小时候家里做饭超级难吃，是那种我自己用老干妈拌饭都比家长做的好吃的那种难吃，导致自己成年之后对于口味不好的食物有着深深的恐惧*** 不管是平时或者旅行，我的宗旨是一顿饭都不能凑合。尤其是旅行的时候，别人可能是玩的时候随便吃一顿，我是先安排出前往各个餐厅的行程，然后再往里面插景点。

虽然到现在还没有专门为米其林餐厅安排一次行程，但很多次的旅行中，体验当地米其林餐厅是我经常会安排的一个环节，算起来到现在也吃了快30颗星了。感觉国内对"米其林"这三个字越来越神话了，其实各个城市的米其林餐厅榜单，和猫途鹰，某点评的榜单性质上没有区别，只是公信力上强了太多。

之所以米其林评价口碑越来越高，是因为他们遵守 匿名造访、独立评审、精挑细选、每年更新、标准一致五项承诺。这个说起来简单，实际操作并不简单。就拿匿名造访和独立评审来说，这就意味着评委是自己付费体验，没有人知道评委的身份，味道没有区别，评委也不会碍于面子说好话。这点上在国内几乎难以做到，国内各种餐厅新开业之后的免费霸王餐，找什么美食博主宣传，想想就知道味道和普通人去的时候是否会有区别。每年更新和标准一致意味着餐厅菜品的出品稳定性也很重要，太多的餐厅刚开时味道很惊艳，过一段时间因为各种各样的因素就会导致味道变差。

值不值不好说，这和价值观还有每个人的经济能力有关。比如我就觉得只要在我能承受的范围内，味道真的不错就挺值的；但我姥姥就觉得不就是做饭吗，为什么卖这么贵，还不如在家做。带着这家太贵了的想法去吃，是怎么也吃不到自己心中的预期值的。所以不如带着我想去这里吃好吃的，找一家榜单上自己经济能力可以负担的最好的餐厅体验，应该会有很不错的体验。

选了很有代表性的7家米其林餐厅，从3星到1星甚至已经取消星级，有很好吃的也有比较坑的。

1.【Sushi Nakazawa】--盛名之下，其实难副

寿司之神的名声不可谓不响，同名的纪录片应该很多人也曾看过。老头子的东京本店太难预定，纪录片里专门做玉子烧的大徒弟在纽约开的Sushi Nakazawa，我们今年去纽约的时候就专门来探访了一趟。

寿司店在格林威治附近的一条小巷子里，门牌相当的低调，我们第一次经过的时候漏掉，返回去特意找才找到。
午餐是20贯寿司的主厨之选，先在门口等位区等候了一阵，然后被侍者引导到吧台的位置，对面是一位女主将负责我们两人。首先不提在日本很少见的女主将，我是为了大徒弟的手艺来的呀，人在哪里？整个午餐阶段吧台都没有出现他的身影，这就有些过分了***
寿司的水平没有太大问题，但是细节差的很多，比如寿司台上的酱油渍没有及时擦干；师傅出品的速度随着旁边客人的加入节奏变快等等。

对于一家餐厅的要求，是要根据餐厅的价位来决定的，人均10块20块的快餐店要求服务是很矫情的事情，但对于人均200刀的餐厅要求服务的细节，则是很正常的要求，在这点上Sushi Nakazawa做的并不能让人满意。


Toro 真是怎么也不会失误，筋膜剃的很干净，入口满满是油脂散开的口感，太过瘾了

入席时服务员介绍的今日特别菜单军舰海胆，用的是日本和美国两款不同的海胆。海胆从冰箱里拿出来的时间太短，入口的温度甚至还有些冰牙，差评。
最后以玉子烧作为收尾

寿司的套餐150刀，加上特选的军舰海胆和酒水，一顿饭人均要200刀以上。这个价格再稍微添点，可以直接吃老爷子的本店了。一方面纽约的物价是真的高，另外一方面，我也没有觉得这家店的味道和服务配得上这样的价格，怪不得这家店从之前的米其林一星被降星成推荐餐厅，还是要继续努力呀。

2.全球第一家米其林三星中餐--【龙景轩】

这家真的是想推荐给每位去香港的朋友，从来不知道点心可以做的如此精致和好吃。之前以为点心，早茶之类的食物只能在街边小店吃到最美味的状态，没想到最好吃的一次经历是在这里。

虾饺晶莹有光泽，入口弹牙，两只大虾仁吃的非常过瘾。
当家点心之一的鲍鱼鸡粒酥，看起来一块很大，其实鲍鱼已经切成三份拼在一起，每份刚好是一口的大小（女生）。鲍鱼肉质紧实，底下的挞皮比鲍鱼还要好吃。
龙带玉梨香是另外一道名菜，简单说就是带子和梨片裹着面糊一起油炸。外表看着确实很漂亮，梨片炸过之后的口感有些奇怪，但整体还是不错的。
鲜草菇扒时蔬，简单的素菜也能做的有滋有味。
最后以一碗杨枝甘露作为收尾，不爱甜品的我也吃的停不下嘴
午市前往，既可以吃到晚餐吃不到的早茶系列，也可以以相对低廉的价格体验这家米其林三星餐厅。人均900吃一家米三，味道是港式中餐里的巅峰，真的非常划算了。

3.首尔【罗宴】--值得专门安排一次行程

这家店几乎改变了我对韩国食物的看法，泡菜烤肉这种不入流的食物也可以做的美味又精致。
等候区窗外的景色，不得不说视野真不错啊，下方稍微远处一点的方形建筑是新罗免税店，很适合早上去血拼，中午走过来吃顿饭。
罗宴午晚餐都是套餐的形式，大概是11万和17万两种选择，只需要挑选一下主菜，省去了点菜犹豫症的烦恼。

从栗子粥开始，每道菜都用这种青白瓷来盛放，光线好的时候真漂亮啊，有种高贵而冷淡的感觉。栗子粥上面撒满了栗茸，粥厚重，栗茸绵软，还不错。
凉拌章鱼端上来就能看出是道很清新的菜，服务员介绍每片章鱼可以搭配下面的苹果丝和薄荷酱一起食用。
辣焖方头鱼是一道很赏心悦目的菜肴，方头鱼端到面前，服务员现场浇下汤汁，整个流程简直像一幅艺术品。服务员强调汤汁味道会很辣，但其实只是微微辣，方头鱼之前没有吃过，肉质很嫩。
主菜选的是烤韩牛里脊，之前吃过不少牛肉，这道牛肉可以说颠覆了我之前的味觉体验。摆盘非常简单，服务员介绍可以尝试两种不同的盐，夹起一块牛肉沾上盐放入口中，一开始是一点点焦香，牙齿咬破牛肉之后，肉汁一下子就全部涌出来了，里脊之前进行过腌制，微甜的肉汁搭配着焦香和脂肪香的牛肉，连咽都没来得及咽就脱口而出：太好吃了！！！


主食选的生牛肉拌饭。生牛肉微冰，加上酱汁和温热的米饭搅拌，产生了很柔和的化学反应。之前也吃过很多次生牛肉，这道菜是第一次入口之后没有感觉到自己吃的是生肉，只不过牛肉和米饭完全没有味道，多加一些酱汁味道会更好。


主食搭配的大酱汤和其他泡菜都很一般，唯有这道白菜值得一说。要说泡菜，之前没吃过100顿也有90顿了，这次是第一次有惊艳的感觉。描述起来会有些夸张，但事实的确如此，之前吃过的泡菜，或者辛辣，或者爽脆，而这道泡菜咸鲜中带着一丝发酵的微酸，开胃又爽口。里面还放了一块一起泡制的白梨，直到现在我都记得入口之后的爽脆口感。

其他的泡菜吃完之后嘴里会有泡菜的异味，而这道泡菜吃完之后嘴里一点味道没有，大概是达到了返璞归真的水平。如果说之前的烤韩牛里脊还有肉质好坏的制约，这道泡菜可以说完全是手艺的展现。之前确实有些小瞧 韩国 的美食，总觉得难登大雅之堂，看来还是自己浅薄了。


总体而言罗宴是家很值得一去的餐厅，餐厅的环境和视野非常棒，服务略显刻板，但主菜的惊艳完全掩盖了其余的小瑕疵。不到1200的人均相对米三来说也非常经济实惠，同样的价格在上海唐阁连道招牌爆龙虾都不够，算是离国内最近的最实惠的一家米三了。

4.【L'Atelier de Joël Robuchon】

一个模子出来的米其林餐厅

布卢松大概是全球分布最多最广的米其林星级餐厅了，纽约，东京，香港等世界级大都市都可以看到这家餐厅的身影。国内的一家是上海外滩店，也被评为了米其林二星。我们去的香港中环三星店，中午前往，可以直接点午餐套餐，498的没有开胃菜，598一道主菜，758两道主菜，其他没有区别，可以自己选择前菜，汤品和主菜的种类。服务员会给很多菜品上的介绍和推荐。

餐前面包的摆盘是布卢松的标志，摆盘就像是一束鲜花，中间的酥皮类软面包非常好吃，配上店里自制的黄油简直停不下来嘴。可能是因为牙的问题，一直不太能接受法棍之类口感硬的面包，还是想说小牛角真好吃啊！
前菜鲷鱼配鱼子酱还不错，从摆盘到味道都是很夏天很清爽的感觉。
龙虾汤味道浓郁，里面薄荷馅的饺子搭配来吃味道比较奇怪
主菜无功无过
甜品很腻，推荐的奶酪有些无法接受，唯有樱桃杯不错，摆盘很有创意，两只手捧在一起的垫纸，需要用勺子打破的糖衣，酸甜的果肉，好吃。

