿，北京当地的小夫妻俩做的，都是土生土长的北京人，热情好客，房子离景点的距离挺近的。家里面还有一只喵星人，更是热情，要是有客人来了还会在房间里面过夜呢(>^ω^<)。
关键是这家民宿离景点的距离挺近，可别小看平房巷子不像西单、王府井那样高楼林立，寺庙里的扫地僧晓得不？那可都是高人呢。同理，胡同小院里，才是美食达人真正卧虎藏龙的地方呢。艾玛，好像有点跑题捏，咳咳咳，言归正传，说回咱们京味美食来哈。您且往下看⬇️

这家民宿房东小姐姐的父亲，可是有40年厨龄的中华料理的资深达人，曾经营多年京味菜餐厅，做得一手老北京私房菜，致力于把“家的味道”传递给每一位参与体验的朋友。老爷子性格亲切可爱，妙语连珠，完美继承了老北京男人【侃大山】的属性，在她家居住期间，在老爷子的指导下，我沉浸式体验制作了老北京炸酱面、京味饺子+锅贴儿、京味馅饼等等。不过值得一提的是，老爷子与外面的餐馆不太一样，不是你到了点餐吃什么，是需要至少提前一天预约，因为老爷子会在当天用最新鲜的食材给你做美食，绝不用剩料辅料，所以食材也不会预先备下或多备食材。整个过程很有趣，你们可以参考一下哈。


老北京炸酱面
沉浸式体验从0到1制作炸酱面哦！老北京人永远是在家里的炸酱面最好吃，果然名不虚传的良心炸酱面！位于北锣鼓巷里的这家私房炸酱面馆做面的是真正正宗地道的老北京人，并且有40年初龄的老北京夫妇。在整个过程中和蔼可亲，敲有耐心！肉粒实在，面很劲道，面码种类也很齐全。炸酱面就是得小碗干炸，这时间上必须得下足功夫，差一丁点儿都不成。店内还有个当地特色小吃：腊八蒜。我真的是第一次见青绿色的大蒜，口味也很独特，爱蒜人士一定要尝尝，与炸酱面是完美的配搭哦！



京味小吃十三绝
北京人对美食的讲究，不光是对食材讲究，对吃食的名称也是讲究的不得了。此次体验，我将带你体验老北京的著名小吃【老北京小吃十三绝】，它由13种老北京小吃组成。那您可能会问：为什么老北京【小吃十三绝】一定要凑够“十三”这个数字呢？其实，【十三】这个数字在中国代表吉祥、高贵，佛教也认为十三是大吉数，代表功德圆满。





京味锅贴儿+饺子
饺子、锅贴儿千万种，但正宗的老北京饺子和锅贴儿，您吃过吗？

您可别小看饺子这道吃食，它可是全世界人民都喜爱的美食，更是咱北方人不可或缺的过年美食呢。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。盘中的饺子热气腾腾，个儿大饱满，口香四溢。怎么样，看到这里你是不是也迫不及待的想要来一碗呢？
提到这锅贴儿，您要是不知道没关系，我就这么跟您说，它跟饺子是亲兄弟，铛上加少量的油或水烙熟。那您可能会问了，这锅贴儿和煎饺不是一样吗？还真不是。锅贴儿只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水。做好的锅贴儿表面酥黄，口感香脆。嘿，那味道，真是一绝！ 真正的老北京馅儿食，品的是这馅儿里的百味人生，映出的是老北京人对千篇一律生活的不将就。得空儿的话，与家人、朋友坐在一块儿堆儿包包饺子，烙烙锅贴儿，也是个乐子！您说呐？



京味馅儿饼
说到饼，那绝对是全国各地穿梭毫无障碍的一种美食。只要你想吃，不管坐标是哪座城市，都能分分钟给你变出五花八门的特色饼摊儿。在北京，饼也是咱的最爱。烧饼、馅儿饼、肉饼......但这家教你制作的馅饼，那可算得上是北京馅饼界的扛把子，一个字儿：横！

吃馅饼一定要趁热，如果凉了，流出来的油遇冷凝固，吃着糊嘴。现做现吃，耐着性子等着出锅，不过也别太心急，您要是猴儿急的一大口下去，馅饼里边的汤汁儿可不管您穿的是阿玛尼还是美特斯邦威，绝对一准儿奔您衣服上去了；这时候您要是反应迅速的用嘴接着了，得，嘴里绝对一嘴泡。可有什么办法呢，咱老北京人爱的是那一口烫嘴的香！油滋滋的馅饼，烫烫的，加点醋更香，还能解腻。吃完肉饼再喝口粥，嗝~人生都圆满了~
我现场学完制作的成品，嘻嘻手残勿喷⬇️



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▼ 先来看下泰国美食：
●【咖喱蟹店-建兴酒家】
一提到曼谷的咖喱蟹，想必所有人都会第一个就想到“建兴”。的确，吃了很多次咖喱蟹对比下来，建兴确实是做咖喱蟹最棒的店，没有之一。
▲特别像电视剧梨那种大家族的聚餐，老爷动筷其他人才敢动筷的感觉。
重磅推荐的菜品咖喱蟹。去过沙美岛也去过曼谷的大街小巷的排挡，对比了很多家，色香味上还是建兴酒家做的更胜一筹，所以它红也是有原因的，当然也贵。小份400B大份1000B左右，个人觉得小份就可以，分量很足，蟹肉饱满，比起在家里吃的要好剥壳一些，大份的话可能会腻。

▲可以看到腿上都有很多的肉可以咀嚼，所以还是很实在的。
里面红红的是鸡蛋和蟹黄的合炒，我比较喜欢把蟹黄拌饭吃，很下饭！
建兴酒家的风格很像马来，主打的也是东南亚菜，相比于咖喱蟹，其它菜品就逊色一些，而且价格相对于曼谷其他地方，价位稍高，不建议品尝了。



▲很像马来的肉骨茶，但是没有那么重的味道，汤比较浓稠也还算不错
前面也提到过，在曼谷吃饭我喜欢加一桶冰块。比起饮料，在苏打水里加入冰块这种喝法，看着瓶子里咕咕翻涌的气泡，喝到嘴里实在是过瘾！

▲Tips：
建兴很出名，所以在曼谷也有很多分店，跟着Google map走就行，高峰期要排队，吃客以中国韩国人居多。
▼ 再来看马来西亚美食：
●【old town 旧场街】
又名舊街場，位于马来西亚的白咖啡起源地——怡保 。凭着独特的南洋白咖啡风味以及悠久的历史渊源，几十年来成为游客到访马来慕名必尝的饮品。 这个在本地是有口皆碑的是本地人最青睐的咖啡店，价格十分亲民，从4马币到11马币不等，换算成人民币最贵的也只有17元一杯。最重要的，它货真价实，采用的是马来西亚的醇酯白咖啡，和我们常喝的星巴克完全不是一个口味 杯子装的很满，拿起来明显有负重感，喝上一口的感觉，真的让人想呼唤上帝。我从来没有喝过如此醇香的咖啡，再搭配上巧克力，入喉的感觉，就像是在吃浓浓的巧克力夹心，非常非常的地道！

●【 金莲记 】
吃金莲记前，记得在旁边买一杯 罗汉果龙眼冰糖炖冬瓜。八竿子打不着的几样大补食材，混搭在一起。我保证，喝上一口你会忍不住跑来再买三杯。 搭配马来特有的榴莲冰棍，只要2元/支，榴莲味道相当浓郁！
好了，来说大马非常出名的“金莲记”。 先说， 为什么要来金莲？因为这是当地人也非常热衷的百年老店。想要深入当地，吃饭的时候有个诀窍，那就是看哪家店当地人最多绝对没错。简单介绍下，金莲记又名王金莲记，是一家营业超过70年的老字号，创始人王金莲由福建来到马来西亚成为当地首个做炒面的人。出名的是福建面、老鼠粉等。原来这只是一家大排档，不过随着人气增长，现在在对面开设新店，有冷气提供但是能在这个时间坐到店里，那就真是靠运气了。不过我倒觉得，坐在外面，看着街上人的形态各异，不失为一种别样的风景。

好吃到什么程度呢？对于我这样一个不爱吃面的人，最后都吃得盆干碗净。 肉骨茶是用药材和猪肉煲煮的汤底，除了非常美味可口之外，且营养丰富和抗风湿。肉骨茶是当地最为典型的早点菜式。