从服务和食物上来说都很不错，尤其餐前面包和主菜都在水准之上，偶尔会出现1-2道调味很奇怪的菜品。说实话还是不太能接受这种类型的西餐，总感觉形式大于内容，还是更喜欢去牛排馆或者啃汉堡。

餐前面包吃不完可以让服务员打包带走，下楼还可以看到这家旗下的甜品柜台。餐厅最好提前1-2周订位，人少比较推荐坐在吧台，可以看到后面的开放式厨房。午餐的性价比比较高，毕竟人均500港币就可以吃一顿质量很高的米其林三星午餐了，晚餐也有套餐和单点，价格要贵一倍左右。

5.【甘牌烧鹅】--香港烧鹅第一

甘牌烧鹅是镛记创始人的孙子成立的 新店 ，餐厅的位置非常不错，我们上午逛完太古广场，沿着轩尼诗道往东走15分钟就到了，继续走10分钟是时代广场和希慎广场，对于有港岛一天暴走逛街行程的朋友来说，是个很不错的午餐选择。

韭菜花鹅红，鹅血块很大，入口简直像果冻一样，又滑又嫩，汤稍微有些辣味，遮住了鹅血仅有的一点腥，太好喝了。
肥叉拼白切滑鸡，除了烧鹅之外的所有烧味都可以选择双拼，比较人性化。肥叉比蜜汁叉烧肥一些，适合肉食动物，放进嘴里会有脂肪从表皮里喷发的感觉，肥肉入口即化，配合着瘦肉部分越嚼越香。

白切鸡可能是我的毕生挚爱了，鸡肉嫩，鸡皮滑，沾上些葱姜料，人生是如此的美好。

烧鹅反而没有想象中的那么好吃，可能是之前预期太高了吧。其他点的有点多，所以只点了一份下庄（后腿部分），皮脆肉嫩且而多汁，味道非常不错，只是之前登场的几道菜都很耀眼，主角的星辉反而黯淡了。

酸姜皮蛋是另外一道当家菜，感觉发明出这道菜的人简直是个天才，竟然用化学中的酸碱平衡放在食物上来体现。皮蛋的涩味配上酸浆的酸，入口口味平衡，最爱中间的糖心。
吃完很过瘾的一顿饭，几乎可以用每道菜都好吃来形容！人均150的米其林一星烧鹅，物美又价廉。

6.【深町】--东京人气第一天妇罗

深町这个名字来源于店主深町正男，在其他餐厅修行了34年之后和儿子一起开了这家天妇罗料理店。这家目前tabelog在东京天妇罗料理里排名第一，同时也是米其林一星，是一家非常值得一试的餐厅。

这家有专门的英文菜单，其实很简单就三个规格的套餐，我们选的是17000円的。

日本的高级料理店价格确实不便宜，但其实也有省钱的方法，就是尽量预定午间的套餐。像是 深町晚间套餐12000-17000円/人，但是午间套餐只有7000-9000円/人，便宜了一半多，虽然料理的内容也会有简约，但厨师的手艺是一样的。
虾头酥脆，尤其是须子，在嘴里咀嚼的时候只散发出了香味，一点不会刮到口腔。
虾身上场，第一口放进嘴里之后不由自主的点了点头，外面的挂浆炸的酥，里面的虾肉多汁弹牙，唔嘛咦。
本以为下一道是炸鱼类，没想到上来的是玉米，第一口沾盐放到嘴里，简直有惊艳的感觉：怎么会这么的好吃！！！ 整片玉米沿着棒子切下来炸制，甜度和汁水保持的太好了，可以说是我吃过的最好吃的玉米，直到现在都难以忘怀。
是山居的当家菜紫苏包海胆，没想到也是这里的招牌，上次吃过最怀念的一道天妇罗，这里做的也同样的好吃。海胆鲜甜，还能吃到紫苏的香气，好吃。
筷子夹断，海胆散发出淡淡香气，简直美如画
主食有天妇罗茶泡饭和天妇罗丼可以选择，我选择的是天妇罗丼，虾肉弹，酱汁浓郁，虽然已经很饱了，但还是忍不住吃的干干净净。
晚餐大概900-1100元每人，味道让人非常难忘，尤其是那道炸玉米，啊啊啊啊啊啊！

7.【惠食佳】（海珠）--啫出来的好味道

8月份去广州出差，朋友邀请安排吃了一顿惠食佳，本来自己也是想去的，正好人多热闹，吃的东西还多。

啫啫类的菜，之前在北京也吃过不少，真的很好奇米其林一星的龙头店和之前吃过的有什么区别。啫啫走地鸡煲端上来之后葱姜味浓郁，鸡肉入口却满是鸡肉本身的味道，弹牙又有汁水，酱汁和葱姜没有抢味，好吃好吃。
铁板蚝烙，我的天！之前从来没吃过，但吃了一口就征服我的菜品，实名推荐每位去这里的朋友都来尝试一下。

牡蛎，小管，扇贝等等的食材，被蛋液和番薯粉包裹在一起，爽，滑，不经意的暴浆，现在想想口水都要流出来了。
其他的菜品也都可圈可点，这道胜瓜鱼片，丝瓜比鱼还要好吃。
不点酒水人均200左右，虽然对广州的整体美食程度不太了解，但以一个北方人的视角来看，真是道道美味。话说一个美食榜单要做的不就是这点吗，以一个标准向不了解的人推荐当地的特色美食。总有人会说看不上这评选那评选， 自己家门口的那家店才好吃，那倒是也能说出个所以然出来，自己做一个榜单啊***

总体来说，米其林餐厅有好有坑，但坑的比例相对很少，至少在前期经过仔细的筛选，了解餐厅的大致评价之后，还是可以选到在各个方面都令人满意的餐厅的。

米其林星级和价格没有明显的相关，有人均不到1000的三星店，也有人均3000左右的一星店，奈良的和山村应该是公认的最便宜米其林三星餐厅了，最便宜的套餐合人民币才300左右。不同的星级和价格，对应的要求也不一样，最低的要求，只要有对应的食物味道即可，但更高级的餐厅，则需要对食物味道，餐厅环境，服务细节等等的全方位要求。

至于值不值，还是要大家自己来试过之后才知道。

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您好，安妮来回答您这个问题。

我们的欧洲之行来到了尼斯，一座美丽的法国南部海滨城市。
今天来到我们今天吃午餐的这家米其林一星餐厅：Restaurant JAN。这家餐厅是大众点评推荐的餐厅，需要提前48小时预定。餐厅的位置在城市的南边，非常靠近海的一条街上，餐厅不大，外面看起来很低调，但是你一走进去就能感觉到她的范儿了。

餐厅门口的logo，复古耐看


google地图的餐厅定位图

餐厅的风格是简洁、复古文艺风。老婆和朋友们在点菜的时候我就开始拍照啦，经店长的同意后，也拍摄服务员和厨房的照片。

门口的仙人掌，其后是菜单及价格


餐厅外部露天位置，法国和意大利人蛮喜欢坐在露天吃饭的


门口泊车的小哥，确实有点帅


桌上的盆栽做点缀，清新小资


两人桌，桌面放置有水杯、酒杯和黄油刀


酒水冰镇，白色毛巾是拭干酒瓶口用的


可以感觉到餐具的质感精良，刀叉上面都有制造商的logo


桌上的明信片


明信片反过来是Wifi密码，这家店可能是2014年开的吧


厨房是半敞开式的，干净明亮


随时都是笑脸的厨师，还会走出来和客人打招呼


厨房虽小，五脏俱全


准备上前菜时布置餐具


厨房一角，美丽的服务员失焦中***


这家餐厅的菜单会随着季节、原材料和主厨的喜好不定期更换，菜单上只显示可选的套餐（6 courses 或者 2-3 courses）分含酒水和不含酒水2档价格。一桌客人只能选择同一种菜单，本来我们打算每人选不一样的从而能品尝到更多元化的菜品，和服务员沟通后，还是不能破了规矩。

好吧，那就只能尝试3 courses： 前菜+主食+甜品 。

事实证明这个选择太明智了，胃口不大的我们基本吃完了全部的 courses，但是随餐的甜品只能浅尝辄止了，光盘不仅是美德也是对厨师最好的尊重与称赞。所以我们都不会点过多的菜，欧洲这边普遍食量比较大，加上食物的烹饪会用比较多的酱料，和国内的清炒相比更容易腻一些。

菜单很简洁，而且是法语。因为英法百年战争的缘故吧，法国人不太说和写英语的

餐前：
主菜前，服务生先上来了餐前面包和餐前小食，看起来相当精致啊。
接下去优质的服务就体现出来了，虽然菜单上并未列名今天的菜品，但是服务员会详细的和你介绍上来的每一样菜品的原料及口感（可惜英语词汇量有限，平时也不熟悉西餐的原材料，就手舞足蹈地比划比划将就着理解吧）。在进食每一道course的时候，服务员都会将上一道course的餐具收拾干净，换上全新的专用餐具。
这个系列的菜品主打南非风味，不知道是主厨刚刚进修回来还是进了不少原材料。
餐前小食加现浇的温热的酱汁（名字实在是听不明白，尝起来是微咸的酸奶油酱）。透明的颗粒是西米、橘黄的小球是网纹瓜，白色的是香草冰淇淋（这个冰淇淋是带大颗粒冰片的口感，适合喜欢吃沙冰的老公，对于很多喜欢绵柔的女生来说并没有很多吸引力），整体感觉就是看着挺精致，口感就呵呵，不是太喜欢这种水果、冰淇淋、咸、酱汁混合在一起的感觉。

刚上来的样子


之后服务员会将酱汁淋入，菜品真正完成

吐司片是比较常见的全麦含果仁款，刚烤出来外脆里软，配合着冰黄油，遇热融化入口很棒。

长得像muffin的是南非风味面包，加入了当地特有的香料、最顶上是柠檬味的焦脆涂层、松软略带嚼劲，口味带一点儿甜咸，个人更喜欢最上层融合了柠檬的味觉体验。

搭配的黄油也很讲究！分海藻、红辣椒、和 三种口味，仔细看会发现每种口味上面都摆放着原材料，红辣椒是腌制过的，脆脆的口感，带点儿很难描述的酸味，直接吃辣椒我是喜欢不起来，但非常对喜欢苦辣的老公的胃。单品最爱海藻，把海藻和辣椒黄油混合在一起能碰撞出更棒的味道哦。

南非风味的面包


烤吐司加三种风味的黄油，从左往右依次是：海藻，红辣椒和 前菜：


金枪鱼刺身配芦笋，配烤玉米、本地洋葱。

吃以前服务生会在上面浇上混合了sundried tomatoes 和 capers olive的秘制酱汁，整道菜层味道鲜明，层次感丰富，不喜欢吃生冷的朋友基本上不会明显感觉到这是道生的菜，精美的摆盘、更适合 人的口感，这是我今天最喜欢的course了。

精美的摆盘


食用前服务员会先淋上酱汁


我请服务员淋的时候暂停一下，拍下了这张照片


最后的成品图：酱汁会均匀弥散出一圈金黄色的边，非常好看。我期待的拿起了刀叉。


主菜：
南非风味的烤羊排和咖喱肉饼，配甜菜根、樱桃搭果酱（吃出了一股薄荷混合芹菜叶的feel，真心喜欢不起来啊）。
咖喱是那种咸且不带甜味偏 风，也是个人不太喜欢的口味。羊排不算老，但也吃不出鲜嫩多汁的口感，上面酱汁颗粒状的口感搭配起来也觉得怪怪的，整体感觉就只是一到吃得饱的大荤，喜欢不起来啊。
摆盘依旧精美


从上方的拍摄图
反而这道主菜的配菜真心好吃！！


下面是融合了酱汁的土豆泥，口感更加细腻柔滑，不会很干，和搭配的花菜以及意大利花椰菜一起入口，感觉满口的维生素及植物纤维，上面配的红薯片不多不油刚刚好。
这个配菜很好地中和了大荤，把整道course的总分提到及格啦-_-

配菜依然十分精致

甜品：
这个甜品真的不知道该怎么形容了，只能说口感奇怪到难以下咽。
上面是类似小糖人的冰糖片（高热量=长胖），白色主体是最不喜欢的甜品形式-慕斯，虽然不甜腻，但是味甜的慕斯上面来几丝腌柠檬还有一种口味很诡异的。看起来像洋葱一样的蔬果，额外还要撒一层咸咸的香料，什么鬼！！！ 最底下是片唯一口感正常的饼干，整个甜品单吃、混合吃都努力过了，浪费真不怪我！

这个甜品的味道***

一般来说甜点上完用餐应该就结束了，正准备买单，服务员过来收盘子了，还很贴心地把桌面全部刷干净了，感觉整个用餐体验最好的就是服务了。问我们要不要来杯浓缩咖啡。此时的胃是饱并不太满足的状态，自然的回绝了，过了会儿账单没等到等到了一大盘餐后甜点！OMG 好大一盘，吓傻了，不禁感慨点6道菜的人需要多大的胃来装下它们哦。


服务员将食物碎渣一点点打扫干净


餐后甜品：
放眼过去全是甜食，果断加了两杯苦咖啡中和中和。

对于精美超甜的法式甜品根本爱不起来，但除了看起来像牛轧糖的白色的偏甜，其他的口感其实还可以，尤其是巧克力球和小泡芙，里面的慕斯和奶油口感纯正，香甜。

只是吃得太饱的我们真的腻住吃不下了，一杯espresso一口闷都压不住，包装好的小糕点果断打包，事后证明这个带有香料的类饼干的点心，有着淡咸的味道以及硬质的口感，除了考验你的牙齿以外没啥毛病，也算区别于常规甜品的一款新秀了。

甜品拼盘，正好一人一块

小糕点装在鸟巢容器中

来个特写

意式浓缩咖啡，没有它就要腻死了

咖啡伴侣：奶精、糖和肉桂


法国人埋单不像国内，收钱的时候特别慢，好像根本不想收钱一样，嘿嘿。

印有logo的皮质账单本

打开后有价格表和餐厅名牌，依然是这么质感简洁

洗手间的布置用品考究：
洗手液和护手霜都是“祖马龙”，某宝上卖到200多一瓶。马桶和洗手盆感觉质感很好，牌子找不到，很低调。


卫生间的装饰

餐厅也上了2016的米其林



祖马龙的洗手液和护手霜


虽然不知道洗手盆什么牌子，但从质感上来看很好


我们用餐完毕出门时才发现了这个米其林红牌子，这个餐厅很低调。

找了很久才找到的米其林标志

那我们回到开头的问题：花大价钱吃一顿不太好吃的法式米其林到底值不值？

我们的答案是：非常值得。

1.每个地区每个人都有自己的偏好口味，法餐偏甜腻。正所谓众口难调，如果仅仅用好吃与否来判断餐厅的好坏是非常片面的。
2.亲自体验很重要。看了很多图片，听过别人说起，如果自己不进餐厅体验，永远也不会知道到底是什么味道。对于我们小两口来说，热爱生活，喜欢尝试新的东西，清单上还有许多未知需要解锁。
3.米其林式的服务。我们印象最深的就是它的优质服务，从服务员的着装、举止谈吐，到每道菜的详细介绍，更换餐具，清洁餐桌，你会感到自己是他们的尊贵客人。这种服务在国内其实很少见。同时也给了我一些启发，经营餐厅也好，开家小店也罢，是不是可以将这种极致的态度应用其中，有了比较才能知道不足。如果体验一件事情能给人启发，而这种启发可能会帮助你变得更加美好，我觉得已经物超所值了。总体感觉除了味道以外都非常好。
4.菜品的精致和创新。每一道菜厨师都花了心思，原材料的选择，色彩的搭配，整体的呈现，当你慢慢品尝的时候你的舌头尝到用心的感觉。当把菜做到像艺术品一样的时候，给人的除了食欲外，更多的是幸福感。不定期的更换菜单，推出新品也很重要，不断的进步。
5.专注做事。餐厅很低调，不会像一些餐厅，把电视台采访的报道大肆张贴，米其林的标志贴在了最不显眼的地方。给我的感觉是米其林的头衔更像是一种激励而绝非炫耀，这种慢慢的，专注的态度我非常的欣赏。

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总觉得米其林有些过度被神化了，只因为背负了这三个字，就不被允许出错。但其实米其林和任何餐厅一样，你会遇到惊喜的，也会有失望的。
我是一个吃货，不算偶然进入的街头米其林食肆，有目的的摘星目前接近30颗，交了不少学费。虽然在吃货圈里仍然只算初学者，但浅薄地分享一些我认为米其林不大一样的地方吧～

1. 它能带你突破美食体验的疆界
严格说应该是“分子料理”能突破美食体验的疆界，不过为数众多的米其林都崇尚分子料理，so~请允许我以偏概全吧~无论是Joel Robuchon（米其林专业户）把龙虾与海胆做成的美妙果冻泥，还是Eleven Madison Park（纽约 ）至今都让我猜不出原始食材的爽口前菜，在很多米其林 餐厅，你会发现那些所熟悉的食材，以你不熟悉的形态与味道冲撞进口腔，带来意料之外的奇妙感受。


（相信我下图这个绝对不是茄子…是什么做的我忘记啦…）


即使不是分子料理，对美食的开发也存在于每一家米其林餐厅：同样的龙虾汤，当它化作丰富的泡沫融化在口腔，那香甜“炸开”在味蕾间的感受，也是让人惊喜的；正常的食客都难以想象用马卡龙和鹅肝酱这两种同样甜腻的食材搭配在一起，然而Epicure（巴黎 ）的主厨却胆敢用它作为至关重要的complementary starter，担当着打开味蕾最关键的第一步。那是我吃过最惊艳的一种味道，酥而不腻，馥郁饱满。
（就是下图被叉子顶着的那个小马卡龙~超惊喜~）