金莲记的菜分为大中小，我建议初来马来的游客，尝试小份即可，这样可以多点一些菜品，满足食欲，同时即使是小份（S），分量也是很足的完成了金莲记的心愿。

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的确，在上海可以吃到全国各地的美食，全世界的美食也可以品尝到，所以，吃，对于我们来讲是越来越方便了。 但有些食物，它非常奇特，就是只有在当地才能吃到那种口味，那种我们称为“正宗”的口感。人的味觉是非常敏感的系统，一丢丢的差异都能感受到。这或许也与人的情感有关系。我以下提到的，仅是我个人的感受，也只是我列举的部分食物，并不代表全部。

兰州牛肉面
每一位兰州人的早餐是从一碗牛肉面开始的。我在十年前第一次来到兰州，品尝到了正宗的兰州牛肉面后，从此以后，感觉任何地方的牛肉面都不是那个味，那个我魂牵梦萦的味道。尽管后来也到过西部省份的很多城市，关于牛肉面这件事情真的还只服兰州。我本身是不喜面食的人，一年到头也不会在家煮面吃的，难得的吃面就是吃苏州面，而且是极细的红汤的那种，或者去吃上海的兰州牛肉面，无论吃哪种，通常面都会被我剩下，汤往往已经喝完了，这就是我对面食这个食物没有好感与亲近感，其实不单面食，对于米饭我也不爱吃的，我是属于不喜欢食任何主食的人。

在兰州吃到的那碗牛肉面，我记得我是把所有的面全部吃完了，连汤带水不剩下。从来没有感受过面可以这么好吃，从此我记忆中一直想着兰州的牛肉面。前年，第二次来到兰州，我特地留了吃牛肉面的时间，并且吃了几个不同品牌的牛肉面，还是那个熟悉的味道，是我记忆中想念的味道。尽管现在很多兰州当地的品牌也在上海有了连锁店，可我依然只认在兰州吃到的兰州牛肉面。

美食承载着文化，虽然我只是个异乡人，但我依然品出了个中不同的味道。一碗面的组成，包含了众多的食材，可能小麦牛肉的产地都会最终决定它的味道。而且坐在哪里吃，确实也会导致口味的差异。总之我一直认为只有在兰州才能吃到正宗的兰州牛肉面。


临夏羊肉
其实西部地区的羊肉都好吃，上次去甘南，无意中在临夏吃到了绝好的羊肉，那种嫩嫩的鲜鲜的味道，一直难忘。这个地方确实是产优质的东乡羊肉，羊肉的味道与羊的品种、饲养环境也有着非常重要的联系。
我不是美食家，也不太特别在意吃这件事情，但我比较挑食，我是一个对于不好吃的食物或者自己认为不爱吃的食物，一碰也不碰的，真的是饿极了也不吃的地步。而且我本人吊胃口很小，所以，一旦一个食物，我可以吃很多，而且一直不停的吃，不是我饿了，是实在太好吃了。我认为这里的羊肉是极品。


贵州酸汤鱼
这道食物相信去过黔东南的人都吃过，可能去过贵阳的人也吃过。其实我在上海是吃过酸汤鱼火锅的，没有特别的印象，没有说不好，但也没有说很惊艳。在西江千户苗寨我吃到了当地的酸汤鱼，那个惊艳现在想想还是可口的。
我住宿的民宿房东请我吃的，与另外两个住客一起吃的。他说鱼是田里抓的那种，不是外面卖的那种，辣货是自己家做的。那种味道是酸酸的辣辣的鲜鲜的，反正是层次很复杂的美味。我不喜欢吃酸的食物，但这个酸我完全接受，而且感觉非常开胃。其实辣度也还好，因为是汤的形式，并没有很辣，一般人都可以接受的。
我的感觉是，这个酸汤鱼离开这个地区，你是吃不出这种美味的，因为鱼不一样，辣不一样，里面混合的调料也不一样，那道美味只能在贵州吃到，而且可以在贵州的各地方它的味道敢不同的。黔东南因为地处偏僻，而且食材较少，为了保存食物以及应对当地气候，才长期以来形成了偏辣及偏酸的口味，这是地理气候的需要形成的。

扬州早茶
这个只有在扬州才能吃到，应该没人反对吧。上海离扬州那么近，这里都没有与扬州一样好吃的早茶品牌，只能坐2小时的火车前往一品美食。扬州的早茶真的是当地文化的反映，我在想可能大家不一定为了吃，而是社交的表现。在这样的一个安逸的小城市里面，不需要过多的复杂的生活，就是早起一顿早茶开始美好的一天。所以离开了特定的地方，早茶可能就没有意义了。