还有很多体验，让我慢慢从main course只知道牛排好吃变成了喜欢吃鸭肉、吃鱼…恩…都有赖于曾经完美的体验。

2. 吃多了米其林，旅行点餐几乎无压力
很多英语很好的人到了国外餐厅也会发憷点餐，所有菜名都是做法和食材拼接起来长长的一串，你会不会有过满目单词几乎不认得的经历？但吃多了米其林，大多旅行点餐毫无压力。看过几次米其林菜单，从此就知道牛肉除了beef与steak，还有wagyu, veal等各种说法，认识了从asparagus到thymes等等一众辅料/香料究竟是什么，明白了从steamed到roasted都是什么样的做法。这可是出门必备技能哦~



3. 它给你的也有进入其它领域的谈资（偶尔）
刚工作时曾有幸参与一个大富豪的品酒晚餐，满座都是高朋。作为一个葡萄酒小白，我是真的听不懂他们形容XX年的红颜容，XX年的XXX时那些晦涩说法…一句话都接不上是很尴尬的事，好在那位朋友知道我爱吃，自己也很爱吃，话题说着就转到了各国的米其林，这才有了互相交流的机会。
无独有偶，我工作时的VP也是一个高级美食家。如今她已经辞职（自己开了美食公众号哦~），但仍然保持着很经常的联系，无论工作还是生活她对我的帮助都很多。她是高了我很多级的大老板，但除了工作，我们聊到的第一个共同话题就是米其林美食。


4. 掌握食物搭配的分寸，提升你自己的料理能力
虽然我很少下厨，做出来的东西也毫无卖相，但大言不惭地说味道都很不错，尤其是那些不按常理出牌的自创料理。没有人教过我用牛奶蒜瓣收汁慢炖海鲈鱼，加上一些芦笋与百里香提味，也没有人教过我往原本简单的“留学牛尾汤”（听说美国留学界的通用配方是黑胡椒加牛尾？真的么- -？）里扔进二三十种原料煲汤，这种尝试还有很多，每次成品的味道都让所有人喜出望外。多尝试一些米其林，关于食物搭配的分寸，会烙印进心里。对酸甜苦辣咸适当搭配后创造的全新口感，会成为你自己料理时的一种本能。



5. 吃下的不仅是味道，也是艺术的积累
米其林的星星衡量食物的美味与否，还有一个指标用刀叉来表示，衡量环境的舒适与否。虽然也有高星餐厅环境简陋的，但暂时作为个例不讨论（因为我确实还没遇到过…）
在米其林评星里，食物形态与摆盘也是影响分数的。这就不难解释为什么许多米其林餐厅（尤其是 ）的摆盘都极其讲究甚至新奇，虽然不是家家如此，但经常会得到味蕾与视觉的双重享受。无论那是日式的极简之美，北欧的别出心裁，还是法式的精致，都会潜移默化影响自己的审美。
除了摆盘，选酒也很重要。这不仅会影响食物的口感（放大或是抑制），其实也是米其林评级中的考核项哦。吃多了米其林，你也会尝出勃艮第与波尔图微妙的口感差异，知道选什么酒配怎样的菜肴才能增色。
（原谅我并没有照出人家的美感= =…）


6. 吃过米其林，餐桌礼仪会在不经意间提升
虽然我们不是西方的贵族阶级，但餐桌礼仪很重要（敲黑板）。Business or Casual，餐桌礼仪都是一个人素养的体现，我曾在不同场合见到过不同人“笑话”不太有table manner的人。虽然table manner并不需要靠米其林来熏陶，但在优雅的用餐环境里，大多数人都会更注意。从桌上的刀叉应该用哪一副、怎样摆放代表用餐完毕、该怎样正确地召唤waiter（你知道吗，国内绝大多数的召唤方式都是有侮辱性的哦）…这些细节会更快地学会。


7. 很多米其林也并没有那么昂贵
我吃过的最便宜的 餐厅在纽约Jean Georges（2014年，不知道现在是不是 了），人均100美元的夏日午餐，其中70美元是尝鲜两道式，剩下的是甜品加小费。如果是二星餐厅，价格还会低上很多。而一星的价格就更亲民了，甚至有些一星食肆你都不会意识到它是米其林餐厅。


米其林并没有那么神奇，我也吃到过味道平平的 （后来果然它丢掉了一星，哈哈），也有过喜出望外飞上云端的快感。相对的，在很多无星餐厅、街头食肆，也吃出过丝毫不输米其林的口感。
因为米其林餐厅的set menu都有很多道菜，不可能道道都喜欢。所以我对一顿晚餐好坏的评价，在于是否能有至少一道菜让人无法忘怀——以至于以后吃到类似的食材都以这家餐厅为范本。也不知道我这样的标准算是简单还是苛刻…
用这样的标准，推荐两家我认为非常棒的餐厅，一是米其林专业户Joel Robuchon（全球有多家分店，几乎每家都是 或两星），另一个是纽约的Eleven Madison Park（简称EMP吧~）。其中，EMP除了是米其林 ，也是“全球最佳50餐厅”（英国评价体系，权威度仅次于米其林）常年位列前五、部分年度摘冠的餐厅。提前28天开放预订，往往很快就被订空。最有特色的地方，是这家餐厅没有菜单。入席后，waitor会悉心询问你过敏的、不能吃的、不爱吃的食物，剩下的部分全部由主厨发挥。即使同一套menu，同在一桌上的两个人，吃到的东西也可能毫不相同，完全根据餐前的记录按口味改良。一套下来零零总总十四道，最后揭露每人的菜单时颇有彩蛋的感觉~在这里吃到了最惊艳的鱼子酱沙拉（生平第一次觉得“鱼子酱怎么能这么好吃”…原谅我见识少…）和薰衣草煎鸭。


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吃过两次米其林，都是一星，都是人均900-1000人民币，一家在丹麦，斯堪的纳维亚料理（就是北欧菜）。还有一次在 ，吃的寿喜烧。题主可能觉得米其林都很贵，总的来说是不便宜，但是做做功课看看平均价格和别人的点评，一般人均在几百块的米其林也是有的，我个人是认为讨论口味和服务必须是在价格的基础上，也就是说用性价比来讨论米其林可能更有意义。

从我仅有的两次米其林体验来说，我觉得还挺值得的，都挺好吃的，除了好吃之外，就餐环境往往很浪漫温馨，客人少，桌数少，服务人员素质比较高，服务体验很好。我发现米其林餐厅特别强调食材的品质（可能好的餐馆都是这样，连舌尖上的 都很强调原材料的品质），一般都是选用当地特产的时令食材，在丹麦吃的就都是北欧的本地食材，什么波罗的海鱿鱼啊，丹麦本地树林里的鹿肉啊等等， 当然就是和牛肉（我们去的是米其林寿喜烧，就是吃肉的，其他 的米其林餐厅可能都是吃鱼生）。都很不错，通过食物是了解一个国家文化历史，饮食习惯，烹饪特性的一个绝佳手段。而且真的都很美啊，拍照停不下来，分子料理特别讲究摆盘，还有米其林真的很多道，虽然都是小小的份量，吃到后面也挺饱的。如果荷包允许，真的可以挑一家在自己经济条件允许之内的米其林体验一下。

这家是在丹麦吃的米其林，忘记叫什么名字了（丹麦文太复杂了，记不住），北欧其实挺多米其林餐厅的，他们那产的食材都很适合米其林烹饪手法，之前全世界最火的一家米其林，就是要提前半年预定的也是在丹麦（不是我去吃的这家）。这家也是蛮巧合的，因为我们完全没有预约，就是走哪算哪，然后饿了就挑了路边一家还挺好看的店进去吃了，然后进去才发现是米其林，晚上9点进去的，所以有空位，北欧夏天日落吃，9天还没天黑呢。也没菜单的，服务生就问我们是吃三道主食，五道主食还是七道主食，我们两个女生胃口小，就说三道主食吧，我们都没有问价格，胆子也是蛮大的。。。

大概6-8张桌子，厨房是半开放的，北欧的服务生小哥都很帅，注意看桌上蜡烛边上这个小花瓶。

第一道前菜，就是从上图那个花瓶里倒出来的汤。。。有点懵逼，但是还是把它喝了，不知道是啥，看颜色可能是蔬菜汤。

第二道前菜，好像两个薯片夹了点酸奶。当然米其林餐厅怎么可能给你吃普通的薯片，普通的酸奶，那个北欧小哥能说英文，但是涉及到食材，他就说了一大通本地话，说实话我没听懂，然后我们就当普通的薯片夹酸奶吃了。

第三道前菜，好像是咱们 的大葱，吃法是用大葱的根沾边上的绿色的酱，然后就吃根。那个小哥又说了一大通，然后我们还是当成大葱吃了，可能真的和大葱是不同的植物，因为完全不呛，我朋友是北方人，还挺失望的，觉得没有 大葱带劲。

第。。。我也不知道是第几道的前菜。。。每上一道，我们就在猜测这是不是上前菜了，因为一道一道源源不断啊，不是说好的三道主菜么。。。可是前菜有很多很多道啊。这个肯定是蜗牛，终于有了一道不用听小哥bb，我们就能知道是啥的菜了，说真的，每次上菜，小哥要在边上bb五分钟，然后我们还要装着恍然 的样子点头，真的很累啊，然后我们还要一边吃一边跟猜谜似的讨论这到底是个啥。别看这个蜗牛这么大一盘，真正能吃的就是塞有肉的两个，呵呵。