意大利披萨
上海的披萨品牌很多，也有境外菜餐厅有披萨提供，通常意大利餐厅是一定有披萨的，还有很多的独立品牌提供披萨。我也吃过几种，几乎是没有深刻印象的。本身我不爱吃任何面食，披萨上面的面团我不大喜欢，我只喜欢上面除了面的地方。
在意大利，我其实也很少会点披萨，我宁愿吃肉。有一次在西西里岛，住宿的地方推荐了附近的一家披萨店，说是他们自己也会去吃，很好吃。所以我们也前往品尝了，店里非常热闹，都是年轻人，而且确实很多本地人。披萨没有很复杂的配置，都是薄底的，现场烤制。我其实也没有想到这样的美味。原来披萨可以这样好吃的。我不清楚也没有研究过，比萨怎样才能做的好吃，而且意大利各个地方的披萨做法也是不一样的。


西班牙海鲜饭
其实我之前没有吃过西班牙海鲜饭，从西班牙回来后才在上海的西班牙餐厅点过海鲜饭。但不好意思，感觉真的不一样。料很少，而且很贵。后来我就不再点海鲜饭了。在西班牙吃的海鲜饭那叫好吃，我知道各个地方的海鲜饭不一样。有些米是硬的，我吃的是软的，因为我不喜欢硬的饭。但不管怎样，海鲜会很多，还有那种黑黑的墨鱼汁的海鲜饭。
这道菜量很大，人少还真没法点，吃了这个吃不下别的菜了。


这个话题其实很有意思，食物是什么？食物是人与各种环境的联系。食物是因地制宜发明出来的，与当地环境、文化密不可分。饮食文化，饮食是一种文化，它不单单是果腹的，更承载了文化与亲情。
到哪里吃什么不重要，一定要是当地特色的食物，这样你与当地可以更亲近的交流，也可以通过食物了解更多的文化。这就是为什么，总感觉在当地吃的食物会更好吃，在当地吃才有那个味道。

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随着年龄的增长发现自己对吃的也越来越挑剔，魔都虽说世界各地的美食都汇聚在此，但吃了之后总会觉得味道差了那么几个意思。正如题主所说，在这些一线城市没有办法吃到正宗的地域美食。比如川菜就要照顾本地人的口味改良“辣”，东北饺子要改良“馅儿”。如果要想吃到未改良的正宗美食，一定必须肯定是要去这个美食的发源地吃上一吃。

一． 兰州牛肉面（甘肃兰州）

提到兰州除了牛奶鸡蛋醪糟，马三洋芋片，就不得不提大兰州的兰州清汤牛肉拉面。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”， 一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），兰州任何一家牛肉面馆都能做到面条精质，肉烂汤鲜，绝对能虏获老百姓的的那颗小心心。
兰州牛肉拉面受欢迎的程度也导致全国各地都开满了兰州牛肉面馆，所以当地报刊《兰州日报》发表时评，说“外地的兰州拉面已经异化，除了面条的确是拉出的，其他方面都背离了“一清、二白、三绿、四红、五黄”的标准。更有甚者，把香菜换成黄瓜，牛肉换成香肠，导致不少客居他乡的兰州人乘兴而来，败兴而归。”所以在上海的兰州拉面馆去点一个二细或者毛细的拉面，老板可能还没明白啥意思。如果想要品尝正宗的兰州牛肉拉面，那么兰州就非去不可啦。




二、蟹黄汤包（江苏靖江）

江苏自古以来蟹黄汤包就是出了名的， 什么南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包 、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包，家喻户晓。如果你看过《舌尖上的中国》，就一定知道靖江的蟹黄汤包，乾隆皇帝吃完都忍不住点了个赞。初到靖江，才知道这蟹黄汤包里面的汤和蟹肉要经过很多道复杂的做法，才能汤鲜味美。撒上姜丝，淋上醋，在薄薄的包子皮上用牙签扎个小孔，慢慢的吮吸完里面的汤汁，就能吃里面的蟹肉馅儿啦，要知道这半只带黄的母蟹才能做一个包子的馅儿，分量充足，不来虚的。




我吃的这家在靖江汽车站附近，叫 江联大酒店，地址：新车站南首。在靖江网上还有专属的介绍文章~

二． 手抓饭+酸奶+烤羊排+馕坑土豆（新疆乌鲁木齐）

其实不一定要在乌鲁木齐，随便新疆的哪里，都可以吃到正宗的羊腿手抓饭，羊腿吃起来香而不膻，米粒饱满，再喝上一碗羊汤，好吃的我又接着喝了一杯地道的新疆酸奶。

新疆的酸奶稠稠的，可以往里面加芝麻花生葡萄干，酸酸甜甜的和我之前喝过的老酸奶味道非常不同，酸中带着奶的香甜，在新疆的旅行的那些天，酸奶变成了我每天的饮料。






新疆的烤羊排和土豆，在上海肯定烤不出来这专属于新疆的味道。羊排酥酥脆脆，咬到肥肉的部分还会留下来汁水，搭着上面铺的皮牙子（洋葱）来解腻。肯定不会感觉羊膻味儿，我觉得这是新疆羊肉最特别的地方。烤的土豆也是绵脆绵脆的，要吃遍全世界的土豆的我，又吃到了一种做法的土豆。




三． 冰糖葫芦（北京or东北）

没有什么是冰糖葫芦不能搞定的，想要水果的有水果糖葫芦，想要糯米的有山楂夹糯米糖葫芦。前两天看到网友发出来的图，更厉害了，万物皆可冰糖葫芦，什么辣椒啊，辣条啊，鸡爪啊， 让我的内心崩溃了许久。

要说到好吃的冰糖葫芦，那必须得是在北京或者在东北的买的，才有那个糖葫芦的味。和上海的不同，北方的糖葫芦没有籽，酸中带甜，甜中带酸，不倒牙。

几年前的一件趣事，我在人民广场的迪美买了一串糖葫芦，和老板说有没有夹豆沙的呀？ 老板说：放心吧，小姑娘，保证里面绝对没有豆沙的。确实，老板说的很对，里面不仅没有豆沙，连山楂籽都算的上是个头大的。
下图为我老公（他江苏人），到了东北买了糖葫芦吃到吃到停不下来。


以上就是我目前吃过的必须要去发源地吃的美食，其实还有很多美食都还没有机会吃到，不过我相信 只要抱有一颗想吃的心，美食一定会在那里等着我。


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说起当地美食个人觉得其实每个人的理解都不一样。有的比较喜欢馆子里的饭菜，有的觉得家里的味道才最正宗。很难说到了当地就一定能吃到当地人才能吃到的美食吧。说白了有些美食也许当地人也没有定论，只不过有些饭店名气大了一些，作为推荐也只能选它了。
在蚂蜂窝上混了几年指路人，作为 的指路人经常回答一些 美食方面的问题。从回答内容来看， 的几个指路人也都是没有统一的意见，都是推荐自己比较喜欢的一些美食美味。 说海鲜， 人吃海鲜很少有去饭店吃的。真正新鲜的海鲜要起早到早市或批发市场买回家，在家烹饪好后，大盆端上桌，全家人一起享用。螃蟹，海螺之类的海鲜也没有什么特殊的烹饪手段，基本都是水煮，保持原来的鲜味儿。老 人经常到海边自己赶海，捞上来的海虹，海螺在海边支起小锅点上柴火现场加工，那才是真正的美味。而海胆，海蛎子之类的海鲜大都是生食才能体现出食材的鲜美，连加工的环节都省去了。所以真正的海鲜没必要去饭店吃，找个不错的渔家乐，老板娘的手艺可以决定一切。这几年海鲜吃的比较过瘾的几次都是到长山岛的几个渔家乐，当天打上来的海鲜，下了船直接进厨房，从捕捞到上桌不超过半天时间，海鲜的鲜味儿可以充分保留，这才是吃海鲜的真谛。不过这样的渔家乐怎么给外乡人推荐呢？总不能为了吃顿海鲜坐上几个小时的船去海岛上住一夜吧。所以看到回答 美食的时候推荐的也总是那么几个自己也不常去的饭店。
因为工作的关系去 呆了半年时间。同事里有两位骨灰级的吃货小妹，一位来自 ，年纪虽不大但是可以做专业美食评论家了，她对美食的品评真的是很令我感到钦佩。我去 玩的时候她给我写了整整两张A4纸的美食攻略，手写的，绝对没有网上抄袭的可能。我大概看了一下，没有一家我在网上查到的美食饭店。我问她为啥这些饭店不入你的法眼，她鄙视的看了看我说道，你不是要吃最正宗的地方美食吗？这些饭店我们当地人是不会去吃的。恍然 ，原来当地美食的标准在当地人和外地人之间也是不一样的。就好像舌尖上的 里讲到的美食在当地很可能真的是没有什么名气，而通过纪录片的形式演绎出来以后反而在外地人心中成了当地美食的代表，可是当地人却很不屑于这种美食的推广。
所以我想说的就是，当地美食其实并没有一个固定的标准。体验当地的美食和亲身到当地旅游一样，还是讲究个参与的过程。参与到当地人的生活中去，看看他们平时都是怎样享用美食，有了这样的体验才是真正完美的旅行。