第n+1道前菜，已经放弃去数了，但是这个我们也知道是啥，肯定是鹌鹑蛋，真正能吃的也就是白色的那两个。吃进去的口感嘛，emmm当然是鹌鹑蛋啊，还想吃出啥味道。

然后又开始了猜谜阶段，但是我根据小哥五分钟的陈述，应该是鹿的某个内脏，用夹眉毛的镊子沾着下图的酱吃，感觉跟之前沾大葱的酱有点像，味道还挺好吃的。


然后，袋子里是小面包，沾着红色的鱼子酱吃，味道不错，这时候我已经有点饱了，我们已经忘记了上了几道，还有几道，时间已经过去一个小时，还在吃。。。。

然后是北欧的谷物面包，挺好吃的，信封里是黑色的饼干，很脆。

这是信封里饼干，然后主菜终于上了，我们判断上主菜，并不是因为份量变大了，份量还是跟以前那些前菜一样小，但是盘子变大了。。。

海鲜，有贝肉，其他的不知道是啥，反正稀里糊涂吃下去了，整盘包括花花草草都可以吃的，味道不错。

主菜二，这盘我终于能完全听明白是啥，波罗的海鱿鱼，真的很好吃，配这个奶油汁，就是份量太小了，总共五六条鱿鱼肉。

主菜三，猪肩肉，我真的是比较爱这种食材单一的菜目，因为我不用费神去听里面的十七八种食材到底是啥，这时候我们已经有点吃不下了，毕竟我们已经吃了十二三道菜品了，庆幸只选了主菜三道式的。虽然当时我们选择最便宜的是因为有点忐忑不知道要花多少钱，后悔进来前没有看下大众点评。

份量就这么小呀，一口的份量，挺好吃的，把边上的花也吃了。

不知道为啥来了主菜四，还是我已经数不清楚了。。。这是鹿肉，本地特产，两口的量，也很好吃。

终于撑到了甜品，强撑着吃完了甜品，同样不知道吃的啥，味道不错，有梅子夹心。


这是账单，还好，比我想象的便宜，两个人丹麦克朗1890，跟人民币大概1:1吧。人均大几百，味道还是不错的，就是吃的太饱了，后面都要吃不下了。

另外在 吃的一家米其林一星，也是唯一靠寿喜烧晋升米其林的餐厅，北村，这家要提前预定。
我们有六个人，点了两份寿喜烧套餐，两份锅物套餐，两份牛小排套餐，大概人均八百所有，点菜在预约的时候都要点好的。









这家我觉得性价比很高，味道嘛，套用网友们的评价，感觉前半辈子吃的牛肉都是假牛肉，真的入口即化，超级好吃。点牛小排套餐比较划算，最好吃。绝对管饱。。

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Q:花上千元吃顿“米其林”到底值不值？
A:不值！除非别人掏腰包。
Q: 味道和用餐体验真的那么好吗？
A:味道一般般吧，过于精致了，吃完没啥感觉，还是串串火锅带劲~
用餐体验，非常棒！绝对是被当做上帝一样伺候着！

1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。一百多年过去，此书被全球的美食爱好者奉为宝典， 更成为大厨们毕生的追求，也极大地影响着一个餐厅的经营业绩，以至于在餐饮界被神化了~ 据说， 米其林星级评定的标准是：
菜肴原料的质量（Quality of the Food Ingredients）
大厨的做菜技术（Mastery of Cooking）
创新水平（Creativity）
烹饪水准的一致性（Consistency）
是否物有所值（Value）
可是，对于我们这些普罗大众来说，我们的标准很简单：好次！只要好次就可以！
吃过的米其林餐厅不多，一个手就可以数过来，而且还都是别人宴请的，因为只要被冠上米其林头衔的，都不会便宜到哪里（当然，除了个别米其林一星的餐饮店）

首先说的这家米其林餐厅是前几年朋友带去吃的，西餐。环境绝对是一流的，服务是一流的，菜品的卖相也绝对是一流的，话不多说，先上图！
一般西餐上菜流程都是：冷菜-汤-主菜-甜点-咖啡(或茶）
这家米其林二星亦是如此，不想提店名，因为当我看到最后结账的金额时，真心觉得性价比不高！或许那些米其林餐厅的评选委员会都是高雅人事，人家讲究的是精致！创意！
而当我优雅的吃完以下一道道菜品时，再回味，或诺干年后的今天，在这里码字写些什么的时候，一点都不记得当时吃进嘴里的都是什么味道！

列菜一道道的，有序的上来，每一份，都有自己的专属餐具，极具考究，让我们这种一双筷子用完全场的人稍许有些不适应。



下面这道是用料非常考究的一道，懂经的人，一看就知道，上面铺着鱼子酱和食用金箔，下面是什么，多年后的我已经全然忘记了，哈哈，对不住这道菜的价格啊~
选用的盘子也是经过精心筛选的，和食物本身是一个色系的。知道米其林餐厅的用心与考究。颜值始终在线。
两道主菜，用材上都非常舍得，绝对的新鲜，但量还是一如既往的少的可怜。
香煎脆皮鲷鱼，鲷鱼连鱼鳞一起煎，鱼鳞酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。注意摆盘，一半是菜品，一半是汤汁，没错，切一小块鲷鱼肉，蘸上旁边的特调的酱汁，完美~
香烤羔羊排+鹅肝。同样在吃法上也讲究几分熟最能品出食材的最原始的味道。餐厅推荐的是5分熟，用刀叉切开后，就会感觉到如同教科书般的五分熟，丝毫不差一分。在切的时候，完全可以感觉到羊排的肉质粉嫩，包含着满满的汁水。拍完照 ，就开吃了，否则凉了就影响口感了，哇~入口即化！
饭后的甜品，作为西餐收尾之作，很花哨。颜色好看，味道，不记得了，哈哈！

其实吃什么已经不重要，大部分菜的原料混搭之丰富、口感层次之细腻，会让你觉得每一口你吃下去的都是艺术品。每上一道菜，服务员毕恭毕敬的神情，以及专业具体的讲解，使得那顿晚餐仪式感十足。餐后还会非常有礼貌的询问用餐意见。

相较于上面这家米其 餐厅，下面这家米其林二星，主打的是粤菜。虽然米其林餐厅源于法国，上榜的以西餐居多，但是个人还是比较能接受同样清淡的粤菜系。
同样，不点名餐厅名。中午以点心为主，晚上限量供应点心，以粤菜为主。不要以为价格贵的米其林没什么人光顾，这家店同样需要提前至少半个月预约。因为去年刚去吃过，所以记忆很新！
四喜临门。作为一道前菜，小家碧玉般的陈列在我眼前 ，三下五除二就被我消灭了。后来经服务员点拨，其实吃这道菜也讲究顺序。先吃熏鱼，开胃，再吃冰草除口腔里的味道，然后吃左上的酸酸的类似于泡菜的，最后吃右上的甜品。 杏汁炖白肺汤。 人貌似对肺头汤特别情有独钟。可是我全程无感，白白的浪费了食材新鲜的肺头。不过杏汁熬成的汤倒是味道还行。总之 ，是一道让人欢喜让人忧的菜品。 糯米脆皮黄金乳猪。哈哈~一道硬菜，上菜时惊艳四座，这道菜像被我们在场所有的人检阅一般，拍照留念。其实仔细看，并没有完整的一头乳猪，毕竟是米其林出品的菜式，不如北方豪放派的烤乳猪，一整只直接上，人家在细节部分还是做得很到位的。 乳猪皮烤至的恰到好，很香很脆，不油不腻，内层裹着软糯的糯米，一个字，棒！ 竹笙鸽蛋扒百花秃参。都是上等的食材，高蛋白，养生养颜。 镇店之宝是他们家的流沙包！真的真的真的非常好吃~ 里面的蛋黄汁是我吃过最多量的了，甜中带着咸咸的味道。而且绝对的名副其实，会流沙的包。这款点心，是为数不多中午和晚市都会有的一道。其他点心只限午市供应，可见流沙包的受欢迎程度，墙裂推荐！！！
米其林餐厅留给我的印象有俩：
1.盘子都巨大，食材一丢丢
2.装盘都很好看，创意无限，有拍照的欲望，女生都会喜欢

总结：米其林餐厅 ，上2星以上的，吃的都是那调调，是斯文，是优雅，环境服务绝对好的没话说，管家式的服务态度。但如果您要的是吃饭时该要的那气氛，哈哈，请绕道，出门，多拐几条街，路边的火锅店、串串店是你想要的。







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米其林？

哦不不不不！

是米其林！
轮胎人跨度挺大呀！~

吃顿米其林值不值，至少在我心中，值！只要在经济能力允许的情况下非常希望可以去米其林星级餐厅好好享用一顿正餐。毕竟那是一种情怀，一种仪式感。就像是前两年 还有青壮年卡发行时，倒不是为了去景点餐厅旅馆能优惠多少，更多的是希望拿到那张卡，证明自己在30岁之前到过 。这是一种自己给自己的仪式感，非常认真，不为炫耀。多年的自助游我已经把吃到美食当作旅行中不可缺少的环节，美食体验已经和必去之地升级到同一个高度了。