印象比较深刻的当地体验有这么几次。一个是在 。上面的蜂友也提到了头脑，清和元的头脑在 也是比较出名的。主要是它的平民化。清和元的火锅也比较有名，但是他家的火锅真的是没有多少当地人去吃。而早餐的头脑，基本满屋子都是本地人。味道先不说能不能吃得惯，但是跟当地人一起吃，并且看着他们对外地人谈起这道美食时自豪与兴奋的表情，感觉自己好像是融入到他们当中，的确是一种很不同的旅行体验。

清和元的帽盒和头脑


还有印象比较深刻的是 拉面。关于 拉面，舌尖上曾经提到过马子禄牛肉面。名气比较大，所以到了 抽出些时间去尝尝。牛肉面在全国各地都能吃到， 的面又有什么不同呢？到了面馆才看到，原来他们这里的面端出来的时候默认是要给你加一勺辣子的，牛肉也是可以单独点。吃面的时候我是习惯先加醋和辣椒之类的佐料，辣子已经加好了，我拿着醋瓶子准备倒些，然后拍张照片。正忙活呢，旁边的当地阿姨说，你不要照了，面凉了就不劲道了。还有不要着急放醋，先吃面，吃完面喝汤时再放醋，醋放多了面的味道就不好了。就一碗面还有这么多讲究，看来这么多年的牛肉面是白吃了。

马子禄牛肉面



再有就是去 了。到了 游客大都要去尝尝俄罗斯菜的，华美西餐厅现在是越来越火了。但是当地人不能天天吃西餐吧。打车的时候问了问各个司机师傅他们平常都出去吃什么。腼腆点儿的都说不经常出去吃，也不太了解都有什么美食。豪放点儿的就会跟你侃个没完： 人肯定是大块吃肉大碗喝酒啊，酱肘子吃过吗？找个扒肉馆子尝尝吧。推荐的几个馆子比较远，选了市内较近的张飞扒肉。其实张飞扒肉在当地也不是最有人气的，不过上的菜确实让同为 人（生在 ，家住 ）的我大开眼界。整个一个猪前肘可以说是用小盆端上来的。烀的透烂的五花肉在嘴里融化掉，真的是不需要牙齿的咀嚼。不大且不怎么干净的小店里几个四十多岁的当地食客边喝着白酒，边侃着大山，桌子上砂锅里的酸菜咕嘟咕嘟的冒着热气，配上满窗的冰花，这才是大 应有的感觉。不过现在的张飞扒肉已经搬离老店了，新装修的店面虽然更加明亮干净，却少了些气氛。

张飞扒肉 里拍的扒肉和熏大肠。有了上次一整个猪肘子根本吃不完的经验，这次只点了半份。



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【大理乳扇】
云南十八怪之一的“牛奶做成扇子卖”，说的就是乳扇。乳扇主产于大理州洱源县，个头不大，却是浓缩的精华，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。

先在锅内加入半勺特制的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。


然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。

大理作为乳扇的发源地，自然有烤、煎、蒸、炸等各种吃法。
生吃
乳扇在制作过程中不加糖，生吃可能你觉得味道比较淡，可以加点糖，不过不加的话，酸中的奶香味更足！
烤乳扇
将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上酱汁或蜜糖，在火上烤至金黄即可食。味道焦香，是大理街头特别受欢迎的小吃之一。
炸乳扇
将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦黄色后取出撒上白糖或椒盐即可食，或沾炼乳，沾玫瑰酱吃，口感酥脆，皆为美味。
除了这些，还有 桃仁夹沙乳扇、 凉拌乳扇丝、 乳扇沙琪玛，各有各的风味。此外，乳扇还是制作白族“三道茶”不可缺少的原料。切碎后也加进三道茶中的第二道 甜茶里饮用。