不过挺遗憾，即使去过 ， ， 等地，也因种种原因沒有去米其林星級餐厅享用过。不过倒是去了几家和米其林有点渊源的店。

1、SweetTea——台北

位于 101的SweetTea，当时去那边喝下午茶还真是误打误撞。本来我们想去一家贵妇下午茶感受下，结果找错了，到了101没办法只好将错就错。后来才发现这家是由米其林 主厨，而且上过康熙，而且而且，我们点的“香草千层派”正是《康熙来了》热推荐的 必吃美食之一。
网上原文是这样介绍这家店的：想要吃到香草千层派，就要去SweetTea。这家是由米其林 主厨，YannickAllno 诺主厨重新诠释下午茶时光的茶沙龙之作。香草千层派是这家店的主打，点心香甜软糯，而且入口即化，很适合下午茶聚会食用。SweetTea强调舒适且时尚的空间感，店里供应各式精彩的法式咸甜小点，闲适惬心的氛围也受到大家喜欢。

SweetTea 位于101里面的4楼中庭，今年去发现它不见了，有点小失落呢。




马鞭草茶（Verbena）220米，抹茶蛋糕（matcha cake）80米，香草千层派（Vanilla millefeuill）240米。这下午茶共计540新台币，另外还有10%的服务费。香草千层派就是康熙里推荐的，香甜软糯，入口即化。
抹茶蛋糕，品尝起来一般，尤其是和香草千层派对比后。最大问题上是偏干，虽然抹茶味蛮重.
马鞭草茶，味道特别，刚开始喝觉得那味道就像在 放入什么叶子般，不过越喝越好喝，尤其是甜点有点腻后，这茶真的太棒了。


2、十八座狗仔粉——香港

《Michelin指南 澳門2016》中，新增推荐了街頭小吃店，十八座狗仔粉位列在內。十八座狗仔粉，位于佐敦街边，外面看起来毫不起眼，甚至感觉连个基本的店面都没有，就是个借用公共地盘的摊子。我当时虽是有心朝这家去，但也做好了也许根本就找不到的准备。
挺开心的，没开导航的情况下居然被我遇到了，没有很明亮的灯光，如果走快点一定就被忽略了。






一碗狗仔粉，一个大鸭腿，这样两碗的价格与街上随意一家店比起来都算是便宜的，没想到还进了米其林的推荐。狗仔粉汤头确实不错，很浓，鸭腿煮得很烂很入味，但是口味并不重。不过可能因为是为了回忆 老味道而开的店，我这样的旅行者确实不是吃得很欢。不过开心确实有，那种“哟，找到了，盖个章！”的感觉很满足。


3、Hemingway's Bistrot——菲律宾PG岛

PG岛Sabang镇上有一家米其林二星厨师开的餐厅——Hemingway's Bistrot（海明威）。
来自德国的老板兼厨师因为热爱潜水，就来到潜水天堂PG开了家德国小餐馆，既从事老本行有收入又可以满足自己的爱好。





这只是前菜，或者说只是附赠菜肴，就像牛排中的土豆泥一样，可是就是这样的前菜让我彻底信服他来自米其林。因为我超不喜欢吃土豆的，可是这里的薯条，土豆块，土豆泥味道和口感好到有点莫名其妙，我都怀疑它们并非土豆了。









又鲜又嫩的烤大虾；超级大块让人超级过瘾的牛排；我就对烤鱼感兴趣的海鲜荟萃；老板的拿手好菜德国猪手，那个酱汁太赞了，还有点 地道蒜头酱的风采。
其他的还有冰淇淋，红酒等。最后胖胖的老板还请我们品尝了他自酿的芒果味白兰地，真是幸福。



这是在Sabang镇上吃的最贵的一餐，但是很满足很幸福。


下次出发如果有机会我一定会去感受一下米其林星级餐厅，不只是品尝这美味，还有体验那环境那氛围那水准，这是个人的小确幸，我觉的值得。，




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很值得，吃过好几家了。

的话，有两家印象很深刻

千花2010-2017年三年米其林 ，品质稳定。
不久前千花刚刚发生火灾，着实让人痛心。


第一道菜就非常好吃，草莓和肉的搭配是第一次吃到，酸甜的草莓和猪肉居然非常和谐。

豆腐制品，味道清淡。



汤清淡而鲜美。
刺身倒是中规中矩，不过右后方那个小盘子里面用来蘸刺身的小菜非常好吃。



非常好吃的拌饭，野菜清香爽口。

貌似没拍全，一共吃了差不多一个半小时，我和老妈都觉得太撑了，中午的套餐10000日元这个水准非常物超所值。只是可惜火灾之后不知道还能不能再吃到了。

北新地弧柳，预约时歪果仁只能预约9点半的场子，差点放弃，当然最后还好没有放弃，为了美食这点等待非常值得。

进场子的时候主厨松伟慎太郎赈灾切鱼生，刀法娴熟，十分优美。

烤串的台子。



蟹肉做的开胃菜，口感酸爽鲜香。

海鲜和柿子做的小 沙拉 ，开胃again，味蕾全开，这个准备我是服气的。

寿司拼盘，蘸料非常用心，最惊艳的是那叠海水做的酱料，直接蘸鱿鱼吃，一股甜味非常奇妙。



松茸汤，入口略微寡淡，可能是为了淡化口腔的味道，为后面的菜做准备。胡诌的哈


米其林 的烤串，特别美滋滋。

烤的时候那个香味真的受不了，而且我就坐在旁边，暴击双倍。

鲸鱼皮冻，口感浓郁。


这个冷饮是酸梅和柚子味道的，冰爽。

终于把牛肉等上桌了，牛肉配莲藕，软硬皆有的口感，藕的生脆中和了牛肉的馥郁。



真鲷白粥，升华了整餐的灵魂之作，喝完之后又要了一碗。





用餐完毕之后主厨会站在店门口送走所有顾客，我走了一段路回望的时候主厨还站在店门，看到我还再次鞠躬，非常敬业。








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前段时间网上发布了一份“ 米其林打卡指南”，公布了 20家被评为星级的点，但是 当地人，很多老广，其实并不认这份评选，很多老友纷纷吐槽，为什么让一些不懂粤菜不懂当地饮食的文化的人来评选，评选的公道嘛？！其实地不地道，公不公道也是见仁见智吧。

关于米其林，我之前曾经特意跟闺蜜订了去 吃，是的，圣诞节跋山涉水就为了去吃一餐米其林，关于值不值， 我个人的的一些看法是这样的：
一、值不值
值不值其实这个还是蛮主观的一种个人感受的。
我本身就是一个有点挑剔能稍微煮几个菜的吃货，对外面的美食，小到街边路边摊，大到星级酒店，其实我都能接受，只要你~好~吃！我会为了美食去排长队，吃不到会自己去学着煮，可能就是这样，所以才嘴更刁，几度被朋友说我应该转行去当美食博主。
对于米其林，我怎么可能会放过，我身边的闺蜜吃货，对米其林疯狂热爱，曾经有一个月每周去 打卡两次米其林，我也爱，但是我同时爱惜我的小荷包，哈哈哈~我只能说，值不值，在于你，喜不喜欢。有些人对吃的很随性的，什么都可以，吃饱就行，可能就会觉得花一两千块不值得，有些人对食材很讲究，就会觉得挺值得的，所以，你说着个“值不值”是不是真的是很主观的个人感受，无对错是分之分。

二、米其林吃什么
米其林分为一星二星 ， 就是屌炸天了~我之前其实超想去 打卡那两家二星的店，一个是“唐阁”一个是“龙景轩” ，只不过提前一个月都订不到，大概圣诞节真的太旺，后面在一星的店里挑选了 “Ta Vie”。


Ta家给我的印象真的很深刻；
1、服务态度：
从一开始的电话预定，餐厅负责人沟通了大概情况，接着会仔细问到我们有什么食物不吃的，有没有什么食材配料是会过敏的等等，然后邮件初步给了我们一份餐单，全部是根据单季食材配制的餐单，邮件沟通有没有问题菜式，如果有不满意的可以告诉他们，他们再来根据食材调整，但没得我们点菜!这就是米其林的特色吧，我觉得，不是你想吃什么就有什么吃，而是根据当季度的食材来给你配，所以我觉得吃一餐饭也会有惊喜，感觉还特别好！
临近的前一周到再到前一天，餐厅负责人都还会打电话来再跟我们确认是否能正常去用餐，有无其它问题。
当天达到 ，餐厅工作人员其实也一早就发了线路来告诉我们怎么找过去他们的店，小细节做的相当到位。



餐单都很别致地放在酒瓶里~


2、 关于环境
环境其实是很多用餐体验的加分项，店里特别安静，没有闲杂人等，没有大吵大闹，没有香烟等异味，都是预约了的人在安静地品尝美食，那一刻，我觉得吃饭是享受的，可能我真的太喜欢安静了？


3、 关于用餐体验
1）不知道是不是喜欢做饭的人都会特别喜欢器皿，反正我对他们的盘子摆盘各种喜欢（果然是一个什么都是靠颜值吃饭的年代）；
2）每道菜都是新鲜做完立马就端上来的，店里的服务员会看我们上一道菜吃的差不多的时候着手下一道菜，然后时间刚刚好就上另一道菜，口感，温度都刚刚好，菜做的都相当精致，份量不多，绝对不多，少！但是却觉得刚好，因为吃多了会腻，那还怎么品尝下面的其它美食，再美味的东西也不能一下子狂吃啊！