【腾冲“ 海陆空” 】
腾冲有句古话，“靠山吃山、靠水吃水”。“海陆空”就印证了这句古话。“海陆空”——谷花鱼、棕包米、蜂蛹一锅烹煮。因所选食材为“水里游着的，陆上长着的，天上飞着的”而得美名。不到腾冲，你肯定吃不到！

这道菜所选的 野生蜂蛹生长在森林的大树上或灌木丛中或地面洞穴里，村民每当这个季节到林中都会把野蜂的蜂饼带回家做成餐桌上的一道特色美食。蜂蛹蛋白质较高，味道鲜美，营养丰富，是一年四季难得遇到的美食。

棕包米是棕包树上长出还没开花的花穗，每当初春时节到棕榈树上剥去外层棕皮即可拿到棕包米，在腾冲人的家常菜中也是美味的一道菜，在餐馆是腾冲的“地方特色”。

稻花鱼味道鲜美。在腾冲，这里的农民都有在稻田中养鱼的习惯，插秧过后，人们就把鱼苗放到田里，任由它们吃稻田中的蚊、虫和授粉后掉落水中的稻谷花，人们把这样的鱼称之为——稻花鱼。
这些味道结合在一起，成就了腾冲餐桌上特有的一道美味—— “海陆空”。

【腾冲大救驾】
关于腾冲“大救驾”，那是永历皇帝最后的念想。

传说明朝末年李自成农民起义军攻陷了北京城，崇祯帝吊死在煤山。眼看江山易人，永历帝出逃，企图寻求一个立足之地重振山河。

后来时局变化，吴三桂投降满清，击垮了李自成后，欲率军捉拿永历。永历艰难地逃到了云南，幸亏李定国率大西军誓死保驾，才得苟延残喘。为了抗击清军追剿，李定国将军派靳统武领兵护送永历帝避走滇西重镇腾冲，他却率大军与吴三桂清军决一死战。山区道路崎岖难行，永历一行整整奔走一整夜，快天明时已经走不动了，才进入腾冲地界，好在再往前走就是一个小村庄。靳将军派人前去寻找食物。没过多长时间，小村庄的老庄主急忙赶来叩见圣上，再三问安之后献上一大盘当地吃食——炒饵块。

永历皇帝饥不择食，只管大口吞食，还连声夸赞：“好吃、好吃!”待他吃饱了肚子，方才仔细询问美食如何制作。老庄主诚惶诚恐回禀之后，永历皇帝说：“多亏你的炒饵块救了我的大驾，朕日后必有重赏于你”。

从此以后，“腾冲饵块”身价倍增，更以“大救驾”的美名而闻名于世。


大救驾将山清水秀的腾冲绿、腾冲红、腾冲黄、腾冲白等多种色彩汇聚于一盘，全国唯一的白色浆米制成的糯香饵块作骨干，碧绿的本地小香葱、红的糟辣子和西红柿、油煎本地土鸡蛋的黄、秘制的原生态腾冲火腿、金黄的本地原生态油菜籽油为佐料，加上云南著名食盐品牌白象食盐，经烹饪大师展示绝技精制而成，简直妙不可言！

【蒙自过桥米线】
“蒙自过桥米线”具有300多年的历史，源于云南省蒙自市，以其独特的文化底蕴、香甜爽滑的口感而倍受国内、外广大消费者好评。就因为这样，过桥米线店在全国各地都不少，却没有几家是真正的过桥米线，制作方式、味道也千差万别。

吃蒙自过桥米线需要仪式感。几十个碟子，各种食材的放置顺序也不同——
一旦富贵（一蛋圆满富贵有）
二如来运（二烫鲜肉运长久）
三清叙道（三放熟肉随大道）
四季花开（四放菊花祈吉寿）
五福临门（五放祥瑞豆腐皮）
六六大顺（六放如意豌豆砣）
七星高照（七放姜末辛香足）
八方来财（八放素菜海中青）
九九同心（九放韭菜齐同心）
十全十美（十放米线过桥圆）
这些繁复的程序不仅是保证过桥米线口味地道必须遵从的法则，同时也是前人欲速则不达，有志者事竟成的谆谆教导。这种吃过桥米线的仪式感也只有在蒙自、在云南才能体会到了。