餐前的小点心(都是店里手工做的，闺蜜超喜欢，吃完又另外“要”了一份，哈哈哈~）





和牛 （我从没发现原来我也有爱上牛排 的一天，哈哈哈~）





黑松露意面 （不爱吃面的我，居然喜欢上了~）




3）出品：坦白讲，我真的觉得味道超赞好嘛！其它的米其林我不知道，但是我吃的这家店，我回去了是真的给了五颗星的好评。吃了一口牛排，真正感受到了什么叫“入口即化”，幸福感爆棚！我还记得不爱吃甜品的我，大赞了她们家的雪糕~哈哈哈~


三、 其它
当然，部分人可能会觉得吃米其林还是身份的一种象征，毕竟它真的贵，但是，仁者见仁智者见智吧，你到底是为了身份在吃，还是为了胃在吃，就看你自己喽~开心就好~哈哈哈~

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尝试回答一下吧。个人认为，这跟每个人对“吃”的态度看法有直接的关系。如果你认为“吃”的功能是“饱腹”，那么米其林也好，路边小吃也好，只要不吃坏肚子，只要你有钱，都无所谓；但是如果你觉得“吃”是一种生活方式，能给你带来除了饱腹之余的身心愉悦，那么“米其林”也许是你一掷千金也值的尝试。

这几年，为公为私都有幸吃过几次米其林，简单介绍一下米其林到底意味着什么：

私密安逸的环境

米其林餐厅的位置和装修往往会让人眼前一亮，或位于高楼之巅，或隐于幽静小巷，再以独特的装修构建出别致的意境，让人感觉仿佛走进世外桃源。

仪式感的服务

在这个空间，一切都格外有仪式感。入门的问候、入座时拉开座椅、铺上餐布、倒上气泡水/矿泉水，桌面光洁的餐盘，左叉右刀……一切严谨而有规矩，这是高雅的样子。

艺术品般的食物

曾有人说，米其林餐厅不是用来吃饭的，不无道理。每一道菜都像一件精雕细琢的艺术品，以我们耳熟能详的食材为原料，在餐盘上描绘出一幅幅生动的画卷。上菜时，服务员会顺势讲解菜品的内容和灵感故事，从视觉引导至味觉，每一眼每一口都是别致的享受，会让人放空，专注于眼前的美好，进入一种灵魂升华的境界（其实是因为深刻体会到什么是“贫穷限制了我的想象”）。

明星般的总厨

在米其林的领域，主厨就是大明星，他们会出现在街头巷尾的宣传里，出现在宴会的幕后，优雅的白色主厨套装，是身份的象征。很多时候，米其林的名号实际是跟着主厨的流转而贴到不同的餐厅上，能成为米其林大厨，背后付出的训练和心血绝对不比其他行业精英少。每个行业都有每个行业的艰辛，这些行业的精英都值得大家尊敬。在米其林餐厅，你可以在一顿美餐之后邀请大厨现身请教，得大厨指点一二，自己也会更加了解烹饪的奥秘。最后，推荐几家自己亲测的米其林给大家：

希望对你有帮助哦！记得关注@潘喜悦，一起寻找志同道合的小伙伴，吃喝玩乐吧！

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哈喽题主，花几千元吃顿米其林值不值这个问题，有点像花几万块钱去买个香奈儿的包值不值一样，简单的回答是：见人见智啦。小袋鼠作为一个小吃货，基本上下面蜂蜂说的几家很有名的米其林都去过，就不再晒图费口水。但却是有次吃了世界第二的NOMA餐厅之后，决定不再浪费钱和时间去吃米其林餐厅。说说为什么吧：

上餐厅吃个饭

说真的，去米其林吃饭，简单就的是上餐厅吃饭。那顿饭好不好吃，值不值。人人心目中都有个标准：有人觉得：

1. 付了钱，餐厅能让你吃饱吗？有人对那一顿饭值不值取决于饭菜能不能填饱肚子。好像花几百元吃不饱的，这顿饭绝对不值。
2. 味道好不好，这是最多人评价一顿饭值不值的最重要因素吧？
3. 服务态度，就是味道价格跟别的餐厅一样，特别好的服务总会让人觉得那顿饭物有所值。对菜式的认识，对餐酒的挑选，对食客的各种要求。
4. 装修环境，现代人除了吃饭以外，更加讲求餐厅的环境，情调装修好的餐厅总能让人好好享受美食。
5. 再来就是创意了。大家都愿意付钱去试新的菜式，新的味道。摆碟可以有创意，菜式的配对可以有创意。

餐厅能被评上米其林的就是要做到，味道好，服务优，环境棒，菜式有创意。当然那些能拿到三星的，就是精挑细选出来的最出丛的。

当然如果可以称得上米其林餐厅的，无论味道，服务，装修环境都是要具备的。

捞回本的米其林体验

我吃过世界第一的米其林餐厅，为了想知道世界上最棒的味道是什么样的。这感觉有点像去旅行去看世界。让自己的味蕾去感受世界上最美味的味道。这是我吃完这顿饭后写的：《出发前我想： 要到 Martin Berasategui，被评为世界第一，米芝莲三星的餐厅吃午餐，除了超级期待，心里暗处总是抱着那种“一个午餐, 看你可以怎样米芝莲起来”的魔鬼想法。两个小时，十六道菜，每道料理无论摆设，香味都像顶尖的艺术作品，而味道又是真正在天堂般，像是那种会让每个味蕾都在舌尖上偏偏起舞的幸福感觉！吃到第三个前菜“烧鳗鱼鹅肝酱小甜虾夹心”那种美味。突然间明白到。天外有天，人外有人。世界之大。自己真的很渺小。当大厨MMM走出餐厅和大家见面，每枱宾客都站起来鼓掌欢呼。。。。。哈哈，恭喜自己，今天這个午餐又让我人生升华了》。一顿饭居然能让自己人生升华了，这个钱值了吧？

最后的米其林

又吃了这顿米其林后，我真的觉得不会再花钱和时间在吃饭这个事情上。说的是现真的世界No 2 餐厅Noma，2017年被澳洲旅游局邀请到悉尼献。两个月5000个位置，网上几乎一分钟就被订光，据说，每天还有3万人在热烈候补中，很夸张！幸运地，我订到了一个午餐位置，每人花了500刀，十道菜。发个朋友圈，基本上每个人都点赞。各种的羡慕妒忌恨。餐厅做足了米其林三星的要求: 味道好，服务优，环境棒，菜式有创意, 出菜大排场。每个宾客都高举手机疯狂拍照。就是这样，让我觉得，原来那天，我去米其林餐厅吃饭的意义就像买名牌包一样肤浅，大家没有真正享受到美食，却只是为了炫耀去吃米其林。到现在想起来，那顿饭比起9块钱的麦当劳家庭套餐贵太多太多了。








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第一次吃米其林是在爱丁堡的Number One，超级兴奋的！为了它，旅行的时候还特地带了比较正式的衣服。。。总体评价相当棒！不枉我老远背着衣服去哈哈！人均大概1000￥多一点。
餐厅在酒店的地下一层，下去的时候非常安静，酒红色的墙面，黑白条纹 石的地面，好像走进了一个神秘的城堡，门口迎宾的侍者亲切地问候并接过我们的大衣，另一名负责餐厅的侍者带我们走到餐厅里，餐厅不大，也就十几张桌子的样子，但桌子却不小。

灯光比较暗，喝酒之后有些梦幻。考虑到饭量不大，我们点的7道菜的晚餐，标配的葡萄酒，另外点了一份香槟作为开胃酒，因为不是很能喝酒又要了矿泉水。
【酒有2套可以选，tasting wine和prestige wine，前者是一年前还是两年前的酒，具体我忘记了，后者是当着你的面开瓶，年份更久一些，当然价位不一样啦。另外附加点的东西非常贵，我们点的矿泉水大概十几磅的样子，建议朋友们慎重，土豪请忽略哈~】
坐定之后服务生小姐姐会推面包车过来，三种面包可选，普通面包，中等酸度的面包和酸度很高的，三种我都尝过，觉得中等酸度的配菜口感更好。有加盐黄油和不加盐的可选。然后就是一道一道地上菜：
#烟熏三文鱼#——真的是冒着烟儿过来的，端上餐桌后开盖，三文鱼很鲜美。
#海鲈鱼#——鱼皮酥脆，鱼肉多汁，一直担心酱汁会奇怪，但是酱汁却十分可口。
#苏格兰小羊排#——小羊排肉质很嫩，此处萝卜很有创意，一物三吃，萝卜块、萝卜片、萝卜泥，这也是米其林对食物处理的特点之一。

每道菜都十分精致，味道不错，但给我印象最深的却是酒。
从一开始比较甜的白葡萄酒，到不甜的白葡萄酒，主菜是海鲈鱼和小羊排，配主菜则改为红葡萄酒，最后配甜点的是甜度最高的冰葡萄酒。每一道菜都有服务生来介绍，每一种酒都有专门的品酒师来给介绍这款酒的特点以及为什么选用它来配这道菜，个人非常欣赏品酒师，他潇洒而自信地介绍，从讲解到倒酒非常连贯，像运动员似的，又像是从电影里走出来的。以前对酒没有什么了解，这一趟下来又对酒增添了几分喜爱，不能胡乱喝，那样是对酒的不尊重。
#酒和酒杯#——