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关于这个问题，其实就美食而言，真正想要体验当地美食的正宗口味，最好还是能够抵达当地去品尝，这个和气候，环境，制作方式，原材料等等都有很大的关系，但是伴随着时代和科技的发展，有很多东西可以实现异地购买，但是口感多少还是有些变化，那么今天来和大家分享一下，在海南岛到底有那些食物是一定要在有哪些不亲临发源地就吃不到的美食？
第一，椰子鸡汤。
海南岛作为一个热带海洋岛屿，椰子是这里常年生长的天然植物，椰子不仅是重要的热带木本油料作物，极高的经济价值，全株各部分都有用途，最重要的是椰子肉和椰子水和当地人生活息息相关。

椰子成为当地人生活的必需以后，椰子类的美食也成为人们生活中必不可少的产品。
椰子鸡汤就是一种，椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果，融合了椰子和鸡肉的营养，是一道四季皆宜的美食，让很多人一直都非常难忘。


椰子鸡汤讲究的是新鲜和口感，首先椰子要新鲜刚摘下来不久，破开以后直接将椰子水倒入锅里，加热同时把椰子肉可以取出适量放入原汤之中，为椰子鸡汤增味和填色。

鸡肉也非常讲究，鸡肉选用的是文昌鸡，这种大部分属于放养在椰子林中的鸡肉，口感尽到，让人回味无穷。

之所以椰子鸡汤一定要在新鲜的时候才能吃，主要是椰子水本身在早上摘下来的时候最甜，也最合适煮椰子鸡，而鸡肉虽然各地都有，但是在文昌专门养殖的这种肉质鲜嫩劲道的鸡肉，恐怕运输到各地也是一个很大到问题。
2，三亚海鲜
海鲜之所以会那么吸引人，首先最重要到一点就是新鲜，而食材能够保持新鲜最核心的问题就是必要要在它活着的时候宰杀才能保证。

这种比较简单的蒜蓉做法在海南岛本地人的食材制作中没有的，大部分用清水煮完以后蘸料来吃，这种吃法和蒜蓉的做法相比更为粗狂，但是包含了虾香甜的原汁原味。

石斑鱼在过去是非常贵的一种鱼，目前养殖的居多，所以价格也比较实惠，一般情况下清真为好，这样的话能够保证鱼的鲜美，但是在过去的海南同样采用了开水来煮，看上去非常简单的做法，却尽可能的让原汁原味的口感增加。
螃蟹当然也是直接煮，这个简单粗暴的做法， 却令无数人为之回味，尤其是到了蟹膏肥美的时候，有些人恨不得把壳都吃了。也许这不是三亚海鲜类的独创，却因为三亚海鲜本身的鲜活，让很多人更喜欢这样的方式。

虽然在三亚有很多川味海鲜，但是同样是在三亚，把三亚原本的色彩还原以后，即使是看似粗糙的三亚海鲜背后，依旧有着人们生活习惯，习俗和传统的元素，伴随着时光流逝，可能这些也都在慢慢的改变。
3，午后甜品，清补凉
海南清补凉，属于海南菜中特有的甜品，这种一年四季都很有味道的美食作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品，主要是以红豆（绿豆）、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。

经常是饭后必然要吃的甜点，而且因为作为一个没有冬天的海岛，几乎没有什么可以拒绝像这样的美味的，四季皆宜。
清补凉被分为椰奶和糖水两种，分别是用椰子粉和糖水制作而成，这种如果离开海南岛，这份美味就变味了，而且很多原材料没有办法保证，虽然说也有一些包装好的出售，但是口感却无法保证，自然味道也就发生了很大的变化。
4，美味早餐，海南粉
海南人都特别爱吃粉，传统的海南人不会像广东人一样去喝早茶，他们会把早上最美的时光用来畅爽的吃完一碗简单而美味的粉。而且每个市县都有自己最特别的粉。比如灵山粉，抱罗粉，陵水酸粉等等。

其中后安粉是最为美味的一种，主要原因是接近于北方很多人的口味，所以即使外地游客也会非常适应，不会感觉到没有味道，而且加上胡椒和黄辣椒以后就会变的更加美味并且非常出奇的口感好，成为很多人传说中网红早餐。
当然了，大部分的粉都有一个特性，那就是无法长途运输，而且即使使用了现代的技术，将这些粉类包装后在异地品尝，恐怕那也不是当地的味道了。
总的来说，在海南还有很多特色的美食，不过有一些可以运抵外地，能够让大家感受到一些与众不同的特色，但是真正要品尝当地口感和味道，还是要选择亲临发源地才能吃到这种美食的。



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