【欢迎懂酒的小伙伴来批评指正，我愿意多学习多了解 (●'◡'●)】

甜点很美味，能把舒芙蕾做好超级不容易，实在好吃忘记拍图~
另外附上一张卫生间洗手台的照片哈哈，随意感受一下~ 洗手台有英式瓷器的设计感，而且用来擦手的并不是纸巾！！！而是雪白的小毛巾！！！用完仍在一个框里，顿时感觉奢侈起来了呢(●ˇ∀ˇ●)。
个人非常喜欢这家餐厅，跟法国的米其林比起来价格可以说是很良心了，用餐的整个过程非常愉快，有机会还会再去。







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对于一个真正的吃货来说，花千元吃顿“米其林”绝对是物超所值的。所以这个问题对于吃货来说，纯粹的多此一举。
我第一次去米其林，是在法国，当时是我的房东带我一块去，严格的着装要求，特别职业且彬彬有礼的服务生。连餐单都做的如此景致。每上一道菜，服务生都会向我介绍，真的是满满的仪式感，本来我以为我用西式的刀叉已经很熟练了，但是看着餐厅里其他食客优雅的用着餐具的时候，感觉自己跟一个小丑一样。虽然已经过去很多年了，但我依稀记着那家餐厅的面包和甜点，简直是一种美的享受。法国的米其林餐厅，在每道菜的间隙，都会用面包甜点来充实，当时觉得这钱花的值，太值了，虽然去之前，知道它的价格觉得好贵，肉疼。但是吃过之后，我觉得非常非常的值。当然也没有照片，那时候可没有现在这种便利的手机拍照。
后来，在日本东京又体验了一次，是一家米一的，在东京塔旁。店面并有那么高大上，特别不起眼的小楼梯下去，整个餐厅的装饰也基本是属于简约大气。不过，我那次因为交通问题，结果我们迟到了，这是在是很抱歉的一件事。话不多说，先上图。


在日本，每天都要来上那么一杯梅酒，那么一顿饭下来，绝对就是完美。

雅致清新的餐桌摆放。

这大概是属于前菜。

这是我们当晚的主角，和牛番茄锅。（其实我本身特别拒绝吃番茄，但是为了能去这家米其林体验，我也是拼了。）





牛肉已经下锅了。

这个和牛锅的吃法，典型的寿喜烧的吃法，占着鸡蛋液吃。鲜嫩多汁。

这个就是我们当天菜单，并不是手写的，一般日本比较高端的温泉酒店的餐谱就采用手写方式。

当吃完和牛之后，服务生利用国内剩余的汤汁煮了一锅意面。完美！


饭后的甜点，应该是果冻。日本人对于果冻简直就是一种蜜汁爱恋。
吃米其林，有时候就是去一次对美食的仪式感的体验。大部分米其林餐厅对于上菜都有一套整密的要求，让食客不仅仅只是来品尝美食，也是厨师对食客的一种文化的表现。毕竟文化是无法用价值来衡量。所以问米其林值不值这个问题，是不是特别的多此一举。
当然我曾经问过一个米其林餐厅爱好者，她是一名女士，她告诉我，她去米其林就是为了体验那满满的仪式感，有一种公主就餐的感觉。
不过，欧洲的一些米其林餐厅的位置也选的非常有特色，所以，我去欧洲，如果有同伴的情况下，我都会去体验一次米其林餐厅。

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虽然过了时间，还是忍不住来答一番

没有金牌楼主那门详细的介绍，只想说“值”

米其林打卡过两家，一家是 的Joel Rubochon，一家法国餐厅。（ 也有）

《 女子图鉴》这部电影里讲“30岁之之前在这里约会的女人就是好女人”



第一次去，没有预约，穿得其貌不扬，服务员拿来菜单明示我价格，我点了最贵的套餐




另一家是 的AQUA，闺蜜过生日打卡

且不说菜的味道如何，就单轮服务，每道菜换一个盘子，法国人的优雅体现的淋漓尽致

在法国一家餐厅，一个老妇人每天化妆精致的妆坐在咖啡厅里一个人喝咖啡，有人不解问她为什么，她说精致是一种态度，不是做给别人看的，是活给自己

许多人吐槽 米其林，无非是价格太高，但这并不能称之为理由，是你自己的经济水平达不到每天在ICC和IFC上版一族的水平，他们可能每天下班都优雅地坐在这里享用晚餐，在这里认识各种不同的人，就像《穿普拉达的女王》里的女魔头一样，这是他们生活线一部分，而我们蓬头垢面的来打卡，所以说不值

我觉得我花几千块吃很值，当我认识到了人生还有另外一种活法，让我见识了美好的事物，并为之不懈努力奋斗，许多人吐槽日料贵，是因为他们不常吃，希望有一天，米其林对我而言就像KFC一样寻常，下了班，点一根烟，站在OZONE喝一杯Volta，结束忙碌而充实的一天









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曼谷是我的福地，在这里除了可以住到全世界最便宜的五星级酒店，万万没想到，20几年来人生中的第一顿米其林大餐也贡献在了这里，我真的真的爱曼谷。
Blue Elephant 蓝象餐厅是全球连锁的泰式料理 米其林摘星店（⭐️⭐️⭐️），据说是泰王室宫廷御厨女儿凭着对美食烹饪的钟爱，怀着妇唱夫随的情怀，成就了米其林餐厅的传奇。它坐落在一栋鹅黄色维多利亚式古建筑中，就连泰国皇室成员都会来预定菜品，可见其出众。
供应分为晚餐和午餐，午餐只在周1~周5供应，接受提前预定，如果不预定的话，需要等位， 划重点：
❌ 不能穿拖鞋
❌ 不能穿短裤
至于菜品，没出息地说，我连饭前开胃精致小菜都觉得炒鸡好吃。所以听我的，你喜欢哪个就点哪个，一定不会让你失望。（毕竟钱到位了） 我自己的点菜技巧就是不会点那些分量很小的菜品，毕竟花了钱还是想多吃一些的，所以通过图片你也能看出来，点的基本都是分量稍大的。（ps：其实也只是看上去***这些都不够吃啦)好了好了，说了这么多是不是都馋了，上图吧：▼开胃酱汁：





总结了一下信息供大家参考：
: 蓝象餐厅 Blue Elepha nt
: 233 Thanon Sathon Tai,Yannawa；
: BTS Surasak站出站，在站台上即可看到鹅黄色洋房；
⏰: 周1~周日:11:30-14:30;18:00-22:30；
: 虽然可以在某点评提前团购，但是个人体验最重要，还是建议到店点餐，价格都差不多，自己感受才是最好的嘛；
: 当然是人越多越合适啦，人均差不多350RMB；
❗️: 需额外支付 7%增值税和 10%服务费：我们一共花了6415泰铢，大约1512元人民币，账单如下：
: 店内灯光柔和典雅，很适合出片，一定要穿的美美哒来吃饭。
所以你看，在曼谷真的可以吃到算是全世界范围内最便宜的米其林吧，而且我觉得出来玩儿最重要的就是 体验和 开心，力所能及的范围内去尝试不同的“第一次”总是好的，就像你小时候第一次学会走路、第一次学会骑车***道理都是一样的， 这些美妙非凡的瞬间不仅仅是和好朋友聊天谈心的话题，也是你生命中感动的源泉，更是人生中锦上添花的珍贵记忆。

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米其林的评判标准有很多，并不是简单的靠味道来评级，哪怕是“味道”这一项，也是标准不一。每个人的口味都不一样，让 人吃粤菜，人家嫌弃没味道，让 人吃川菜，人家嫌弃油大味重没有原材料的鲜美口感。所谓的米其林，在我看来，吃的不过是一种体验。

米其林餐厅我只吃过一家， 温莎酒店的法式餐厅“

Michel Bras Toya Japon”。今年4月底到5月初带母上大人去 旅行，安排了一晚在温莎酒店，提前预定了这间法式餐厅，也是想提前为母上大人庆贺母亲节。

晚上7点正式进入餐厅。餐厅在酒店的顶层，午餐时可以通过大落地玻璃窗欣赏 美景。餐厅空间大，桌子摆放得很少，据说只能容纳50人同时就餐。晚餐可以点套餐，也可以单点，因为母上大人和我对法式料理并不了解，所以就点了餐厅经理推荐的经典套餐“Discovery Nature”，再单点了酒，折合人民币差不多是2700元/人。

理论上这样的晚餐，应该喝葡萄酒，但我们都不爱喝，于是喝了鸡尾酒。接下来就是3个小时的用餐时间，十几道菜和甜点被端上来的同时，会有专人负责讲解这道菜和甜点，讲解中会特别突出原材料的出处，以彰显大厨在处理每一道菜的良工苦心。餐厅的经理是法国人，主厨是意大利人，

这一餐，享受的不仅仅是法式大餐在味觉上的全新挑战，更是一场极致的餐饮视觉艺术展。

特别说明一下下图的那把餐刀。据餐厅经理介绍，这里的餐刀是来自Michel Bras的所在地Laguiole，而小镇Laguiole最有名的手工艺品就是各式的餐刀，Michel Bras本人对餐刀尤其满意。因此在整套法式料理中，所有的餐具全部是用一次就换，唯有这把餐刀是不会换的。

法式菜系我并不了解，还是那句话，没觉得有多么惊艳的美味，但要的其实就是一种 时不一样的体验，也可以当成一种学习。






































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